李建世界畜牧業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)ppt

世界畜牧業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)及趨勢(shì)雨潤集團(tuán)肉類加工有限公司李建1提綱一、畜牧業(yè)的作用與功能二、世界畜牧業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)三、世界畜牧業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)四、中國畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題、發(fā)展趨勢(shì)五、世界畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)對(duì)我們的啟示2一、畜牧業(yè)的地位與作用畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展畜牧業(yè)與人類生活畜牧業(yè)與資源利用畜牧業(yè)與社會(huì)進(jìn)步3（一）畜牧業(yè)與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展畜牧業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中是中軸產(chǎn)業(yè)

（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的三元結(jié)構(gòu)：種植業(yè)←→畜牧業(yè)←→加工業(yè)）發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)貧窮時(shí)期——種植業(yè)常優(yōu)先發(fā)展，以保證溫飽富裕時(shí)期——發(fā)展畜牧業(yè)，以提高生活質(zhì)量畜牧業(yè)是最易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的農(nóng)業(yè)，發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)是社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)：在農(nóng)業(yè)中的比重占50以上，有的達(dá)80%中國畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重：改革初期為14%；2010年達(dá)38%4（二）畜牧業(yè)與人類生活食物結(jié)構(gòu)是影響人類健康因素之一。動(dòng)物蛋白是人類食物蛋白的最好來源，攝入量影響人的體質(zhì)和壽命。畜牧業(yè)的發(fā)展，增加了人類的動(dòng)物蛋白攝入量，在20世紀(jì)以來，人類平均壽命一直在延長(zhǎng)（50th：

46.4歲，90th：65歲）發(fā)達(dá)國家食動(dòng)物性蛋白多，人的體質(zhì)、身高、壽命都大于發(fā)展中國家我國農(nóng)村居民人均攝入蛋白質(zhì)/天比城市居民少10.8g，兒童發(fā)育相對(duì)遲緩，平均約比城市同齡兒童矮3cm在過去的100年中，人的青春期每10年提前了約3個(gè)月5（三）畜牧業(yè)與資源利用畜牧業(yè)能充分利用資源畜禽幾乎能全部利用種植業(yè)產(chǎn)品人類只能利用種植業(yè)產(chǎn)品中的一小部分（谷物）畜牧業(yè)能量轉(zhuǎn)化效率較高2Kg農(nóng)產(chǎn)品可以轉(zhuǎn)化為1Kg畜產(chǎn)品1Kg畜產(chǎn)品能滿足一個(gè)人的能量、蛋白質(zhì)需要畜牧業(yè)能提高土地的利用率畜禽工廠化生產(chǎn)可節(jié)約土地荒山、荒灘等不宜種植糧食的土地可種植飼料養(yǎng)殖畜禽6（四）畜牧業(yè)與社會(huì)進(jìn)步畜牧業(yè)的功能轉(zhuǎn)化種植業(yè)產(chǎn)品；為人類提供優(yōu)質(zhì)食品和用品；為加工業(yè)提供原料畜牧業(yè)與人類社會(huì)發(fā)展社會(huì)越發(fā)達(dá)，人們生活水平越高，畜產(chǎn)品的需求量就越大畜產(chǎn)品的供給狀況是一個(gè)國家、民族消費(fèi)水平、營養(yǎng)水平的重要標(biāo)志，是當(dāng)今世界衡量一個(gè)國家發(fā)達(dá)程度的重要指標(biāo)。

越是發(fā)達(dá)的國家就越重視畜牧業(yè)；畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重就越大；畜牧、獸醫(yī)從業(yè)人員的地位也就越高7二、世界畜牧業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)（一）發(fā)展策略（二）發(fā)展模式（三）畜牧業(yè)生產(chǎn)方式（四）生產(chǎn)組織化和社會(huì)化（五）財(cái)政支持（六）健全的法律、法規(guī)（七）強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全（八）生態(tài)畜牧業(yè)（九）動(dòng)物福利（十）畜牧業(yè)科技化、信息化8從維護(hù)和發(fā)展生態(tài)系統(tǒng)平衡、充分利用區(qū)自然條件和資源、促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提高土地生產(chǎn)率、充分發(fā)揮先進(jìn)生產(chǎn)手段和提高農(nóng)產(chǎn)品商品率等因素考量，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中比重占50%或略超過種植業(yè)是最優(yōu)化的結(jié)構(gòu)。但在農(nóng)業(yè)發(fā)展的早期，世界上大多數(shù)國家為解決糧食問題，種植業(yè)的比重一般都大于畜牧業(yè)。后來，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，畜牧業(yè)比重逐漸提高。如20世紀(jì)50年代以前，西方國家也是種植業(yè)比重高于畜牧業(yè)，到80年代，多數(shù)國家畜牧業(yè)的比重超過了種植業(yè)。

