面包蛋糕的生產(chǎn)

面包的生產(chǎn)工藝本課任務(wù)了解面包的基本生產(chǎn)工藝掌握面包的制作方法

概述

面包是以小麥面分為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。面包生產(chǎn)的基本工藝流程原輔材料處理───→第一次調(diào)制面團(tuán)───→第一次發(fā)酵↓第二次調(diào)制面團(tuán)↓第二次發(fā)酵↓成品整型↑↓包裝←───冷卻←───烘烤←───成型面包的配方基本原料：面粉、酵母、水輔助材料：油脂、砂糖、蛋品、乳品、食鹽提子、雜糧等

1.面粉的處理一、原輔材料的預(yù)處理——調(diào)溫冬季于投產(chǎn)前置于車間或暖和地方；夏天置于低溫干燥，通風(fēng)良好的地方?！^篩出雜質(zhì)

除去雜質(zhì)，打碎團(tuán)塊，沖入空氣。2.酵母處理——鮮酵母

使用前4～5h必須從冷風(fēng)庫中取出，待其逐漸升溫軟化，使酵母逐步恢復(fù)活力。然后用5倍以上的25～28℃溫水?dāng)嚢枞芑蓱覞嵋海?min后可投料生產(chǎn)。

——活性干酵母

生產(chǎn)前可用適量的溫水、糖攪拌溶化成懸濁液，待其完全活化后即可用于面包生產(chǎn)。3.砂糖生產(chǎn)面包時(shí)一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結(jié)晶體，所以應(yīng)存放在陰涼干燥處，防止產(chǎn)生大量結(jié)晶塊，防止潮濕。在生產(chǎn)面包使用時(shí)最好用水溶解后在投料，防止顆粒結(jié)晶糖反滲透造成酵母菌細(xì)胞萎縮而死亡，而影響酵母的活力。

4.油脂生產(chǎn)面包時(shí)所制作面團(tuán)中添加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動(dòng)物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。因?yàn)橐簯B(tài)油（液態(tài)酥油除外）流散性很大，并且在面團(tuán)中會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)分子及酵母細(xì)胞周圍構(gòu)成油膜，影響蛋白質(zhì)的吸水脹潤，亦影響酵母的代謝功能，所以在生產(chǎn)面包時(shí)應(yīng)使用上述固態(tài)油脂。二、面團(tuán)的調(diào)制打蛋機(jī)

面團(tuán)調(diào)制：將處理好的原輔材料按配方的用量，根據(jù)規(guī)范的投料程序，調(diào)制成適合加工性能的面團(tuán)。面團(tuán)的投料程序一般是根據(jù)發(fā)酵方法進(jìn)行確定。面團(tuán)調(diào)制和面團(tuán)發(fā)酵是密切相關(guān)的兩個(gè)工序，也是影響面包質(zhì)量及產(chǎn)量的兩個(gè)關(guān)鍵因素。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，影響其質(zhì)量的因素還有很多。影響響面面團(tuán)團(tuán)質(zhì)質(zhì)量量的的因因素素1．．水對(duì)對(duì)面面團(tuán)團(tuán)的的影影響響生產(chǎn)產(chǎn)面面包包時(shí)時(shí)，，使使用用量量在在面面粉粉的的45%——65%之之間間。。