便利店的經(jīng)營管理與物流配送3

便利店的經(jīng)營管理與物流配送中國物流與采購聯(lián)合會常務(wù)理事東華大學(xué)教授華聯(lián)超市股份有限公司總工程師

許勝余高級工程師

一、便利店業(yè)態(tài)特征（一）便利店的定義：便利店就是顧客即刻需求的商店，而超級市場則是滿足顧客每日生活所需的商品。所謂“即刻需求”是什么呢？例如下雨時能提供什么？停電時能提供什么？保險絲燒毀時能提供什么？水龍頭壞了能提供什么？（二）便利店經(jīng)營管理的特點1、門店規(guī)模小、數(shù)量多、網(wǎng)點分散，加之24小時營業(yè)，功能難度大。其信息處理全部在POS機上完成。其信息系統(tǒng)的構(gòu)成為：EOS+POS2、員工基本來自社會再就業(yè)人員，對電腦技術(shù)的理解和應(yīng)用能力差。同時，由于店內(nèi)當(dāng)班人員少，一個人要擔(dān)當(dāng)多個角色，故要求前臺（門店）操作簡單、有極強的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品種少、更新快，通常商品的品種數(shù)在3000種左右。（二）便利店的規(guī)范1、營業(yè)面積：70－200平方米；2、商品結(jié)構(gòu)：（1）食品至少須占50％以上，且一定要賣速食品；（2）非食品者須是日常必需品；（3）提供服務(wù)性商品；3、商品別比例：店內(nèi)任何一類商品，不可超過全店營業(yè)額的50％；4、營業(yè)時間：須是長時間營業(yè)或是24小時營業(yè)且全年無休；5、銷售方式：大部分由消費者自助取用；6、待客之道：需有親切、愉快的服務(wù)；并與顧客建立熱絡(luò)的互動關(guān)系。7、管理理念：持續(xù)不斷地追求有效率的管理。（1）改善設(shè)備的績效；（2）調(diào)查商品的周轉(zhuǎn)率；（3）了解客戶的定位；（4）減少偷竊的防范；（5）管理報表、信息的有效利用；（6）利用POS系統(tǒng)提高便利店的管理水平和經(jīng)營績效。二、便利店的發(fā)展趨勢1、連鎖形態(tài)的便利店發(fā)展銳不可擋；2、連鎖便利店公司的經(jīng)營規(guī)模越來越大；3、連鎖便利店公司的運作有直營和加盟兩種。而發(fā)展加盟店的前提是：（1）積累成功的經(jīng)營模式，找到一條適合本土發(fā)展的運作方式；（2）建立高效的后勤支持系統(tǒng)；（3）總部須具備強有力的研究發(fā)展能力。連鎖便便利店店以連鎖鎖制為為軸心心以廣譜譜的門門店網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)為為市場場依托托以現(xiàn)代代物流流方式式配送中中心獲取物物資利利潤以中央央采購購制開發(fā)銷銷售利利潤將市場場信息息向加加工制造業(yè)業(yè)滲透透，發(fā)發(fā)展定牌商商品，，開發(fā)發(fā)生產(chǎn)利潤潤。把商流流、物物流、、信息息流高高度集集合4、便便利店店由市市中心心向衛(wèi)衛(wèi)星城城市和和城鎮(zhèn)逐步步拓展展；5、營營業(yè)面面積有有擴大大的趨趨勢。。根據(jù)日日本對對便利利店經(jīng)經(jīng)營狀狀況的的研究究，發(fā)發(fā)展?fàn)I營業(yè)面面積與與單位位面積積銷售售業(yè)績績有很很大的的關(guān)系系。面積（平方方米））單位面面積效效率（%）9015018024063909910099898070通常，，便利利店的的營業(yè)業(yè)面積積控制制在90180平方方米為為最佳佳。6、、門門店店的的高高效效化化刻刻不不容容緩緩。。利用用POS系系統(tǒng)統(tǒng)，，會會給給便便利利店店經(jīng)經(jīng)營營帶帶來來極極大大的的好好處處。。（1））省省去去了了標(biāo)標(biāo)價價紙紙的的費費用用；；（2））數(shù)數(shù)字字化化經(jīng)經(jīng)營營給給便便利利店店經(jīng)經(jīng)營營、、管管理理帶帶來來質(zhì)質(zhì)的的飛飛躍躍。。7、、策策略略聯(lián)聯(lián)盟盟方方興興未未艾艾。。與其其他他行行業(yè)業(yè)的的合合作作是是發(fā)發(fā)展展便便利利店店經(jīng)經(jīng)營營的的重重要要途途徑徑，，特特別別是是提提供供各各種種服服務(wù)務(wù)性性商商品品。。8、、復(fù)復(fù)合合店店應(yīng)應(yīng)運運而而生生。。例如如加加油油站站結(jié)結(jié)合合便便利利店店；；便便利利店店結(jié)結(jié)合合快快餐餐店店。。9、、高高附附加加價價值值便便利利店店在在市市中中心心出出現(xiàn)現(xiàn)。。例如如，，便便利利店店把把消消費費者者瞄瞄準準““單單身身貴貴族族””（（收收入入不不錯錯、、注注重重生生活活品品位位）），，提提供供女女性性的的手手帕帕、、耳耳環(huán)環(huán)、、口口紅紅；；男男性性的的領(lǐng)領(lǐng)帶帶；；鞋鞋襪襪、、錄錄音音帶帶、、CD、、鮮鮮花花、、現(xiàn)現(xiàn)烤烤面面包包等等。。