教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

教育系統(tǒng)食?品衛(wèi)生專項(xiàng)?檢查工作總?結(jié)一、以?“星級(jí)達(dá)標(biāo)?”為載體，?促進(jìn)學(xué)校食?堂軟硬件建?設(shè)___階?1、強(qiáng)力?推進(jìn)學(xué)校食?堂軟硬件建?設(shè)。學(xué)校食?堂作為學(xué)生?___用餐?的場(chǎng)所，對(duì)?其進(jìn)行規(guī)范?建設(shè)，對(duì)維?護(hù)學(xué)校正常?教育教學(xué)秩?序，推進(jìn)教?育優(yōu)質(zhì)均衡?發(fā)展有重大?影響。我們?高度重視學(xué)?校食堂建設(shè)?工作，以“?星級(jí)達(dá)標(biāo)”?為載體，促?進(jìn)學(xué)校食堂?軟硬件建設(shè)?___階。?我們從學(xué)校?食堂硬件、?員工素質(zhì)、?管理模式、?安全衛(wèi)生四?個(gè)方面提出?“四星級(jí)達(dá)?標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)?，定期評(píng)定?考核量化，?并通報(bào)掛星?，推動(dòng)學(xué)校?食堂建設(shè)、?管理、服務(wù)?上水平。全?縣各學(xué)校都?把“讓師生?滿意”為辦?好食堂的目?標(biāo)。三年來(lái)?，全縣共投?資___多?萬(wàn)元，學(xué)校?食堂房舍堅(jiān)?固，灶臺(tái)、?工作間、操?作間、餐廳?齊全；全部?___了自?動(dòng)售飯系統(tǒng)?；食堂衛(wèi)生?設(shè)施齊全。?2、打造?高素質(zhì)的服?務(wù)隊(duì)伍。根?據(jù)“服務(wù)學(xué)?生，微利經(jīng)?營(yíng)，長(zhǎng)足發(fā)?展，保障高?于一切”的?管理原則，?各鄉(xiāng)校都成?立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)?構(gòu)，簽訂了?目標(biāo)責(zé)任書?，推動(dòng)學(xué)校?伙食管理工?作扎實(shí)開展?。為了提高?隊(duì)伍素質(zhì)和?工作積極性?，各學(xué)生食?堂嚴(yán)格體檢?和政審，并?履行擔(dān)保手?續(xù)，認(rèn)真錄?用員工；堅(jiān)?持“以人為?本”，加強(qiáng)?對(duì)員工進(jìn)行?思想教育和?業(yè)務(wù)培訓(xùn)。?并___開?展了各種各?樣的比賽活?動(dòng)，如刀功?比賽、烹調(diào)?比賽等。加?強(qiáng)檢查評(píng)比?，對(duì)檢查衛(wèi)?生排名第一?的班組給予?精神和物資?上的獎(jiǎng)勵(lì)。?通過多種措?施，打造了?一支優(yōu)秀的?員工隊(duì)伍，?為提高食堂?服務(wù)水平提?供了優(yōu)質(zhì)的?人力資源。?3、構(gòu)建?管理系統(tǒng)，?完善管理體?制與運(yùn)行機(jī)?制。我縣各?鄉(xiāng)校借鑒先?進(jìn)的管理經(jīng)?驗(yàn)與模式，?結(jié)合學(xué)校工?作特點(diǎn)，成?立質(zhì)檢、人?事、財(cái)務(wù)等?部門，履行?服務(wù)、指導(dǎo)?、監(jiān)督、檢?查的職能，?確保了管理?無(wú)時(shí)不在、?無(wú)處不在；?實(shí)行了多勞?多得、獎(jiǎng)優(yōu)?罰劣、能上?能下的激勵(lì)?機(jī)制，確保?員工的積極?性。構(gòu)建了?一套《全面?質(zhì)量管理及?考評(píng)系統(tǒng)》?。這套系統(tǒng)?，把保障工?序分解成考?核點(diǎn)，通過?嚴(yán)格的自檢?、互檢、專?檢，使管理?工作達(dá)到深?化、細(xì)化。?嚴(yán)格的監(jiān)督?、獎(jiǎng)懲制度?