冷藏冷凍食品行業(yè)運行現(xiàn)狀及前景分析

冷藏冷凍食品行業(yè)運行現(xiàn)狀及前景分析一、冷藏冷凍食品行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀我國冷凍食品始于20世紀70年代，初期只有少量冷凍蔬菜出口，品種單一。伴隨我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，我國的消費方式悄然發(fā)生了一些改變，對方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。除傳統(tǒng)的冷凍冷藏肉制品、各種主食類產(chǎn)品如餃子、餛飩、包子、春卷、燒賣、湯圓、粽子等以外，近年來，中式預制菜肴、西式半成品、地方風味小吃、各大菜系的名點名肴也相繼出現(xiàn)在各大中城市和便利店的冷柜中。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，目前全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)達10850家，2019年冷藏冷凍食品行業(yè)完成營業(yè)收入達20207.9億元，實現(xiàn)利潤總額1072.3億元，同比增長12.8%。二、冷藏冷凍食品進出口分析我國冷藏冷凍食品除了內(nèi)銷，近年來出口規(guī)模也逐漸擴大。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2019年，我國凍品進出口3438.2億元人民幣，同比增長34.3%；其中出口1136.7億元，增長7.8%；進口2301.5億元，增長52.9%。2019年，歐盟為我國最大凍品進出口貿(mào)易伙伴，進出口491億元，。東盟為第二大貿(mào)易伙伴，進出口471.7億元，巴西是第三大凍品貿(mào)易伙伴，進出口289.2億元。從主要凍品類別進出口情況來看，2019年，我國水產(chǎn)品出口218.6萬噸，水產(chǎn)品進口375.3萬噸；蔬菜出口783萬噸，蔬菜進口309.9萬噸；肉制品出口25.6萬噸，肉制品進口592萬噸；水果出口13.3萬噸，水果進口45.1萬噸。三、冷藏冷凍食品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)冷凍冷藏食品行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展離不開冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置、注意運送過程、時間掌控和運輸型態(tài)的特殊物流形式。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年全國冷庫總量6052.5萬噸（折合1.51億立方米），新增庫容814.5萬噸，同比增長15.6%。冷凍冷藏食品必需低溫流通，產(chǎn)品品質(zhì)保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實現(xiàn)，不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度有較大的差異。2019年度在國家產(chǎn)業(yè)政策大力支持冷鏈建設(shè)，將冷鏈物流納入十三五期間重點發(fā)展項目。加快基層冷庫、冷藏車等設(shè)備的投建，我國冷鏈建設(shè)將更加完善，冷凍技術(shù)裝備水平得到提高，為冷藏冷凍食品行業(yè)發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。四、冷藏冷凍食品行業(yè)前景展望目前我國冷藏冷凍食品主要有冷藏肉制品、冷凍水產(chǎn)品、速凍米面食品、液體乳及冷凍飲品等種類。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年全國鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬噸，冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，速凍米面食品302萬噸，冷凍飲品246.3萬噸。受健康理念和消費需求拉動，冷凍冷藏新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。預計速凍調(diào)理包、預制菜肴等快餐類預制食品份額將繼續(xù)擴大。受聚集人群（團餐