10、、3K現(xiàn)現(xiàn)象象極極待待克克服服。。所謂謂3K現(xiàn)現(xiàn)象象是是日日語語中中的的贓贓（（KITANAYI））、、累累（（KITSIYI））和和危危險險（KIKEN））。。如如清清掃掃賣賣場場、、擦擦拭拭貨貨架架、、做做夜夜班班、、夜夜間間防防衛(wèi)衛(wèi)等等。。11、、環(huán)環(huán)保保意意識識需需加加強強，，例例如如馬馬夾夾袋袋、、食食品品過過度度包包裝裝等等。。12、、重重視視商商圈圈服服務(wù)務(wù)。。對便便利利店店賣賣什什么么，，要要從從剛剛開開店店的的““被被動動銷銷售售””階階段段，，盡盡快快轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向向““主主動動銷銷售售””；；即即要要盡盡可可能能滿滿足足消消費費者者的的需需求求，，又又要要有有一一定定的的導(dǎo)導(dǎo)向向性性。。例例如如，，周周年年慶慶、、逢逢年年過過節(jié)節(jié)等等，，如如何何搞搞促促銷銷活活動動，，如如何何開開展展銷銷售售獎獎勵勵活活動動等等。。13、、文文化化出出版版物物成成長長迅迅速速。。便便利利店店在在報報紙紙、、雜雜志志、、書書籍籍、、錄錄音音帶帶或或VCD、、DVD等等方方面面的的成成長長相相當(dāng)當(dāng)快快。。14、、速速食食前前景景看看好好。。目目前前，，臺臺灣灣的的外外食食人人口口一一天天約約有有500萬萬人人，，相相當(dāng)當(dāng)于于總總?cè)巳丝诳诘牡乃乃姆址种灰弧?。如如何何將將這這一一塊塊高高毛毛利利、、周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)快快、、滿滿足足顧顧客客即即刻刻需需求求的的速速食食生生意意做做好好。。確確實實前前景景一一片片光光明明。。15、即即刻需求求品增加加。便利店開開發(fā)即刻刻需求商商品的重重要性是不言言而喻的的。例如如，停電電時找不不到保險險絲、蠟蠟燭，或或是水龍龍頭漏等等，與人人類生活活息息相相關(guān)的商商品都值值得動腦腦筋開發(fā)發(fā)。當(dāng)然然，即刻刻商品的的開發(fā)，，還得注注意季節(jié)節(jié)性的變變化，要要解決適適當(dāng)?shù)膽?yīng)應(yīng)對和調(diào)調(diào)整等問問題。16、服服務(wù)性商商品是不不斷增加加的趨勢勢。17、迷迷你超市市的轉(zhuǎn)型型發(fā)展。。當(dāng)前，零零售業(yè)發(fā)發(fā)展的前前景在兩兩頭：大賣場和和便利店店。在拓拓展便利利店公司司經(jīng)營規(guī)模模的時候候，不妨妨研究一一下經(jīng)營營250350平方米米的迷你你超市的的可行性性。三、商品品經(jīng)營策策略（一）商商品經(jīng)營營理念1、商品品的廣義義概念：：有形商商品與無無形商品品，同時時要解決決商品的的組合。。2、從““行銷理理念”到到“商品品化計劃劃”的技技術(shù)體系系（1）行行銷理念念的核心心：A.顧客客導(dǎo)向沒有顧客客，商店店就無法法生存；；顧客為為什么愿愿意上門門？必定定是門店店每一次次都能讓讓顧客獲獲得充分分的滿足足感，顧顧客才會會繼續(xù)購購買。顧客需要要什么？？必須事事先調(diào)查查、分析析和預(yù)測測，才能能滿足需需求。要要從便利利公司、、配送中中心、便便利門店店的整個個系統(tǒng)的的各個環(huán)環(huán)節(jié)朝向向“使顧顧客獲得得最充分分的滿足足感）的的方向努努力。B.明確確定義、、掌握主主要的顧顧客群。。C.深入入了解、、不斷研研究消費費顧客群群的S.T.O.P.變變化趨勢勢：S：Style（life-style））生活方方式；T：Time何何時需要要此商品品；O：Ocassion需要此此商品的的動機是是什么；P：Place在何地地消費此此商品。。（2）展展開“商商品化計計劃”，，追求““6個正正確”：：A.選擇擇正確的的“商品品”；B.決決定正確確的“價價格”；；

C.安排正正確的補補貨“時時間”；；D.陳列列正確的的“數(shù)量量”；E.陳陳列在正正確的““位置””；F.正確確的“表表現(xiàn)”（（包括告告知、氣氣氛、服服務(wù)等））。（二）商商品的定定位與商商圈特征征1、商品品的定位位原則（1）即即時消費費性：例例如，清清早肚子子餓，消消費者希希望馬上上得到，，立即消消費的商商品。（2）高高緊急性性：家中中缺品，，須立即即購買補補充。（3）非非常溫性性：例如如，夏天天需要喝喝冰涼的飲飲料，得得以立即即消暑解解渴。（4）少少容量性性：一次次消費，，不必儲儲存的。。（5）消消遣性：：寂寞無無聊時，，想吃些些零食，，看點不不用費腦腦筋的雜雜志、書書報。