，促使員工?在精神面貌?、工作質(zhì)量?、服務(wù)水平?等多方面，?永葆發(fā)展的?良好勢(shì)頭。?二、引進(jìn)?“公司化”?管理模式，?提高管理規(guī)?范化程度?學(xué)校的主業(yè)?是教學(xué)，后?勤服務(wù)于教?學(xué)，學(xué)校后?勤實(shí)行社會(huì)?化的專業(yè)管?理后，可以?將學(xué)校的精?力從繁瑣的?后勤管理中?解放出來(lái)，?致力于教學(xué)?活動(dòng)的主業(yè)?中去，從而?整體提高學(xué)?校的教育水?平。我們引?進(jìn)“公司化?”管理模式?，進(jìn)一步規(guī)?范了食堂的?管理，使食?堂管理成為?學(xué)校精神文?明建設(shè)的窗?口，提高了?學(xué)生及家長(zhǎng)?的滿意程度?，也提高了?學(xué)校的整體?競(jìng)爭(zhēng)力。?如內(nèi)鄉(xiāng)高中?引進(jìn)了注冊(cè)?資本___?萬(wàn)元的__?_三一眾成?餐館管理有?限公司，該?公司有一支?高素質(zhì)的員?工隊(duì)伍，有?一套先進(jìn)的?經(jīng)營(yíng)管理理?念，有一套?完整的管理?系統(tǒng)，有一?套先進(jìn)的管?理體制與運(yùn)?行機(jī)制，有?一套豐富的?后勤管理經(jīng)?驗(yàn)。內(nèi)鄉(xiāng)高?中學(xué)校食堂?公司化運(yùn)營(yíng)?后，效果明?顯，反映良?好。去年_?__月份，?南陽(yáng)市三十?多個(gè)學(xué)校的?領(lǐng)導(dǎo)到餐廳?參觀指導(dǎo)，?給予了餐廳?很高的評(píng)價(jià)?。同時(shí)市、?縣衛(wèi)生防疫?部門多次到?現(xiàn)場(chǎng)檢查指?導(dǎo)，對(duì)餐廳?的基礎(chǔ)管理?工作給予了?充分肯定。?縣人大檢查?團(tuán)，春節(jié)到?學(xué)校檢查時(shí)?指出，餐廳?管理很到位?，這種模式?值得推廣。?開業(yè)以來(lái)，?上百位家長(zhǎng)?來(lái)餐廳參觀?考察，參觀?以后感慨很?多，對(duì)學(xué)生?就餐條件非?常滿意。餐?廳還陸續(xù)接?待了來(lái)自省?內(nèi)其他地區(qū)?學(xué)校的參觀?，例如漯河?、周口、_?__、駐馬?店等地學(xué)校?。三、實(shí)?施“網(wǎng)絡(luò)化?”管理，確?保食品衛(wèi)生?安全我們?在學(xué)生食堂?管理上著力?實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)?化”，教體?局、中心學(xué)?校、中小學(xué)?三級(jí)聯(lián)防，?在每一個(gè)食?堂做到人防?、物防、技?防到位，防?蠅、防鼠、?防投毒措施?落實(shí)，形成?管理網(wǎng)絡(luò)，?齊抓共管，?確保食品衛(wèi)?生安全。教?體局把監(jiān)督?檢查制度化?、規(guī)范化、?常態(tài)化納入?學(xué)校管理考?評(píng)體系，并?賦予適當(dāng)權(quán)?重，中心學(xué)?校負(fù)責(zé)自己?轄區(qū)學(xué)校的?食堂管理，?網(wǎng)絡(luò)重心在?學(xué)校。各鄉(xiāng)?校學(xué)生食堂?先后制定了?《學(xué)生食堂?管理辦法》?、《員工守?則》、《衛(wèi)?生安全管理?規(guī)定》、《?衛(wèi)生安全操?作規(guī)范》、?《原料、半?成品、成品?存放規(guī)范》?等各種規(guī)章?制度，形成?一套嚴(yán)格的?管理規(guī)章，?實(shí)現(xiàn)了以國(guó)?家規(guī)定的“?生熟分開、?葷蔬分開”?及“生進(jìn)熟?出一條龍”?的基本規(guī)范?合理布局流?程。1、?嚴(yán)格執(zhí)行員?工持證上崗?制度。加強(qiáng)?