中西方餐飲文化差異

中西飲食文化差異中西飲食餐具差異中國人用筷子夾食物，西方人用刀叉切割食物。Eatingutensils中西飲食內(nèi)容差異Dietcontent中國：中國是一個農(nóng)業(yè)大國,飲食從先秦開始就以谷物為主,植物類占主導(dǎo)地位,谷類蔬菜居多,肉食比較少。中國人喜歡熱食,認為菜涼了,就失去了許多鮮味。中國人的飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主。西方：西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,葷食比較多,以牛肉、羊肉|、豬肉、魚等為主。

西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的涼菜,西方人還喜歡生吃食物,生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。

西方人的飲食結(jié)構(gòu)則以肉類、蛋白質(zhì)為主。

烹飪方法的差異Cookingmethod在中國,烹飪的方式多種多樣,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜,各種原料很少集合烹調(diào),正菜中魚就是魚,雞就是雞,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比較規(guī)范,調(diào)料的添加量精確到克,烹調(diào)的時間精確到秒

。餐飲方式的差異Wayofdining在中國，任何一個宴席，不管出于什么目的，都只會是一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物，人們相互敬酒，相互讓菜，勸菜。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的，如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式筵宴好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。

飲食觀念的差異Dietconcept

西方的飲食比較注重科學與營養(yǎng)，不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)。早餐往往是一個雞蛋、一杯牛奶、幾片面包再加一根香腸；午餐一般是自助餐；晚餐則是面包、薯條、香腸、火腿、炸雞、奶酪等等,雖然簡單但營養(yǎng)十分豐富,他們不會過分地追求飲食的口味,更多的是從營養(yǎng)的角度來理解飲食，顯然，這是一種理性飲食觀念。

中國人則更注重食物的色、香、味、形、質(zhì)。首先注重色彩的搭配,其次是香,菜的香味能刺激人的嗅覺器官產(chǎn)生嗅覺感,引起人的情感性沖動和思維聯(lián)想,進而影響飲食行為,接著便是味的美感,它在中國飲食中具有核心地位,第四,即形的美感,菜點的造型要運用美術(shù)手段加以裝飾。第五,即質(zhì)的美感，質(zhì),一方面可以指營養(yǎng)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、烹飪技術(shù)等;另一方面是指“質(zhì)地”,即以觸感、口感為對象的松、軟、脆、嫩、酥滑、爽等質(zhì)地美感。中國人除了用色、香、味、形這些技術(shù)手段外,還采用一些文學的手段，如通過對各種菜點的不同命名來追求和達到不同主題宴席的意境。

中西飲食文化差異論文中西文化差異對翻譯的影響言語與文化的聯(lián)系密不成分。翻譯是一種特別的跨文化言語寒暄勾當。因為中西文化千差萬別，因此，作為跨文化言語寒暄勾當?shù)囊环N方式，翻譯離不開文化不同對其發(fā)作的影響。

文化與翻譯的聯(lián)系當一種言語和另一種言語停止交換時，理想發(fā)作的是不合文化之間的交換。交換時言語和語言之間并不直接相通，必需借助翻譯。從狹義的角度講，人類的一切勾當都是文化勾當，翻譯自然也是一種文化勾當或跨文化寒暄勾當。翻譯目標論以為，翻譯是人類行為鉆研的范圍，“人類寒暄受情境的限制，而情境又根植于文化習氣”。因此，翻譯肯定受原語文化和譯入文化的限制，一些學者以致提出翻譯與其說是言語交換不如說是文化交換。?”翻譯的形式不只是言語符號的轉(zhuǎn)碼，并且要反映言語符號所承載的文化。既然如斯，翻譯不成避免地與文化發(fā)作著井井有條的聯(lián)系。奈達曾說過：“關(guān)于真正勝利的翻譯而言，熟習兩種文化以致比放縱兩種言語更為主要，因為詞語只有在其感化的文化布景中才故意義”。”翻譯是多種要故舊互感化的譯語體裁的生成勾當。譯者既要切確傳送原文的形式、狡計、氣魄等，又要知足在特定歷史時期特定社會文化布景下譯文讀者的請求。“翻譯中對原辭意義的了解，遠遠不是純摯的言語了解成績，它受著文化的影響和限制”。中西文化不同在言語上的表示及其對翻譯的影響(一)生態(tài)文化不同對翻譯的影響文化是在特定的生態(tài)情況下形成和生長的，不合的地域有不合的文化。生態(tài)文化包羅一個民族所處地域、自然前提和地輿情況所形成的文化，表此刻不合民族對統(tǒng)一種景象或事物采用不合的言語方式來表達。比如在中國人的心目中，“春風”意味春天，有“春風報春”之說；而英國的“春風”則是從歐洲海洋北部吹來的，意味“酷寒”、“令人不歡快”，所以英國人討厭“春風”。

(二)精神文化不同對翻譯的影響比如;在飲食方面，中國的“餃子”、“粽子”較著和西方國家的hamburger，pizza大不不異。翻譯時固然可以用音譯法，但要真想讓外國人大白，就要停止填補說明。(三)社會文化不同對翻譯的影響一個民族的社會政治、歷史、風氣民情、審美傾向、價值觀念、思想體例以及社會勾當?shù)奶匦院头绞降榷际巧鐣幕谋硎?。紅色在中國意味“喜慶、幸運”，在西方卻常令人聯(lián)想到“流血、淪亡”。在西方，紅色意味純粹無瑕，新娘在婚禮上常常身著紅色號衣；而在中國，以前葬禮上才穿白衣。

(四)言語文化不同對翻譯的影響英漢言語自身也是各自文化的主要構(gòu)成部門。英構(gòu)完好，句子的方式嚴酷遭到語法的限制：漢語重意齊整，句子比力不受方式的約束，能夠因表意的需求加以變通。因此，在英漢句子翻譯中常常就能表現(xiàn)如許的特性。如：漢語習氣于用暗示人或生