2、商品品定位與與其商圈圈特性息息息相關(guān)關(guān)商品品項項文文教區(qū)商商業(yè)區(qū)區(qū)住住宅區(qū)面包、糕飲料38.262514家庭食品百貨用品免稅品類類11.343326冰品/鮮文具/玩玩具、錄雜志/書書、報紙合計計100100100（三）商商品組合合原則1、“便便利性””與“有有利性””的商品品選擇基準：（1）消消費量多多；（2）購買買頻率高高；（3）品品牌知名名度高（（形象亦亦佳）；；（4）均均質(zhì)性高高（質(zhì)量量保證））；（5）銷銷售方法法簡單（（不費功功夫）；；（6）附附加價值值高（特特殊化、、差異化化）；（7）競競爭性高高；（8）毛利利率高：：（9）季季節(jié)性；；（10））能按商商圈內(nèi)主主要顧客客群的“S.T.O.P.””集貨。。2、廣度度與深度度的配合合考慮，，以形成成商品的““豐富感感”。（1）所所謂“廣廣度”是是指“關(guān)關(guān)聯(lián)購買買”的方方便性，，使顧客客的購買買動機能能達到，，并能促促使其順順便買到到有關(guān)聯(lián)聯(lián)的商品品。（2）所所謂“深深度”是是指以下下兩種情情況：A.某一一類商品品（如汽汽水類））的品種種數(shù)很多多，而其其他類（（如醬油油類等））的品種種數(shù)較少少；B.某一一類商品品（如汽汽水類））的某一一品項（（如350ml的鋁鋁罐裝百百事可樂樂）的陳陳列量較較多，而而其他同同類商品品的陳列列量較少少，以形形成百事事可樂鋁鋁罐裝飲飲料的豐豐富感。。（四）要要研究毛毛利率、、貢獻度度，以決決定商品品的淘汰汰類別別銷銷售構(gòu)成成比毛毛利利率（％％）貢貢獻獻度面包6352.1飲料25246方便面6201.2餅干3250.75零食3300.9家庭食品品2250.5百貨用品品2300.6自助區(qū)6452.7禮盒2300.6免稅品24102.4粉2100.2冰品/鮮鮮奶13253.25文具/玩玩具、錄錄音帶2300.6雜志/書書、報紙紙4301.2合計計10023（五）便便利店的的商品組組合發(fā)展展趨勢1、食品品類的商商品組合合發(fā)展趨趨勢（1）速速食品：：速食品品毛利高高、周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)快，且且具便利利性，是是便利店店保持競競爭優(yōu)勢勢的有力力手段。。在開發(fā)發(fā)速食品品時要注注意：A.速食食品關(guān)聯(lián)聯(lián)設(shè)備的的放置地地點，要要集中方方便顧客客自行操操作。B.商品品開發(fā)首首先要重重視質(zhì)量量控制；；C.設(shè)備備用具須須講究：：例如，，微波爐爐其功率率是否為為15000W以上；；D.慎重重選擇誠誠信可靠靠的供應(yīng)應(yīng)商并應(yīng)應(yīng)考慮其其物流配配送能力力。（2）飲飲料品：：汽水、、果汁、、礦泉水水、茶、、咖啡、、健康功功能飲料料等，是是便利店店不可缺缺少的商商品，除除少數(shù)國國際性品品牌能保保持持久久暢銷外外，其他他商品需需定期檢檢查，汰汰舊換新新，以增增進賣場場的活性性化、新新鮮感。。2、非食食品類的的商品組組合發(fā)展展趨勢（1）非非食品類類的銷售售金額占占便利店店的營營業(yè)額雖雖然不高高，但品品項極多多，方能能構(gòu)成便便利性的的商品結(jié)結(jié)構(gòu)，以以滿足消消費者的的需求。。（2）非非食品類類的保存存期較長長，報廢廢損失的的可能性性小，門門店往往往會疏忽忽對其數(shù)數(shù)量的控控制，重重要的品品項還可可能缺貨貨，賣不不出去的的商品卻卻又充斥斥在貨架架上，或或者因為為過分計計較周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)率而限限制了陳陳列量，，造成陳陳列零落落與稀薄薄感，引引不起顧顧客的關(guān)關(guān)注及選選購興趣趣。（3）對對于非食食品類商商品中的的必備商商品，我我們確保保供應(yīng)數(shù)數(shù)量，決決不允許許缺貨現(xiàn)現(xiàn)象的出出現(xiàn)，否否則會極極大地影影響顧客客對商店店的忠誠誠度。3、服務(wù)務(wù)性商品品的發(fā)展展趨勢（1）便便利店的的商品組組合有相相當(dāng)大的的發(fā)展空空間，也也絕不只只限于有有形商品品的銷售售，凡商商圈內(nèi)主主要顧客客層在生生活上的的需求，，或有不不方便、、煩惱等等都是便便利店構(gòu)構(gòu)筑其服服務(wù)功能能的契機機。（2）值值得考慮慮的服務(wù)務(wù)性商品品很多，，但須事先先進行市市場調(diào)查查，評估估需求的大小，，否則貿(mào)貿(mào)然導(dǎo)入入，可能能會成為曇花一一現(xiàn)、或或毫無業(yè)業(yè)績的業(yè)業(yè)務(wù)。（3）建建議開發(fā)發(fā)的服務(wù)務(wù)性商品品：A.代收收、代理理類：代代收廣告告、快遞遞信件、沖沖洗照片片、代收收洗衣服服等；B.設(shè)備備服務(wù)類類：復(fù)印印、電話話傳真、、自動提款款機等；；C.提供供信息及及其他服服務(wù)類：：生活、、娛樂信信息、郵郵局業(yè)務(wù)務(wù)代理、、公共費費用代收收、招工工信息等等。（4）上上海的便便利店引引進服務(wù)務(wù)性商品品通常有有：復(fù)印印、傳真真、代售售電話卡卡、代收收水電煤煤氣費、、電話手手機費，，膠卷彩彩擴沖印印、投幣幣電話等等。還設(shè)設(shè)立顧客客熱線電電話，對對顧客實實行送貨貨上門服服務(wù)。