采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨

2023/1/171采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨二零一三年一月2023/1/1721、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2023/1/173哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？：

庫(kù)存：5222608元銷售：2387108元庫(kù)存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫(kù)存：1890542元銷售：1683489元庫(kù)存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2023/1/174※保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2023/1/175保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2023/1/176庫(kù)存控制的目標(biāo)

庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本月銷售成本年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額*30天×12店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫(kù)存品\高銷量品部門大組類單品>162023/1/177練習(xí)（一）：1、A門店每月銷售百事可樂(lè)金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為80萬(wàn)元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。2023/1/178庫(kù)存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2023/1/179庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2023/1/1710庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚(yú)課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2022/12/2811二、、庫(kù)庫(kù)存存管管理理的的方方法法1、、訂訂貨貨：：科科學(xué)學(xué)訂訂貨貨（（數(shù)數(shù)量量，，周周期期，，單單位位））2、、收收貨貨：：品品質(zhì)質(zhì)、、數(shù)數(shù)量量、、時(shí)時(shí)間間準(zhǔn)準(zhǔn)確確拒拒收收\(chéng)全全收收3、、倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)：：合合理理庫(kù)庫(kù)存存大大\小小4、、陳陳列列：：豐豐滿滿5、、數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)：：確確保保準(zhǔn)準(zhǔn)確確6、、退退貨貨：：退退貨貨管管理理與與控控制制7、、重重點(diǎn)點(diǎn)商商品品的的控控制制2022/12/2812二、、庫(kù)庫(kù)存存管管理理的的方方法法（一一））訂貨貨：：科科學(xué)學(xué)訂訂貨貨（（數(shù)數(shù)量量，，周周期期，，單單位位））1、、系系統(tǒng)統(tǒng)生生成成自自動(dòng)動(dòng)建建議議補(bǔ)補(bǔ)貨貨定定單單2、、關(guān)關(guān)注注各各種種非非固固定定因因素素:促促銷銷、、天天氣氣、、競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)等等；；3、、訂訂貨貨周周期期：：4、、訂訂單單金金額額：：5、、重重點(diǎn)點(diǎn)訂訂單單：：季季節(jié)節(jié)性性商商品品與與促促銷銷商商品品的的控控制制6、、訂訂單單跟跟進(jìn)進(jìn)2022/12/2813（一）訂訂貨控制制庫(kù)存太大大——沉重的包包袱庫(kù)存太小小——錯(cuò)過(guò)商業(yè)業