（畜牧業(yè)比重：美國為48%，德國為61％，法國為70％以上，英國為60％以上，澳大利亞為60％，新西蘭為80％）種植業(yè)與畜牧業(yè)并重發(fā)展是當(dāng)代各國的普遍采取的發(fā)展策略。（一）發(fā)展策略——畜牧業(yè)與種植業(yè)并重9

畜牧發(fā)展受資源、資本、勞動(dòng)力和技術(shù)等因素影響，世界各國因自然經(jīng)濟(jì)條件不同，在發(fā)展進(jìn)程中形成了不同模式或道路。模式一：草地畜牧業(yè)。以天然草地為基礎(chǔ)，圍欄放牧為主。是一種以土地投入為主資源、生產(chǎn)和生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的畜牧業(yè)。

典型代表是澳大利亞和新西蘭——“澳新模式”。（二）發(fā)展模式——三種模式、六種類型10模式二：規(guī)?；?、集約化畜牧業(yè)。以資本和技術(shù)密集投入為主；以規(guī)?；?、機(jī)械化為主要特征，高投入、高產(chǎn)出和高效益畜牧業(yè)。

土地資源豐富、資金技術(shù)雄厚，但勞動(dòng)力緊缺條件下所采取的發(fā)展模式。典型代表是美國和歐洲國家——“歐美模式”。但他們的發(fā)展道路亦有差別。美國、加拿大走的是大農(nóng)場(chǎng)道路，即大規(guī)模工廠化畜牧業(yè)歐洲各國雖然草地資源比較豐富，但不及澳、新；耕地資源和資金又不比美國，同時(shí)又受勞動(dòng)力資源限制，所以發(fā)展以家庭農(nóng)場(chǎng)為主的適度規(guī)模畜牧業(yè)。模式三：傳統(tǒng)畜牧業(yè)。以勞動(dòng)力投入為主，采取傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。大多數(shù)發(fā)展中國家，因資源、資金和技術(shù)都有限，但勞動(dòng)力豐富，所采取此種“傳統(tǒng)模式”。11世界畜牧業(yè)的發(fā)展按畜種分為六種類型拉美(哥倫比亞、巴西、阿根廷、委內(nèi)瑞拉和墨西哥等).印度因受宗教影響?zhàn)B牛最多但不宰牛養(yǎng)牛主導(dǎo)型養(yǎng)羊主導(dǎo)型牛豬并重型養(yǎng)豬主導(dǎo)型牛羊并重型牛羊豬并重型美國和加拿大，牛、豬頭數(shù)約各占牲畜存欄數(shù)的一半中國、日本、丹麥等，豬一般占牲畜總數(shù)60%以上

澳大利亞、新西蘭、蒙古和土耳其等，羊一般占牲畜總數(shù)一半以上埃及、智利、南非等，牛占牲畜總數(shù)1/2，羊占牲畜總數(shù)的40%以上

意大利、英國、法國等國，牛、豬和羊各占l/312（三）畜牧業(yè)生產(chǎn)方式——傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存?zhèn)鹘y(tǒng)畜牧業(yè)：現(xiàn)代畜牧業(yè)：以草地和農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)的畜牧業(yè)以種植業(yè)產(chǎn)品為飼料，規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)充分利用自然資源

投入較小,生產(chǎn)相對(duì)粗放機(jī)械化、設(shè)施化、規(guī)?；?、集約化

資金和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，高投入、高產(chǎn)出特點(diǎn)特點(diǎn)大多數(shù)國家——兩種生產(chǎn)方式并存13決定畜牧業(yè)發(fā)展模式、生產(chǎn)方式的因素

