微生物檢驗(yàn)室、理化檢驗(yàn)室設(shè)計(jì)方案

1.微生物檢驗(yàn)一、微生物實(shí)驗(yàn)室概況一、微生物實(shí)驗(yàn)室概況食品微生物實(shí)驗(yàn)室主要負(fù)責(zé)各類微生物項(xiàng)目的檢測(cè)，主要檢測(cè)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌、罐頭商業(yè)無(wú)菌、致病菌（血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等）。這些房間的共同特點(diǎn)是地板和墻壁的質(zhì)地光滑堅(jiān)硬（一）準(zhǔn)備室準(zhǔn)備室用于配制培養(yǎng)基和樣品處理等。室內(nèi)設(shè)有試劑柜、存放器具或材料的專柜、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、電爐、冰箱和上下水道、電源等。（二）洗滌室（三）滅菌室滅菌室主要用于培養(yǎng)基的滅菌和各種器具的滅菌，室內(nèi)應(yīng)備有高壓蒸汽滅菌器、烘箱等滅菌設(shè)備及設(shè)施。（四）無(wú)菌室無(wú)菌室一般為4-5平方米、高2.5米的獨(dú)立小房間(與外間隔離)，專辟于微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。無(wú)菌室的設(shè)置無(wú)菌室應(yīng)根據(jù)既經(jīng)濟(jì)又科學(xué)的原則來(lái)設(shè)置。其基本要求有以下幾點(diǎn)：2×2.5＝5m2，外間面積1×2＝2m2，高以2.5m以下為宜，都應(yīng)有天花板。好也用拉門(mén)，要設(shè)在距內(nèi)間最遠(yuǎn)的位置上。60cm40cm、厚30cm，內(nèi)外都掛對(duì)拉的窗扇。無(wú)菌室容積小而嚴(yán)密，使用一段時(shí)間后，室內(nèi)溫度很高，故應(yīng)設(shè)置通氣窗。通氣窗應(yīng)設(shè)在內(nèi)室進(jìn)門(mén)處的頂棚上（即離工作臺(tái)最遠(yuǎn)的位置），無(wú)菌室內(nèi)設(shè)備和用具無(wú)菌室內(nèi)的工作臺(tái)，不論是什么材質(zhì)、用途的，都要求表面光滑和臺(tái)面水平。在內(nèi)室和外室各安裝一個(gè)紫外燈（多為30W）2m，外室的紫外線燈可安裝在外室中央。5%石炭酸溶液等。內(nèi)室應(yīng)有酒精燈、常用接種工具、不銹鋼制的刀、剪、鑷子70精、載玻璃片、特種蠟筆、記錄本、鉛筆、標(biāo)簽紙、膠水、廢物筐等。無(wú)菌室的滅菌消毒行薰蒸滅菌?？捎眉兹⑷樗峄蛄蚧寝拐?。地面上的微塵飛場(chǎng)，并有殺菌作用?？捎?%石炭酸噴霧。30～60min。無(wú)菌室工作規(guī)程無(wú)菌室滅菌。每次使用前開(kāi)啟紫外線燈照射30min以上，或在使用前30min5%石炭酸噴霧。225噴霧，返回外室，5～10min接種操作前，用動(dòng)和地面揚(yáng)塵。擴(kuò)大燃燒；如遇有菌培養(yǎng)物灑落或打碎有菌容器時(shí)，應(yīng)用浸潤(rùn)5%石炭酸的抹布包裹后，并5%石炭酸的抹布擦拭臺(tái)面或地面，用酒精棉球擦手后再繼續(xù)操作。5%石炭酸噴霧，或開(kāi)紫外線燈照射30min。（五）恒溫培養(yǎng)室培養(yǎng)室的設(shè)置3.2×4.4＝14m23.2×1.8＝6m22.5m左右為宜，都應(yīng)有天花板。分隔內(nèi)室與外室的墻壁上部應(yīng)設(shè)帶空氣過(guò)濾裝置的通風(fēng)口。為滿足微生物對(duì)溫度的需要，需安裝恒溫恒濕機(jī)。內(nèi)外室都應(yīng)在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。培養(yǎng)室內(nèi)設(shè)備及用具內(nèi)室通常配備培養(yǎng)架和搖瓶機(jī)（搖床）。常用的搖瓶機(jī)有旋轉(zhuǎn)式、往復(fù)式兩種。外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、手持噴霧器和570%等。培養(yǎng)室的滅菌、消毒同無(wú)菌室的滅菌、消毒措施。小規(guī)模的培養(yǎng)可不啟用恒溫培養(yǎng)室，而在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行。（六）普通實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物的觀察、計(jì)數(shù)和生理生化測(cè)定工作的場(chǎng)所。室內(nèi)的陳設(shè)因工作側(cè)重點(diǎn)不同而要足以容納日常使用的用具及藥品等。（七）更衣室是進(jìn)入無(wú)菌室之前工作人員進(jìn)行更衣、洗手的地方。室內(nèi)設(shè)置無(wú)菌室及緩沖室的電源控制開(kāi)關(guān)和放置無(wú)菌操作時(shí)穿的工作服、鞋、帽子、口罩等。