第二章 飯店人力資源規(guī)劃

回顧：什么叫做人力資源？什么是人力資源管理？什么是飯店人力資源管理？編輯課件飯店人力資源管理編輯課件飯店人力資源管理了解：我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工來源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提高，勞動條件逐年改善4、人力資源管理逐步合理化編輯課件飯店人力資源管理存在的問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個人發(fā)展4、重視人才引進，輕視人才培養(yǎng)編輯課件本課程主要內(nèi)容四大工作流程選人、用人、育人、留人六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓(xùn)模塊四：酒店績效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動關(guān)系管理編輯課件飯店人力資源管理飯店人力資源規(guī)劃1飯店工作分析與設(shè)計2飯店員工招聘與選用3飯店員工培訓(xùn)4飯店員工激勵6飯店員工職業(yè)生涯設(shè)計5飯店績效考核與管理7飯店勞動關(guān)系管理9飯店薪酬管理8編輯課件編輯課件積極參與認真完成作業(yè)廣泛閱讀評分方法：平時成績30%期末考試70%編輯課件飯店人力資源規(guī)劃什么叫做規(guī)劃？職業(yè)規(guī)劃、規(guī)劃人生、城市規(guī)劃、園林規(guī)劃詳細規(guī)劃、總體規(guī)劃規(guī)劃，即進行比較全面的長遠的發(fā)展計劃，是對未來整體性、長期性、基本性問題的思考、考量和設(shè)計未來整套行動方案。

編輯課件飯店人力資源規(guī)劃概述一、人力資源規(guī)劃(HumanResourcePlanning，簡稱HRP）選人：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組織適用的人力資源。是一項系統(tǒng)的戰(zhàn)略工程，它以企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)，以全面核查現(xiàn)有人力資源、分析企業(yè)內(nèi)外部條件為基礎(chǔ)，以預(yù)測組織對人員的未來供需為切入點，內(nèi)容包括晉升規(guī)劃、補充規(guī)劃、培訓(xùn)開發(fā)規(guī)劃、人員調(diào)配規(guī)劃、工資規(guī)劃等，基本涵蓋了人力資源的各項管理工作，人力資源規(guī)劃還通過人事政策的制定對人力資源管理活動產(chǎn)生持續(xù)和重要的影響。編輯課件飯店人力資源規(guī)劃概述飯店人力資源規(guī)劃HRP

指為實現(xiàn)飯店組織發(fā)展目標與戰(zhàn)略，根據(jù)飯店組織內(nèi)外部環(huán)境的變化，運用科學(xué)的方法對所屬人力資源的供需進行預(yù)測，并制定相宜的政策和措施，從而使飯店組織人力資源供給和需求達到平衡，使組織與成員均收益，最終實現(xiàn)飯店組織可持續(xù)發(fā)展目標的過程。編輯課件飯店人力資源規(guī)劃概述二、飯店人力資源規(guī)劃的作用討論：請同學(xué)們根據(jù)飯店人力資源規(guī)劃的概念談?wù)勂渥饔谩?/p>

管理者確保他們能在合適的位置，有正確的數(shù)目和多種人才選項的程序，並且在適當(dāng)?shù)臅r候，誰能有效且高效率地執(zhí)行他們的任務(wù)，避免臨時人員不足或過剩。編輯課件飯店人力資源規(guī)劃概述三、飯店人力資源規(guī)劃的分類按時間分：長期、中期、短期按范圍分：整體、部門、項目按性質(zhì)分：戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、管理編輯課件飯店人力資源規(guī)劃概述四、飯店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容總體規(guī)劃：總原則、總目標、總方針、各項政策、總策略、供需預(yù)測、凈需求業(yè)務(wù)規(guī)劃：職務(wù)編制計劃、人員補充計劃、人員分配計劃、人員接替和提升計劃、教育培訓(xùn)計劃、薪酬激勵計劃、勞動關(guān)系計劃及退休解聘計劃等編輯課件人力資源規(guī)劃總體規(guī)劃業(yè)務(wù)規(guī)劃人員補充計劃晉升計劃使用計劃教育培訓(xùn)計劃薪酬計劃退休計劃勞動關(guān)系計劃員工職業(yè)發(fā)展計劃編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序一、飯店人力資源規(guī)劃的程序1．準備階段：內(nèi)外部環(huán)境信息收集。