調(diào)制制面面團(tuán)團(tuán)時(shí)時(shí)，，水水必必須須與與面面粉粉直接接接接觸觸，使使面面粉粉中中的的蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)充充分分吸吸水水形成成大大量量面面筋筋，起起到到形形成成面面筋筋架架和和氣氣泡泡膜膜。。用水水量量不不但但直直接接影影響響面面包包的的產(chǎn)量，還影影響其其質(zhì)量、保質(zhì)期期等水的最最適合合PH5～6，PH值過高會(huì)使蛋蛋白質(zhì)質(zhì)吸水性性和面面團(tuán)延延伸性性受到到影響響，也也會(huì)延延長發(fā)發(fā)酵時(shí)時(shí)間。。水的溫溫度是是控制制面團(tuán)團(tuán)適合合發(fā)酵酵溫度度的重重要手手段，面團(tuán)團(tuán)松弛弛和基基本發(fā)發(fā)酵時(shí)時(shí)最適適合的的溫度度是25～28℃℃，最后后發(fā)酵酵的最最佳溫溫度是是38℃左左右。。同時(shí)，，控制水水的溫溫度是是控制制面團(tuán)團(tuán)溫度度的主主要手手段，，而面面團(tuán)的的溫度度是影影響其其發(fā)酵酵過程程質(zhì)量量的重重要因因素。。2、面團(tuán)攪攪拌程程度面團(tuán)攪攪拌不不足，使其其未得得到充充分延延伸，，持氣氣性差差，成成品體體積小小，內(nèi)內(nèi)部組組織粗粗糙，，顏色色不佳佳，組組織結(jié)結(jié)構(gòu)不不均勻勻且面面團(tuán)發(fā)發(fā)硬，，整型型時(shí)表表皮易易撕裂裂，成成品出出現(xiàn)塌塌陷現(xiàn)現(xiàn)象面團(tuán)攪攪拌過過度，表皮皮變濕濕發(fā)黏，不利利于整整型和和操作作，成成品體積小小，內(nèi)部部組織織粗糙，品質(zhì)質(zhì)極差差等現(xiàn)現(xiàn)象。。3、輔輔料的的影響響輔料對(duì)對(duì)面包包的質(zhì)量、、風(fēng)味味、組組織等影響響也很很關(guān)鍵鍵。糖：面團(tuán)中中糖量量的增增加會(huì)會(huì)使得得面粉吸吸水速速度減減慢而而延長長攪拌拌時(shí)間間，同時(shí)時(shí)，糖糖對(duì)面面包還還可以以起到到抑菌、、改善善色澤澤、增增加風(fēng)風(fēng)味等作用用食鹽：：可以增增加面面團(tuán)的的柔韌性性，增加加風(fēng)味味，抑制細(xì)細(xì)菌滋生和和控制制酵母母發(fā)酵酵等作作用奶粉：：在面團(tuán)團(tuán)中添添加脫脫脂奶奶粉可可增加吸吸水率率，因?yàn)闉槊撝谭鄯畚徛?，固固然?huì)會(huì)延長長面團(tuán)團(tuán)攪拌拌時(shí)間間，也可可以起起到乳化作作用，使面面包更柔軟軟，增增加風(fēng)風(fēng)味等作用用蛋品：：目前國國內(nèi)在在制作作面包包時(shí)添添加的的蛋品品大多多用鮮鮮雞蛋蛋，雞雞蛋可可以與與糖、、水等等混合合攪拌拌，雞雞蛋可可以使使面包包更柔軟、改善色色澤、增加風(fēng)風(fēng)味等作用用改良劑劑：分為化化學(xué)和和生物物改良良劑兩兩種，，目前前大多多用化化學(xué)改改良劑劑，在在使用用過程程中均均直接接和面面粉攪攪拌均均勻，，可以以改善面面包內(nèi)內(nèi)部組組織、、加大大面包包體積積、延延緩面面包老老化時(shí)時(shí)間等等作用用三、面面團(tuán)的的發(fā)酵酵發(fā)酵的的基本本原理理面團(tuán)的的發(fā)酵酵就是是利用用酵母母菌在在其生生命活活動(dòng)過過程中中所產(chǎn)產(chǎn)生的的二氧氧化碳碳和其其它成成分，，使面面團(tuán)蓬蓬松而而富有有彈性性，并并賦予予制品品特殊殊的色色、香香、味味及多多孔性性結(jié)構(gòu)構(gòu)。