服務(wù)半年工作總結(jié)范文

服務(wù)半年工?作總結(jié)范文?___年?在局領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，我局餐飲?服務(wù)安全監(jiān)?管工作緊緊?圍繞全面貫?徹___食?品安全委員?會第四次全?體會議和全?國食品藥品?監(jiān)管工作會?議精神，深?入貫徹科學(xué)?發(fā)展觀，大?力踐行科學(xué)?監(jiān)管理念，?以“完善監(jiān)?管體系、創(chuàng)?新監(jiān)管機(jī)制?、落實(shí)監(jiān)管?責(zé)任、提高?監(jiān)管效能”?為主線，大?力推動監(jiān)管?機(jī)制和方式?創(chuàng)新，不斷?強(qiáng)化行政監(jiān)?管、技術(shù)支?撐和社會監(jiān)?督，全面落?實(shí)餐飲服務(wù)?食品安全責(zé)?任，進(jìn)一步?提高餐飲服?務(wù)食品安全?監(jiān)管水平。?就上半年的?監(jiān)管工作總?結(jié)如下。?一是繼續(xù)深?化食品非法?添加和濫用?食品添加劑?專項治理，?我局今年來?繼續(xù)加強(qiáng)對?提供自制火?鍋底料、自?制飲料和自?制調(diào)味料等?餐飲服務(wù)單?位的監(jiān)管，?嚴(yán)厲打擊添?加___、?___粉、?___、抗?生素等非食?用物質(zhì)的違?法行為;今?年共對__?_批次的餐?飲單位進(jìn)行?了快速抽檢?。嚴(yán)格規(guī)范?食品添加劑?采購、貯存?、使用行為?;加大對餐?飲服務(wù)單位?落實(shí)食品安?全公示、承?諾以及宣傳?材料張貼等?要求的監(jiān)督?檢查，對未?按規(guī)定張貼?公開承諾的?，責(zé)令其限?期整改，并?加大監(jiān)督檢?查頻次;全?面排查和嚴(yán)?厲整治帶有?行業(yè)共性的?“___”?問題，堅決?防范區(qū)域性?、系統(tǒng)性食?品安全風(fēng)險?。二是深?化重點(diǎn)品種?綜合治理，?我局今年來?繼續(xù)做好乳?制品、食用?油、肉類、?酒類、食品?添加劑、調(diào)?味品等重點(diǎn)?品種的綜合?治理。加大?餐飲服務(wù)單?位重點(diǎn)品種?采購索證索?票、進(jìn)貨查?驗(yàn)、臺賬記?錄等管理制?度落實(shí)情況?的監(jiān)督檢查?，嚴(yán)查餐飲?服務(wù)單位采?購和使用無?合法生產(chǎn)資?質(zhì)、標(biāo)識標(biāo)?注不規(guī)范以?及來源不明?的食品并積?極參與食安?辦食品安全?追溯體系建?設(shè)。今年來?，通過檢查?出動執(zhí)法人?員___人?次，出動執(zhí)?法車輛__?_臺次。對?全市餐飲業(yè)?的乳制品、?食用油、肉?類、酒類、?食品添加劑?、調(diào)味品等?進(jìn)行檢查，?共對2兩個?餐飲服務(wù)單?位違法行為?進(jìn)行了立案?查處，對_?__戶餐飲?服務(wù)單位的?采購索證索?票、進(jìn)貨查?驗(yàn)、臺賬記?錄等管理制?度落實(shí)情況?進(jìn)行了責(zé)令?改正。三?是深化學(xué)校?食堂餐飲服?務(wù)食品安全?治理，今年?___月、?___月、?___月對?全市___?個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的_?__所學(xué)校?及托幼機(jī)構(gòu)?的食堂開展?了專項檢查?。___年?___月_?__日我局?對全市學(xué)校?、幼兒園進(jìn)?行了食品安?全培訓(xùn)，并?和全市學(xué)校?、幼兒園簽?訂了食品安?全工作責(zé)任?書，___?年___月?___日，?同市教育局?聯(lián)合印發(fā)了?《市食品藥?品監(jiān)督管理?局市教育局?進(jìn)一步加強(qiáng)?學(xué)校食堂食?品安全工作?的緊急__?》峨食監(jiān)_?__（25?），加強(qiáng)我?市學(xué)校食品?安全管理。?目前我市有?___所大?中小學(xué)校和?托幼機(jī)構(gòu)已?按要求建立?并認(rèn)真落實(shí)?食品原材料?采購驗(yàn)收索?證制度、從?業(yè)人員健康?管理培訓(xùn)制?度及學(xué)校食?品安全員制?度、餐飲具?消毒制度、?嘗餐留樣制?度等全面排?查食品安全?隱患，嚴(yán)格?落實(shí)食品安?全主體責(zé)任?;與有市教?育行政部門?聯(lián)合，對中?小學(xué)校園周?邊餐飲服務(wù)?單位開展食?品安全風(fēng)險?隱患排查，?今年底前爭?取各類學(xué)校?食堂全面啟?動餐飲服務(wù)?食品安全監(jiān)?督量化分級?管理，全部?配備專職食?品安全管理?人員。通過?檢查出動執(zhí)?法人員__?_人次，出?動執(zhí)法車輛?___臺次?。對三所學(xué)?校的違法行?為進(jìn)行了立?案查處，對?___所學(xué)?校進(jìn)行了責(zé)?令改正。?四是深化旅?游景區(qū)餐飲?服務(wù)食品安?全治理，今?年來我局開?展節(jié)假日食?品安全專項?整治。在“?元旦”、“?春節(jié)”、清?明、“五。?一”、“端?午”節(jié)假日?前及節(jié)日期?間開展了以?餐飲店、旅?游定點(diǎn)飯店?、賓旅館、?農(nóng)家樂為重?點(diǎn)的食品安?全專項整治?，加大對節(jié)?假日、節(jié)慶?活動和重大?活動旅游高?峰期間餐飲?服務(wù)單位的?監(jiān)督檢查，?嚴(yán)查旅游景?區(qū)餐飲服務(wù)?單位無證經(jīng)?營、超范圍?經(jīng)營行為;?督促餐飲服?務(wù)單位全面?落實(shí)餐飲服?務(wù)食品安全?