常見的多糖-淀粉和纖維素

常見的多糖——淀粉和纖維素②其中谷類中含淀粉較多大米，約含淀粉80％小麥，約含淀粉70％馬鈴薯，約含淀粉20％淀粉的存在①淀粉主要存在于植物的種子和塊根里④屬于天然有機高分子化合物①淀粉分子中含有幾百到幾千個單糖單元。即幾百到幾千個（C6H10O5）②每個結(jié)構(gòu)單元式量：162。③相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬淀粉的物理性質(zhì)①淀粉是白色、無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì)；②不溶于冷水；③在熱水中產(chǎn)生糊化作用（即食物由生變熟的過程）淀粉的結(jié)構(gòu)淀粉的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△2、淀粉不具有醛基，不具有還原性3、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

酶酶酶1、人體內(nèi)的水解過程：工業(yè)上水解過程：思考如果你是葡萄糖生產(chǎn)車間的技術(shù)人員，你如何用實驗的方法，確定淀粉水解的程度，以便控制反應(yīng)的時間？NaOH溶液淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△證明淀粉水解的結(jié)論尚未水解：取少量水解溶液，用堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱，若無銀鏡反應(yīng)發(fā)生，則淀粉尚未水解；完全水解：另取少量水解溶液，加入碘水，若無藍色出現(xiàn)，則水解已經(jīng)完全。部分水解：做上述1，2兩步實驗，遇碘單質(zhì)既變藍色，與銀氨溶液有銀鏡出現(xiàn)，則淀粉部分水解。淀粉葡萄糖（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6酶酒精C6H12O6→2C2H5OH+2CO2酒化酶淀粉釀酒、釀醋纖維素存在于一切植物中。是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。其中：棉花含纖維素92％~95％；亞麻含纖維素約80％；木材含纖維素約50％。纖維素的存在纖維素的物理性質(zhì)纖維素是白色、無氣味、無味道的纖維結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。不溶于水。纖維素的結(jié)構(gòu)（1）纖維素是復(fù)雜的多糖，分子中含有約幾千個單糖單元；（2）纖維素相對分子質(zhì)量約為幾十萬到百萬，屬于天然有機高分子化合物；（3）纖維素組成和結(jié)構(gòu)與淀粉不同，不是同分異構(gòu)體。

纖維素的水解反應(yīng)在試管中加入一小團棉花（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6濃硫酸

葡萄糖(C6H10O5)n纖維素的化學(xué)性質(zhì)加入10滴濃硫酸用玻棒搗成糊狀小火微熱，使成亮棕色溶液，稍稍冷卻纖維素如何設(shè)計實驗檢驗纖維素水解已經(jīng)開始？取少量反應(yīng)液放入試管中，向試管中加入少量NaOH溶液中和催化劑的硫酸，至溶液呈堿性，再加入少量新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，觀察現(xiàn)象。如果出現(xiàn)紅色沉淀，表明纖維素已經(jīng)開始水解。思考：草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？

草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，纖維素最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；能不能以纖維素作為人類的營養(yǎng)食物？人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中能加強腸胃的蠕動，有促進消化，通便的功能。人為什么不能靠吃草維持生命？在新能源、新材料和生命方面,糖類發(fā)揮著重要作用，對糖類的研究人類充滿期待和憧憬。有興趣的同學(xué)在大學(xué)選擇與化學(xué)相關(guān)的專業(yè)繼續(xù)學(xué)習(xí)研究。感謝大自然的魔術(shù)師——綠葉，為我們合成了糖類物質(zhì)，使自然界中的生命獲得了不可缺少的神奇能量。更感謝科學(xué)工作者們，他們象綠葉一樣默默地創(chuàng)造著，用他們的努力改變著我們的世界和生活!課堂練習(xí)

2．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述，正確的是①組成都符合(C6H10O5)n,它們互為同分異構(gòu)體②組成都符合(C6H10O5)n,它們互為同系物③都是天然高分子化合物④都無還原性⑤纖維素的水解比淀粉的水解更困難，最終產(chǎn)物都是葡萄糖

A①③④⑤B②③④⑤C③④⑤D．②③④√3．下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是A．聚乙烯B．硬脂酸C．淀粉D．硝酸纖維√1.下列各組物質(zhì)中,互為同分異構(gòu)體的是A.果糖葡萄糖B.蔗糖麥芽糖C.淀粉纖維素D.單糖二糖√√1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO32、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）A．蔗糖B．麥芽糖C．淀粉D．纖維素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的①NaOH溶液；②銀氨溶液；③新制的Cu(OH)2懸濁液；④碘水；⑤BaCl2溶液，組合正確的是（）A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④BAC反饋練習(xí)4、糖元[(C6H10O5