【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】水產(chǎn)上的常見(jiàn)名詞解釋

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】水產(chǎn)上的常見(jiàn)名詞解釋

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//-->1.GMPGMP是良好的藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GoodManufacturingPracticeForDrugs)的簡(jiǎn)稱，《獸藥GMP》是獸藥生產(chǎn)的優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人員、廠房、建筑、設(shè)備衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝、各類軟件等要素，用科學(xué)合理、規(guī)范化的條件與方法來(lái)保證生產(chǎn)合格優(yōu)良獸藥的整套科學(xué)管理體系。我國(guó)農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定，2005年以前全國(guó)獸藥（含漁藥）生產(chǎn)行業(yè)必須達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn)。2.有效氯有效氯是氯化物所含的CL中可起氧化作用的比例。在生產(chǎn)上均以CL2作為100%來(lái)進(jìn)行比較的，一般漂白粉的有效氯含量為25%～35%；次氯酸鈣為60%～65%；二氯異氰尿酸鈉為60%～64%；三氯異氰尿酸為<85%等。３.病毒病毒顆粒微小，含一種類型核酸（DNA或RNA），一般須用電子顯微鏡放大數(shù)千倍至數(shù)萬(wàn)倍以上才能看到。它是一類只能在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖的非細(xì)胞形態(tài)的微生物，由于其寄生在寄主的細(xì)胞內(nèi)，因此至今沒(méi)有理想的治療方法，主要是進(jìn)行預(yù)防。4.設(shè)施漁業(yè)設(shè)施漁業(yè)是20世紀(jì)中期發(fā)展起來(lái)的集約化高密度養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，它集現(xiàn)代工程、機(jī)電、生物、環(huán)保、飼料科學(xué)等多學(xué)科為一體，運(yùn)用各種最新科技手段，在陸上或海上營(yíng)造出適合魚類生長(zhǎng)繁殖的良好水體與環(huán)境條件，把養(yǎng)魚置于人工控制狀態(tài)，以科學(xué)的精養(yǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)魚類全年的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。其產(chǎn)業(yè)形式主要是：工廠化養(yǎng)殖、大水體循環(huán)養(yǎng)殖、網(wǎng)箱(網(wǎng)圍、網(wǎng)攔)等網(wǎng)養(yǎng)。由于它立足于環(huán)境保護(hù)，將產(chǎn)業(yè)與環(huán)境密切結(jié)合在—起，因此具有廣闊的發(fā)展前景。５.生產(chǎn)許可證有效期為5年，期滿前6個(gè)月內(nèi)，須持原證重新申請(qǐng)，同時(shí)生產(chǎn)許可證實(shí)行年檢制度。生產(chǎn)許可證應(yīng)包括許可證編號(hào)、企業(yè)名稱、法定代表人、企業(yè)負(fù)責(zé)人、企業(yè)類型、注冊(cè)地址、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)范圍、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期限等項(xiàng)目。企業(yè)不得生產(chǎn)許可范圍外的產(chǎn)品以及在吊銷生產(chǎn)許可證后，須立即停止產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售。6.生產(chǎn)批號(hào)它是用于識(shí)別“批”的一組數(shù)字或字母加數(shù)字。一般由漁藥生產(chǎn)時(shí)間的年月日各二位數(shù)組成，但也有例外。而有效期是從生產(chǎn)日期（以生產(chǎn)批號(hào)為準(zhǔn)）算起的，因此根據(jù)批號(hào)就可知所購(gòu)買的漁藥是否在有效期限之內(nèi)。7.批準(zhǔn)文號(hào)漁藥包裝上必須有經(jīng)農(nóng)業(yè)部或省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門發(fā)給的批準(zhǔn)文號(hào)，進(jìn)口獸藥有農(nóng)業(yè)部發(fā)給的《進(jìn)口獸藥登記許可證》。且須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定的統(tǒng)一編號(hào)格式：獸藥字(年號(hào)××)××藥廠編號(hào)××品種編號(hào)。不得使用文件號(hào)或其它編號(hào)代替、冒充漁藥批準(zhǔn)文號(hào)。漁藥批準(zhǔn)文號(hào)有效期為5年，期滿前6個(gè)月內(nèi)，漁藥生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)向原審批機(jī)關(guān)辦理再注冊(cè)手續(xù)。期滿后原漁藥批準(zhǔn)文號(hào)即自行作廢，漁藥生產(chǎn)企業(yè)不得繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)原批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品。8.有機(jī)物養(yǎng)殖水體的有機(jī)物種類和數(shù)量很多，而一般主要是指非生命物質(zhì)，它是由于投餌施肥后水中生物的排泄物和生物死亡的尸體產(chǎn)生的，在水中呈懸浮、膠體和溶解狀態(tài)，在天然水體中，以溶解的有機(jī)物的含量占絕對(duì)多數(shù)。其主要成分是酯類、蛋白質(zhì)、氨基酸類、脂肪酸和腐植酸等。9.氨氮含量在水體中氮元素的存在形式主要有硝酸氮(NO3—)、亞硝酸氮(NO2—)、總氨氮（包括分子態(tài)NH3和離子態(tài)NH4+）和氮?dú)?N2)。一般認(rèn)為，硝酸氮、氮?dú)鈱?duì)水生生物是無(wú)毒的；亞硝酸氮是有毒的、不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物。因此，對(duì)水生生物有危害的是總氨氮中的氨氮含量，水體中的氨態(tài)氮（NH3）過(guò)高不僅阻止生物體內(nèi)的氨向體外排出，還能從水中向其體內(nèi)滲透，使水生生物代謝減少或停滯，損害包括鰓在內(nèi)的一些重要器官，抑制其生長(zhǎng)發(fā)育，甚至造成死亡。10.維生素它是維持動(dòng)物健康、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一類低分子有機(jī)化合物。它在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或合成很少，必須經(jīng)常由