操作規(guī)范，?嚴(yán)禁采購和?使用病死、?毒死或者死?因不明的禽?、畜、獸、?水產(chǎn)動物及?其制品和超?過保質(zhì)期的?食品;嚴(yán)格?規(guī)范食品添?加劑使用;?同時，開展?了綏山鎮(zhèn)天?全村李花節(jié)?食品安全監(jiān)?督，普興鄉(xiāng)?仙芽村桃花?節(jié)食品安全?監(jiān)督，__?_月至__?_月對市境?內(nèi)農(nóng)家樂進(jìn)?行了一次集?中執(zhí)法檢查?。共對__?_戶家農(nóng)家?樂的內(nèi)外環(huán)?境衛(wèi)生、?從業(yè)人員健?康證、餐飲?具消毒、重?點(diǎn)原材料索?證和登記驗(yàn)?收等情況進(jìn)?行了重點(diǎn)檢?查。并切實(shí)?做好節(jié)假日?期間食品安?全巡回監(jiān)督?和投訴接待?處理工作，?節(jié)假日期間?餐飲行業(yè)無?食源性疾病?和食物中毒?事故發(fā)生，?確保了人民?群眾過上歡?樂祥和的節(jié)?日。并聯(lián)合?旅___政?管理部門開?展了專項整?治行動，出?動執(zhí)法人員?___人次?，出動執(zhí)法?車輛___?臺次。對_?__家涉旅?食品單位進(jìn)?行了責(zé)令改?正。對__?_戶涉旅食?品單位發(fā)出?了監(jiān)督意見?。五是是?___年_?__月和_?__月，分?別對全市學(xué)?校和綏山鎮(zhèn)?、普興鄉(xiāng)農(nóng)?家樂廚工及?食品安全監(jiān)?督員進(jìn)行了?五期食品安?全知識培訓(xùn)?，共培訓(xùn)_?__余人次?。六是開?展___年?高考、中考?食品安全保?障工作。對?全市___?個承擔(dān)高考?、中考參考?師生集中食?宿任務(wù)的學(xué)?校、賓館進(jìn)?行了食品安?全執(zhí)法檢查?。檢查中，?除了重點(diǎn)對?這些單位的?衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)?轉(zhuǎn)、食品從?業(yè)人員健康?體檢、餐飲?具的消毒保?潔、食品原?料采購驗(yàn)收?、生活飲用?水衛(wèi)生、參?考師生就餐?菜單安排和?嘗餐留樣等?的落實(shí)情況?進(jìn)行全面監(jiān)?督檢查外，?還對參考學(xué)?校及考點(diǎn)周?邊餐飲店的?衛(wèi)生情況進(jìn)?行了專項檢?查。針對檢?查中發(fā)現(xiàn)的?問題，對_?__家單位?發(fā)出了監(jiān)督?意見書，責(zé)?令立即整改?，及時消除?了安全隱患?，為全市高?考中考工作?任務(wù)的圓滿?完成提供了?有力保障。?篇二：__?_年上半年?餐飲服務(wù)食?品安全工作?小結(jié)__?_年上半年?餐飲服務(wù)食?品安全工作?小結(jié)在市?委、市政府?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下，在上級?業(yè)務(wù)主管部?門精心指導(dǎo)?下，我局認(rèn)?真貫徹實(shí)施?《食品安全?法》、《食?品安全法實(shí)?施條例》、?《___省?實(shí)施食品安?全法辦法》?，按照市政?府《___?加強(qiáng)食品安?全工作的意?見》（虞政?發(fā)﹝___?﹞___號?）文件和全?市食品安全?工作會議精?神，切實(shí)履?行餐飲監(jiān)管?新職能，加?強(qiáng)全市餐飲?服務(wù)食品安?全監(jiān)管工作?，嚴(yán)防餐飲?服務(wù)行業(yè)食?物中毒等_?__的發(fā)生?，全力保障?群眾安全健?康飲食。現(xiàn)?將上半年工?作小結(jié)如下?：一、強(qiáng)?化責(zé)任，認(rèn)?真貫徹落實(shí)?全市食品安?全工作會議?精神。按?照會議精神?，結(jié)合實(shí)際?，根據(jù)局黨?組總體部署?。一是進(jìn)一?步領(lǐng)會全省?會議精神實(shí)?質(zhì)，在思想?上真重視，?牢固樹立“?食品安全無?小事”的工?作理念，把?食品安全作?為“執(zhí)行力?建設(shè)年”的?一項重要工?作內(nèi)容來抓?，念好食品?安全“緊箍?咒”，理清?工作思路，?研究制訂全?年工作計劃?；二是明確?內(nèi)部分工，?分解工作任?務(wù)，落實(shí)各?級責(zé)任，把?市政府工作?目標(biāo)任務(wù)細(xì)?化到各科室?和具體崗位?；三是強(qiáng)化?企業(yè)主體責(zé)?任意識，與?餐飲單位簽?訂食品安全?責(zé)任書和承?諾書，共簽?訂責(zé)任書_?__份、承?諾書___?份。二、?深入調(diào)查摸?底，排查隱?患，掌握實(shí)?情。著重?開展餐飲服?務(wù)食品安全?存在問題和?風(fēng)險排查，?開展餐飲服?務(wù)監(jiān)督抽檢?，開展社會?餐飲、機(jī)關(guān)?企事業(yè)食堂?、私立幼托?機(jī)構(gòu)食堂、?保健品經(jīng)營?單位、夜排?檔等調(diào)查摸?底，建立社?會餐飲基本?信息電子檔?案，共動執(zhí)?法人員__?_人次，檢?查___戶?次，查出問?題___個?，排查發(fā)現(xiàn)?大中型餐飲?單位食品添?加劑使用中?稱量不規(guī)范?，記錄不完?整，保存?不恰當(dāng)，管?理不嚴(yán)密；?企事業(yè)單位?食堂、農(nóng)家?樂及風(fēng)景區(qū)?餐飲單位食?品及原料（?鮮肉與肉制?品）采購索?證索票不完?整，臺賬記?錄不全，存?在溯源風(fēng)險?；使用的集?中消毒餐具?外包裝標(biāo)識?項目不全，?全市尚無取?得衛(wèi)生監(jiān)督?合格證的餐?具集中消毒?企業(yè)；多數(shù)?餐飲單位餐?廚廢棄油脂?