餐旅業(yè)督導(dǎo)訓(xùn)練

餐旅業(yè)督導(dǎo)訓(xùn)練口語表達口語表達溝通(Communication)演講(Speech)員工訓(xùn)練(Training)溝通(Communication)Communication源於拉丁文Communi，意指「共同」。指溝通乃在設(shè)法建立共同性Somepeopleexchangeofinformations，指相互之間的交流溝通，有一來一往的意思把資訊、消息、思想、意見與態(tài)度從一個人傳送至另一個人的藝術(shù)，藉以建立共同意識的過程Toshareandmakecomment!溝通的內(nèi)涵共同性不是一個人單方面的事，必須另一方面的參加；兩者之間必須有「共知」、「共見」、「共感」，才能建立「共同性」主管花在溝通上的努力約佔工作時間70~90%溝通是成員形成共識的基礎(chǔ)，達成組織目標(biāo)的重要過程溝通是管理與發(fā)展的重要因素：組織是軀體溝通是血液溝通的重要性C.Barnard：行政功能之首在於建立與維持溝通系統(tǒng)H.A.Simon：沒有溝通就沒有組織C.Downs：溝通與工作滿足有顯著正相關(guān)B.D.Breth：溝通如血液，假如沒有溝通，組織將趨於滅亡K.Davis：溝通可提高員工工作滿足感並進而期望其良好的工作表現(xiàn)溝通的種類人際溝通(InterpersonalCommunication)組織溝通(OrganizationalCommunication)正式溝通(FormalCommunication)上行溝通(UpwardCommunication)下行溝通(DownwardCommunication)平行溝通(HorizontalCommunication)斜向溝通(DiagonalCommunication)…非正式溝通(InformalCommunication)傳聞傳單或海報溝通的時機與態(tài)度摩門教傳教士外國人、帥、年輕、通國、臺、客語無所不在：7-11、郵局、百貨、賣場、十字路口、挨家挨戶按門鈴死纏爛打到惹人厭講個笑話稱讚你英文好棒人際溝通的技巧運用「雙贏策略」，追求卓越溫暖的心、冷靜的腦、關(guān)懷別人、回饋社會尊重、接納、讚美、布施積極正面的溝通語言請、好、對、棒、行謝謝、真棒、很好、加油、不錯對不起、多包涵、別客氣、你真棒、好極了你辛苦了、請多指教、不同凡響多虧您幫忙、我以你為榮演講(Speech)一篇精彩的演說，不僅是意念的傳達，更能夠深入人心引起共鳴，除了紮實的內(nèi)容之外，出色的演講技巧更是不可或缺明白演講的限制與條件：20/80理論克服面對聽眾的恐懼用心編製演講教材：一場講演會成為經(jīng)典，在於精鍊的內(nèi)容、適當(dāng)?shù)臅r間、地點與身份，而且要傳遞嶄新的理念建立親和力有信心有準(zhǔn)備：寫一篇短的演講詞或大綱笑話：並保持笑容，聽眾會很受落，亦間接消除講者心理壓力名言故事想想題目「如何」比「是什麼」重要範(fàn)例"Lifeislikeaboxofchocolate.Youneverknowwhatyou'regoingtoget.“「人生是一段段的百米賽跑，跌倒了再爬起來跑。沈浸在過去的失敗中，還不如伐開腳步朝下一個目標(biāo)邁進。」林肯蓋茨堡宣言「..andthatgovernmentofthepeople,bythepeople,forthepeople,shallnotperishfromtheearth.」範(fàn)例甘乃迪總統(tǒng)1963年柏林演講為例，身為東西世界冷戰(zhàn)期間領(lǐng)導(dǎo)者，面對孤立的柏林市民，甘乃迪以「Allfreemen,wherevertheymaylive,arecitizenofBerlin,andtherefore,asafreeman,Itakeprideinthewords“IchbineinBerliner.”」，除了表彰柏林市民是全球愛好自由的代表外，並以德文說出「我是柏林人」，傳遞美國願意與柏林市民站在最前線確保世界的和平與自由，切合位於最前線柏林市民的感受與心聲範(fàn)例美國黑人民權(quán)領(lǐng)袖馬丁路德金恩博士(MartinLutherKing)以「IHaveaDream」演講為例，看法與重點均由「Ihaveadream」帶出，將理念傳達到聽眾內(nèi)心1960年甘乃迪就職演說「...asknotwhatyourcountrycandoforyou.askwhatyoucandoforyourcountry.」有備而來演講內(nèi)容充實，事前有心理準(zhǔn)備，不同聽眾有不同的發(fā)問多方面假設(shè)聽眾的正面和反面問題任何情況之下，都盡量保持開明及冷靜的心情回答問題演講兩大基本元素演講者必須透過肢體動作與道具傳達，著重聲調(diào)、節(jié)奏以吸引聽眾，最重要的是要言之有物笑容與表情：面部表情自然眼睛：眼睛有神，放膽與臺下的人眼神接觸，聲音亦會自然起來手姿勢:不要依賴支持物抑揚頓挫深呼吸演講的訓(xùn)練對鏡自語：咬字與發(fā)音慢慢說節(jié)奏──呼吸、停頓、換氣，訓(xùn)練時可配合節(jié)拍從戲劇中學(xué)習(xí)隨機應(yīng)變與幽默多聽、多看、多讀、多走、多想、多聊、多說、多問、多記輔助工具演講進行的過程中，除了講授與討論之外，輔助工具的使用能使課程更為生動：生