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪科學(xué)訂單單2022/12/2814自動(dòng)建議議訂單：：=（訂貨周周期+廠商到到貨所需需天數(shù)+各種種因素所所造成延延誤到貨貨天數(shù)））×日均均銷量–訂貨時(shí)庫(kù)庫(kù)存–在途數(shù)量量+單單品最小小陳列數(shù)數(shù)量（一）訂訂貨控控制訂單審核核：主管管、部門門經(jīng)理、、店長(zhǎng)（超超過(guò)3萬(wàn)萬(wàn)元/單單）、現(xiàn)現(xiàn)付（采采購(gòu)）2022/12/2815練習(xí)二二1、拉拉芳洗洗發(fā)水水200ML通常7天定定一次次貨，，供應(yīng)應(yīng)商送送貨周周期為為3天天，該該洗發(fā)發(fā)水銷銷售量量平均均約為為40瓶/天，，單品品最小小陳列列量為為16瓶，，已訂訂貨5件（（每件件24瓶）），倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)現(xiàn)有庫(kù)庫(kù)存8件，，請(qǐng)計(jì)計(jì)算它它的建建議訂訂貨量量。2、康康師傅傅紅燒燒牛肉肉方便便面125通常常3天天訂一一次貨貨，供供應(yīng)商商送貨貨周期期為2天，，日平平均銷銷售量量為480袋，，單品品最小小陳列列量為為12袋，，已訂訂貨0件，，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)現(xiàn)有有庫(kù)存存40件，，請(qǐng)計(jì)計(jì)算它它的建建議訂訂貨量量，并并指出出它的的存貨貨管理理存在在的問(wèn)問(wèn)題。。2022/12/28162.1.2訂訂單——價(jià)格價(jià)格：：1、與與報(bào)價(jià)價(jià)單完完全一一致2、不不含稅稅進(jìn)價(jià)價(jià)3、稅稅率另另記4、單單位訂單確確認(rèn)：：訂單發(fā)發(fā)出去去與對(duì)對(duì)方確確認(rèn)收收到后后，若若對(duì)方方24小時(shí)時(shí)內(nèi)沒(méi)有異異議，，則視視為收收到訂訂單，，并可可以按按照訂訂單完完全實(shí)實(shí)施。。2022/12/28172.1.2訂訂單單——頻率頻率：1、按按品項(xiàng)項(xiàng)走（例如如:碳酸飲飲料明明細(xì)、、果汁汁明細(xì)細(xì)…）2、按按訂貨貨周期期走：A＋類商品品：每每周訂訂兩—三次（（周一一（三三）、、周周三（（五）））A－類商品品：每每周訂訂一次次（周周二（（四）））B類商品品：十十天訂訂一次次C類商品：15天—30天訂一一次信息部提供供相應(yīng)單品品信息報(bào)表表2022/12/2818總部部統(tǒng)統(tǒng)一一訂訂貨貨易于于準(zhǔn)準(zhǔn)確確控控制制；；采購(gòu)購(gòu)責(zé)責(zé)任任重重大大；；容易易形形成成官官僚僚低低效效；；需要要：：完完善善的的操操作作程程序序；；強(qiáng)大大的的系系統(tǒng)統(tǒng)支支持持；；成熟熟的的技技術(shù)術(shù)；；齊備備專專業(yè)業(yè)的的人人才才。分店訂貨高效，切合實(shí)實(shí)際；靈活，及時(shí)跟跟蹤；容易判斷失誤誤；采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛矛盾（庫(kù)存過(guò)過(guò)高，退貨協(xié)協(xié)調(diào)等）分析：總部訂訂貨與門店訂訂貨2022/12/2819（二）收貨貨管理及控控制一、嚴(yán)格按按訂單收貨貨：1、數(shù)量：：A、大于訂單數(shù)數(shù)量——嚴(yán)格按訂單單收??；B、等于訂單數(shù)數(shù)量——按訂單收取取；C、小于訂單數(shù)數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量量收??；《供應(yīng)商送送貨支持率率》——對(duì)供應(yīng)應(yīng)商的考核核以實(shí)收數(shù)量量為主！