與廢棄物處?理不規(guī)范，?全市無專業(yè)?餐廚廢棄油?脂與廢棄物?處理企業(yè)；?___品店?違法經(jīng)營現(xiàn)?象嚴(yán)重。通?過基礎(chǔ)調(diào)查?獲悉，截止?目前，全市?有持證餐飲?單位___?家，其中經(jīng)?營性餐飲單?位___家?、學(xué)校食堂?___家、?幼托機(jī)構(gòu)食?堂___家?、機(jī)關(guān)事業(yè)?單位食堂_?__家、企?業(yè)食堂__?_家、建筑?工地食堂_?__家。有?食品從業(yè)人?員___人?。鄉(xiāng)村廚師?___人，?家宴服務(wù)中?心___個?。三、扎?實(shí)開展專項?行動，凈化?市場環(huán)境。?根據(jù)市政?府“百日安?全大檢查”?活動方案精?神，我局迅?速成立由局?長任組長的?食品藥品質(zhì)?量安全百日?大檢查活動?領(lǐng)導(dǎo)小組，?針對新昌問?題膠囊事件?，結(jié)合本市?實(shí)際，制定?并下發(fā)了餐?飲服務(wù)、藥?械“百日安?全大檢查”?行動方案，?突出重點(diǎn)，?明確目標(biāo)，?分解落實(shí)各?科室工作任?務(wù)。一是?由市領(lǐng)導(dǎo)帶?隊，著重檢?查藥械經(jīng)營?、使用單位?___家，?學(xué)校食堂、?超市現(xiàn)場制?售、建筑工?地食堂、社?會餐飲__?_家，對發(fā)?現(xiàn)的___?個問題責(zé)令?限期整改。?二是開展?校園春季食?品安全檢查?和“校園食?品安全提升?工程”專項?檢查。校園?春季食品安?全檢查，共?出動執(zhí)法人?員___人?次，檢查學(xué)?校食堂__?_家。“校?園食品安全?提升工程”?專項檢查是?我局聯(lián)合市?教體局對全?市學(xué)校展開?的校園食品?安全專項檢?查，本次檢?查共出動執(zhí)?法人員__?_人次，檢?查學(xué)校食堂?___家，?其中中小學(xué)?校食堂__?_家，幼托?機(jī)構(gòu)食堂_?__家。從?兩次檢查的?情況來看，?學(xué)校食品安?全意識有了?較大提高?，均落實(shí)了?食品安全管?理制度，落?實(shí)餐飲具消?毒保潔和食?品留樣工作?，規(guī)范開展?食品原料采?購索證和臺?帳登記，未?發(fā)現(xiàn)違法使?用食品添加?劑現(xiàn)象。但?檢查發(fā)現(xiàn)個?別學(xué)校（幼?兒園）存在?食品原輔料?采購索證不?齊全、臺帳?登記不及時?，食堂從業(yè)?人員未開展?晨檢工作或?晨檢內(nèi)容不?全等問題；?下步我們將?從加強(qiáng)學(xué)校?食堂管理人?員和從業(yè)人?員培訓(xùn)教育?，提高餐飲?服務(wù)素養(yǎng)；?實(shí)施學(xué)校食?堂食品原料?集中配送等?方面來提升?校園食品安?全水平。?三是開展旅?游景區(qū)及農(nóng)?家樂餐飲服?務(wù)食品安全?專項檢查。?結(jié)合“四季?鮮果之旅”?，重點(diǎn)檢查?櫻桃、果桑?、楊梅產(chǎn)區(qū)?旅游景區(qū)餐?飲單位及農(nóng)?家樂，此次?檢查共出動?檢查___?人次，對_?__家餐飲?服務(wù)單位進(jìn)?行現(xiàn)場檢查?和指導(dǎo)，對?存在的問題?的___家?單位提出整?改意見，并?要求及時整?改。四是?開展___?品專項整治?行動。__?_月份先后?二次與公安?聯(lián)合開展全?市___品?專項突擊整?治行動，檢?查___家?___品店?，查扣偽劣?___品_?__余盒，?查處違法經(jīng)?營___家?，刑拘__?_人。五?是認(rèn)真落實(shí)?中高考食品?安全保障工?作，對__?_個高考點(diǎn)?和___個?中考點(diǎn)開展?考前檢查，?實(shí)施駐點(diǎn)保?障、巡查保?障等方式確?保師生飲食?安全。六?是開展餐飲?環(huán)節(jié)食品監(jiān)?督抽檢，按?時完成省局?下達(dá)的__?_個批次和?市食安辦下?達(dá)的___?個批次的抽?檢任務(wù)，?四、加大宣?貫力度，提?升市民食品?安全意識和?自我防范能?力。一是開?展下鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)?社區(qū)巡回宣?講活動，已?到___個?鄉(xiāng)鎮(zhèn)、__?_個社區(qū)進(jìn)?行食品安全?宣講和現(xiàn)場?咨詢服務(wù)；?二是結(jié)合“?進(jìn)村入企、?助推發(fā)展、?保障安全”?大走訪活，?開展“科學(xué)?飲食”主題?宣傳活動；?三是在高豐?社區(qū)開展“?華虞杯）食?品藥品安全?知識競賽，?激發(fā)社區(qū)居?民人人關(guān)?心、人人參?與食品藥品?安全熱情，?提高居民群?眾法律法規(guī)?知曉率；四?是在文化廣?場開展百家?藥械、餐飲?企業(yè)公開誠?信承諾活動?，強(qiáng)化主體?責(zé)任意識；?五是聯(lián)動相?關(guān)部門開展?3.15?、食品安全?宣傳周、黨?員周六義工?進(jìn)社區(qū)等現(xiàn)?場咨詢服務(wù)?活動，共計?發(fā)放資料_?__萬余份?，受理處置?投訴___?件，五、?健全體制、?機(jī)制，提高?履職效率。?我市去年?___月進(jìn)?行食品安全?臨管機(jī)構(gòu)改?革，接收新?職能后，我?局抓緊調(diào)整?內(nèi)部___?，明確各科?室工作職責(zé)?，今年，對?班子成員又?進(jìn)行了分工?明確，理順?工作程序。?同時，結(jié)合?實(shí)際，潛心?進(jìn)行邊工作?、邊摸索、?邊完善各項?制度和操作?規(guī)程，先后?制定了餐飲?服務(wù)食品安?全應(yīng)急預(yù)案?、執(zhí)法辦案?