——資源與經(jīng)濟(jì)水平自然資源與發(fā)展模式草場(chǎng)豐富的地區(qū)：草食家畜、傳統(tǒng)畜牧業(yè)比重大

（新西蘭的牛、羊肉占肉類的90%，澳大利亞占77%）糧食豐富的地區(qū)：耗糧型畜牧業(yè)比重大；集約化程度高經(jīng)濟(jì)水平與發(fā)展模式經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)：現(xiàn)代化程度高，更注重質(zhì)量經(jīng)濟(jì)落后的地區(qū)：現(xiàn)代化程度低；更注重?cái)?shù)量14（四）生產(chǎn)高度組織化和服務(wù)社會(huì)化

——發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)的重要特征在發(fā)達(dá)國家，畜牧業(yè)已構(gòu)成一個(gè)從養(yǎng)殖到餐桌的完整經(jīng)濟(jì)體系。其主要優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)加銷一體化，以產(chǎn)業(yè)鏈上的龍頭企業(yè)為中心有效整合各種資源，提高了市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力與綜合競(jìng)爭(zhēng)力。組織化程度的提高，克服了家庭經(jīng)營制度下的小規(guī)模生產(chǎn)與大市場(chǎng)流通的矛盾，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。同時(shí)，有利于推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新及其成果的推廣應(yīng)用。

如美國濱州的潘非爾德公司，擁有屠宰場(chǎng)、飼料加工廠、雞蛋包裝廠等工業(yè)設(shè)備，而生產(chǎn)肉雞和雞蛋則交給附近的養(yǎng)雞戶去飼養(yǎng)管理。公司通過合同方式，向合同戶發(fā)放種雞，供應(yīng)飼料、燃料、藥品，幫助美國養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)向國外投資，爭(zhēng)取世界市場(chǎng)，形成跨國的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)一體化。

15發(fā)達(dá)國家在發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)過程中，十分注重發(fā)揮生產(chǎn)者組織的作用。這些生產(chǎn)者組織一般有如下型式：政府及其所屬機(jī)構(gòu)的服務(wù)部門。

特點(diǎn)：帶有政府的職能，是政府管理畜牧業(yè)的重要途徑。民間獨(dú)立經(jīng)營組織

特點(diǎn)：以等價(jià)交換為原則為生產(chǎn)者提供服務(wù)，并從中獲益。農(nóng)民合作組織特點(diǎn)：自愿參加，民主管理，互惠互利，非盈利性。產(chǎn)供銷、貿(mào)工牧一體化經(jīng)營組織

特點(diǎn)：生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、流通和農(nóng)資供應(yīng)一體化。

這些行業(yè)組織和合作組織作為政府與經(jīng)營主體之間的聯(lián)系中介，在實(shí)行自我管理與協(xié)調(diào)、維護(hù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序的同時(shí)，作為行業(yè)代表，對(duì)政府政策產(chǎn)生深刻影響，還為政府政策的落實(shí)提供了平臺(tái)。此外，作為非政府組織在國際交涉與協(xié)調(diào)方面，可以起到政府難以替代的作用。16（五）財(cái)政支持——世界各國的一貫政策