小結(jié)結(jié)便利店的的商品組組合直接接關(guān)系到到營業(yè)效效益；必必須予以以極端重重視。在在銷售之之前，應(yīng)應(yīng)展開““商品化化計劃””，了解解顧客群群真正的的需求，，確實掌掌握商品品定位原原則，再再擬定完完整的組組合策略略，才能能達到減減少庫存存量和貨貨暢其流流的目的的，為便便利店創(chuàng)創(chuàng)造更高高的利潤潤。四、供應(yīng)應(yīng)商管理理（一）零零售商與與供應(yīng)商商關(guān)系演演變的三三步曲：：1、供應(yīng)應(yīng)商選擇擇零售商商階段；；2、零售售商選擇擇供應(yīng)商商階段；；3、互相相選擇階階段：（1）大大商場投投資過熱熱；（2）國國外零售售企業(yè)進進入我國國市場。。（二）我我國零售售企業(yè)供供應(yīng)商管管理的現(xiàn)現(xiàn)狀及問問題1、零售售企業(yè)向向供應(yīng)商商轉(zhuǎn)移競競爭壓力力：（1）零零售商忽忽視了渠渠道管理理也是提提升競爭爭力；（2）類類似商只只注意從從供應(yīng)商商那里獲獲取利潤潤。2、在合合作方式式上：（1）零零售企業(yè)業(yè)代銷比比重過大大，買斷斷等方式式比重偏偏低；（2）新新店開張張由供應(yīng)應(yīng)商提供供商品鋪鋪底，銷銷售庫存存由供應(yīng)應(yīng)商承擔(dān)擔(dān)，占用用供應(yīng)商商資金，，經(jīng)營風(fēng)風(fēng)險幾乎乎全部集集中在供供應(yīng)商。。有的供應(yīng)應(yīng)商無可可奈何地地說：不不做的話話等死，，做的話話找死?。。?）零零售商與與供應(yīng)商商之間信信息不對對稱。大大多數(shù)零零售商把把自己的的信息優(yōu)優(yōu)勢作為為向供應(yīng)應(yīng)商討價價還價的的本錢，，導(dǎo)致商商品的競競爭力下下降。（4）庫庫存觀念念落后：：A.零售售企業(yè)自自建配送送中心B.供應(yīng)應(yīng)商為了了滿足中中小零售售企業(yè)的的需要，，也建立立了自己己的物流流配送系系統(tǒng)。（三）零零售企業(yè)業(yè)對供應(yīng)應(yīng)商管理理的有效效方法1、選擇擇優(yōu)秀的的供應(yīng)商商作為合合作伙伴伴1、質(zhì)量量2、交貨貨期3、價格格4、信譽譽度5、柔性性（時間間柔性、、數(shù)量柔柔性）6、溝通通能力7、新產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)能力8、市場場響應(yīng)能能力9、財務(wù)務(wù)能力對供應(yīng)商的選擇（2））結(jié)合合供應(yīng)應(yīng)商特特點確確定合合作方方式：：A.代代銷經(jīng)經(jīng)營：：采購購規(guī)模模大、、風(fēng)險險大及及對企企業(yè)貢貢獻度度不大大的商商品；；B.買買斷：：使用用周期期短、、保質(zhì)質(zhì)期及及保鮮鮮期短短、利利潤較較豐厚厚的食食品、、副食食品及及緊俏俏商品品（零零售毛毛利可可提高高5-10%））。3、定定期考考核和和評價價供應(yīng)應(yīng)商：：根據(jù)供供應(yīng)商商的貢貢獻度度大小小進行行ABC分分析，，A類供供應(yīng)商商重點點管理理；B類供供應(yīng)商商一般般管理理；沉雷供供應(yīng)商商淘汰汰出局局。4、加加強與與供應(yīng)應(yīng)商的的信息息交流流；5、同同關(guān)鍵鍵供應(yīng)應(yīng)商建建立產(chǎn)產(chǎn)銷聯(lián)聯(lián)盟；；6、建建立進進貨時時間表表，提提高物物流效效率。。四、便便利店店與超超市的的差別別：（一））商品品形態(tài)態(tài)效用用：1、超超市以以食材材類商商品為為主力力商品品，如如調(diào)味味材料料、罐罐裝食食品、、冷凍凍食品品等易易保存存食品品及成成為超超市招招牌的的水果果、蔬蔬菜、、肉類類、魚魚類等等生鮮鮮食品品。超超市的的食品品結(jié)構(gòu)構(gòu)趨于于食材材。2、便便利店店以加加工食食品等等附加加價值值更高高的食食品為為主力力商品品，例例如蒸蒸煮食食品、、沙拉拉、涼涼拌小小菜、、三明明治、、加熱熱水方方便面面、飯飯團、、盒飯飯以及及牛奶奶、豆豆腐等等日配配品構(gòu)構(gòu)成主主力商商品。。此外外，便便利店店還提提供冷冷凍啤啤酒、、飲料料等附附加流流通加加工功功能的的商品品。便便利店店的食食品結(jié)結(jié)構(gòu)更更趨向于飲飲食。。（二））時間間形態(tài)態(tài)效用用：零零售業(yè)業(yè)態(tài)的的時間間效用用是指指消費費者從從產(chǎn)生生購買買需要要起到到購買買行為為完成成止所所需的的時間間，即即購物物所需需時間間。其其中包包括：：到達達店鋪鋪所需需的時時間、、在店店內(nèi)購購物所所需的的時間間以及及付款款所需需的時時間。。另外外，營營業(yè)時時間和和休息息日數(shù)數(shù)也成成為時時間效效用的的函數(shù)數(shù)。