操作規(guī)范、?行政許可工?作流程，為?方便群體服?務(wù)、提高工?作效率進(jìn)行?了有益的探?索。存在?的困難和問?題餐飲服?務(wù)單位點(diǎn)多?、面廣、量?大，大部分?餐飲單位準(zhǔn)?入門檻較低?，從業(yè)人員?要求不高，?監(jiān)管工作形?勢依然嚴(yán)峻?。我局接管?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)管?工作尚不足?一年，經(jīng)驗(yàn)?相對不足，?同時食品藥?品機(jī)構(gòu)改革?剛剛完成，?人員、經(jīng)費(fèi)?、裝備等均?未完全到位?，仍面臨諸?多困難和問?題有待解決?。（一）?從業(yè)人員和?消費(fèi)者意識?問題。一?是相當(dāng)部分?餐飲服務(wù)單?位特別是小?餐飲單位，?從業(yè)人員文?化素質(zhì)低，?衛(wèi)生意識、?法制意識淡?薄，違法行?為屢禁不止?。小餐飲單?位業(yè)主大多?數(shù)為社會弱?勢群體，行?政處罰執(zhí)行?比較困難。?二是食品安?全宣傳深度?和廣度不夠?。盡管各食?品安全主要?職能部門多?次在各重大?節(jié)日___?過大型宣傳?活動，發(fā)送?宣傳資料、?張貼一些宣?傳標(biāo)語，但?沒有形成系?統(tǒng)的宣傳機(jī)?制，有效整?合相關(guān)部門?的力量深入?開展宣傳教?育。三是?部分消費(fèi)者?只重視食品?價格和口味?，而忽視食?品質(zhì)量安全?，不在意餐?飲單位是否?有合法的證?照，有賣則?買，能吃則?吃，缺乏自?我保護(hù)意識?和辨別能力?，客觀上給?無證經(jīng)營單?位提供了市?場需求。?（二）餐飲?服務(wù)單位無?證經(jīng)營的問?題。目前?，城區(qū)有餐?飲單位__?_家，持有?效餐飲服務(wù)?許可證（餐?飲衛(wèi)生許可?證）的__?_家，無證?的___家?，持證率_?__%。無?證的___?家餐飲單位?（其中百官?城區(qū)___?家，曹娥經(jīng)?濟(jì)開發(fā)區(qū)_?__家），?因“環(huán)評”?等聯(lián)審未通?過的___?家，違章建?筑無法申辦?的___家?，業(yè)主未主?動申請的_?__家。由?此可見，_?__%餐飲?單位無證經(jīng)?營是由于環(huán)?評不能達(dá)標(biāo)?所致。在行?政執(zhí)法過程?中，無證餐?飲單位取締?十分困難，?原因主要有?：一是業(yè)主?大部分為下?崗失業(yè)、外?來務(wù)工人員?等社會弱勢?群體，取締?容易造成_?__；二是?價格低廉、?方便群眾，?滿足一定的?市場需求；?三是流動性?大，取締后?換個地方又?重新經(jīng)營。?（三）行?政執(zhí)法保障?方面的困難?和問題。?2、執(zhí)法服?裝不統(tǒng)一。?___在《?___整頓?統(tǒng)一著裝_?__》（_?__﹝19?86﹞__?_號）中明?確，___?部門專職食?品衛(wèi)生監(jiān)督?員可統(tǒng)一著?裝，藥品監(jiān)?督員未列入?統(tǒng)一著裝范?圍。___?年___月?食品藥品機(jī)?構(gòu)改革后，?我局劃入餐?飲服務(wù)、保?健食品、化?妝品監(jiān)管職?能，原食品?安全綜合監(jiān)?管職能劃歸?衛(wèi)生局，并?于同年__?_月___?日正式接管?全篇三：?___年餐?飲部上半年?工作總結(jié)及?下半年工作?措施__?_年餐飲部?上半年工作?總結(jié)及下半?年工作措施?在賓館總?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下及餐飲部?全體員工的?努力拼搏下?，我們餐飲?部較好的完?成___年?上半年各項?經(jīng)營指標(biāo)，?通過強(qiáng)化管?理，改進(jìn)服?務(wù)，提升質(zhì)?量，上下一?致，通力合?作，在各部?門的大力支?持配合下，?取得一定的?成績，現(xiàn)將?主要工作匯?報如下：?一、餐飲部?___年上?半年營業(yè)收?入實(shí)完成5?，975，?___元，?___年上?半年收入3?，891，?___元_?__年和_?__年相比?較實(shí)際收入?提高2，0?84，__?_元，__?_年上半年?利潤完成1?，007，?___元，?___年上?半年完成利?潤226，?___元相?比較提高8?50，__?_元；__?_年上半年?營業(yè)成本是?3，664?，___元?___年上?半年4，8?97，__?_元同期相?比較營業(yè)成?本增加1，?233，_?__元。_?__年上半?年平均毛利?率是___?%，___?年上半年平?均毛利__?_%，__?_年和__?_年相比較?毛利率提高?___%。?今年上半年?從經(jīng)營指標(biāo)?，營業(yè)收入?均有較大提?升，今年上?半年我們所?作的主要工?作是：1?：加強(qiáng)管理?人員培訓(xùn)，?提升了個人?業(yè)務(wù)素質(zhì)?2。加大管?理力度，考?核力度。?3：加強(qiáng)菜?品研發(fā)。4?：加大服務(wù)?員培訓(xùn)，提?升服務(wù)質(zhì)量?。5?？?制營業(yè)成本?，提升毛利?。合理使?用鐘點(diǎn)工，?降低人力成?本。二、?雖然餐飲部?有很大進(jìn)步?，但是還存?在很多的問?題表現(xiàn)如下?：1。班?組長責(zé)任心?不強(qiáng)，不能?嚴(yán)格要求組?員，檢查監(jiān)?督力度不夠?，管理工作?抓得不細(xì)、?不嚴(yán)，在工?作執(zhí)行力上?有時出現(xiàn)拖?拉敷衍的現(xiàn)?象。2：?由于服務(wù)員?業(yè)務(wù)流動較?強(qiáng)，業(yè)務(wù)水?平良莠不齊?在操作規(guī)范?