為促進(jìn)本國農(nóng)業(yè)的發(fā)展,世界各國都有不同程度的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策。特別是歐美等發(fā)達(dá)國家的財(cái)政補(bǔ)貼幾乎包括了畜牧業(yè)的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售等整個(gè)環(huán)節(jié)，形成了多手段的畜牧業(yè)支持體系。其特點(diǎn)有：有可靠的法律保障和嚴(yán)格的預(yù)算程序。如美國、歐盟等對(duì)畜業(yè)的支持大部分都詳細(xì)體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)法中。支持力度非常大。如歐盟畜產(chǎn)品的PSE值都在40％以上。支持的目標(biāo)非常明確。每一項(xiàng)政策的適用對(duì)象很清楚，均設(shè)置了嚴(yán)格詳細(xì)的申請(qǐng)條件。如美國在價(jià)格支持中主要針對(duì)牛奶和羊肉，而且是對(duì)適用于市場(chǎng)出售的產(chǎn)品，對(duì)其他的畜產(chǎn)品支持程度很低。支持手段靈活多樣、政策相互配套。如美國的支持體系包括價(jià)格支持、直接補(bǔ)貼、出口促進(jìn)、粗放化經(jīng)營補(bǔ)貼、牧場(chǎng)補(bǔ)貼、草場(chǎng)保護(hù)補(bǔ)貼等。歐盟除了對(duì)各種畜產(chǎn)品的價(jià)格支持外，還有對(duì)牲畜的直接補(bǔ)貼等。17歐美等發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)支持政策可分為如下四大類：政府基礎(chǔ)性投入。主要用于支持資源環(huán)境保護(hù)、科技及技術(shù)推廣、市場(chǎng)體系建設(shè)、教育等。收入支持政策。為了適應(yīng)WTO農(nóng)業(yè)協(xié)議的規(guī)定，很多國家調(diào)整了農(nóng)業(yè)支持政策，采取直接補(bǔ)貼。如丹麥對(duì)每頭奶牛補(bǔ)貼200歐元，肉牛補(bǔ)貼150—300歐元，肉牛屠宰補(bǔ)貼50-80歐元。價(jià)格支持政策。盡管受WTO的嚴(yán)格限制，但這一政策仍是各國支持農(nóng)業(yè)最普遍的政策之一。如美國的奶產(chǎn)品價(jià)格支持計(jì)劃相當(dāng)于我國的糧食最低收購價(jià)，確保奶農(nóng)獲得收益。促銷計(jì)劃投入政策。為了使牧場(chǎng)主迅速實(shí)現(xiàn)價(jià)值，很多國家出臺(tái)政策支持本國的畜產(chǎn)品出口。如美國通過征收消費(fèi)稅建立產(chǎn)業(yè)基金來補(bǔ)貼出口商，增加畜產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力。18（六）健全的法律、法規(guī)——畜牧業(yè)發(fā)展的保障

