微生物檢驗室、理化檢驗室設(shè)計方案

1.微生物檢驗一、微生物實驗室概況一、微生物實驗室概況食品微生物實驗室主要負責各類微生物項目的檢測，主要檢測項目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌、罐頭商業(yè)無菌、致病菌（血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等）。這些房間的共同特點是地板和墻壁的質(zhì)地光滑堅硬（一）準備室準備室用于配制培養(yǎng)基和樣品處理等。室內(nèi)設(shè)有試劑柜、存放器具或材料的專柜、實驗臺、電爐、冰箱和上下水道、電源等。（二）洗滌室（三）滅菌室滅菌室主要用于培養(yǎng)基的滅菌和各種器具的滅菌，室內(nèi)應(yīng)備有高壓蒸汽滅菌器、烘箱等滅菌設(shè)備及設(shè)施。（四）無菌室無菌室一般為4-5平方米、高2.5米的獨立小房間(與外間隔離)，專辟于微生物實驗室內(nèi)。無菌室的設(shè)置無菌室應(yīng)根據(jù)既經(jīng)濟又科學(xué)的原則來設(shè)置。其基本要求有以下幾點：2×2.5＝5m2，外間面積1×2＝2m2，高以2.5m以下為宜，都應(yīng)有天花板。好也用拉門，要設(shè)在距內(nèi)間最遠的位置上。60cm40cm、厚30cm，內(nèi)外都掛對拉的窗扇。無菌室容積小而嚴密，使用一段時間后，室內(nèi)溫度很高，故應(yīng)設(shè)置通氣窗。通氣窗應(yīng)設(shè)在內(nèi)室進門處的頂棚上（即離工作臺最遠的位置），無菌室內(nèi)設(shè)備和用具無菌室內(nèi)的工作臺，不論是什么材質(zhì)、用途的，都要求表面光滑和臺面水平。在內(nèi)室和外室各安裝一個紫外燈（多為30W）2m，外室的紫外線燈可安裝在外室中央。5%石炭酸溶液等。內(nèi)室應(yīng)有酒精燈、常用接種工具、不銹鋼制的刀、剪、鑷子70精、載玻璃片、特種蠟筆、記錄本、鉛筆、標簽紙、膠水、廢物筐等。無菌室的滅菌消毒行薰蒸滅菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。地面上的微塵飛場，并有殺菌作用。可用5%石炭酸噴霧。30～60min。無菌室工作規(guī)程無菌室滅菌。每次使用前開啟紫外線燈照射30min以上，或在使用前30min5%石炭酸噴霧。225噴霧，返回外室，5～10min接種操作前，用動和地面揚塵。擴大燃燒；如遇有菌培養(yǎng)物灑落或打碎有菌容器時，應(yīng)用浸潤5%石炭酸的抹布包裹后，并5%石炭酸的抹布擦拭臺面或地面，用酒精棉球擦手后再繼續(xù)操作。5%石炭酸噴霧，或開紫外線燈照射30min。（五）恒溫培養(yǎng)室培養(yǎng)室的設(shè)置3.2×4.4＝14m23.2×1.8＝6m22.5m左右為宜，都應(yīng)有天花板。分隔內(nèi)室與外室的墻壁上部應(yīng)設(shè)帶空氣過濾裝置的通風(fēng)口。為滿足微生物對溫度的需要，需安裝恒溫恒濕機。內(nèi)外室都應(yīng)在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。培養(yǎng)室內(nèi)設(shè)備及用具內(nèi)室通常配備培養(yǎng)架和搖瓶機（搖床）。常用的搖瓶機有旋轉(zhuǎn)式、往復(fù)式兩種。外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、手持噴霧器和570%等。培養(yǎng)室的滅菌、消毒同無菌室的滅菌、消毒措施。小規(guī)模的培養(yǎng)可不啟用恒溫培養(yǎng)室，而在恒溫培養(yǎng)箱中進行。（六）普通實驗室進行微生物的觀察、計數(shù)和生理生化測定工作的場所。室內(nèi)的陳設(shè)因工作側(cè)重點不同而要足以容納日常使用的用具及藥品等。（七）更衣室是進入無菌室之前工作人員進行更衣、洗手的地方。室內(nèi)設(shè)置無菌室及緩沖室的電源控制開關(guān)和放置無菌操作時穿的工作服、鞋、帽子、口罩等。（八）辦公室登記待檢驗樣品；出檢測報告；處理有關(guān)文件資料；放松休息等三、微生物實驗室的常用儀器及功能理化試驗室設(shè)計方案一、主要檢測項目蛋白、水分、灰分、鈣、磷、鹽、微生物、礦物質(zhì)、藥殘等。在功能上又涉及到排水、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程。二、設(shè)計要求1.環(huán)境要求通風(fēng)濕度和溫度工作的人員和儀器設(shè)備有影響。夏季的適宜溫度應(yīng)是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%(冬季)-70%但是天平室和精密儀器室應(yīng)根據(jù)需要對溫濕度進行控制。潔凈度設(shè)施要求供水與排水、排污供電(UPS)等。供氣與排氣可直接排出室外；但排出管必須高出附近房頂3m左右，對毒性較大或數(shù)量多的廢氣，可參考三、功能與布局1.特性區(qū)域與實驗區(qū)域分開，即形成非受控區(qū)域和受控區(qū)域。（精密儀器室2.布局規(guī)劃樣品前處理室30m2/間,倒流。設(shè)置中央實驗臺的實驗室應(yīng)設(shè)供實驗臺用的上下水裝置、電源插頭。氣相色譜室，氣質(zhì)聯(lián)用室:可聯(lián)用，以單臺計算面積不小于10m2為宜。液相色譜室,液質(zhì)聯(lián)用儀室：可聯(lián)用，面積不小于20m2/間(以單臺計算)標準化的至少需要3臺液相色譜儀，兩臺共用一個實驗室，至少2個房間離子色譜室可以與液相室聯(lián)用，單獨實驗室房間建議15m2以上。光譜室：建議配置獨立三相380V電源。原子吸收室:獨立排風(fēng)(外排)通道，上下水。原子熒光室：獨立排風(fēng)(外排)通道。原子吸收與原子熒光室可聯(lián)用，條件好的可配備ICP-MS室，單獨實驗室房面積建議15m2以上。天平室天平室應(yīng)有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統(tǒng)，天平臺必須防震，天平臺放置必須離開墻壁1cm，可購置防震型天平臺或磚砌大理石臺面天平臺。建議8m2以上。小型儀器室計，顯微鏡，酸度計等小型儀器。建議15m2留樣室存放樣品柜、工作臺。房間面積建議20m2以上。品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。辦公室作為實驗室管理及數(shù)據(jù)報告填寫等工作要求，具體根據(jù)實驗室人員設(shè)定。建議20m2以上。品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。四、常用設(shè)備蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些pH./檢測維生素E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原-火焰檢測器。微生物標準高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項目配置。經(jīng)費少可以買國產(chǎn)的添加劑和有害元素有一部分項目可以用化學(xué)法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現(xiàn)-、-/，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、ft梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）-，用來檢測砷和汞等。殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD農(nóng)殘/，安裝毛細管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項目越來越多-質(zhì)譜儀。一般只