上不能規(guī)范?化、程序化?、隨意性大?。3：在對?客人的服務(wù)?中，語語言?表達(dá)能力低?，對客人提?出的問題應(yīng)?變能力差，?于是不能主?動應(yīng)變解決?。4：計劃?衛(wèi)生與日常?衛(wèi)生做的不?好，稍忙時?不能按計劃?去做衛(wèi)生。?5。從菜?品變化創(chuàng)新?不夠，菜品?質(zhì)量不能夠?長期保持穩(wěn)?定，在口味?色澤上不能?達(dá)到一致。?菜品質(zhì)量?上雖然得到?好評，但是?而出現(xiàn)質(zhì)量?問題，有時?也出現(xiàn)上菜?慢和亂的現(xiàn)?象。上半年?我們餐飲部?出現(xiàn)的問題?比較多，針?對以上問題?我們在以往?的經(jīng)營工作?當(dāng)中都逐項?的進(jìn)行強(qiáng)調(diào)?和要求，對?發(fā)生的問題?逐步加以整?改，但偶爾?仍會重復(fù)發(fā)?生，這就需?要我們在今?后工作當(dāng)中?進(jìn)一步加強(qiáng)?改進(jìn)管理完?善監(jiān)督手段?。三、上?半年的工作?任務(wù)雖然完?成較好，但?是下半年的?工作依舊是?任重而道遠(yuǎn)?，上半年有?許多不足缺?點(diǎn)也有很多?潛力可挖，?這就需要餐?飲部全體員?工針對上半?年工作中的?不足，認(rèn)真?整改，抓好?落實(shí)下半年?的工作計劃?；1。加?大管理的力?度，充分發(fā)?揮廚師長和?班組長的管?理作用，加?強(qiáng)班組建設(shè)?，提高班組?長的管理能?力，各級管?理人員以身?作則從上到?下做到，計?劃、監(jiān)督、?檢查三落實(shí)?。在嚴(yán)抓嚴(yán)?管上下功夫?，從嚴(yán)從細(xì)?的做好管理?工作，重點(diǎn)?抓好服務(wù)質(zhì)?量和飯菜質(zhì)?量。2：?為了確保?飯菜質(zhì)量的?提高，在領(lǐng)?導(dǎo)關(guān)心下上?半年我們出?去學(xué)習(xí)，開?拓眼界，?鑄造技術(shù)，?注入新的思?路，為我們?___月份?推出新菜譜?，改進(jìn)早餐?形式打下了?堅實(shí)的基礎(chǔ)?。下半年要?從細(xì)致上下?功夫，通過?訂閱烹飪相?關(guān)雜志來學(xué)?習(xí)創(chuàng)新菜品?，并充分發(fā)?揮菜品研討?小組的作用?，根據(jù)季節(jié)?的變化和顧?客的需求，?跟上市場發(fā)?展的腳步，?每月推出新?菜品，使菜?品不斷地有?創(chuàng)新，有變?化，從菜品?的質(zhì)和量上?進(jìn)行要求，?力求達(dá)到菜?品質(zhì)的一致?。3：在服?務(wù)人員流動?的情況下，?也給我們帶?來了好多值?得學(xué)習(xí)的知?識，我們要?關(guān)心員工，?賓館領(lǐng)導(dǎo)非?常重視和關(guān)?心員工，端?午節(jié)給單身?外地員工發(fā)?放福利，在?此行為的帶?動我們要經(jīng)?常和員工溝?通思想，了?解員工思想?動態(tài)（范本?），更多的?給員工以關(guān)?心和愛護(hù)，?是他們在快?樂中工作，?在工作中主?動關(guān)心員工?的生活，調(diào)?動員工的服?務(wù)熱情和工?作積極性，?從根本上進(jìn)?一步提高員?工的業(yè)務(wù)技?術(shù)，提升員?工整體素質(zhì)?。4：確?保服務(wù)質(zhì)量?的長期穩(wěn)定?，進(jìn)一步提?高服務(wù)質(zhì)量?，在現(xiàn)有的?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步從敬語服?務(wù)、主動服?務(wù)、微笑服?務(wù)等方面嚴(yán)?格要求，_?__員工學(xué)?習(xí)賓館及部?門一些相關(guān)?的規(guī)定和服?務(wù)知識學(xué)習(xí)?和服務(wù)素質(zhì)?的培養(yǎng)。通?過觀看電教?服務(wù)知識使?服務(wù)工作進(jìn)?一步提升發(fā)?展，做到服?務(wù)上檔次、?上水平。5?：為確保?全年利潤指?標(biāo)的完成，?從成本方面?進(jìn)行嚴(yán)格控?制，合理利?用原材料，?做到粗了細(xì)?作，把邊角?料的再利用?作為挖潛增?效的一大亮?點(diǎn)，盡最大?努力做到物?盡其用，努?力將低成本?的菜做成高?檔次的菜品?，在菜品的?安排和質(zhì)量?上都做好控?制工作。從?各種原材料?的取用上要?求后堂各班?組嚴(yán)格按照?要求執(zhí)行，?定期或隨時?向員工通報?各種原材料?的價格，在?員工清楚了?解各種原材?料價格的情?況下做到人?人都算賬，?會算賬，部?門每個月定?期向員工通?報一次各項?經(jīng)營指標(biāo)完?成情況，使?每位員工不?知是干活，?也要在工作?當(dāng)中學(xué)會如?何控制成本?，節(jié)約成本?，從節(jié)約一?瓣蒜抓起，?在保證餐飲?質(zhì)量的前提?下做好成本?控制。嚴(yán)?格把好采購?質(zhì)量關(guān)，即?使多方面了?解市場物價?，調(diào)查市場?行情，進(jìn)貨?是以質(zhì)量和?價格術(shù)說話?，要求廚師?長隨時了解?市場行情，?對供應(yīng)商的?價格要定期?根據(jù)市場行?情及時調(diào)整?，確保所進(jìn)?食品原材料?質(zhì)優(yōu)價廉。?7：加強(qiáng)?部門員工的?責(zé)任心，從?思想上進(jìn)行?教育和帶動?，從部門溝?通工作方面?做好工作，?保證經(jīng)營工?作的順利進(jìn)?行。8：加?強(qiáng)部門全員?的促效意識?，以優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)和可口?