中國蔬菜市場供需現(xiàn)狀及價格走勢分析

中國蔬菜市場供需現(xiàn)狀及價格走勢分析

一、定義及分類

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì).

蔬菜常見分類包括“植物學(xué)分類法”,“食用（產(chǎn)品）器官分類法”,“農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法”.

蔬菜分類

二、市場供需

數(shù)據(jù)顯示：中國蔬菜種植非常廣泛,2016-2018年中國蔬菜播種面積逐年增加,2017年中國蔬菜播種面積為19981.07千公頃,同比增長2.19%；2018年中國蔬菜播種面積為20438.94千公頃,同比增長2.29%.

蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑,是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),蔬菜是中國人民餐桌上常見的菜肴,深受人們的喜愛.2014-2019年中國蔬菜產(chǎn)量持續(xù)增長,2018年中國蔬菜產(chǎn)量為70346.7萬噸,同比增長1.67%；2019年中國蔬菜產(chǎn)量為72102.6萬噸,同比增長2.50%.

2019年河北蔬菜產(chǎn)量為5093.1噸,較2018年減少了61.4噸；內(nèi)蒙古蔬菜產(chǎn)量為1090.8噸,較2018年增加了84.28噸；遼寧蔬菜產(chǎn)量為1885.4噸,較2018年增加了33.07噸；上海蔬菜產(chǎn)量為259.15噸,較2018年減少了35.34噸；安徽蔬菜產(chǎn)量為2213.6噸,較2018年增加了95.39噸；福建蔬菜產(chǎn)量為1437.33噸,較2018年減少了55.67噸；廣東蔬菜產(chǎn)量為3527.56噸,較2018年增加了197.32噸；海南蔬菜產(chǎn)量為567.16噸,較2018年增加了0.39噸.

2016-2019年中國分省蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計（噸）省市2019201820172016北京-130.55156.82183.58天津-253.98269.61450.36河北5093.15154.55058.538193.37山西-821.87806.741294.51內(nèi)蒙古1090.81006.521111.351502.25遼寧1885.41852.331797.842257.48吉林-438.15356.64852.44黑龍江-634.4798.59936.84上海259.15294.49293.5334.23江蘇-5625.885540.485593.91浙江-1888.371910.451865.09安徽2213.62118.212019.642774.69福建1437.3314931415.311951.62江西-15371490.071420.16山東-8192.048133.7710327.1重慶-1932.731862.631875.13河南-7260.677530.227807.61湖北-3963.943826.44001.7湖南-3822.043671.624196.4廣東3527.563330.243177.493569.12廣西-3432.163282.632928.81海南567.16566.77553.05579.75貴州-2613.42272.161878.48云南-2205.712077.761968.61西藏-72.5772.7370.69陜西-1808.441733.991896.18甘肅-1292.571212.311951.48青海-150.26148.08170.02寧夏-550.81539.94593.12新疆-1465.121820.061966.45

中國是人口大國,2014-2019年中國總?cè)丝跀?shù)量持續(xù)增長,2018年中國總?cè)丝跀?shù)量為139538萬人,同比增長0.38%；2019年中國總?cè)丝跀?shù)量為140005萬人,同比增長0.33%.中國人口持續(xù)增加,促使中國蔬菜市場需求不斷增長.

2014-2019年中國蔬菜需求量持續(xù)增長,2018年中國蔬菜需求量為69271.19萬噸,同比增長1.69%；2019年中國蔬菜需求量為70989.54萬噸,同比增長2.48%.

2014-2019年中國蔬菜人均需求量逐年增加,2018年中國蔬菜人均需求量為496.4千克,同比增長1.30%；2019年中國蔬菜人均需求量為507.1千克,同比增長2.14%.

三、價格走勢

從2018-2020年7月28種蔬菜均價走勢圖可以看出,冬季28種蔬菜均價高于其他季節(jié).2020年7月28種蔬菜均價為4.29元/公斤,較2020年1月減少了0.88元/公斤.

2020年7月西紅柿集市價格為6.39元/公斤,較2020年1月減少了3.07元/公斤；茄子集市價格為5.84元/公斤,較2020年1月減少了2.8元/公斤；大白菜集市價格為3.85元/公斤,較2020年1月增長了0.84元/公斤；油菜集市價格為6.03元/公斤,較2020年1月減少了0.3元/公斤；黃瓜集市價格為5.34元/公斤,較2020年1月減少了3.53元/公斤；蘿卜集市價格為3.59元/公斤,較2020年1月增長了0.38元/公斤；胡蘿卜集市價格為5元/公斤,較2020年1月增長了0.48元/公斤；芹菜集市價格為7.53元/公斤,較2020年1月增長了1.23元/公斤.

2020年7月西紅柿超市價格為6.27元/公斤,較2020年1月減少了3.52元/公斤；茄子超市價格為5.56元/公斤,較2020年1月減少了3.41元/公斤；大白菜超市價格為3.71元/公斤,較2020年1月增長了1.15元/公斤；油菜超市價格為6.12元/公斤,較2020年1月減少了0.25元/公斤；黃瓜超市價格為4.95元/公斤,較2020