發(fā)達(dá)國家都有較為健全的畜牧法典或畜牧業(yè)的單行法。如：畜禽品種選育及改良。各國十分重視畜牧選育及改良，在法律中都明確的規(guī)定，如：澳大利亞畜牧法規(guī)定，個(gè)人在開辦人工授精中心時(shí)必須經(jīng)過注冊(cè)；法國對(duì)畜牧業(yè)機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員有嚴(yán)格資質(zhì)認(rèn)證制度等。畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理和監(jiān)督。各國都重視政府在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的指導(dǎo)作用，采取多種多樣的手段。如澳大利亞設(shè)立專門的畜牧業(yè)專家顧問團(tuán)進(jìn)行管理；日本、韓國制訂了單行法律對(duì)某一特定行業(yè)進(jìn)行管理。畜牧屠宰和動(dòng)物福利。各國對(duì)動(dòng)物福利也越來越重視，如澳大利亞在2001年頒布了動(dòng)物福利法。畜牧業(yè)衛(wèi)生和疫情防治。各國都十分注重疫病防治和衛(wèi)生管理，制訂了相應(yīng)的法規(guī)，如美國從飼料、種畜禽、獸藥(疫苗)生產(chǎn)，到飼養(yǎng)、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，都有法規(guī)可循。19（七）強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全——保障人畜健康畜牧業(yè)在為人類做貢獻(xiàn)的同時(shí)，因集約化生產(chǎn)和過度重視經(jīng)濟(jì)效益帶來許多負(fù)面影響，畜產(chǎn)品安全成為全球的熱點(diǎn)問題之一。有害物質(zhì)殘留、生物污染，動(dòng)物疫病流行等威脅人類健康世界各國在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面采取的措施：健全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售過程進(jìn)行全程控制。建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織機(jī)構(gòu)體系，強(qiáng)化生產(chǎn)源頭控制和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫，不斷提高市場(chǎng)準(zhǔn)入的門檻等。建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和食品信息的可追蹤系統(tǒng)，實(shí)施嚴(yán)格而統(tǒng)一的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，形成以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為中心的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全配套管理體系。20（八）生態(tài)畜牧業(yè)——重視環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展資源的過度利用，自然生態(tài)系統(tǒng)的破壞，曾給人類帶來慘痛的教訓(xùn)，如20世紀(jì)30年代，美國由于過度利用草原和大面積開墾，從而造成了嚴(yán)重的“黑風(fēng)暴”，被列為20世紀(jì)十大自然災(zāi)害之一。世界工業(yè)化、城市化發(fā)展，人口增加，環(huán)境不斷惡化，可利用資源日益減少。發(fā)展中國家草場(chǎng)退化，土地沙漠化日益嚴(yán)重；隨著畜牧業(yè)規(guī)?；l(fā)展，畜禽糞便和廢棄物對(duì)環(huán)境的污染日益突出，引起了世界各國的重視。提出了“生態(tài)畜牧業(yè)”的概念，并作為一種可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略特別受到重視21出臺(tái)相關(guān)法律、法規(guī)和政策，以鼓勵(lì)和支持生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。如澳大利亞推出了“潔凈食品計(jì)劃”；法國制定并實(shí)施“有機(jī)農(nóng)業(yè)中期計(jì)劃”。從20世紀(jì)90年代開始，一些發(fā)達(dá)國家開始對(duì)生態(tài)牧場(chǎng)進(jìn)行經(jīng)營性補(bǔ)貼等。采用高新科技促進(jìn)畜牧業(yè)資源的循環(huán)利用和高效轉(zhuǎn)化。應(yīng)用高科技減少污物產(chǎn)生和排放，如培育優(yōu)良品種，降低飼料消耗，提高飼料轉(zhuǎn)化率；科技的飼料配方，應(yīng)用酶制劑等；建立“資源一產(chǎn)品一廢棄物一資源”閉環(huán)式經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)：利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)；將畜禽糞便制成生物有機(jī)肥或生產(chǎn)沼氣等；避免掠奪式利用草場(chǎng)，采取人工種草和圍欄放牧等方式，做到以草定畜、草畜平衡，防止草原荒漠化，維護(hù)草原生態(tài)環(huán)境。加大對(duì)畜牧業(yè)污染的治理建立處理系統(tǒng)，要求達(dá)標(biāo)排放；利用厭氧發(fā)酵等生物凈化方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)畜糞及其污水的凈化與污染消除世界各國發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)的主要措施22（九）動(dòng)物福利——國際社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)動(dòng)物福利(AnimalWelfare)：動(dòng)物應(yīng)享受的基本權(quán)利動(dòng)物“五項(xiàng)基本福利”1.為動(dòng)物提供清潔飲水和所需要的食物，使其不受饑渴之苦2.為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐?chǎng)所，使其不受困頓不適之苦3.為動(dòng)物預(yù)防疾病和給患病動(dòng)物及時(shí)診治，使其不受病痛之苦4.使動(dòng)物不受恐懼和精神上的痛苦（包括飼養(yǎng)和宰殺過程）5.使動(dòng)物能與同類伙伴在一起，使其能夠自由表達(dá)正常的習(xí)性監(jiān)禁式、工廠化等非人道飼養(yǎng)方式正逐漸被廢棄23為什么要關(guān)注“動(dòng)物福利”？關(guān)注動(dòng)物福利，其實(shí)是保障人類的福利科學(xué)證明，在動(dòng)物飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰的過程中，如不考慮動(dòng)物福利，會(huì)降低肉食品的質(zhì)量，甚至引發(fā)疾病。所以，動(dòng)物福利的問題有可能成為一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題；人們已認(rèn)識(shí)到，畜禽的集約化生產(chǎn)和工業(yè)化生產(chǎn)方式，違背自然規(guī)律，盲目追求最大利潤的做法已經(jīng)影響到了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。只有給動(dòng)物舒適的環(huán)境，才能改善動(dòng)物健康，降低生產(chǎn)成本，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，做到動(dòng)物、人和環(huán)境的協(xié)調(diào)，才能“共贏”。24世界上有關(guān)動(dòng)物福利的法規(guī)1822年英國議院通過了禁止殘酷對(duì)待家畜的“馬丁法案”。這是世界上第一部有關(guān)動(dòng)物福利的法律。在瑞士，多層籠子養(yǎng)雞產(chǎn)蛋系統(tǒng)在1991年底就已成為非法；1998年，英國已經(jīng)禁止把孕豬單個(gè)限制在保定架里；歐盟已做出決定，到2007年，所有成員國必須放棄小肉牛監(jiān)禁式飼養(yǎng)。歐洲對(duì)豬的福利規(guī)定：小豬出生要吃母乳，要睡在干燥的墊草上；擁有拱食泥土的權(quán)利；運(yùn)輸車輛必須清潔并按時(shí)喂食和供水；殺豬要快，須用電擊，并不讓其它豬看到，等。2007年12月，“中國人道屠宰計(jì)劃啟動(dòng)儀式”在河南舉行25（十）科技化、信息化——現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展方向科技對(duì)畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)發(fā)達(dá)國家，畜牧業(yè)中科技貢獻(xiàn)率（指GDP增長(zhǎng)額中由科技進(jìn)步的影響而增長(zhǎng)的份額）一般達(dá)80%左右；發(fā)展中國家較低，如中國只有48%；20th30’～40’20th