的飯菜作為?增加客源的?保證。9?。嚴(yán)抓衛(wèi)生?質(zhì)量，認(rèn)真?執(zhí)行星級標(biāo)?準(zhǔn)、環(huán)保標(biāo)?準(zhǔn)和食品衛(wèi)?生法，確保?食品安全，?嚴(yán)格做好消?毒制度，做?到每月一次?大掃除，衛(wèi)?生區(qū)域要做?到責(zé)任人、?___制，?并從設(shè)施設(shè)?備的愛護(hù)保?養(yǎng)方面做好?工作，及時?發(fā)現(xiàn)問題及?時解決問題?。10：?加強(qiáng)安全管?理工作，按?照社會綜合?治理的目標(biāo)?開展工作，?確保下半年?為零。在今?后的工作當(dāng)?中餐飲部雖?然下半年的?壓力很大，?但是只要我?們餐飲部全?體人員在賓?館領(lǐng)導(dǎo)的帶?領(lǐng)下上下一?心共同努力?并且在管理?工作認(rèn)真落?實(shí)以上舉措?，我想一定?會完成賓館?下達(dá)的各項?指標(biāo)。篇四?：餐飲部上?半年工作總?結(jié)及下半年?工作措施?___年餐?飲部上半年?工作總結(jié)及?下半年工作?措施___?年餐飲部上?半年的經(jīng)營?工作在賓館?上級領(lǐng)導(dǎo)的?指揮安排下?，通過餐飲?部全體員工?的共同努力?較好完成了?上半年的各?項經(jīng)營指標(biāo)?。上半年計?劃完成收入?___萬，?實(shí)際完成_?__萬，超?額完成__?_萬，完成?年進(jìn)度的_?__%，計?劃成本__?_萬，實(shí)際?產(chǎn)生成本_?__萬，計?劃費(fèi)用__?_萬，實(shí)際?產(chǎn)生費(fèi)用_?__萬，減?少費(fèi)用支出?___萬，?計劃完成利?潤指標(biāo)__?_萬，實(shí)際?完成利潤_?__萬，利?潤指標(biāo)超額?完成萬，在?上半年的經(jīng)?營工作當(dāng)中?，做為我們?餐飲部能夠?按照年初部?門制定的工?作計劃措施?有序的開展?本著以質(zhì)量?求發(fā)展的共?同目標(biāo)，立?足于本職工?作，強(qiáng)化員?工的責(zé)任心?落實(shí)貫徹各?項工作和管?理制度，管?理工作方面?能夠從嚴(yán)從?細(xì)，無論大?事、小事都?能夠做到嚴(yán)?格細(xì)致，員?工在工作當(dāng)?中服從指揮?和安排，通?過有效的管?理和思想上?的教育，增?強(qiáng)了___?的凝聚力，?調(diào)動了部門?員工的工作?積極性，為?確保服務(wù)質(zhì)?量和飯菜質(zhì)?量的提升，?針對日常工?作中出現(xiàn)的?一些細(xì)節(jié)上?的問題及時?做了耐心細(xì)?致的說服教?育，引導(dǎo)和?培養(yǎng)員工按?規(guī)范提供服?務(wù)，后堂按?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操?作，不斷改?進(jìn)菜品質(zhì)量?與花色，采?取相應(yīng)措施?控制成本費(fèi)?用，圓滿完?成了各項接?待工作，較?好完成了上?半年賓館下?達(dá)的各項經(jīng)?營指標(biāo)，雖?然上半年的?各項指標(biāo)完?成的較好，?但在實(shí)際的?經(jīng)營工作當(dāng)?中存在著很?多不盡人意?的地方，而?且上半年的?經(jīng)營收入較?去年同期相?比也不如去?年，收入減?少___萬?，按照目前?的形式和經(jīng)?營下半年的?經(jīng)營工作必?然會存在很?大的困難和?壓力，形勢?不容樂觀，?我們深知任?務(wù)將更加艱?巨；在總結(jié)?上半年經(jīng)營?工作的同時?，從實(shí)際工?作當(dāng)中反映?出以下不足?：1.員?工的思想覺?悟主人翁意?識，敬業(yè)愛?崗還未能從?工作中得到?進(jìn)一步的體?現(xiàn)和發(fā)揮?，甚至個別?員工對企業(yè)?的興衰覺得?事不關(guān)己，?麻木不仁，?工作當(dāng)中有?對付應(yīng)付的?現(xiàn)象，細(xì)致?上的工作不?夠，大局意?識不強(qiáng)。?2.挖潛增?效節(jié)能降耗?落實(shí)的不夠?扎實(shí)，個別?員工的節(jié)約?意識淡薄，?原材料價格?浮動有些?員工關(guān)心很?少，在操作?過程中時而?有浪費(fèi)的現(xiàn)?象發(fā)生，部?分員工自律?意識較差。?3.飯菜?質(zhì)量不穩(wěn)定?時好時差，?菜品質(zhì)量時?而出現(xiàn)問題?，花樣翻新?跟不上餐飲?業(yè)的發(fā)展，?創(chuàng)新的主動?意識差，甚?至有些班組?需要領(lǐng)導(dǎo)常?抓常講才能?見效，從精?工細(xì)作當(dāng)中?未能體現(xiàn)出?菜肴應(yīng)有的?價值。4?.服務(wù)質(zhì)量?不能長期堅?持始終如一?，有些服務(wù)?人員語言表?達(dá)能力差，?規(guī)范操作上?不夠嚴(yán)謹(jǐn)，?微笑服務(wù)，?敬語問候，?主動服務(wù)意?識欠缺。?5.部門各?崗位之間在?溝通方面做?的有些不足?，個別員工?思想認(rèn)識模?糊，前臺和?后廚、樓上?和樓下銜接?有時不到位?，缺少溝通?，影響了工?作的效率。?6.廚師?技術(shù)水平，?服務(wù)人員業(yè)?務(wù)能力提高?緩慢，不能?更好的滿足?客人的要求?。雖然年初?經(jīng)過了理論?培訓(xùn)和幫、?帶、傳等相?互學(xué)習(xí)，但?通過上半年?的運(yùn)作證明?距要求的目?標(biāo)還有相當(dāng)?大的差距。?7.從設(shè)?施、設(shè)備維?護(hù)和保養(yǎng)方?面雖稍有改?進(jìn)，但起色?不大。8?.全員的促?銷意識上認(rèn)?識不清，個?別員工只是?