（八）辦公室登記待檢驗(yàn)樣品；出檢測(cè)報(bào)告；處理有關(guān)文件資料；放松休息等三、微生物實(shí)驗(yàn)室的常用儀器及功能理化試驗(yàn)室設(shè)計(jì)方案一、主要檢測(cè)項(xiàng)目蛋白、水分、灰分、鈣、磷、鹽、微生物、礦物質(zhì)、藥殘等。在功能上又涉及到排水、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。二、設(shè)計(jì)要求1.環(huán)境要求通風(fēng)濕度和溫度工作的人員和儀器設(shè)備有影響。夏季的適宜溫度應(yīng)是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%(冬季)-70%但是天平室和精密儀器室應(yīng)根據(jù)需要對(duì)溫濕度進(jìn)行控制。潔凈度設(shè)施要求供水與排水、排污供電(UPS)等。供氣與排氣可直接排出室外；但排出管必須高出附近房頂3m左右，對(duì)毒性較大或數(shù)量多的廢氣，可參考三、功能與布局1.特性區(qū)域與實(shí)驗(yàn)區(qū)域分開(kāi)，即形成非受控區(qū)域和受控區(qū)域。（精密儀器室2.布局規(guī)劃樣品前處理室30m2/間,倒流。設(shè)置中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)供實(shí)驗(yàn)臺(tái)用的上下水裝置、電源插頭。氣相色譜室，氣質(zhì)聯(lián)用室:可聯(lián)用，以單臺(tái)計(jì)算面積不小于10m2為宜。液相色譜室,液質(zhì)聯(lián)用儀室：可聯(lián)用，面積不小于20m2/間(以單臺(tái)計(jì)算)標(biāo)準(zhǔn)化的至少需要3臺(tái)液相色譜儀，兩臺(tái)共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，至少2個(gè)房間離子色譜室可以與液相室聯(lián)用，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房間建議15m2以上。光譜室：建議配置獨(dú)立三相380V電源。原子吸收室:獨(dú)立排風(fēng)(外排)通道，上下水。原子熒光室：獨(dú)立排風(fēng)(外排)通道。原子吸收與原子熒光室可聯(lián)用，條件好的可配備ICP-MS室，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房面積建議15m2以上。天平室天平室應(yīng)有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統(tǒng)，天平臺(tái)必須防震，天平臺(tái)放置必須離開(kāi)墻壁1cm，可購(gòu)置防震型天平臺(tái)或磚砌大理石臺(tái)面天平臺(tái)。建議8m2以上。小型儀器室計(jì)，顯微鏡，酸度計(jì)等小型儀器。建議15m2留樣室存放樣品柜、工作臺(tái)。房間面積建議20m2以上。品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。辦公室作為實(shí)驗(yàn)室管理及數(shù)據(jù)報(bào)告填寫(xiě)等工作要求，具體根據(jù)實(shí)驗(yàn)室人員設(shè)定。建議20m2以上。品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。四、常用設(shè)備蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些pH./檢測(cè)維生素E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購(gòu)置原-火焰檢測(cè)器。微生物標(biāo)準(zhǔn)高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買(mǎi)國(guó)產(chǎn)的添加劑和有害元素有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現(xiàn)-、-/，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、ft梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）-，用來(lái)檢測(cè)砷和汞等。殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的。檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測(cè)器；檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測(cè)器或氮磷NPD農(nóng)殘/，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時(shí)需檢測(cè)的農(nóng)殘項(xiàng)目越來(lái)越多-質(zhì)譜儀。一般只