咖啡廳策劃方案

靈感空間咖啡廳策劃方案咖啡廳策劃方案策劃人：團隊聯(lián)系方式：電子郵箱：目錄引言對于咖啡廳的市場定位特色市場分析可行性營銷策略管理團隊預期困難公司制度未來展望一、引言：隨著生活節(jié)奏的加速，現(xiàn)代人的生活壓力巨大，越來越多人更關注個人健康。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆好友大量對人體有益的健康成份，許多新的研究表明，咖啡因對人體沒有過去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份對人體有保健功效。現(xiàn)在喝咖啡的人很多，我們相信也會越來越多，并且年輕化。近幾年，看到各種主題咖啡的誕生和流行，故決定開一家別具特色的咖啡廳（店名待定）。二、對于咖啡廳的市場定位：五行功能：味道誘惑；文化感染；自由營地；休閑依賴；心靈港灣。1、味道誘惑：※飲品及簡餐要味道醇正；※開發(fā)獨有的特色飲品及小食品；※讓顧客因此產生味覺留戀；2、文化感染：※咖啡廳要有書籍、影視、繪畫、娛樂等設備；※要定期舉辦以文化交流為主題的活動；※開發(fā)特色文化傳遞功能：如店內原創(chuàng)會員攝影作品贈送、原創(chuàng)文學故事集閱覽、網絡經典故事集閱覽、前衛(wèi)生活及觀念座談觸碰、唯美藝術角落展示等。3、自由營地：※理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。※生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所；4、休閑依賴：※商業(yè)約談的幽靜之所※約會、交友的甜蜜空間※獨享浪漫的私人屬地※情趣愛好的追尋地5、心靈港灣：※咖啡館VIP會員的專屬權利：※傾訴、答疑解惑、交流、信任、保守秘密（適時開發(fā)自己的手機交流平臺）。三、特色：出售傳統(tǒng)咖啡外，提供以“中國風”為特色口味咖啡，以便適合中國人享用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品嘗；每季度還有不同品味的[特價]飲品提供。四、市場分析可行性1、環(huán)境分析就目前中國而言，絕大多數消費者還把吃西餐當作是一件奢侈的事。而在一個燈光柔和，裝修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遙不可及的事；咖啡廳，將成為商務洽談、同仁相聚、情侶交流、首選之地。創(chuàng)辦咖啡廳的目的一方面是給創(chuàng)業(yè)者提供實踐的機，讓創(chuàng)業(yè)者在學習的同時參與實踐，從而增強實踐能。2、競爭分析目前競爭者主要有二類：一類是快餐店（KFC、麥當勞）及普通奶茶店，他們面向中低端消費者，價格在五元到十元每杯，經營簡單成本低廉，但卻是我們最首要的競爭者第二類是高大尚的咖啡店（星巴克、上島等），他們主要面向高端消費群體。這類餐廳環(huán)境閑適，風格獨特。消費價格一般是30元到百元不等，又有環(huán)境舒適的單間，很合青年人的口味，競爭力比較強。五、營銷策略三大宗旨：創(chuàng)造顧客、留住顧客、吸引顧客1、利用已有的影響力和新增設的影響力，來創(chuàng)造顧客：已有網站、博客、微博等自然宣傳制作自己的系列話題視頻欄目。根據影響力可選擇大張旗鼓地宣傳或者隱性宣傳（已有視頻網站和發(fā)起人簽訂了合約，可隨時發(fā)布相關視頻）邀請一些國家級的心理學、性學及其他學術方面有專攻的人（已有部分應允）來開辦座談會，提升咖啡廳的文化層次和社會名望，形成一個吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個性的會員各個股東也會有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客；2、留住顧客：以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客?？Х瑞^的競爭優(yōu)勢里已經羅列了一些基本的留住顧客的特質，這里再羅列一些小靈感：A、咖啡等各類飲品及餐點要精致美味，設立一些顧客自主命名的餐飲，形成每道餐飲后都有一個故事，并將這些個故事以圖文形式加以推廣，增強餐飲的文化氣息和獨特吸引力。B、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送，為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念，或平常約會，或節(jié)日歡慶，或生日派對等，照片上會有咖啡館LOGO和地址，讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。C、實行會員值日服務生體驗日活動，增強會員對咖啡館服務工作的熱情，以及培養(yǎng)會員的歸屬感，體驗日免費做幾個小時服務生，可累積“服務生體驗日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。（此部分報名單身會員將會很多，也可嘗試嬌艷美妻做服務生的新嘗試）D、咖啡館還會針對各種層級的會員，做系列相應的優(yōu)惠活動（與網站積極聯(lián)動）。3、吸引顧客創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。A、咖啡館地址選擇應該有一定的位置優(yōu)勢，可以吸引一些商務休閑性質的約談人群，吸引一些疲倦了歇歇腳的人群，吸引一些無事可做不如靜坐下來品茶覓食的人群。B、咖啡館的名字和裝修風格，一定要讓人產生駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。C、咖啡館的街邊海報，會時時更新，以內容吸引大家的關注和好奇。D、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫字樓出入口，學校門口，地鐵站附近，居民小區(qū)門口等，吸引目標人群。E、咖啡館將制作互聯(lián)網宣傳頁，做展示性、新聞誘導性推廣，吸引網絡白領人群，此類人群更容易融入。六、管理團隊發(fā)起人為咖啡館店長；店長之下聘請專業(yè)經理1名，廚師2名，收銀員1名，服務生2名（視情況可適量增加）店長負責協(xié)調和管理店內各項事務。具體為督促各個員工努力認真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關懷細節(jié)，以及對外聯(lián)絡、公關、宣傳等工作。經理負責咖啡館日常經營活動，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財務報表上報等。經理必須每個季度講財務狀況以書面的形式向各位股東進行匯報，并及時收集各位股東的意見和建議，改進工作方式和方法。店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標準執(zhí)行。在未盈利期間，店長只領取基礎工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。獎金根據盈利比例進行適量調整。七、預期困難1、因宣傳力度不夠強，導致前三個月消量低下，無法完成預期收益；2、未能得到大同認可，需更改配方；3、周轉資金不足，無法支撐店內支出（如：員工工資、采買費等）；為規(guī)避經營風險，可購買餐飲業(yè)經營者責任保險，以此降低責任風險。八、公司制度1、咖啡廳工作制度：第一條自覺遵守咖啡廳內的各項規(guī)章制度，工作安排；