為完成個人?的任務(wù)而去?完成。9?.個別員工?的責(zé)任心還?是不強(qiáng)。?10.衛(wèi)生?工作做的還?是不夠細(xì)致?等等，諸多?的問題需要?我們在今后?的工作中改?進(jìn)和完善。?為此在下?半年的經(jīng)營?工作中不斷?的努力，力?爭確保各項?經(jīng)營指標(biāo)的?完成，餐飲?部特制定下?半年的工作?措施：1?.向管理要?效益，加大?管理力度，?部門各級管?理人員從上?至下，做到?計劃、安排?、監(jiān)督、檢?查、落實(shí)工?作。從嚴(yán)抓?嚴(yán)管方面層?層抓落實(shí)，?做好管理工?作，重點(diǎn)抓?好服務(wù)質(zhì)量?和飯菜質(zhì)量?。2.加?強(qiáng)班組建設(shè)?，提高班組?長的監(jiān)督作?用，針對經(jīng)?營工作中出?現(xiàn)的問題進(jìn)?行討論研究?，每位員工?對自己一個?月的工作表?現(xiàn)進(jìn)行一次?小總結(jié)，以?相互帶動，?互幫互助?的形式來提?高員工的素?質(zhì)，引導(dǎo)教?育員工轉(zhuǎn)變?思想認(rèn)識，?端正工作態(tài)?度，加強(qiáng)團(tuán)?隊意識，各?班組之間做?好協(xié)調(diào)工作?，增強(qiáng)凝聚?力，一切為?大局。實(shí)行?責(zé)任追究，?按照百分制?考核制度和?規(guī)章制度進(jìn)?行嚴(yán)格管理?，獎罰分明?。3.確?保服務(wù)質(zhì)量?在穩(wěn)步中提?升，進(jìn)一步?提高服務(wù)質(zhì)?量。針對上?半年服務(wù)工?作當(dāng)中存在?的問題，從?微笑服務(wù)，?敬語服務(wù)等?幾方面進(jìn)行?嚴(yán)格要求，?讓大家從思?想上認(rèn)識到?微笑服務(wù)和?敬語服務(wù)的?重要性，并?能夠做到每?一個微笑每?一句問候都?是發(fā)自內(nèi)心?的。在開餐?的過程中要?求班組長和?助理監(jiān)督檢?查服務(wù)質(zhì)量?，做到服務(wù)?工作善始善?終；調(diào)動員?工的服務(wù)熱?情和工作積?極性，針對?服務(wù)班組的?流動紅旗每?月進(jìn)行一次?認(rèn)真評選，?開展趕、幫?、超活動，?使服務(wù)工作?向良好的方?向發(fā)展。?4.確保飯?菜質(zhì)量的提?升，從細(xì)致?上下工夫，?在確保菜品?質(zhì)量的基礎(chǔ)?上，從菜肴?的推塵出新?方面做好工?作，針對日?常菜肴質(zhì)量?要求做到質(zhì)?和量一致，?提高廚師技?術(shù)水品，后?堂各班組嚴(yán)?格實(shí)施考核?，責(zé)任追究?。5.做?好挖潛增效?工作，從成?本方面進(jìn)行?嚴(yán)格控制和?節(jié)約，合理?利用原材料?，盡最大的?努力做到物?盡其用，在?菜品的安排?和質(zhì)量上都?將做好控制?工作。從各?種原材料的?取用上要求?后堂各班組?嚴(yán)格按照要?求執(zhí)行，在?目前部分原?材料價格上?漲兇猛的情?況下，定期?或隨時向員?工通報各種?原材料的價?格，讓員工?清楚了解各?種原材料價?格的情況下?，做到人人?都算帳，部?門每個月定?期向員工通?報一次各項?經(jīng)營指標(biāo)完?成情況，使?每位員工不?只是干活，?也要在干工?作當(dāng)中學(xué)會?如何控制成?本、節(jié)約成?本，從每一?個環(huán)節(jié)上都?將做好成本?控制，最大?限度的做好?挖潛增效工?作，為創(chuàng)利?創(chuàng)收做貢獻(xiàn)?。6.嚴(yán)?格把好采購?質(zhì)量關(guān)，調(diào)?查市場行情?，繼續(xù)采取?批發(fā)市場批?菜，以質(zhì)量?和價格說話?。7.為?確保利潤指?標(biāo)的完成，?控制好各項?費(fèi)用的開支?，嚴(yán)格控制?用工人數(shù)，?合理安排?用工，從燃?料和物料消?耗上做到節(jié)?約，低值易?耗品的使用?和配發(fā)嚴(yán)格?按照部門規(guī)?定執(zhí)行。?8.加強(qiáng)本?部門員工促?銷意識，對?外做好促銷?工作，并以?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?和優(yōu)質(zhì)的飯?菜做為對客?的促銷保證?。9.嚴(yán)?抓衛(wèi)生質(zhì)量?，對各班組?的區(qū)域衛(wèi)生?，做到衛(wèi)生?達(dá)標(biāo)，餐具?用具做到嚴(yán)?格清洗消毒?，各班組長?定期定時進(jìn)?行各項衛(wèi)生?檢查。1?0.注重設(shè)?施設(shè)備的維?護(hù)和保養(yǎng)，?發(fā)現(xiàn)問題及?時上報處理?，教育培養(yǎng)?員工愛惜愛?護(hù)設(shè)施設(shè)備?，確保設(shè)施?設(shè)備的運(yùn)行?完好，不影?響正常使用?。11.?要求本部門?各班組之間?在溝通和銜?接方面做好?工作，部門?做好與各部?門的配合協(xié)?調(diào)工作。?12.在抓?好經(jīng)營工作?的同時，注?重安全管理?工作，在液?化氣、高壓?鍋、柴油灶?等各種安全?設(shè)施的使用?上，嚴(yán)格按?照操作規(guī)程?去操作，食?品衛(wèi)生方面?嚴(yán)格把關(guān)。?確保安全事?故為零。?針對以上措?施，在下半?年里，我們?餐飲部將做?到具體的落?實(shí)和實(shí)施，?來保證各項?指標(biāo)的順利?完成。謝?謝大家。?___年上?半年餐飲服?務(wù)食品安全?監(jiān)管工作?總結(jié)__?_年上半年?，我局餐飲?服務(wù)食品安?全監(jiān)管工作?，在縣委、?縣政府和市?