2022/12/2820一、按訂訂單收貨貨：2、價(jià)格格：——按低價(jià)格格收貨——《收貨價(jià)價(jià)格差異異通知單單》防損控制制點(diǎn)（二）收收貨管理理及控制制2022/12/2821供應(yīng)商訂訂單——收貨部驗(yàn)驗(yàn)貨——填《訂貨貨驗(yàn)收單單》——主管審核核——系統(tǒng)確認(rèn)認(rèn)——打印《入入庫(kù)單》》（一式式四聯(lián)））供應(yīng)商收收貨部部財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)部電電腦腦部票據(jù)流與與信息流流如果系統(tǒng)統(tǒng)中沒(méi)有有入庫(kù)，，則無(wú)法法銷售，，或成為為負(fù)庫(kù)存存商品，，嚴(yán)重影響響銷售與與庫(kù)存（二）收收貨管理理及控制制2022/12/2822票據(jù)流與與信息流流：——《入庫(kù)單單》每天天交給財(cái)財(cái)務(wù)部；；——填寫《每每日收貨貨匯總表表》包括每個(gè)個(gè)部門收收貨筆數(shù)數(shù)、單品品數(shù)、收收獲金額額——信息錄入入必須在在收貨口口鐵將軍把把關(guān)，嚴(yán)嚴(yán)防作弊弊（二）收收貨管理理及控制制會(huì)單制2022/12/2823條形碼：：商品信信息的數(shù)數(shù)據(jù)符號(hào)號(hào)，由不不同組合合的數(shù)字字和粗細(xì)細(xì)不等的的豎線組組成，通通過(guò)電子子掃描，，可以讀讀取該商商品的信信息。國(guó)國(guó)際上通通用的條條形碼由由13位位數(shù)字組組成。在超市中中，商品品采用全全條碼管管理是必必須的，，對(duì)于自自帶條碼碼的商品品可利用用自帶條條碼，無(wú)無(wú)自帶條條碼的商商品，供供應(yīng)商向向商家購(gòu)購(gòu)買，送送貨前貼貼好。條形碼在在超市中中的應(yīng)用用：商品品基礎(chǔ)資資料錄入入過(guò)程：：一種商品品有唯一一的條形形碼，區(qū)區(qū)別于其其它商品品；條形碼——商品品的身份份證條形碼管管理2022/12/2824要求所有的供供應(yīng)商送來(lái)的的商品都有標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形形碼，否則，，購(gòu)買店內(nèi)碼碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：——原來(lái)?xiàng)l形碼不不能掃描，則則店內(nèi)碼覆蓋蓋原條碼（垂垂直覆蓋）——不能彎曲（弧弧形）——不要影響美觀觀（如杯子貼貼在杯底）條形碼——商品的的身份證條形碼管理理2022/12/2825倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮潮批次管理無(wú)散貨每月盤點(diǎn)與與滾動(dòng)式盤盤點(diǎn)通過(guò)存貨監(jiān)監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在在不影響銷銷售的前提下越小小越好倉(cāng)庫(kù)面積《《賣場(chǎng)面積積10—30%（三）倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管理與控控制2022/12/2826貨架陳列控控制按照銷量控控制排面固定商品陳陳列位置脫銷商品留留空位，并并及時(shí)補(bǔ)貨貨關(guān)注促銷品品庫(kù)存量（（促銷陳列列位置：堆堆頭、端架架等）定期盤點(diǎn)，，注意零銷銷售，零庫(kù)庫(kù)存，高銷銷量商品注意部門排排行銷售末末位商品。。一貨一位（四）陳列列管理與控控制2022/12/2827積壓商品：：縮小排面-退貨-刪刪除換位置-促促銷-清倉(cāng)倉(cāng)甩貨要堅(jiān)決決：回籠資資金，減少少損耗，減減少人力，，減少顧客客挑選難度度，提高店店鋪形象；；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量量-加快訂訂貨頻率普遍現(xiàn)象：：暢銷商品品的高周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)掩蓋了滯滯銷品的積積壓。（四）陳列列管理與控控制2022/12/2828（五）確保保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是是超市的現(xiàn)現(xiàn)代化帳本本；確保信息系系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)準(zhǔn)確不僅僅僅是信息部部的事情；；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需需要每一個(gè)個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)節(jié)的緊密配配合（數(shù)據(jù)據(jù)錄入—收貨—銷售—退貨等）庫(kù)存真實(shí)與與否也是考考核店長(zhǎng)的的一個(gè)指標(biāo)標(biāo)2022/12/2829負(fù)庫(kù)庫(kù)存存分分析析為什么么會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生負(fù)負(fù)庫(kù)存存？