中餐服務(wù)（第2版） 單元一任務(wù)三_第1頁
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中餐服務(wù)（第2版）清華大學(xué)出版社目錄單元二中餐零點(diǎn)服務(wù)單元三中餐宴會(huì)服務(wù)單元四團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)單元五送餐服務(wù)單元一認(rèn)識(shí)中餐服務(wù)單元一認(rèn)識(shí)中餐服務(wù)任務(wù)一走進(jìn)餐飲部任務(wù)二

體驗(yàn)中餐服務(wù)任務(wù)三認(rèn)識(shí)中餐菜單任務(wù)四認(rèn)識(shí)中餐菜肴任務(wù)三認(rèn)識(shí)中餐菜單工作情境任務(wù)探究任務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)一認(rèn)識(shí)零點(diǎn)菜單

一任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)認(rèn)識(shí)菜單零點(diǎn)菜單套餐菜單團(tuán)隊(duì)包餐菜單宴會(huì)菜單5.自助餐菜單6.酒單活動(dòng)一認(rèn)識(shí)零點(diǎn)菜單

二任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)認(rèn)識(shí)零點(diǎn)菜單西餐2.中餐

活動(dòng)二認(rèn)識(shí)宴會(huì)菜單

一任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)宴會(huì)菜單種類固定性宴會(huì)菜單是指一種菜式品種相對(duì)固定、長(zhǎng)期使用的菜單。循環(huán)性宴會(huì)菜單是按一定天數(shù)的周期循環(huán)使用的菜單。即時(shí)性宴會(huì)菜單是根據(jù)某一時(shí)期內(nèi)原料的供應(yīng)情況而制定的菜單?；顒?dòng)二認(rèn)識(shí)宴會(huì)菜單

任務(wù)探究工作情境任務(wù)評(píng)價(jià)宴會(huì)菜單內(nèi)容（一）菜品信息（二）主辦者信息（三）告示性信息（四）機(jī)構(gòu)性信息二任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)探究工作情境任務(wù)三認(rèn)識(shí)中餐菜單任務(wù)評(píng)價(jià)任務(wù)

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