《生命活動的主要承擔者-蛋白質》課件(新人教版必修1)

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質第二章組成細胞的分子1蛋白質主要由C、H、O、N4種化學元素組成，很多還含有S、P等元素。蛋白質是由多種氨基酸按照不同的方式結合形成的，氨基酸是組成蛋白質的基本單位。2一、氨基酸及其種類3RCHCOOHNH2結構通式為：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，還有一分子氫和一個特有的R基團，它們都連在同一個碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。4R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH35蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請寫出下面兩種氨基酸的R基？6請同學們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個概念。二、蛋白質的結構及其多樣性71.氨基酸形成二肽8COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽H9COHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵10一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學鍵（—CO—NH—）叫做肽鍵。由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽所呈的鏈狀結構叫做肽鏈。多肽鏈具備一定的空間結構后即為蛋白質。因此蛋白質與多肽的差別在于有無空間結構。112.氨基酸、多肽和蛋白質的關系失去水的分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)蛋白質的分子量氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)18123.蛋白質多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變萬化肽鏈空間結構千差萬別蛋白質結構極其多樣蛋白質種類極其多樣氨基酸的種類不同13三、蛋白質的功能結構物質，是構成細胞和生物體的重要物質。（肌球蛋白、肌動蛋白）催化作用（酶）運輸作用（血紅蛋白）調節(jié)作用（激素）免疫功能（抗體）14鞏固練習1.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（）

A.同種植物對不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強弱有差異C.牛和羊的蛋白質結構存在差異D.牛和羊的親緣關系比較遠C152.下面是日常生活中的一些實例,你知道為什么嗎?(3)含豐富蛋白質的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用開水溶解。(1)沾有血漬、牛奶的衣服不易用熱水洗凈。血漬、牛奶的主要成分是蛋白質，一般溫度下，蛋白質能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會凝固起來，不易溶解于水。絕大多數(shù)酶為蛋白質成分，蛋白質在高溫時會變性，失去蛋白酶的功能。加熱以后，具備一定空間結構的螺旋形蛋白質分子鏈會松開，這是蛋白質的變性，蛋白質在變性后更加容易消化和吸收。161.2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）

A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2.谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB173.人體免疫球蛋白由4條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D184.下列敘述中，哪項是對蛋白質功能的高度概括（）A.細胞和生物體重要的結構物質B.收縮、運輸、免疫等活動的物質基礎C.調節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質D.生命活動的主要體現(xiàn)者5.蛋白質和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質（）A.含有的氨基酸更多B.空間結構更復雜C.相對分子質量更大D.能水解成多種氨基酸DB196.下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（）A.蛋白質是以一定方式形成的具有復雜空間結構的高分子化合物B.蛋白質是酶C.每種蛋白質都由20種氨基酸組成D.每種蛋白質都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素7.雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（）A.肽鍵B.肽鏈C.空間結構D.氨基酸AC208.下列物質中,有的屬于構成蛋白質的氨基酸,有的不是。若將其中構成蛋白質的氨基酸縮合成蛋白質,則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A219.胰島素是一種蛋白質分子，它含有2條多肽鏈，其中A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，據此回答：(1)從理論上分析，胰島素分子至少含有

個—COOH。(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰島素的原因什么？

2因為胰島素是一種蛋白質，口服會在消化道里以蛋白質的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能。2210.據下列結構式，回答問題：CH3

HH

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H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

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HCH2CH2

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COCOOH

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