面團(tuán)發(fā)發(fā)酵的的目的的在面團(tuán)團(tuán)發(fā)酵酵過程程中，，通過過一系系列的的生物化化學(xué)變變化，積累累了足足夠的的生成成物，，使最最終的的制品品具有有優(yōu)良良的風(fēng)味和芳香感感。使面團(tuán)團(tuán)發(fā)生生一系系列的的物理理的、、化學(xué)學(xué)的變變化后后變得得柔軟，容易延延展，便于于機(jī)械械切割割和整整型等等加工工。在發(fā)酵酵過程程中進(jìn)進(jìn)一步步促進(jìn)進(jìn)面團(tuán)的的氧化化，增強(qiáng)強(qiáng)面團(tuán)團(tuán)的氣體保保持能能力。影響面面團(tuán)發(fā)發(fā)酵的的因素素溫度面粉的的質(zhì)量量水份的的含量量原輔料料面團(tuán)發(fā)發(fā)酵的的技術(shù)術(shù)操作作面團(tuán)發(fā)發(fā)酵方方法：：傳統(tǒng)統(tǒng)發(fā)酵酵法、機(jī)械連連續(xù)混混合法法傳統(tǒng)發(fā)發(fā)酵法法：快速發(fā)發(fā)酵法法、中中種發(fā)發(fā)酵法法及三三次發(fā)發(fā)酵法法機(jī)械連連續(xù)混混合法法：柯萊伍伍德法法、多多美克克法、、埃姆姆弗羅羅法等等。面團(tuán)成成熟度度的判判斷手指輕輕插入面面團(tuán)內(nèi)內(nèi)部，待手手指拿拿出后后，如如四周周的面面團(tuán)不不再向向凹處處塌陷陷，被被壓凹凹的面面團(tuán)也也不立立即復(fù)復(fù)原，，僅在在凹處處周圍圍略微微下落落，表表示面面團(tuán)成成熟；；如果果被壓壓凹的的面團(tuán)團(tuán)很快快恢復(fù)復(fù)原狀狀，表表示面面團(tuán)嫩嫩；如如果凹凹下的的面團(tuán)團(tuán)隨手手指離離開而而很快快跌落落，表表示面面團(tuán)成成熟過過度。。用手將將面團(tuán)團(tuán)撕開，如內(nèi)內(nèi)部呈呈絲瓜瓤狀狀并有酒香，說明明面團(tuán)團(tuán)已經(jīng)經(jīng)成熟熟。用手將將面團(tuán)團(tuán)握成團(tuán)團(tuán)，如手感發(fā)發(fā)硬或粘手是面團(tuán)團(tuán)嫩；；如手感柔柔軟且不粘手手就是成成熟適適度；；如面面團(tuán)表表面有有裂紋或很多多氣孔，說明明面團(tuán)團(tuán)已經(jīng)經(jīng)老了了。撳粉撳粉的的作用用撳粉可可使面面團(tuán)內(nèi)內(nèi)的溫度均均勻，發(fā)酵均均勻，增加氣氣泡核核心數(shù)數(shù)，增加面面筋的延伸伸性和和持氣氣性。。撳粉的的方法法將已起起發(fā)的的面團(tuán)團(tuán)中部壓下去去，除除去面面團(tuán)內(nèi)內(nèi)部的的大部部分CO2，再再把發(fā)發(fā)酵槽槽四周周及上上部的的面團(tuán)團(tuán)拉向向中心心，并并翻壓壓下去去，再再把發(fā)發(fā)酵槽槽底部部的面面團(tuán)翻翻到槽槽的上上面來來。撳粉的的時(shí)間間采用判判斷面面團(tuán)發(fā)發(fā)酵成熟的的程度度來決定定撳粉粉的時(shí)時(shí)間；；發(fā)酵酵成熟熟，是是撳粉粉的最最好時(shí)時(shí)間；；如發(fā)酵過過度，則說說明撳撳粉時(shí)時(shí)間已晚，應(yīng)該該立即即進(jìn)行行撳粉粉四、整整型和和成型型整型：將第二二次發(fā)發(fā)酵成成熟的的面團(tuán)團(tuán)加工工成一一定形形狀的的面團(tuán)團(tuán)胚的的過程程。