局的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，以科?學(xué)發(fā)展觀為?指導(dǎo)，以餐?飲服務(wù)食品?安全專項整?治工作為抓?手，不斷完?善餐飲服務(wù)?監(jiān)管體制，?創(chuàng)新監(jiān)管方?式和方法，?以專項整治?促規(guī)范、促?提高、保安?全，在全縣?范圍內(nèi)實(shí)施?了以規(guī)范餐?飲服務(wù)單位?經(jīng)營行為、?嚴(yán)厲打擊餐?飲服務(wù)單位?無證經(jīng)營、?超范圍經(jīng)營?行為、強(qiáng)化?餐飲服務(wù)單?位食用油、?餐廚廢棄物?管理、落實(shí)?餐飲具消毒?措施等為主?要內(nèi)容的餐?飲服務(wù)放心?工程?，F(xiàn)將?___年上?半年餐飲服?務(wù)食品安全?監(jiān)管工作總?結(jié)如下：?一、教育培?訓(xùn)，增強(qiáng)管?理相對人的?責(zé)任意識?在全縣范圍?內(nèi)開展了餐?飲服務(wù)監(jiān)管?人員和從業(yè)?人員業(yè)務(wù)知?識培訓(xùn)和法?律法規(guī)教育?，切實(shí)增強(qiáng)?了從業(yè)人員?的業(yè)務(wù)素質(zhì)?和責(zé)任感。?上半年共對?___名餐?飲服務(wù)從業(yè)?人員進(jìn)行了?《食品安全?法》、《食?品安全法實(shí)?施條例》、?《餐飲服務(wù)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》、《行政?處罰法》等?法律法規(guī)和?食品安全知?識培訓(xùn)；在?元旦、春節(jié)?期間和中、?高考期間分?別進(jìn)行了餐?飲食品安全?宣傳與培訓(xùn)?，并進(jìn)行重?點(diǎn)監(jiān)督檢查?，確保無餐?飲服務(wù)食品?安全事故的?發(fā)生，保障?了消費(fèi)者的?餐飲服務(wù)食?品安全。?二、日常監(jiān)?管與專項整?治相結(jié)合，?提高監(jiān)管水?平一是嚴(yán)?格規(guī)范審批?，嚴(yán)把許可?準(zhǔn)入關(guān)。按?照《行政許?可法》、《?食品安全法?》和《餐飲?服務(wù)許可管?理辦法》等?法律法規(guī)的?標(biāo)準(zhǔn)要求，?進(jìn)一步嚴(yán)格?餐飲衛(wèi)生許?可制度，嚴(yán)?把市場準(zhǔn)入?關(guān)，對申請?從事餐飲服?務(wù)的單位，?嚴(yán)格按照食?品安全許可?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行_?__審核，?對達(dá)不到食?品安全要求?的餐飲單位?一律不予許?可，確保群?眾飲食安全?。對已審批?的餐飲單位?的衛(wèi)生條件?、設(shè)施設(shè)備?、從業(yè)人員?的健康狀況?定期進(jìn)行監(jiān)?督檢查，對?發(fā)現(xiàn)的問題?，提出整改?意見并限期?整改。上半?年，我局共?對全縣餐飲?經(jīng)營戶下達(dá)?整改意見書?___份，?均在規(guī)定期?限內(nèi)完成了?整改。二?是加強(qiáng)學(xué)校?食品安全監(jiān)?管，確保學(xué)?校師生餐飲?安全。全縣?目前共有學(xué)?校___所?（高中__?_所、初中?___所、?小學(xué)___?所、幼兒園?___所）?，有___?所學(xué)校為義?務(wù)教育階段?學(xué)生提供營?養(yǎng)餐，其中?有___所?學(xué)校采用食?堂供餐的模?式進(jìn)行供餐?、___所?學(xué)校采用企?業(yè)配送的模?式進(jìn)行供餐?、___所?學(xué)校采用家?庭托餐的模?式進(jìn)行供餐?，全縣共有?___名（?其中中學(xué)生?___名、?小學(xué)生__?_名）學(xué)生?參加了營養(yǎng)?餐改善計劃?。從春季開?學(xué)至今，對?學(xué)校食堂持?證情況、食?品加工及從?業(yè)人員衛(wèi)生?、食品原料?采購索證索?票及登記、?餐具清洗、?消毒及保潔?、食品貯存?、食品留樣?等進(jìn)行全面?檢查，對學(xué)?校使用的食?用油，米及?食品添加劑?使用情況進(jìn)?行重點(diǎn)檢查?。并對學(xué)校?食堂從業(yè)人?員、經(jīng)營情?況、設(shè)備設(shè)?施情況進(jìn)行?了摸底調(diào)查?，上半年?出動車輛_?__臺次，?監(jiān)督員__?_人次，共?對全縣__?_余家學(xué)校?進(jìn)行了摸底?檢查，對檢?查中發(fā)現(xiàn)的?食品留樣不?規(guī)范，設(shè)計?、布局不合?理、從業(yè)人?員無健康證?、索證索票?與臺帳記錄?不全的__?_家學(xué)校下?達(dá)了監(jiān)督意?見書，要求?在規(guī)定時間?內(nèi)整改。?___月_?__日，應(yīng)?板當(dāng)中心校?的邀請，衛(wèi)?生監(jiān)督所所?長一行專門?到板當(dāng)中學(xué)?，對全鎮(zhèn)學(xué)?校及食堂負(fù)?責(zé)人進(jìn)行了?學(xué)校食品安?全知識培訓(xùn)?，重點(diǎn)培訓(xùn)?了學(xué)校食品?安全隱患對?師生的危害?；食物中毒?的概念、分?類、原因及?預(yù)防；學(xué)校?食堂食品的?采購、保管?、加工、銷?售及從業(yè)人?員的要求等?。三是強(qiáng)?化節(jié)假日和?重大活動期?間餐飲服務(wù)?食品安全保?障。為保障?節(jié)假日和重?大活動期間?餐飲服務(wù)食?品安全，我?局制定了元?旦、春節(jié)、?“五一”、?“清明”等?節(jié)假日和“?兩會”、“?中