便利店店的商商圈半半徑為為500米米左右右，營營業(yè)時時間比比產(chǎn)生生長，，往往往長達達16到24小小時。。（三））場所所形態(tài)態(tài)效用用：便利店店比一一般超超市面面積小小，可可在住住宅區(qū)區(qū)至繁繁華街街區(qū)等等更大大的范范圍大大量分分布，，顧客客可大大大縮縮短購購物時時間，，以此此為消消費者者提供供高水水平的的流通通服務(wù)務(wù)。（四））商品品組織織形態(tài)態(tài)效用用：便利店店由于于營業(yè)業(yè)面積積的限限制，，不可可能像像超市市那樣樣通過過擴大大賣場場銷售售空間間來實實現(xiàn)多多品種種食品品銷售售。便便利店店業(yè)態(tài)態(tài)要想想實現(xiàn)現(xiàn)多品品種銷銷售，，就必必須同同時實實現(xiàn)以以下兩兩個條條件：：1、要要對同同一品品種內(nèi)內(nèi)的商商品品品牌和和型號號進行行精選選。2、要要壓縮縮精選選過的的單品品的庫庫存量量。目前，，日本本標(biāo)準準便利利店的的面積積大約約100平平方米米，但但經(jīng)營營的商商品卻卻達到到3000種，，平均均每3.3平方方米的的商品品陳列列品種種數(shù)達達到100個，，是標(biāo)標(biāo)準綜綜合食食品超超市賣賣場的的三倍倍。五、便便利店店的供供貨體體系（一））現(xiàn)代代物流流是包包括原原材料料的流流通、、產(chǎn)品品分配配、運運輸、、銷售售與庫庫存控控制、、儲存存和用用戶服服務(wù)等等業(yè)務(wù)務(wù)活動動，它它向我我們展展示的的是一一體化化物流流和供供應(yīng)鏈鏈管理理。customer面向消消費者者的供供應(yīng)鏈鏈物流流PERSIL30°C40°C60°C95°CNeuJaproductionpackingpalettingGoods-ininregionalwarehousetransportgoods-ininoutletREWErackJaPERSIL30°C40°C60°C95°CNeuPickingforoutletTransporttransportpalletingpickinggoods-inincommercialwarehouse238employees-amongthem34indirectcontact（二））門店店的進進貨渠渠道：：便利店店配送中中心供應(yīng)商商門店配送商商品直送商商品（二））點菜菜：門店點點菜則則上采采取自自動配配貨（（即主主動配配貨））輔以以人工工點菜菜（即即被動動配貨貨）。。1、自自動配配貨的的操作作兩種種原則則：（1））銷售售法：：當(dāng)門門店帳帳面庫庫存低低于設(shè)設(shè)定的的最低低庫存存數(shù)量量時，，按門門店過過去若若干天天的銷銷售數(shù)數(shù)量配配貨；；（2））上下下限法法：當(dāng)當(dāng)門店店帳面面庫存存低于于設(shè)置置的最最低庫庫存（（下限限）時時，按按一固固定數(shù)數(shù)量為為門店店配貨貨，這這個參參數(shù)為為上限限。完成自自動配配貨后后，系系統(tǒng)打打印配配貨單單，交交倉庫庫配貨貨發(fā)貨貨。貨貨物到到達門門店后后，門門店根根據(jù)隨隨車的的配貨貨單驗驗貨收收貨。。采用自自動配配貨系系統(tǒng)，，使配配貨由由門店店叫貨貨變?yōu)闉榭偛坎拷y(tǒng)一一配貨貨。2、自自動配配貨與與人工工點菜菜的組組合（1））對于于直營營門店店中銷銷售穩(wěn)穩(wěn)定的的常溫溫商品品，可可采用用自動動配貨貨模式式；（2））對很很難預(yù)預(yù)測的的、銷銷售不不穩(wěn)定定的日日配商商品及及保質(zhì)質(zhì)期短短的新新鮮商商品，，可采采用人人工點點菜（（即被被動配配貨））的模模式。。（3））加盟盟店采采用什什么形形式需需經(jīng)營營部門門研究究。應(yīng)應(yīng)抽取取措施施，杜杜絕或或控制制“自自采””。（三））便利利公司司配送送中心心的進進貨渠渠道華聯(lián)超超市北京公公司配送中中心供應(yīng)商商便利公司配送中心便利店店采購購自動補補貨庫存信信息越庫配配送商商品要貨信信息補貨信信息路線1路線2配送中中心路線3收貨儲存揀選分揀收貨配送各商場場供貨商商（四））便利利公司司的貨貨物流流配送送流程程（五））便利利公司司配送送中心心的物物流運運作供應(yīng)商商進貨儲存揀貨出貨配送門店訂單處處理盤點補貨退貨中心處理退貨處理配送中中心存貨低低于標(biāo)標(biāo)準自自動補補貨門店銷銷售、、庫存存信息息（六））便利利公司司配送送中心心的布布局思思路整箱儲儲架揀揀貨區(qū)區(qū)流動儲儲架揀揀貨區(qū)區(qū)（拆零零）按門店按配送路線理貨進貨周轉(zhuǎn)箱箱出貨（籠車車）裝籠車車（七））臺灣灣7－－11統(tǒng)一一超商商便利利公司司配送送中心心概況況：出貨區(qū)區(qū)理貨貨區(qū)區(qū)整箱儲儲架揀貨區(qū)區(qū)流動儲儲架揀貨區(qū)區(qū)（拆零零）退貨區(qū)區(qū)辦進貨區(qū)區(qū)1、配配送中中心負負責(zé)500家便便利店店的食食品及及日用用品的的配送送工作作。2、庫庫存配配送商商品的的品種種數(shù)1700種種。