整整形包包括分塊、、稱量量、搓搓圓、、整型型和裝盤等工序序。搓圓和和靜置置的目目的：將不不規(guī)則則的面面團(tuán)胚胚搓成成圓球形狀，，使其其芯子結(jié)結(jié)實(shí)，表面光光滑，靜置置一段段時(shí)間間后，，使其其面筋筋回軟軟，彈彈性降降低一一點(diǎn)后后更方方便操操作和和成型型。整型：：按照不不同的的品種種及設(shè)設(shè)計(jì)的的形狀狀采用用不同同的方方法整整型。。成型成型室要要求的條條件如下下：溫度:一般成型型室采用用的溫度度范圍為為36～38℃，最高不不超過40℃濕度:成型室的的相對(duì)濕濕度應(yīng)控控制在80～90％，以85％為最佳，，不能低低于80％。時(shí)間:成型時(shí)間間一般都都掌握在在45～90min。成型適宜宜程度的的判斷觀察體積積：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)膨脹到到面包體體積的80％，另20％在烤烤爐中中膨脹。。觀察膨脹脹倍數(shù)：：成型后的的面包坯坯體積是是整形時(shí)時(shí)的3～4倍為宜。。觀察形狀狀、透明明度和手手感：這是從本本質(zhì)上觀觀察的方方法。五、面包包的烘烤烤烘烤工藝藝面包烘烤烤務(wù)必掌掌握三個(gè)個(gè)重要條條件，即即面包的的品種、、溫度和和時(shí)間烘烤過程程一般可可分為三三個(gè)階段段：第一階段段：讓其體積積繼續(xù)快快速的膨膨脹，所所以爐內(nèi)內(nèi)要保持持60～70％的濕度，，面火一一般控制制在120℃℃左右，底底火一般般控制在在200～～220℃，不要超超過260℃℃，第二階段段：就是其成成熟階段段，這一一時(shí)間段段一般在在3—6min左右，，而且達(dá)達(dá)到成品品體積的的要求，，面火可可達(dá)270℃℃，持續(xù)時(shí)時(shí)間為2～5min。。底火可可控在270～～300℃，使面包包定型成成熟第三階段段：是面包上上色和增增加香氣氣，提高高風(fēng)味的的階段。。面火一一般在180～～200℃，底火可可降到140～～160℃面包表皮皮在烘烤烤中的褐褐變美拉德反反應(yīng):面包坯中中的還原糖，如葡萄萄糖和果果糖，與與氨基酸產(chǎn)生羰氨氨反應(yīng)，，產(chǎn)生有有色物質(zhì)質(zhì)。焦糖化反反應(yīng):糖在高溫下發(fā)生的的變色作作用稱為為焦糖化化反應(yīng)。。香味香味來源源：各種種羰基化合合物，醇和其他物物質(zhì)。面包內(nèi)部部組織的的質(zhì)量要要求及其其影響因因素發(fā)酵：發(fā)發(fā)酵不足足的面團(tuán)團(tuán)，面包組組織壁厚厚、堅(jiān)實(shí)實(shí)而粗糙糙，氣孔孔不規(guī)則則或有大大孔洞。。發(fā)酵過度度的面團(tuán)團(tuán)，面包組組織壁薄薄，過軟軟，易破破裂，多多呈圓形形。醒發(fā)：醒醒發(fā)不足足的面團(tuán)，，面包體體積小，，組織緊緊密。醒發(fā)過度度的面團(tuán)，，入爐后后引起氣氣孔膜破破裂，致致使面包包塌陷或或表面凸凸凹不平平，組織織不均勻勻。攪拌：面團(tuán)攪拌拌過度與與發(fā)酵不不足的現(xiàn)現(xiàn)象相同同。壓片、卷卷起：經(jīng)過壓片片、卷起起的面團(tuán)團(tuán)，烘烤烤后的面面包組織織非常均均勻，無無任何大大孔洞，，氣孔小小，很像像小海綿綿狀，并并成絲狀狀和片狀狀，可用用手一片片一片地地撕下來來。