2012017學年高中生物植物有效成分的提取章末復習提升課中圖版選修1講義

第4章植物有效成分的提取章末復習提升課植物有效成分的提取植物有效成分的提取<色素的提取方法：萃取法<色素的提取方法：萃取法胡蘿卜素1過程、鑒定：紙層析法其他色素<芳香油的提取蒸餾方法,萃取、<芳香油的提取蒸餾方法,萃取、壓榨<實例玫瑰油的提取薰衣草油的提取桂花油的提取|橘皮油的提取?；貧w紈提升Zhuantiguinatisheng植物芳香油三種提取方法的比較提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料中芳香油的提取有機溶劑萃取法使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就①粉碎、干燥②萃取、過濾適用范圍廣，要求原料的顆?？色@得芳香油③濃縮要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中章末綜合測評（四）（時間：45分鐘滿分：100分）一、選擇題（每小題6分，共60分）.萃取胡蘿卜素時采用哪種萃取劑適宜（）A.乙醇 B.丙酮C.四氯化碳 D.乙醚【解析】萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的溶點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。乙醇和丙酮能與水混溶，胡蘿卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚對人的神經(jīng)有害，因此應選C?！敬鸢浮緾.胡蘿卜素是脂溶性色素，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進食胡蘿卜的同時，應（）A.多喝水B.多吃蛋白質(zhì)類食品C.多吃脂質(zhì)食品D.多吃蔬菜【解析】多吃脂質(zhì)食品可以促進胡蘿卜素的溶解和被吸收?！敬鸢浮緾3.如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應注意（）A.萃取時間不應相同B.使用不同的萃取劑C.原料顆粒大小不同D.除溫度外，其他因素相同【解析】該實驗中溫度為唯一變量，其余因素均應相同且為最適條件，避免其他因素對實驗結(jié)果的干擾。【答案】D.“香山紅葉”和嬌艷的“紅玫瑰”均有色素，使它們呈現(xiàn)紅色的物質(zhì)各分布在哪里（）A.葉綠體和葉綠體 B.葉綠體和細胞質(zhì)C.葉綠體和細胞液 D.細胞液和細胞液【解析】“香山紅葉”的紅色是由葉綠體中的胡蘿卜素形成的，“紅玫瑰”的紅色是由于液泡中的花青素形成的?！敬鸢浮緾.玫瑰油提取過程中不需用到的物質(zhì)是（）A.氯化鈉 B.無水硫酸鈉C.清水 D.小蘇打【解析】蒸餾法提取玫瑰油的過程中，用清水浸泡花瓣，用氯化鈉來使油水分層，用無水硫酸鈉來吸水?！敬鸢浮緿.在植物芳香油的提取中，選取的原料、相應精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是（）A.玫瑰花、玫瑰油、壓榨法.橘皮、橘皮油、壓榨法C.桂花、桂花油、萃取法D.薰衣草莖、葉、薰衣草油、蒸餾法【解析】玫瑰油具有較強的揮發(fā)性，從玫瑰花中提取時應選用蒸餾法較好?！敬鸢浮緼.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是（）A.前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D.前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水【解析】用萃取法提取胡蘿卜素時，因為含有機溶劑易燃易爆不能直接加熱，而水蒸氣蒸餾法沒有用有機溶劑可以直接加熱?！敬鸢浮緿.發(fā)現(xiàn)一新型芳香植物，其所含芳香油易水解，若要提取它的芳香油不應使用的方法是（）A.壓榨 B.萃取C.蒸餾 D.滲析【解析】因為易水解，提取過程中不易與水接觸，所以不能使用蒸餾法?！敬鸢浮緾

.胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是()A.顏色不一樣大小不一樣C.形狀不一樣D.層析后的色素點數(shù)不一樣【答案】D從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是()A.胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B.整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑C使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度，脫水D.減少萃取的時間，從而提高效率【解析】影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，止匕外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時間一般要長一些，效果也會好些?！敬鸢浮緾、非選擇題(共40分)(20分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:酵母菌R酵母菌R酵母菌R菌體的篩選的培養(yǎng)f裂解一胡蘿卜一粉碎--沉淀、土的一幅/妞 胡蘿卜素/萃取過濾一》濃縮一》的鑒定干燥/ '(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是。(2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供和。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為【解析】(1)接種微生物的方法主要是稀釋平板涂布法和平板劃線法。接種過程中為了避免雜菌的污染，要進行無菌操作，必須對接種環(huán)進行灼燒處理。(2)在微生物培養(yǎng)過程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含有氮元素，可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時，溫度過高、時間過長會導致胡蘿卜素分解；由于萃取劑通常具有揮發(fā)性，直接加熱時揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取和濃縮前進行過濾是為了將原料中的不溶物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不純，鑒定時常用標準品作為對照?！敬鸢浮?1)稀釋平板涂布法(或：稀釋混合平板法)滅菌(或：防止雜菌污染)(2)碳源氮源(3)時間水浴濾去不溶物(4)(實驗)對照(20分)有人設(shè)計了一套實驗室分離芳香油的五個步驟：①將蒸餾瓶固定在鐵架臺上，在蒸餾瓶上塞好帶溫度計的橡皮塞。②連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺上，將冷凝管進水口的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。③把酒精燈放在鐵架臺上，根據(jù)酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)。④向蒸餾瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計的橡皮塞，把接收器連接在冷凝管的末端，并伸入接收裝置(如錐形瓶)中。⑤檢查裝置的氣密性。(1)玫瑰油高溫 分解，溶于水，溶于有機溶劑，所以可用提取，再經(jīng)過程即可得到較純凈的玫瑰油。(2)上述實驗正確的操作順序是(3)冷凝管里水流的方向與水蒸氣的流向。(4)溫度計水銀球應放在位置；以測量 溫度。(5)在蒸餾瓶中加入幾片碎瓷片，目的是。(6)通過蒸餾，得到的是，若想得到純凈的玫瑰油，需，首先,目的是，從裝置的(“上口”、“下口”)得到產(chǎn)物。(7)提取玫瑰油的原理是?！窘馕觥看祟}考查了玫瑰油高溫不易分解的化學特性，還有不易溶于水、易溶于有機溶劑的物理特性。根據(jù)以上特性，可用蒸餾法提取。在蒸餾中用溫度計隨時檢查溫度，以免影響玫瑰油品質(zhì)。蒸餾瓶底加入幾片碎瓷片或沸石，可以防止爆沸?！敬鸢浮?1)