1、編編碼一一品多多種銷銷售規(guī)規(guī)格：：如最小小銷售售單位位與組組合包包裝混混淆2、未未入庫(kù)庫(kù)就匆匆忙下下賣場(chǎng)場(chǎng)3、店店內(nèi)碼碼粘貼貼錯(cuò)誤誤4、贈(zèng)贈(zèng)品轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)銷售售時(shí)未未辦理理入庫(kù)庫(kù)5、收收貨部部辦理理退貨貨手續(xù)續(xù)時(shí)錯(cuò)錯(cuò)誤退退貨6、其其他因因素2022/12/2830庫(kù)存更更正一、可可以庫(kù)庫(kù)存更更正的的情況況：1、盤盤點(diǎn)更更正；；2、贈(zèng)贈(zèng)品/廠商商補(bǔ)損損的庫(kù)庫(kù)存更更正供應(yīng)商商贈(zèng)品品轉(zhuǎn)為為正式式商品品——增加庫(kù)庫(kù)存（（零進(jìn)進(jìn)價(jià)））；滯銷品品由供供應(yīng)商商轉(zhuǎn)為為贈(zèng)品品——減少庫(kù)庫(kù)存3、破破損/報(bào)廢廢商品品的庫(kù)庫(kù)存更更正4、被被盜商商品的的庫(kù)存存更正正5、分分店間間轉(zhuǎn)貨貨的庫(kù)庫(kù)存更更正6、收收貨錯(cuò)錯(cuò)誤的的庫(kù)存存更正正7、商商品竄竄號(hào)的的庫(kù)存存更正正2022/12/2831庫(kù)存更更正二、庫(kù)庫(kù)存更更正程程序：：填寫《《門店店庫(kù)存存更正正申請(qǐng)請(qǐng)單》》——店長(zhǎng)審審核——交電腦腦部嚴(yán)格的的庫(kù)存存控制制2022/12/2832（六））退貨貨管理理與控控制一、前前臺(tái)退退貨：：1、收收銀動(dòng)動(dòng)作中中的退退貨——是否退退的是是這個(gè)個(gè)SKU?退少？？退多多？——是否退退的是是這個(gè)個(gè)顧客客？退給親親戚/退給給朋友友？2、客客服部部退貨貨——退貨匯匯總表表——客服臺(tái)臺(tái)有POS，POS機(jī)的日日結(jié)——當(dāng)日退退貨的的清點(diǎn)點(diǎn)并送送回樓樓面（（防損損部一一起））退貨必必須要要由主主管來(lái)來(lái)退??！信息系系統(tǒng)中中庫(kù)存存增加加，資資金減減少2022/12/2833（六）退退貨管管理與與控制制二、后后臺(tái)退退貨（（供應(yīng)應(yīng)商退退貨））1、滯滯銷品品退貨貨（雙方方界定定滯銷銷的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：3個(gè)個(gè)月？？銷售數(shù)數(shù)量未未達(dá)到到總數(shù)數(shù)量的的30%?）2、質(zhì)質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題商商品退退貨：：按照照合同同規(guī)定定3、損損耗補(bǔ)補(bǔ)償：：實(shí)物物或款款項(xiàng)（總回回款額額的1—2%））2022/12/2834二、后后臺(tái)退退貨（（供應(yīng)應(yīng)商退退貨））1、明確規(guī)規(guī)定退退換貨貨的方方式：：——退換貨貨單書(shū)書(shū)面通通知供供應(yīng)商商后14天內(nèi)領(lǐng)領(lǐng)取，，否則則由超超市自自行處處理——填寫《《供應(yīng)應(yīng)商退退貨處處理表表》，，清倉(cāng)倉(cāng)甩賣賣2、已辦理理退貨貨手續(xù)續(xù)但商商品未未拉走走的供供應(yīng)商商，在在14天內(nèi)如如果未未拉走走，則則處以以每天天3‰的滯納納金3、經(jīng)銷商商品的的退貨貨，一一定要要經(jīng)過(guò)過(guò)財(cái)務(wù)務(wù)審核核把關(guān)關(guān)，方方可退退貨，，千萬(wàn)萬(wàn)別退退紅了了（六）退退貨管管理與與控制制2022/12/2835三、其他他退貨：：1、防損損部罰沒(méi)沒(méi)商品：：當(dāng)天登登記，三三天內(nèi)辦辦理退貨貨手續(xù)（（退回樓樓面）；；2、團(tuán)購(gòu)購(gòu)部客戶戶樣品：：《攜入入攜出單單》（不不超過(guò)3天）3、場(chǎng)外銷售售（六）退貨管理理與控制2022/12/2836重點(diǎn)商品的控控制關(guān)注高價(jià)值商商品庫(kù)存：如如高檔煙、酒酒、服裝、家家電；關(guān)注高銷量商商品庫(kù)存：是是否有足夠的的庫(kù)存？