烘烤溫度度直接影響響面包的的組織。。六、面包包的冷卻卻與包裝裝面包冷卻卻的原因因面包出爐爐以后溫度很高高，皮脆瓤瓤軟，沒沒有彈性性，經(jīng)不不起壓力力，如果果立即進(jìn)進(jìn)行包裝裝或切片片，必然然會(huì)造成成斷裂、、破碎或或變形；；剛出爐的的面包，，瓤的溫溫度也很很高，如如果立即即包裝，，熱蒸汽不易散發(fā)發(fā)，遇冷冷產(chǎn)生的的冷凝水便吸附在在面包的的表面或或包裝紙紙上，給給霉菌生長創(chuàng)造造條件，，使面包包容易發(fā)發(fā)霉變質(zhì)質(zhì)。冷卻中影影響面包包質(zhì)量的的因素氣流相對(duì)對(duì)濕度：：相對(duì)濕度度越大，質(zhì)量損損耗越小??；反之之質(zhì)量損損耗越大大。氣流溫度度：氣溫溫低，面包外外表面的的蒸汽壓壓降低，，水分蒸蒸發(fā)緩慢慢，質(zhì)量量損損耗減小小。反之之，溫度高，面包質(zhì)質(zhì)量損耗耗大。面包的含含水量：：含水量量越大，在冷卻中中的損耗越越大；質(zhì)量量相同的面面包，其體體積越大，，損耗越大大冷卻時(shí)間：：冷卻好的面面包如果長長時(shí)間暴露露在空氣中中，水分容容易很快蒸蒸發(fā)而使面面包外皮變變硬，內(nèi)部部組織老化化，失去了了面包松軟軟適口的特特點(diǎn)及特有有的風(fēng)味。。七、面包的的老化及防防止延緩面包老老化的措施施有溫度貯存溫度/℃貯存時(shí)間/d硬度增加率/％9.532712.5241417.824022.0240使用添加劑劑單甘油酸酯酯、卵磷脂脂等乳化劑劑及硬酯酰酰乳酸鈣(CSL)、硬酯酰酰乳酸鈉(SSL)、硬酯酰酰延胡索酸酸鈉(SSF)等抗老化劑劑可延緩面面包的老化化。CSL可以改改善面包的的保氣性，，阻止淀粉粉結(jié)晶老化化過程。原材料的影影響小麥粉：含面筋高高的優(yōu)質(zhì)面面粉，會(huì)推推遲面包的的老化時(shí)間間。面包中添加加的輔料：糖、乳制制品、蛋(蛋黃比全全蛋效果好好)和油脂脂等，不僅僅可以改善善面包的風(fēng)風(fēng)味，還有有延緩老化化的作用，，其中牛奶奶的效果最最顯著。糖糖類有良好好的持水性性，油脂則則具有疏水水作用，它它們都從不不同方面延延緩了面包包的老化。。采用合適的的加工條件件和工藝提高吸水率率：在攪拌面團(tuán)團(tuán)時(shí)應(yīng)盡量量提高吸水水率，使面面團(tuán)軟些。。發(fā)酵方法：：盡可能采用用二次發(fā)酵酵法和一次次發(fā)酵法，，而不采用用快速發(fā)酵酵法，使面面團(tuán)充分發(fā)發(fā)酵成熟。。發(fā)酵時(shí)間：：發(fā)酵時(shí)間短短或發(fā)酵不不足，面包包老化速度度快。烘烤：烘烤過程中中要注意控控制溫度。。包裝包裝：可以保持面面包衛(wèi)生，，防止水分分散失，保保持面包的的柔軟和風(fēng)風(fēng)味，延緩緩面包老化化，但不能能制止淀粉粉老化。包裝溫度：：對(duì)保持面包包的質(zhì)量也也有一定的的影響。在在40℃左左右的條件件下包裝時(shí)時(shí)，保存效效果好；在在30℃左左右的溫度度下包裝香香味保持得得最佳。八、面包的的腐敗及預(yù)預(yù)防瓤心發(fā)粘面包皮霉變變預(yù)防措施檢查原材料料；工具應(yīng)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行行清洗消毒毒；廠房房定期采消消毒；適當(dāng)當(dāng)提高面包包的pH。