第二條信表端莊，儀表大方，著裝整潔；

第三條按要求做好責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生；

第四條做好餐具各項補充，以使替換；

第五條嚴格遵守咖啡廳內的服務程序；

第六條熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點；

第七條做好收臺，翻臺，提高多臺利用率；

第八條做好收尾結束工作，做好防火,防盜；

第九條積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能；

2、員工守則

第一條員工應忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度；第二條員工應服從領導安排,不和領導唱反調；

第三條員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次；

第四條員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔；

第五條員工不準留長發(fā)，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗；

第六條員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質，并作好開吧的準備工作；第七條上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)；

第八條上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情；

第九條員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲；

第十條服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤。九、未來展望我們要從咖啡事業(yè)的“跟隨者”變成咖啡事業(yè)的“領導者”，用心致立于創(chuàng)造具有“中國特色”的咖啡之路，更符合東方人的口味；讓大家對咖啡有一種新的認識，從此讓大多數人喜愛上咖啡。商業(yè)計劃書是公司、企業(yè)或項目單位為了達到招商融資和其它發(fā)展目標，根據一定的格式和內容要求而編輯整理的一個向受眾全面展示公司和項目狀況、未來發(fā)展?jié)摿Φ臅娌牧?。商業(yè)計劃書是一份全方位的項目計劃，其主要意圖是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。商業(yè)計劃書有相對固定的格式，它幾乎包括反映投資商所有感興趣的內容，從企業(yè)成長經歷、產品服務、市場營銷、管理團隊、股權結構、組織人事、財務、運營到融資方案。只有內容詳實、數據豐富、體系完整、裝訂精致的商業(yè)計劃書才能吸引投資商，讓他們看懂您的項目商業(yè)運作計劃，才能使您的融資需求成為現(xiàn)實，商業(yè)計劃書的質量對您的項目融資至關重要。中國企業(yè)在國際上融資成功率不高，不是項目本身不好也不是項目投資回報不高，而是項目方商業(yè)計劃書編寫的草率與策劃能力讓投資商感到失望。商業(yè)計劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個復雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對于一個發(fā)展中的企業(yè)，專業(yè)的商業(yè)計劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對自身的現(xiàn)狀及未來發(fā)展戰(zhàn)略全面思索和重新定位的過程。商業(yè)計劃書包括企業(yè)籌資、融資、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行等一切經營活動的藍圖與指南，也是企業(yè)的行動綱領和執(zhí)行方案，其目的在于為投資者提供一份創(chuàng)業(yè)的項目介紹，向他們展現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的潛力和價值，并說服他們對項目進行投資。商業(yè)計劃書是公司、企業(yè)或項目單位為了達到招商融資和其它發(fā)展目標，根據一定的格式和內容要求而編輯整理的一個向受眾全面展示公司和項目狀況、未來發(fā)展?jié)摿Φ臅娌牧?。商業(yè)計劃書是一份全方位的項目計劃，其主要意圖是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。商業(yè)計劃書有相對固定的格式，它幾乎包括反映投資商所有感興趣的內容，從企業(yè)成長經歷、產品服務、市場營銷、管理團隊、股權結構、組織人事、財務、運營到融資方案。只有內容詳實、數據豐富、體系完整、裝訂精致的商業(yè)計劃書才能吸引投資商，讓他們看懂您的項目商業(yè)運作計劃，才能使您的融資需求成為現(xiàn)實，商業(yè)計劃書的質量對您的項目融資至關重要。中國企業(yè)在國際上融資成功率不高，不是項目本身不好也不是項目投資回報不高，而是項目方商業(yè)計劃書編寫的草率與策劃能力讓投資商感到失望。商業(yè)