2022年行業(yè)分析報(bào)告我國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

我國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

我國有著豐富的品種牛資源，其中秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為我國五大聞名品種，其牛肉品質(zhì)上乘。上世紀(jì)70年月初，

我國由國外引進(jìn)了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛來、利木贊等肉用品種和西門塔爾等兼用品種牛，用來雜交改良當(dāng)?shù)嘏＃〉昧溯^好的效

果。

2000年以后，隨著我國屠宰加工業(yè)的崛起，我國五大黃牛體系品種牛的存欄量逐年下滑，到2022年底，存欄總量為200萬頭左右，比1986

你可能感愛好的關(guān)于肉牛的討論報(bào)告：2022-2022年中國良種肉牛胚胎移植高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化行業(yè)市場進(jìn)展現(xiàn)狀2022-2022年良種肉牛胚胎移植高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化市場行情監(jiān)測及投資可2022-2022年肉牛養(yǎng)殖市場行情監(jiān)測及投資可行性討論報(bào)告2022-2022年中國肉牛行業(yè)市場進(jìn)展現(xiàn)狀及投資前景猜測報(bào)告2022-2022年肉牛市場行情監(jiān)測及投資可行性討論報(bào)告查看更多報(bào)告年下降了150%；蒙古牛的存欄量也有不同程度的下降。

我國肉牛以分散飼哺育肥為主，大型肉牛育肥場和規(guī)模飼養(yǎng)場出欄量僅占5%左右。在肉牛飼養(yǎng)或育肥過程中，缺少專用的添加預(yù)混料；這

種飼養(yǎng)方式造成飼料混雜、品種混雜、年齡混雜，其結(jié)果是育肥期長、育肥效率低、牛肉的質(zhì)量差、產(chǎn)品缺乏競爭力。肉牛生產(chǎn)管理人員缺乏

閱歷和技術(shù)，使牛場飼料的加工及協(xié)作存在不少問題，并在進(jìn)展肉牛產(chǎn)業(yè)熟悉上產(chǎn)生了誤區(qū)，散養(yǎng)者過度強(qiáng)調(diào)整糧，忽視了肉牛的品質(zhì)差異，

從而導(dǎo)致價格差異；而集約化飼養(yǎng)條件下牛日糧的50%以上是精料，不再是“節(jié)糧型畜牧業(yè)”。

在屠宰加工方面，存在兩種狀況，一種是屠宰設(shè)備極其簡陋，對肉牛的加工利用力量差，鋪張了不少有價值的部分；另一種屠宰設(shè)備先進(jìn)

，屠宰力量很強(qiáng)，但肉牛供不應(yīng)求，使這些先進(jìn)設(shè)備大部分時間處于停工狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)品加工方面，多年來我國的牛肉主要是以未經(jīng)處理的

鮮肉、冷凍牛肉和熟食的形式進(jìn)行銷售，經(jīng)過排酸熟化處理的冷鮮牛肉很少，產(chǎn)品未能進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸?、分級和處理，這樣既不能為不同的產(chǎn)

品找到合適的市場，又不能為消費(fèi)者供應(yīng)更多的選擇，使產(chǎn)品的價值降低，銷量受阻，加工廠利潤下降，甚至虧損。熟牛肉大多是由家庭作坊

生產(chǎn)，加工方式簡潔，衛(wèi)生狀況差，品種單一，質(zhì)量低下，加工種類少，技術(shù)含量低，缺少精加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)量不足牛肉產(chǎn)量的5%。

我國肉牛業(yè)的進(jìn)展趨勢

1.肉牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展。如何加快進(jìn)展肉牛生產(chǎn)，最好的方法是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，就是貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)供銷一條龍。產(chǎn)業(yè)化不是“產(chǎn)供銷、貿(mào)工

牧”的簡潔拼湊，而是一個由“產(chǎn)供銷、貿(mào)工牧、經(jīng)科教”相結(jié)合的一個有機(jī)的整體，是完整的、開放的系統(tǒng)。肉牛產(chǎn)業(yè)化是由良種供應(yīng)、飼

養(yǎng)管理、飼料加工、疫病防治、屠宰加工、銷售及信息服務(wù)各方面組成的有機(jī)整體。將來肉牛的進(jìn)展趨勢是奶肉牛。即：進(jìn)展奶牛產(chǎn)業(yè)，實(shí)施

淘汰奶牛和犢公牛強(qiáng)度育肥戰(zhàn)略。它的順當(dāng)實(shí)施必需具備區(qū)域基礎(chǔ)、動力、服務(wù)及容量等各方面的條件，這些條件既獨(dú)立又聯(lián)合作用于肉牛產(chǎn)

業(yè)化，推動產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)展。中國牛肉生產(chǎn)的可持續(xù)進(jìn)展，必需抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，確立正確的進(jìn)展戰(zhàn)略并實(shí)行有效措施克服重重困難。堅(jiān)持