90’豬牛日增重為580g900～1000g肉牛日增重為600g1.3～1.4kg蛋雞的產(chǎn)蛋率41.4%92.5%奶牛單產(chǎn)3.4T11T（最高記錄32T）26三、世界畜牧業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)畜牧品種趨向單一，遺傳資源減少，生物多樣性受到威脅

現(xiàn)代育種技術(shù)的發(fā)展，育成了許多專門化品種，在提高生產(chǎn)水平的同時(shí)，也使一些相對(duì)低產(chǎn)的地方品種逐步被淘汰，甚至滅絕或處于瀕危狀況。畜產(chǎn)品安全成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)

飼料添加劑等投入品不合理或違規(guī)使用，造成畜產(chǎn)品中有害，甚至有毒物質(zhì)殘留，危害人體健康。如二噁英事件，瘦肉精、蘇丹紅事件等。近幾年，人們對(duì)健康的關(guān)注以及誤解，更是將畜產(chǎn)品安全問題推到風(fēng)口浪尖。

更要重視畜產(chǎn)品在、貯運(yùn)、加工過程中的安全問題、其他食品安全問題！畜牧業(yè)污染問題：畜禽糞污以及排放有害氣體污染環(huán)境。27畜牧業(yè)污染問題：畜禽糞污以及排放有害氣體污染環(huán)境。畜禽疫病流行問題：近些年，畜禽疫病呈多發(fā)和加重趨勢(shì)。如瘋牛病、口蹄疫、禽流感、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等。草地資源問題

世界牧場(chǎng)、草場(chǎng)面積31億多公頃，但因長(zhǎng)期不注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，特別是發(fā)展中國家超載過牧，造成草場(chǎng)退化、生態(tài)惡化。如非洲36個(gè)國家草場(chǎng)退化達(dá)5000萬km2，中國天然草場(chǎng)4億hm2中有1／3退化、沙化。以色列發(fā)生的禽流感西班牙處理瘋牛病牛20世紀(jì)90年代英國暴發(fā)瘋牛病，損失達(dá)90—140億美元；口蹄疫使英國損失231億元，占常年國內(nèi)生產(chǎn)總值的1.1％；全球禽流感流行將使世界GDP損失2%，全年經(jīng)濟(jì)損失達(dá)8000億美元。28四、中國畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