2．預(yù)測階段：預(yù)測人力資源的需求和供給3．制定規(guī)劃階段：確定企業(yè)人員的凈需求。4．實施和控制階段：積極反饋、正確評估。

編輯課件確定人力資源的供需差異（確定人員的凈需求）在組織員工未來供給和需求預(yù)測的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，將本組織人力資源需求的預(yù)測數(shù)與在同期內(nèi)組織本身可供給的人力資源預(yù)測數(shù)進行對比分析，就可以計算出各類人員的“凈需求”。凈需求＝人力資源需求的預(yù)測數(shù)－可供給的人力資源預(yù)測數(shù)凈需求分析：“凈需求”如果是正的，則表明企業(yè)這類人員欠缺，需要通過招聘、企業(yè)內(nèi)部晉升、調(diào)配等方式進行補充；“凈需求”如果是負的，則表明企業(yè)在這方面人員出現(xiàn)過剩，需要采取裁員、縮短勞動時間等方式進行精簡。編輯課件人力資源規(guī)劃程序圖搜集資料人力資源需求預(yù)測人力資源供給預(yù)測確定人力資源凈需求人力資源規(guī)劃評估與審核編制人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃的修正編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序1、認識酒店愿景、酒店目標和戰(zhàn)略規(guī)劃2、認識酒店目標對人力資源活動的影響3、編制組織發(fā)展對人力資源的需求清單4、分析組織內(nèi)部人力資源供給的可能性5、分析組織外部人力資源供給的可能性6、編制符合人力資源需求清單的人力資源供給計劃7、制定人力資源的實施細則和控制體系8、制定人力資源規(guī)劃并對其進行跟蹤控制9、采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標和規(guī)劃編輯課件作業(yè)：根據(jù)所學(xué)的，對一家準備開業(yè)的三星級酒店制定一份關(guān)于該酒店組織發(fā)展對人力資源的需求清單。要求寫出使用方法、理論根據(jù)?；拘畔ⅲ喝羌壘频昝麨樗_里酒店，樓高18層，共有客房總數(shù)140間（套），標間面積30平米。餐飲部中餐廳一個能容納100人，西餐廳一個能容納50人。編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序飯店人力資源規(guī)劃組織目標變化組織形式變化員工流動和素質(zhì)TextText二、影響飯店人力資源規(guī)劃的因素飯店人力資源規(guī)劃其他因素組織目標組織形式高層管理人員勞動力市場政府政策市場競爭編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測一、飯店人力資源需求預(yù)測二、飯店人力資源供給預(yù)測三、飯店人力資源供求關(guān)系的平衡編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測一、飯店人力資源需求預(yù)測方法：經(jīng)理判斷法專家預(yù)測法SAP公司趨勢分析法比例分析法使用原則：定性與定量方法的結(jié)合應(yīng)用定量方法的選擇和應(yīng)用要經(jīng)過嚴格的檢驗步驟切忌認為預(yù)測模型越復(fù)雜就越科學(xué)編輯課件發(fā)達國家各類機構(gòu)員工和管理人員的比例機構(gòu)類別員工：管理人員研究部門10：1～8：1工程（設(shè)計）部門12：1～10：1制造部門20：1～15：1財務(wù)部門12：1～10：1質(zhì)量控制部門14：1～12：1編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測二、飯店人力資源供給預(yù)測編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測內(nèi)部供給預(yù)測方法：人員繼任法、人員核查法、馬爾柯夫轉(zhuǎn)移矩陣法外部供給預(yù)測方法：文獻查閱法、詢問法、直接觀察法、會議調(diào)查法編輯課件馬爾可夫分析矩陣圖（A）工作級別人員流動概率ABCDEF離職A0.900.10B0.100.750.15C0.150.650.20D0.150.700.50.10E0.200.650.50.10F0.150.650.20編輯課件馬爾可夫分析矩陣圖（B）工作級別原有職工人數(shù)ABCDEF離職A20182B404306C80125216D1201884612E16032104816F2003013040預(yù)測供給量22427011614013892編輯課件飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測三、飯店人力資源供求關(guān)系的平衡1、總量平衡、結(jié)構(gòu)不平衡2、人力資源供小于求——人力資源短缺時討論：可以采取哪些途徑來解決？人員調(diào)配、培訓(xùn)內(nèi)部員工、把內(nèi)部富余人員安排到短缺崗位上；加班、聘用兼職人員、聘用臨時工、轉(zhuǎn)包、減少工作量、添置新設(shè)備，用設(shè)備來彌補人員短缺編輯課件3、人力資源供大于求——人力資源剩余時同樣的，該采取什么途徑？擴大現(xiàn)有業(yè)務(wù)量、提前退休、降低工資、培訓(xùn)員工、減少福利、鼓勵員工辭職、減少每個員工的工作時間、臨時下崗、辭退員工編輯課件香格里拉酒店從1971年新加坡第一間香格里拉酒店開始，香格里拉酒店便不斷向國際邁進；以香港為大本營，今日香格里拉已是亞洲區(qū)最大的豪華酒店集團，且被視為世界最佳的酒店管理集團之一，在無數(shù)公眾和業(yè)內(nèi)的投選中，均獲得一致的美譽。

編輯課件香格里拉酒店獲?。ㄟx人）——層層篩選

在香格里拉，員工被分為5個級別，1-3級是中高層的管理人員，他們的面試分為3輪：第一輪的面試官是人力資源部，第二輪為部門主管，第三輪則由總經(jīng)理親自面試?！懊嬖嚨臅r候，會給他們一些案例進行分析，主要是觀察他們的反應(yīng)能力。然后會通過電話求證其跳槽原因以及前老板對他的評價。香格里拉不希望擁有一個頻繁跳槽和不忠誠的員工。”

編輯課件編輯課件香格里拉酒店4-5級為基層員工，他們中除了廚房和客房人員外，其他各部門的員工必須熟練掌握英語。這些人員主要來自于應(yīng)屆畢業(yè)生，由于考慮到招聘數(shù)量的巨大，上海地區(qū)可能無法滿足，他們每年會去大連、沈陽、青島等地招聘所需要的員工。一般是3月份，人力資源部會派同事去當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)或高職學(xué)校招聘學(xué)生，或是借用當(dāng)?shù)叵愀窭锢?/p>