3、揀揀貨區(qū)區(qū)分成成兩個個：（1））整箱箱儲架架揀貨貨區(qū)：：店鋪鋪以箱箱為訂訂貨單單位的的商品品，如如方便便面、、飲料料、休休閑食食品等等。（2））流動動儲架架拆零零揀貨貨區(qū)：：負責(zé)責(zé)門店店訂貨貨量小小于整整箱的的商品品，如如糖果果、文文具、、清潔潔用品品等。。揀貨貨人員員站在在流動動貨架架與輸輸送機機之間間，根根據(jù)揀揀貨單單負責(zé)責(zé)將個個門店店在自自己工工作分分區(qū)內(nèi)內(nèi)的訂訂購商商品揀揀出，，投入入塑料料揀貨貨周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)箱內(nèi)內(nèi)，揀揀貨周周轉(zhuǎn)箱箱由輸輸送機機送出出，并并被搬搬運到到出貨貨暫存存區(qū)（（即理理貨場場地））。與與整箱箱部分分的商商品匯匯合，，等待待裝車車出貨貨。4、物物流作作業(yè)條條形碼碼化與配送過過程無無紙化化要貨收驗貨貨入庫拆零配貨根據(jù)送送貨預(yù)預(yù)報及商品品檔案案決定打印商品托托盤圖圖譜每圖譜譜堆放放件數(shù)數(shù)該批商商品所所需碼碼盤數(shù)數(shù)商品入入庫儲儲位的的條形形碼貼儲位位條形形碼放入指指定貨貨架儲儲位將入庫庫信息息上傳傳計算算機系系統(tǒng)驗商品品及商商品條條形碼碼貼儲位位條形形碼，，建立立儲位位商品品對應(yīng)應(yīng)關(guān)系系根據(jù)電電子標(biāo)標(biāo)簽配配貨裝入拆拆零商商品配配貨箱箱貼所送送目的的條形形碼根據(jù)無無線手手掌機機顯示示指令令配貨貨將配貨貨商品品送達達理貨貨區(qū)六、實施集集中式物流流配送，由由“分店鋪鋪式補貨””向“分貨貨架式補貨貨”轉(zhuǎn)變1、采用傳傳統(tǒng)的配送送方式，是是按門店的的訂單揀貨貨配貨，并并將配齊的的商品一起起送給商場場。門店需花費費大量的作作業(yè)時間。。首先，必必須要按貨貨單清點各各類商品數(shù)數(shù)（驗貨）），然后，，再按商品品尋找其貨貨架位置，，并擺放到到貨架上。。作業(yè)人員員要不斷奔奔走在各貨貨架之間，，這種作業(yè)業(yè)方式非常常費時，工工作效率很很低。2、實施集集中式物流流配送，配配送中心由由按“門店店點菜單配配貨”的方方式，改為為將門店點點菜單上的的各類商品品按其貨架架分揀歸類類裝箱，按按“門店貨貨架進行配配貨、補貨貨”的方式式。于是，超市市、便利店店的商品補補貨變得十十分簡單了了。例如，早晨晨7時，配配送中心的的第一批送送貨卡車就就已開始駛駛向門店，，卡車里裝裝滿了籠車車，籠車上上貼有諸如如“貨架架15盒飯飯”、“貨貨架16合裝熟菜菜”等帶有有貨架位置置的標(biāo)簽。。在各臺籠車車里，分別別裝有6－－10個貨貨箱，貨箱箱內(nèi)放有已已經(jīng)分揀好好的商品。。例如：“貨貨架15盒飯”的的籠車里裝裝有諸如““盒飯”、、“三明明治”、““牛奶””、“熟菜菜”等食品品?！叭髦沃巍薄ⅰ芭ＥＤ獭钡鹊冗@些原本本不是同一一廠家生產(chǎn)產(chǎn)的食品，，經(jīng)過不同同批發(fā)途徑徑，匯集到到配送中心心。配送中中心經(jīng)過分分揀，把要要擺在同一一貨架上的的商品裝入入同一貨箱箱內(nèi)，爾后后發(fā)送到商商店。這種種配貨方式式被稱做““分貨架架式配貨””。配送中心的的送貨員（（即駕駛員員）將籠車車從卡車上上卸下，并并與店員一一起將貨箱箱搬進店內(nèi)內(nèi)。門店在在驗收時只只需確認籠籠車的數(shù)量量即可。隨后店員將將各籠車推推到各貨架架前，再將將貨箱中的的商品擺放放到貨架上上，即完成成了整個補補貨過程。。由于作業(yè)業(yè)人員只需需將貨箱中中的商品往往貨架上擺擺放，不需需要進一步步確認商品品，因此可可極大地加加快補貨的的速度。七、便利公公司的計算算機信息系系統(tǒng)（一）對信信息系統(tǒng)的的總體要求求1、根據(jù)便便利店的特特點要求信信息系統(tǒng)的的前臺（門門店）操作作簡便，后后臺（總部部）控制和和處理問題題能力較強強。2、信息系系統(tǒng)的基本本功能：（1）便利利公司總部部及門店進進、銷、調(diào)調(diào)、存全過過程的自動動化管理。。包括商品品銷售管理理、供應(yīng)商商結(jié)算管理理、商品自自動配送管管理、與外外部企業(yè)及及超市配送送中心的信信息交換、、各類儲值值卡優(yōu)惠卡卡、服務(wù)類類信息處理理、消費者者預(yù)定牛奶奶卡的銷售售和管理等等。（2）下達達門店銷售售計劃和自自動調(diào)整計計劃需求、、個性化服務(wù)務(wù)需求、加加盟店控制制需求、支支持多門店通一時時間盤點功功能等。3、外地（（布局地區(qū)區(qū)以外）子子系統(tǒng)與總總部系統(tǒng)的的分布式處處理功能。。便利店信息息系統(tǒng)功能能便利公司總部功能便利店功能便利公司配送中心功能（二）信息息系統(tǒng)的組組成1、便利店店信息系統(tǒng)統(tǒng)系統(tǒng)的結(jié)結(jié)構(gòu)點菜EOS門店管理MIS銷售終端POS2、POS系統(tǒng)（1）具備備完整的單單品管理，，支持多種種編碼、多種種付款方式式、各種儲儲值卡、會員卡卡、貴賓卡卡的使用。。