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文檔簡介
餐飲服務(wù)中的100個怎么辦?形體要求1男員工站立時怎么辦?兩眼正視前方,頭正肩平,下頜微收,挺胸收腹,兩手自然交叉于背后,雙腳分開,與肩同寬或比肩略寬。2女員工站立時怎么辦?兩眼正視前方,頭正肩平,下顎微收,挺身收腹,兩手交叉于腹前,右手壓左手,兩虎口相接,指尖微曲,雙腳并攏。3.站立與客人交談時怎么辦?
答:目光留在客人鼻眼三角區(qū):與客人向距離于60到100厘米之間:跟客人距離太近,一則侵犯客人
的隱私權(quán),二則使客人產(chǎn)生壓力感
,跟客人距離太遠(yuǎn)一則需大聲說二則顯得疏遠(yuǎn).4為客人指示方向時怎么辦?
穆之彎曲,緊貼食指,另四指并攏伸直,指尖朝所指方向,男員工出手有利,女員工出手優(yōu)雅。不可用一個手指為客人指示方向。
5行走時,怎么辦?
隨時問候客人、上司合同時,不可左顧右盼,搖晃肩膀或低頭看低,男員工足跡在前方一線的兩側(cè),女員工在前方一線上,略用腳尖力點地,落地中心在腳拇指和腳食指之間的關(guān)節(jié)上,使人覺得有韻味和彈性。
6遇見客人為其讓路時怎么辦?
靠右邊行,右腳向右前方邁出半步,身體向左邊轉(zhuǎn),30度鞠躬或點頭禮,問候客人。
7客人從背后來為其讓路時怎么辦?
停步,身體向左邊轉(zhuǎn)向客人,向旁邊稍退半步,并點頭禮,問候客人。
8送走客人時,怎么辦?
走在客人的前方約60到100厘米的距離,向前方伸手指引客人,微笑著跟客人禮貌道別。
9稱呼客人時怎么辦?
男士一般稱先生,未婚女士稱小姐,已婚女士稱太太,對于無法確認(rèn)是否已婚的一律稱呼女士,稱呼第三者不可用他或她,而要稱呼那位先生或那位小姐,知道客人的姓氏或職位盡可能稱呼客人的姓氏或職位,如林先生或劉局長。
10為客人作介紹時怎么辦?
把年輕的介紹給年老的,把職位低的介紹給職位高的,把男士介紹給女士,把未婚的介紹給已婚的,把個人介紹給團(tuán)體。
11被介紹時怎么辦?
若是座著,應(yīng)立即站起來,被介紹雙方應(yīng)相互點頭致意,雙方握手,同時寒暄幾句
12跟客人握手時怎么辦?
時間要短,一般3至5秒,簡單的說一些歡迎語或客套話,必須面帶微笑,注視對方并問候?qū)Ψ?,手用力適度,不可過輕或過重,上下級之間,上級先伸手,年長、年輕之間,年長先伸手,先生、小姐之間,小姐先伸手,冬天要先脫去手套再行握手禮,在室內(nèi)不可戴帽子與客人握手,不可雙手交叉和兩個人同時握手。
13跟客人行鞠躬禮時怎么辦?
立正站穩(wěn)上身前傾30度,雙手垂在膝上,等受禮著回禮后,恢復(fù)立正姿勢。14跟客人行舉手禮時怎么辦?
把手舉的和肩膀平,手掌朝外輕輕擺動,禮貌向客人微笑問候。
15為客人助臂時怎么辦?
下臺階或過往光滑的地面,應(yīng)對老者于一助臂,助臂一般只是輕扶肘部,身體微微側(cè)向客人。
16送賬單給客人時怎么辦?
上身前傾,將賬單的正面文字正對著客人,若客人簽單,應(yīng)把筆準(zhǔn)備好,把筆尖對著自己。
17接受或遞送名片時怎么辦?
用雙手接受或呈送名片,念出名片上的對方的頭銜和名字,將對方的名片妥善收存,不可隨意的丟棄,要無名片回送,要向?qū)Ψ奖硎厩敢狻?/p>
18跟客人一起乘電梯時怎么辦?
進(jìn)入電梯,應(yīng)立于梯門開關(guān)前,為客人按欲去的樓層,若中途比客人縣里開電梯,英對客人說聲“對比起”或“再見”,出梯時應(yīng)讓客人先行,并按住梯門開關(guān),不使梯門關(guān)閉。
19給客人送鮮花時怎么辦?
不可給客人送的花都是白色的,一般情形下,可用康乃馨或劍蘭花。
20跟客人一起乘小轎車時怎么辦
后排座位右側(cè)為首座,左側(cè)次之,中座居三,司機(jī)旁邊的作為最小,下車時,第四位的自前座位先下車,然后為首座的客人開車門。
21接聽電話時怎么辦?
動作要迅速,不要讓電話鈴響超過三聲,問候?qū)Ψ健澳愫谩?,自保自己的部門和名字。
22如果對方要找的人不在,怎么辦?
委婉的告知客人:他/她現(xiàn)在不在,我能幫你的忙嗎?或告知客人要找的人在何處及電話號碼,,留下客人的號碼,帶要找的人回來時及時的回話,為客人留言。
23終止電話時怎么辦?
應(yīng)使用結(jié)束語,:除了這些外,還有什么事我可以幫忙的嗎?以再見結(jié)束通話,待對方掛斷電話后再放下聽筒,
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