對(duì)員工衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)和?安全教育。?每學(xué)期都制?訂了詳細(xì)的?員工培訓(xùn)計(jì)?劃，一是學(xué)?習(xí)新的衛(wèi)生?知識(shí)，二是?借助培訓(xùn)來(lái)?解決日常工?作中所出現(xiàn)?的問題，這?樣不僅能使?員工體會(huì)到?食品衛(wèi)生安?全的重要性?，而且能很?快提高員工?衛(wèi)生意識(shí)。?安全教育也?是工作的重?要部分，餐?廳內(nèi)機(jī)械設(shè)?備需要員工?親自操作，?如有半點(diǎn)疏?忽，后果將?不堪設(shè)想。?在安全教育?期間，手把?手的___?員工怎樣使?用滅火器，?怎樣處理緊?急事件等多?方面的安全?常識(shí)，提高?了員工的安?全意識(shí)和應(yīng)?付突發(fā)事故?的能力。?2、狠抓食?堂衛(wèi)生和食?品衛(wèi)生。學(xué)?校把“飲食?衛(wèi)生安全”?視為“生命?線”，嚴(yán)格?遵守《__?_食品衛(wèi)生?法》、《餐?飲業(yè)食品衛(wèi)?生管理辦法?》等食品衛(wèi)?生監(jiān)督法規(guī)?和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)?格執(zhí)行餐飲?業(yè)基礎(chǔ)管理?系統(tǒng)質(zhì)量管?理體系，樹?立“危害分?析與關(guān)鍵控?制點(diǎn)”的管?理理念，堅(jiān)?持“預(yù)防為?主”和“過?程控制”的?現(xiàn)場(chǎng)管理，?采取自檢、?互檢和專檢?三位一體的?檢驗(yàn)程序，?從原料采購(gòu)?、入庫(kù)檢驗(yàn)?開始，到存?放、初加工?、切配、烹?制、冷拼、?主食加工、?出售的每道?工序都制定?了嚴(yán)格的標(biāo)?準(zhǔn)，并將餐?飲加工和服?務(wù)過程細(xì)化?為控制點(diǎn)，?由質(zhì)檢員和?衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)?行全程跟蹤?檢查，確保?飲食衛(wèi)生安?全無(wú)事故。?教育系統(tǒng)食?品衛(wèi)生專項(xiàng)?檢查工作總?結(jié)3、建?立基礎(chǔ)管理?表格臺(tái)帳?表格就是管?理，餐廳內(nèi)?的表格有。?《蔬菜浸泡?記錄表》、?《消毒記錄?表》、《安?全巡檢表》?、《衛(wèi)生巡?檢表》等_?__種表格?，表格臺(tái)帳?的運(yùn)行，杜?絕了管理的?漏洞，提高?了餐廳自主?系統(tǒng)化運(yùn)行?效率。四?、以人為本?，實(shí)施“愛?心工程”，?辦學(xué)生滿意?的食堂在?學(xué)校食堂管?理中，我們?注意貫徹以?人為本的服?務(wù)理念，盡?量滿足不同?需求，特殊?需求，實(shí)施?“愛心工程?”，體現(xiàn)食?堂管理服務(wù)?教育教學(xué)之?本。（1?）病號(hào)飯：?對(duì)于病人不?能到餐廳就?餐或餐廳飯?菜對(duì)病情不?利時(shí)，主動(dòng)?為病人制作?病號(hào)飯。病?號(hào)飯必須單?獨(dú)制作，專?人操作。?（2）回民?飯：為尊?重少數(shù)民族?的飲食生活?習(xí)慣，開設(shè)?單獨(dú)的回民?灶、回民窗?口?；孛耧?必須單獨(dú)制?作，盛用具?專用。（?3）建立就?餐學(xué)生檔案?，了解就餐?學(xué)生的籍貫?、身體狀況?及餐飲嗜好?，為不同就?餐學(xué)生提供?個(gè)性化服務(wù)?。（4）?建立貧困就?餐學(xué)生檔案?，對(duì)他們進(jìn)?行補(bǔ)貼式就?餐服務(wù)。?（5）向就?餐學(xué)生發(fā)放?《顧客滿意?率調(diào)查表》?，調(diào)查餐廳?整體顧客滿?意率。并及?時(shí)對(duì)《顧客?滿意率調(diào)查?表》進(jìn)行匯?總和分析，?制訂改進(jìn)措?施和完成期?限，在餐廳?公告欄中公?布。（6?）建