工具應(yīng)經(jīng)常常進(jìn)行清洗洗消毒；；廠房定期期采消毒，，定期使用用紫外線燈燈照射和通通風(fēng)換氣；；使用防腐腐劑，用0.05～～0.15％醋酸或或0.1～～0.2％％乳酸，在在防霉上有有良好效果果。謝謝焙烤食品加加工技術(shù)本課任務(wù)一、了解蛋蛋糕的概念念和分類、、蛋糕加工工的基本原原理二、掌握蛋蛋糕加工基基本工藝一、蛋糕的的概念及分分類1．蛋糕的的概念蛋糕——以以雞蛋、食食糖、面粉粉和油脂等等為主要原原料，通過過機(jī)械攪拌拌作用和膨膨松劑的化化學(xué)作用而而制得的松松軟可口的的烘焙制品品。2．蛋糕的的分類（1）按使使用原料可可分為兩大大基本類型型：清蛋糕（海綿蛋糕糕）：以雞雞蛋、面粉粉、糖為主主要原料。。油蛋糕：除了雞蛋蛋、糖和面面粉外，使使用較多的的油脂（特特別是奶油油）以及化化學(xué)疏松劑劑。（2）根據(jù)據(jù)熟制方法法分烘蛋糕蒸蛋糕（3）按使使用原料、、攪拌方法法及面糊性性質(zhì)和膨發(fā)發(fā)途徑：油底蛋糕（面糊類蛋蛋糕）：主主要原料：：糖、油、、面粉；主主要膨發(fā)途途徑：油脂脂在攪拌過過程中結(jié)合合拌入的空空氣，而使使蛋糕在爐爐內(nèi)膨脹。。乳沫類蛋糕糕：主要原料料：蛋、糖糖、面粉，，另有少量量液體油；；膨發(fā)途徑徑：蛋在拌拌打過程中中與空氣融融合，進(jìn)而而在爐內(nèi)產(chǎn)產(chǎn)生蒸汽壓壓力而使蛋蛋糕體積起起發(fā)膨脹。。根據(jù)蛋的的用量的不不同，又可可分為海綿綿類（使用用全蛋）與與蛋白類（（使用蛋白白）。戚風(fēng)類蛋糕糕：混合上述述兩類蛋糕糕的制作方方法而成。。二、蛋糕加加工基本原原理1、蛋糕的的膨松原理理（1）蛋白白質(zhì)的膨松松：雞蛋白白具有起泡泡性，連續(xù)續(xù)攪打蛋白白使空氣充充入蛋液內(nèi)內(nèi)形成細(xì)小小的氣泡。。（2）奶油油的膨脹：：奶油和糖糖攪打過程程中，奶油油混入大量量空氣并產(chǎn)產(chǎn)生氣泡。。2、、蛋蛋糕糕的的熟熟制制原原理理：：制品品內(nèi)內(nèi)部部的的水水分分受受熱熱蒸蒸發(fā)發(fā)，，氣氣泡泡受受熱熱膨膨脹脹，，淀淀粉粉受受熱熱糊糊化化，，疏疏松松劑劑受受熱熱分分解解，，面面筋筋蛋蛋白白受受熱熱變變性性而而凝凝固固、、固固定定，，最最后后蛋蛋糕糕體體積積增增大大，，制制品品成成熟熟。。三、、蛋蛋糕糕加加工工基基本本工工藝藝加工工工工藝藝流流程程：：面粉粉、、發(fā)發(fā)粉粉→→過過篩篩↓配料料→→攪攪拌拌打打蛋蛋→→拌拌粉粉→→裝裝模模（（注注模模成成型型））→→熟熟制制（（烘烘烤烤/蒸蒸制制））→→冷冷卻卻脫脫模?！ǎㄑb裝飾飾裱裱型型））→→（（包包裝裝））→→成成品品1．．配配料料根據(jù)據(jù)蛋蛋糕糕的的品品種種決決定定。。原料料預(yù)預(yù)處處理理雞蛋蛋清清洗洗、、去去殼殼；；面粉粉（（低低筋筋粉粉））和和淀淀粉粉過過篩篩疏疏松松、、碎碎團(tuán)團(tuán)等等。。2．．?dāng)嚁嚢璋璐虼虻暗爸饕磕康牡模海和ㄍㄟ^過對(duì)對(duì)雞雞蛋蛋和和糖糖（（或或油油脂脂和和糖糖））的的強(qiáng)強(qiáng)烈烈攪攪打打，，使使空空氣氣卷卷入入其其中中，，形形成成泡泡沫沫，，從從而而達(dá)達(dá)到到膨膨脹脹的的目目的的，，為為蛋蛋糕糕多多孔孔狀狀結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)奠奠定定基基礎(chǔ)礎(chǔ)。。一般般打打蛋蛋溫溫度度25℃℃，，時(shí)時(shí)間間10-15min，，打打蛋蛋結(jié)結(jié)束束后后，，體體積積約約增增加加3倍倍。。3．．拌拌粉粉拌粉粉————將將過過篩篩后