訂貨量、訂貨貨頻率是否合合理？關(guān)注零庫(kù)存商商品：是否曾曾訂貨，是否否曾送貨？是是否曾上架？？是否已終止止？關(guān)注高庫(kù)存商商品：每周庫(kù)庫(kù)存排行前50名商品：：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商商品：每日出出負(fù)庫(kù)存報(bào)表表，查明原因因關(guān)注滯銷品庫(kù)庫(kù)存：每周出出部門銷售后后50名商品品連續(xù)4周無(wú)銷銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的的商品應(yīng)重點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商商品的控制店長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注2022/12/2837比例分配法法2022/12/2838明確店\組組\大中小小分類\單單品的相關(guān)關(guān)目標(biāo)：例例22天400萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，，調(diào)整難題題組警示：用廣廣而告知的的形式貼出出最末X名（組類單單品），形形成業(yè)務(wù)氣氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管管理評(píng)估要要求，庫(kù)存存水平==店長(zhǎng)水平平總部下達(dá)指指標(biāo)，發(fā)起起運(yùn)動(dòng)，檢檢查考核，，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)揚(yáng)升職，極極大重視。。店鋪隨時(shí)檢檢查，每月月評(píng)比，及及時(shí)調(diào)整。。庫(kù)存==現(xiàn)金缺貨是犯罪罪：庫(kù)存低低者要加大大排面\普普遍：暢銷銷品的高周周轉(zhuǎn)掩蓋滯滯銷品的積積壓拋貨要堅(jiān)決決迅速：手手中的1元元遠(yuǎn)勝將來(lái)來(lái)的10元元，損耗\人力\占占排面增加顧客挑挑選難度，，有損店形形象保留必需品品：組織結(jié)結(jié)構(gòu)表中有有的單品不不能刪除\但可縮小小排面(通通廁靈\去去漬牙膏要保證豐滿滿感覺(jué)，考考慮節(jié)日促促銷周末等等因素（八）庫(kù)存存管理及控控制要點(diǎn)2022/12/2839三、庫(kù)存管管理重點(diǎn)與與難點(diǎn)——庫(kù)存異常報(bào)報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂(lè)12036015712×612×2120×15=1800120×3=3602022/12/2840庫(kù)存異常報(bào)報(bào)表分析3.1.2異異常情況分分析：1.超超越庫(kù)存存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)——庫(kù)存過(guò)大？？銷售太差差？2.超超越最大大庫(kù)存數(shù)量量——超越警戒線線，注意控控制3.超超越最小小貨架儲(chǔ)量量甚至脫銷銷——分析原因：：采購(gòu)員（門門店）為何何不能及時(shí)時(shí)下訂單？？供應(yīng)商為什什么不能及及時(shí)送貨？？是否存在人人為因素？？2022/12/2841四、、庫(kù)庫(kù)存存管管理理重重點(diǎn)點(diǎn)與與難難點(diǎn)點(diǎn)———盤點(diǎn)點(diǎn)為什什么么庫(kù)庫(kù)存存不不真真實(shí)實(shí)？？為什什么么每每次次盤盤點(diǎn)點(diǎn)都都不不準(zhǔn)準(zhǔn)確確？？2022/12/2842盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)點(diǎn)？何時(shí)盤點(diǎn)最佳佳？