“兩條腿走路”，實(shí)行農(nóng)區(qū)和牧區(qū)共同進(jìn)展戰(zhàn)略；提高牛肉質(zhì)量，努力開拓國內(nèi)外市場；堅(jiān)持“科技興?！?，加大適用技術(shù)推廣力度；建立健

全社會化服務(wù)體系，提高綜合服務(wù)力量；實(shí)施名牌戰(zhàn)略，變區(qū)域資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢；建立肉牛和牛肉生產(chǎn)風(fēng)險基金，實(shí)行最低愛護(hù)價制度。

2.肉牛業(yè)的市場前景。由于日本和俄羅斯的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，墨西哥、臺灣、菲律賓、印尼等國家和地區(qū)人口和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)展，以及韓國牛肉

進(jìn)口的解控，在今后10年里，世界牛肉進(jìn)口量將增加23%。歐洲地區(qū)牛肉消費(fèi)要比其牛肉生產(chǎn)恢復(fù)得更早更快，將造成該地區(qū)的供不應(yīng)求，在

今后十年的末期將會消失較大的供需缺口。亞洲的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，特殊是印尼和菲律賓，使澳大利亞在2022年前增加活牛的出口量，達(dá)到或接近

1997年的100萬頭高峰。且近幾年來，國人的消費(fèi)觀念正在發(fā)生變化。到2022年我國城市居民人均牛肉增加到3.5公斤，農(nóng)村居民人均牛肉消費(fèi)

量1.0公斤，比1980年分別增長250%和194%。

目前，在世界牛肉和牛肉制品銷售受到重創(chuàng)而國內(nèi)牛肉消費(fèi)量增加時，我國應(yīng)抓住牛肉出口的好時機(jī)，拓展國際市場。第一，建立肉牛生

產(chǎn)基地。在草原地區(qū)進(jìn)展幼牛，成年后轉(zhuǎn)到糧食主產(chǎn)區(qū)異地育肥，實(shí)行育肥、屠宰、銷售一體化和規(guī)?；?jīng)營。其次，充分利用秸稈青貯飼料

，科學(xué)進(jìn)展協(xié)作飼料。第三，改良肉牛品種，科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高肉牛品質(zhì)，提高肉牛胴體重。第四，嚴(yán)格實(shí)施檢疫制度，保證進(jìn)出口牛肉的

衛(wèi)生平安。第五，整頓肉類屠宰加工行業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》對現(xiàn)有屠宰加工場點(diǎn)進(jìn)行檢查整頓，同時開展牛肉分級討論工

作，逐步建立全國統(tǒng)一的分級標(biāo)準(zhǔn)。

3.肉牛產(chǎn)品的綜合開發(fā)。進(jìn)展推廣牛肉排酸技術(shù)，牛肉排酸技術(shù)是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的胴體快速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(

以后腿內(nèi)部為測量點(diǎn))在24小時內(nèi)降為0℃～4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。與熱鮮肉相比，排

酸牛肉始終處于冷卻環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以確保肉的平安衛(wèi)生。

而且排酸肉經(jīng)受了較為充分的解僵成熟過程，質(zhì)地松軟有彈性，味道鮮美。與冷凍肉相比，具有汁液流失少，養(yǎng)分價值高的優(yōu)點(diǎn)。分割包裝的

排酸牛肉將是將來市場的主導(dǎo)產(chǎn)品。

4.中國傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化技術(shù)的討論。我國具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統(tǒng)的牛肉制品因其色、香、味和形獨(dú)特而馳名中外，如北京

月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陜西老童臘牛肉等產(chǎn)品嘗美可口、食而不膩、回味悠長。但是由于加工技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小，不適合

大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，且中國食品傳統(tǒng)上不講究包裝，衛(wèi)生條件差，保質(zhì)期短，不適應(yīng)現(xiàn)代化的商品國際流通。更重要的一點(diǎn)是多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)品

多少年來始終嚴(yán)格沿用傳統(tǒng)的配方和加工工藝，仍是以咸、黑紅、味重和松爛為主要的特征，這與現(xiàn)代國際流行的消費(fèi)習(xí)慣相左，因此很難打

入國際市場。技術(shù)人員應(yīng)以我國傳統(tǒng)牛肉制品的制作工藝為基礎(chǔ)，借鑒西方牛肉制品加工的方法，利用現(xiàn)代化的保鮮和包裝技術(shù)，分析市場消

費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行必要的配方調(diào)整和技術(shù)改進(jìn)，生產(chǎn)出具有中國傳統(tǒng)特色的現(xiàn)代化牛肉產(chǎn)品，滿意國內(nèi)消費(fèi)，走向國際市場。

5.副產(chǎn)物綜合利用。為了提高肉牛產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益，我們要對肉牛屠宰后的副產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)利用。肉牛屠宰后的副產(chǎn)品，養(yǎng)分豐富，