（2）提供供交款員交交接班解款款功能。（3）具有有實時交易易的快速響響應(yīng)和簡潔潔、清晰、友好好的用戶界界面。（4）支持持多種折扣扣方式：折折扣率、折折扣額、整體體折扣、批批量折扣、、周期促銷、促促銷折扣、、贈送、捆捆綁銷售等。（5）收銀銀員開機密密碼設(shè)定功功能及暫時時離崗的屏幕保保護功能。。（6）接受受條形碼、、自編碼的的輸入。（7）支持持后臺服務(wù)務(wù)器工網(wǎng)絡(luò)絡(luò)故障時，，單機正常交易易作業(yè)，待待故障排除除后，將數(shù)據(jù)輸送送至主服務(wù)務(wù)器上。（8）交易易更正、取取消、退貨貨及掛帳功功能。（9）收銀銀主管對POS機的的銷售情況況，進行實時查詢詢和統(tǒng)計及及進行對帳帳工作。（10）收收銀員操作作記錄管理理。（11）貴貴賓卡、會會員卡消費費記錄的管管理。3、點菜系系統(tǒng)（EOS）的功功能點菜EOS門店商品自自動補貨信息緊急點菜日常點菜由供應(yīng)商直直接補貨由配送中心心配貨門店自行點點菜信息物料點菜信信息4、門店的的功能（1）商品品銷售功能能：負責(zé)銷銷售商品及及相關(guān)的促銷活活動。（2）現(xiàn)場場管理功能能：負責(zé)銷銷售現(xiàn)場的的商品陳列和管管理。（3）庫存存管理功能能：賣場庫庫存商品的的管理。（4）訂貨貨管理功能能：根據(jù)銷銷售情況及及時訂貨。（5）請貨貨功能功能能：向配送送中心要求求配送所需商品品。（6）市場場調(diào)查功能能：調(diào)查顧顧客的需要要及周邊的商業(yè)業(yè)環(huán)境。（7）顧客客貨位功能能：提供顧顧客需要的的服務(wù)。如提供供送貨上門門、商品退退換、操作示范及及郵寄服務(wù)務(wù)等。5、門店管管理系統(tǒng)的的要求（1）商品品信息管理理，支持““一品多多碼”，商品大小包包裝管理。。（2）商品品類別管理理，支持多多級編碼靈靈活設(shè)置。（3）供應(yīng)應(yīng)商信息管管理。（4）客戶戶信息管理理，通過對對客戶的會會員管理，更好好地把握客客戶需求信信息。（5）員工工信息管理理，支持模模塊級及特特殊權(quán)限的劃分分。（6）操作作日志管理理。（7）系統(tǒng)統(tǒng)實時監(jiān)控控。（三）便利利公司配送送中心的功功能1、收貨管管理功能（1）根據(jù)據(jù)訂單對供供應(yīng)商送來來的貨進行行驗收；（2）驗收收由超市配配送中心按按自動補貨貨系統(tǒng)送來的貨貨；2、貨位管管理功能：：根據(jù)商品品的分類情情況、保質(zhì)期、進進貨順序等等要求安排排商品儲位。3、揀貨配配貨管理功功能：按照照門店的自自行要貨、配送送中心對其其的自動補補貨計劃進行配貨；；同時分拆拆零商品和和整箱商品進行揀貨貨，按門店店別進行裝裝載籠車。。4、理貨復(fù)復(fù)核管理功功能：按門門店別和路路線別進行商品品分理、復(fù)復(fù)核和歸樁樁。5、配送管管理：按路路線別進行行裝車、配配送。6、倉庫管管理（1）庫存存商品管理理（2）打印印入庫單、、差異單（3）庫存存商品盤點點（實時盤盤點與定時時盤點）和損溢溢處理及數(shù)數(shù)據(jù)庫調(diào)整整（4）商品品調(diào)撥處理理（5）商品品有效期管管理（6）庫存存時間分析析、周轉(zhuǎn)率率分析（7）配送送中心進銷銷調(diào)存報告告（四）便利利公司總部部信息系統(tǒng)統(tǒng)功能1、基礎(chǔ)資資料管理（1）單品品資料維護護（2）供應(yīng)應(yīng)商資料管管理（3）促銷銷、調(diào)價功功能（4）商品品分類管理理2、采購管管理：（1）供銷銷合同管理理（2）登記記商品的供供銷合同（（協(xié)議）管管理（3）提供供和供應(yīng)商商的銷售實實績（4）采購員員業(yè)績分析管管理（5）促銷商商品的管理（6）自動補補貨系統(tǒng)（7）商品的的賣場陳列的的貨架管理（8）采購訂訂貨管理系統(tǒng)統(tǒng)（訂單的編編制、審核、發(fā)送））（9）生鮮部部門的特殊訂訂單的管理（10）供應(yīng)應(yīng)商滯銷商品品查詢（11）供應(yīng)應(yīng)商貢獻度分分析（12）促銷銷合同和促銷銷商品的管理理以及對贈品的管理理（13）供應(yīng)應(yīng)商付款建議議管理（14）退貨貨商品的管理理3、銷售管理理（1）銷售實實時監(jiān)控、統(tǒng)統(tǒng)計

（2））歷史銷售記記錄統(tǒng)計（（3）商品銷銷售歷史排行行

（4）銷銷售時段分析析

（5）銷銷售單品統(tǒng)計計、部門銷售售統(tǒng)計

（6）部門進、、銷、存日報報表

（7））人員銷售分分析