盤點(diǎn)流程與注注意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理理重點(diǎn)與難點(diǎn)點(diǎn)——盤點(diǎn)點(diǎn)2022/12/2843商品盤點(diǎn)是庫(kù)庫(kù)存管理的一一部分，是公公司資產(chǎn)與負(fù)負(fù)債平衡的基基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保保證可有效評(píng)評(píng)估一段時(shí)間間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。。對(duì)營(yíng)采具有全全面指導(dǎo)作用用————庫(kù)存太小\大大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高高？損耗過(guò)高？為什么要盤點(diǎn)點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)存存了解真正毛利利清理商品\資資金每個(gè)月主管必必須知道本部部組成本毛利利賺錢了沒(méi)有？？2022/12/28444.2.1盤盤點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)時(shí)間安安排超市的的正式式盤點(diǎn)點(diǎn)：一一年2次，，通常常在年年中6月年年末12月月完成成生鮮部部采購(gòu)購(gòu)?fù)瑺I(yíng)營(yíng)運(yùn)合合作至至少一一月兩兩次盤盤點(diǎn)，，了解解毛利利與損耗，，并將將月底底盤存存資料料提供供給會(huì)會(huì)計(jì)部部門。。食品百百貨部部門可可采用用30天滾滾動(dòng)盤盤點(diǎn)、、夜班班盤點(diǎn)點(diǎn)等其其他方方式并無(wú)特特別規(guī)規(guī)定\唯一一可獲獲得正正確毛毛利的的方法法就是是每月月準(zhǔn)時(shí)時(shí)盤點(diǎn)點(diǎn)有效的的盤點(diǎn)點(diǎn)一定定是有有周密密的時(shí)時(shí)間計(jì)計(jì)劃，，尤其其是對(duì)對(duì)新主主管\新門店店\大大促銷銷后\淡旺旺季……………每月全全店盤盤、部部組滾滾動(dòng)盤盤（每每周全全店一一組每每周每每部一一組））每季、、年底底盤（（專業(yè)業(yè)機(jī)構(gòu)構(gòu)盤盤點(diǎn)公公司））特殊組組、類類別每每日盤盤（生生鮮、、文化化、大大家電電、電電池））盤點(diǎn)快快的部部門（（日配配生鮮鮮）慢慢的例例家居居、文文化等等可做人人員時(shí)時(shí)間等等綜合合調(diào)度度。2022/12/28454.2.2盤盤點(diǎn)流流程及及注意意事項(xiàng)項(xiàng)（1）盤點(diǎn)計(jì)計(jì)劃（（盤點(diǎn)點(diǎn)前））范圍：：全店店\部部組復(fù)復(fù)盤類類別:資產(chǎn)產(chǎn)時(shí)間：：何時(shí)時(shí)開(kāi)始始\收收貨何何時(shí)關(guān)關(guān)閉\營(yíng)業(yè)業(yè)結(jié)束束責(zé)任人人：發(fā)發(fā)令、、初盤盤、復(fù)復(fù)盤、、錄入入、監(jiān)監(jiān)盤資料：：盤點(diǎn)點(diǎn)卡、、單品品清單單后勤：：夜餐餐、班班車、、背景景音樂(lè)樂(lè)通知：：廠商商、保保潔、、維修修80%的準(zhǔn)準(zhǔn)備20%的盤盤點(diǎn)2022/12/28464.2.2盤盤點(diǎn)點(diǎn)流程程及注注意事事項(xiàng)（（2））盤點(diǎn)方方法打印單單品報(bào)報(bào)表（（小條條）以以帳找找貨\盤點(diǎn)點(diǎn)卡———MIS以貨找找賬按貨架架打印印盤點(diǎn)點(diǎn)表掃描法法交叉盤盤：兩兩點(diǎn)互互盤外聘：：盤點(diǎn)點(diǎn)公司司、第第三方方80%的準(zhǔn)準(zhǔn)備20%的盤盤點(diǎn)2022/12/28474.2.3盤盤點(diǎn)點(diǎn)流程程及注注意事事項(xiàng)——準(zhǔn)準(zhǔn)備工工作停止進(jìn)進(jìn)貨、、退貨貨、數(shù)數(shù)據(jù)傳傳送商品歸歸類、、碼放放整齊齊、等等待店店長(zhǎng)下下令破損商商品歸歸類，，單獨(dú)獨(dú)碼放放確保所所有進(jìn)進(jìn)貨單單已錄錄入確保商商品恢恢復(fù)正正常進(jìn)進(jìn)價(jià)80%的準(zhǔn)準(zhǔn)備20%的盤盤點