成就巨大規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展生產(chǎn)效益不斷提高產(chǎn)量快速、持續(xù)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化科技水平不斷提高成為世界畜牧大國29名副其實(shí)的產(chǎn)肉大國肉類和禽蛋產(chǎn)量已分別占世界產(chǎn)量的30%和40%，在亞洲均占2/3。所有畜種產(chǎn)量都位于世界前茅，其中豬肉、羊肉、兔肉和禽蛋產(chǎn)量名列第一；肉類總產(chǎn)名列第一；雞肉產(chǎn)量第二，牛肉產(chǎn)量第三畜牧業(yè)產(chǎn)值快速增長(zhǎng)2010年，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)38%，畜牧業(yè)總產(chǎn)值突破1.3萬億(兆)元。規(guī)?；潭炔粩嗵岣叩?008年末，生豬、肉牛、羊、奶牛、肉雞和蛋雞的規(guī)?；潭确謩e達(dá)到了56.0%、38.0%、44.6%、36.1%、81.6%和76.9%?？萍妓街巫饔貌粩嘣鰪?qiáng)目前科技進(jìn)步對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率約為50%左右。（一）中國畜牧發(fā)展的成就30中國畜產(chǎn)品人均產(chǎn)量與世界和發(fā)達(dá)國家水平的比較畜產(chǎn)品世界平均水平比較與發(fā)達(dá)國家比較肉類超過（1994）低于豬肉超過（1981）超過（1997）牛肉低于低于羊肉超過（1998）低于禽肉低于低于禽蛋超過（1991）超過（1995）31（二）中國畜牧業(yè)發(fā)展中存在的問題基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，現(xiàn)代化水平急需提高；可利用資源（土地、飼料、草場(chǎng)等）的不足；生產(chǎn)社會(huì)化程度較低，市場(chǎng)意識(shí)有待提高；生產(chǎn)水平較低；粗放生產(chǎn)，又同時(shí)造成資源浪費(fèi)；我國每頭存欄豬的產(chǎn)肉率只有美國的66%；能繁母豬的年產(chǎn)活仔數(shù)比發(fā)達(dá)國家平均少5—6頭；每頭存欄奶牛的產(chǎn)奶量只有日本的36%;肉牛單產(chǎn)不足發(fā)達(dá)國家的1/3。32畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化；草食家畜發(fā)展相對(duì)落后33生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，質(zhì)量、安全、環(huán)保意識(shí)有待提高；生產(chǎn)社會(huì)化程度較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱；疫病防控體系和科技推廣體系不健全；科技推廣體系不健全，科學(xué)技術(shù)儲(chǔ)備不足；畜牧業(yè)的法規(guī)還很不健全，對(duì)畜牧生產(chǎn)缺乏行之有效的保護(hù)手段；動(dòng)物福利意識(shí)不強(qiáng)。34我國畜牧業(yè)發(fā)展中的負(fù)面效應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全令人堪憂。如抗生素等藥物殘留，違法使用添加劑等；能源的高消耗；環(huán)境污染；自然資源生態(tài)平衡破壞；疫病流行，危及人類健康；高產(chǎn)、引種與地方遺傳資源保護(hù)的矛盾日益突出35（三）中國畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)畜產(chǎn)品消費(fèi)在總體上進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)時(shí)期，肉類和禽蛋產(chǎn)品將保持供給略大于需求的格局，消費(fèi)增長(zhǎng)速度將趨緩；但隨著農(nóng)村居民收入增加，還會(huì)出現(xiàn)一個(gè)迅速增長(zhǎng)的階段。奶產(chǎn)品消費(fèi)將保持較高的增長(zhǎng)速度和較大的發(fā)展?jié)摿?。牛、羊肉消費(fèi)量將快速增長(zhǎng)。據(jù)經(jīng)濟(jì)專家預(yù)測(cè)，當(dāng)一個(gè)國家人均GDP達(dá)到1500美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)牛、羊肉消費(fèi)熱。目前，中國人均GDP已經(jīng)達(dá)到1500美元，達(dá)到了牛、羊肉的消費(fèi)臨界線，因此預(yù)測(cè)中國牛羊肉消費(fèi)可能將出現(xiàn)快速增加的態(tài)勢(shì)。1.畜產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)362.中國畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)在結(jié)構(gòu)調(diào)整上，穩(wěn)定發(fā)展生豬和禽蛋生產(chǎn)，加快肉牛、肉羊、肉禽生產(chǎn)，重點(diǎn)發(fā)展奶類生產(chǎn)2001年10月,農(nóng)業(yè)部在《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》中提出要“大力調(diào)整、優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)和布局”，“穩(wěn)定發(fā)展生豬和禽蛋生產(chǎn)，加快發(fā)展肉牛、肉羊和肉禽生產(chǎn)”。2007年2月，國務(wù)院在《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》中要求全國“加大畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度”，“突出發(fā)展牛羊等節(jié)糧型草食家畜”。2012年中央一號(hào)文件：“穩(wěn)定發(fā)展生豬生產(chǎn)，扶持肉牛肉羊生產(chǎn)……