（8））對生鮮商品品的成本核算算（包括加工工商品和自制商商品）。4、價格管理理（1）調(diào)價的的處理及執(zhí)行行功能，包括括單品調(diào)價、批量調(diào)調(diào)價、分類調(diào)調(diào)價及促銷調(diào)價等；（2）采購價價分析系統(tǒng)（3）實時單單品促銷、商商品統(tǒng)一折扣扣及分類折扣；（4）標(biāo)價簽簽、商品條形形碼、標(biāo)牌的的格式定義和輸出打打印。5、補貨、配配送管理（1）與超市市配送中心的的補貨信息管管理系統(tǒng)（2）與直送送供應(yīng)商的補補貨信息管理理系統(tǒng)6、日結(jié)處理理自動處理總部部和門店的商商品、銷售等數(shù)據(jù)的傳輸輸。7、財務(wù)核算算管理（1）能自動動將賣場數(shù)據(jù)據(jù)轉(zhuǎn)入國家標(biāo)標(biāo)準財務(wù)軟件系統(tǒng)中中；

（2））采用進價核核算方法，準準確按不同進進項稅率核算成成本；

（3）提供每日日按不同稅率率統(tǒng)計的部門門銷售日報表；（（4）提供供完整的就收收就付款的核核算體系，根據(jù)供銷合同同中規(guī)定結(jié)算算期和已對帳記錄，提供供就付款清；；（5）對各種種付款方式的的計算機打印印制單管理，確認后后直接記入系系統(tǒng)，作為已付款處理；；

（6）與與供應(yīng)商的對對帳單管理，，通過現(xiàn)代的通訊手段與與供應(yīng)商進行行對帳；（（7）供應(yīng)商商進項發(fā)票的的管理；（8）月末結(jié)結(jié)帳的時間可可調(diào)性。8、銷售信息息自動收集和和處理功能，，分析統(tǒng)計決決策功能等。。（1）跟蹤分分析門店銷售售業(yè)績A.總部的管管理人員通過過自動信息查查詢報表系統(tǒng)，得到到整個公司的的各類數(shù)據(jù)、、組合信息，包包括門店經(jīng)營營銷售情況。。B.通過門店店單品銷售日日報表來跟蹤蹤門店的日銷售狀況況。C.從日均銷銷售額、每天天重要類別商商品的銷售額，以及銷銷售的動態(tài)趨趨勢，以及時時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。。D.與銀行聯(lián)聯(lián)網(wǎng)后，銀行行每天向便利利公司總部提供前一天天各門店的交交款金額，及及時掌握個門店的的交款情況。。（2）從信息息中尋找和發(fā)發(fā)現(xiàn)便利店的的經(jīng)營規(guī)律A.通過銷售售信息分析，，得到有助于于如何選擇3000種商品或或服務(wù)，如何何真正確定什么是是“便利利性商品”。。B.從銷售數(shù)數(shù)據(jù)分析，有有助于貨架調(diào)調(diào)整和商品陳列、、增加便利商商品的思路。。C.對假日經(jīng)經(jīng)濟的研究，，比較節(jié)假日日的商品與平時的的消費結(jié)構(gòu)的的變化。9、嚴格按數(shù)數(shù)據(jù)標(biāo)準進行行管理（1）對便利利公司經(jīng)營的的商品按周期期進行排名，，例如對全部部商品排名，，對80－20商品進行行排名，按大大類（中類））排名，以用用于淘汰滯銷銷商品引進新新商品。（2）利用信信息反映出商商品經(jīng)營成果果，來考核銷售額、、考核毛利率率、考核大類商品銷售額額、考核新品品引進率、考核商品的通通道費、考核核品牌商品的銷售額。（3）對銷售售管理部考核核商品的缺貨貨率、商品的打單率率、商品的庫庫存和商品的周轉(zhuǎn)率。10、讓信息息系統(tǒng)支持管管理和經(jīng)營范范疇的延伸（1）與供應(yīng)應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)，實實施向社會的的延伸，實現(xiàn)信息息社會共享。。經(jīng)配送中心的配送商商品，基本上上是統(tǒng)配商品，采用自自動補貨系統(tǒng)統(tǒng)為倉庫補貨。系統(tǒng)可可按照固定周周期或倉庫的庫存，按按自動生成訂訂貨單。供應(yīng)商嚴格按按訂貨單內(nèi)容容送貨，并附正式發(fā)票票。（2）POS機的多功能能：門店的POS機不只是記錄銷銷售數(shù)據(jù)的設(shè)設(shè)備，還具有接收和陳陳列其他信息息的功能。例如，盤點功功能、訂貨功功能、公告功能（商品品部向門店發(fā)發(fā)布每周商品周報、每每月向公布門門店配貨數(shù)以方便門店店對帳）等等等。（3）革新直直配商品的管管理。直配商商品（如冷飲、、茶葉蛋）約約占總商品的三分之之一，這部分分商品應(yīng)由POS機機叫貨，實現(xiàn)現(xiàn)直配商品與統(tǒng)配商品品都由公司統(tǒng)統(tǒng)一管理。11、系統(tǒng)管管理（1）數(shù)據(jù)庫庫管理工具（2）系統(tǒng)結(jié)結(jié)帳及數(shù)據(jù)備備份（3）系統(tǒng)參參數(shù)設(shè)定9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。03:03:4803:03:4803:0312/31/20223:03:48AM11、以我獨沈久久，愧君相見見頻。。12月-2203:03:4803:03Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。03:03:4803:03:4803:03Saturday,December31,202213、乍見翻