”37加快畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，提高加工深度；加快畜牧標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全；重視生態(tài)化畜牧業(yè)，做到可持續(xù)發(fā)展；加強(qiáng)畜牧基礎(chǔ)設(shè)施、獸醫(yī)保障體系；加強(qiáng)科技創(chuàng)新與推廣體系建設(shè)，增加科技投入，提高科技貢獻(xiàn)率。38五、世界畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)對(duì)我們的啟示發(fā)展觀念上的問題發(fā)展模式和生產(chǎn)方式問題畜牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問題關(guān)于資源利用問題發(fā)揮行業(yè)組織的作用問題重視科技的作用39（一）發(fā)展觀念上的問題規(guī)?；c現(xiàn)代化：規(guī)模化≠現(xiàn)代化；規(guī)模化不是越大越好美國畜牧業(yè)現(xiàn)代化程度高，且規(guī)模大。但規(guī)模在100頭奶牛場(chǎng)，年出欄生豬2000頭也很多；歐盟國家以家庭農(nóng)場(chǎng)為主體，肉牛平均飼養(yǎng)規(guī)模為48頭，100頭以上的農(nóng)戶僅占總戶數(shù)的10.2％；在德國，奶牛存欄量40頭以下的家庭農(nóng)場(chǎng)占66％，生豬存欄量600頭以下的家庭農(nóng)場(chǎng)占83％。澳大利亞每個(gè)家庭牧場(chǎng)平均養(yǎng)羊2500只左右，養(yǎng)羊1000～5000只的家庭牧場(chǎng)占50%。超大型牧場(chǎng)會(huì)帶來許多難解決的問題：如：糞污排放、草料供給等

1頭豬日排糞尿6Kg，千頭豬場(chǎng)日排泄糞尿達(dá)6T，年排泄糞尿達(dá)2200T；采用水沖清糞則日產(chǎn)污水達(dá)30T，年排污水一萬多T；1頭奶牛日排糞尿30—40Kg，萬頭牛場(chǎng)排泄糞尿達(dá)300—400T。40數(shù)量取勝還是質(zhì)量取勝？產(chǎn)量大≠質(zhì)量好、效益高發(fā)達(dá)國家畜牧生產(chǎn)注重單產(chǎn)、質(zhì)量和效益。如近20年來，發(fā)達(dá)國家奶牛存欄量不斷減少，但奶產(chǎn)量卻逐漸增加。牛奶質(zhì)量也遠(yuǎn)高于我國；牛肉、羊肉在國際市場(chǎng)上的價(jià)格亦高于我國。我國每頭存欄豬的產(chǎn)肉率只有美國的66%；每頭存欄奶牛的產(chǎn)奶量只有日本的36%。實(shí)際生產(chǎn)水平2.9%2006～2007年我國奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)鮮奶蛋白質(zhì)水平調(diào)研資料41國內(nèi)外生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)中乳脂肪和乳蛋白的含量（%）比較（中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，2010）新西蘭荷蘭日本中國乳脂肪4.54.44.03.1乳蛋白3.73.53.32.8合計(jì)8.37.97.35.9新西蘭：7.5噸鮮奶生產(chǎn)1噸奶粉。中國：8.5—9噸鮮奶生產(chǎn)1噸奶粉，原料奶成本比新西蘭高3000元。42國際市場(chǎng)同類畜產(chǎn)品價(jià)格比較（FA0統(tǒng)計(jì)資料）美國1645－1420澳大利亞713－924世界平均22002100－2800活牛(美元/噸)牛肉(美元/噸)羊肉(美元/噸)中國451-493美國的1/3澳大利亞的1/21345世界價(jià)格的62%1400-2000世界價(jià)格的66%—70%43目前，我省畜牧業(yè)正處于由傳統(tǒng)向現(xiàn)代發(fā)展的轉(zhuǎn)型時(shí)期。面臨著發(fā)展模式、生產(chǎn)方式的選擇問題。一個(gè)國家或地區(qū)采取何種畜牧業(yè)發(fā)展模式、生產(chǎn)方式，主要決定于土地、資本和勞動(dòng)力三大生產(chǎn)要素的投入情況。我省人均土地資源少，本地資本不足，勞動(dòng)力也有限，且地區(qū)間的差異大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，形成了農(nóng)戶、專業(yè)戶、大牧場(chǎng)、規(guī)模化小區(qū)等多種經(jīng)營成分并存的局面。在發(fā)展模式上，借鑒歐洲，把越來越多的農(nóng)戶打造成家庭農(nóng)場(chǎng)，走向規(guī)?；?jīng)營之路應(yīng)是主體發(fā)展模式；同時(shí)引進(jìn)資本，適量發(fā)展大規(guī)模、集約化牧場(chǎng)。在生產(chǎn)方式上，要現(xiàn)代和傳統(tǒng)并存。在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)上，在穩(wěn)定發(fā)展豬、禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，要大力發(fā)展草家畜。北部要充分利用秸稈；南部要充分利用天