(diǎn)2022/12/28484.2.4盤盤點(diǎn)四四部曲曲（一一）盤盤點(diǎn)前前計(jì)劃和和準(zhǔn)備備工作作參照店店內(nèi)盤盤點(diǎn)程程序準(zhǔn)備退退貨（（損壞壞商品品需經(jīng)經(jīng)供應(yīng)應(yīng)商同同意））檢查電電腦中中所有有單品品的成成本價(jià)價(jià)打印單單品表表檢查單單品售售價(jià)打印盤盤點(diǎn)卡卡（一一品兩兩張））檢查商商品折折扣并并于盤盤點(diǎn)前前交到到會(huì)計(jì)計(jì)，需需經(jīng)理理簽核核2022/12/28494.2.5盤盤點(diǎn)四部曲曲（二）盤盤點(diǎn)中下列活動(dòng)必必須停止：：收貨、退退貨、內(nèi)部部調(diào)撥盤存與檢查查盤點(diǎn)前店內(nèi)內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需需整齊清潔潔，貨品出出清，店長(zhǎng)長(zhǎng)親察。商品陳列需需按種類排排置整齊一個(gè)單品一一張盤點(diǎn)卡卡原則上盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)同一單單品應(yīng)放置置同一處，，但有促銷銷臺(tái)有外倉(cāng)時(shí)加加一張盤點(diǎn)點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備備20%盤盤點(diǎn)，有時(shí)時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備備工作占用用整個(gè)盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間的一一半以上，，將盤點(diǎn)準(zhǔn)準(zhǔn)備做的轟轟轟烈烈形式隆重店店長(zhǎng)親自檢檢查，部門門將誰(shuí)盡快快通過(guò)準(zhǔn)備備檢查為榮榮！??！2022/12/28504.2.5盤盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（二））盤點(diǎn)卡卡年月部門流水號(hào)數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)商品條碼供應(yīng)商碼盤人簽名盤點(diǎn)卡應(yīng)應(yīng)放置商商品第一面左左上方盤點(diǎn)由上上至下由由左至右右初盤用藍(lán)藍(lán)筆復(fù)盤盤用紅筆筆2022/12/2851檢查盤點(diǎn)點(diǎn)卡，盤盤點(diǎn)卡填填寫正確確編號(hào)必必須相連連專人將數(shù)數(shù)量輸入入電腦核算盤點(diǎn)點(diǎn)清單求求取存貨貨值簽署后送送會(huì)計(jì)盤點(diǎn)清單單不得更更改數(shù)字字如有問(wèn)問(wèn)題需再再盤4.2.6盤盤點(diǎn)四部部曲（三三）電腦腦輸入復(fù)盤認(rèn)真仔細(xì)細(xì)尤其是是一貨多位位的易丟丟的復(fù)盤人員員：收銀銀財(cái)務(wù)總總部總結(jié)開(kāi)全體大大會(huì)將系系列結(jié)果果廣而告知知形成運(yùn)營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)核核心是盤點(diǎn)的的氣氛2022/12/28524.2.6盤盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（四））——清理理檢查與與結(jié)果調(diào)調(diào)整追蹤蹤盤點(diǎn)同時(shí)時(shí):整理商品品\陳列列\(zhòng)錯(cuò)位位\多位位整理庫(kù)房房清潔檢查售價(jià)價(jià)檢查缺貨貨檢查多貨貨（電腦腦無(wú)）結(jié)果調(diào)整整：庫(kù)存\毛毛利\毛毛利率調(diào)調(diào)整負(fù)庫(kù)存追追蹤解決決零庫(kù)存處處理異常損耗耗追蹤盤點(diǎn)差異異表常見(jiàn)問(wèn)題題生鮮亂用用PLU碼亂減原原料成本本。電腦腦中刪除除過(guò)早一貨多位位\盤箱箱不盤貨貨\造成成漏盤。。做假。。贈(zèng)品2022/12/2853復(fù)習(xí)：庫(kù)庫(kù)存水平平=店店長(zhǎng)水水平庫(kù)存天數(shù)數(shù)指標(biāo)庫(kù)存管理理的方法法盤點(diǎn)要素素您掌握了了嗎？2022/12/2854謝謝?。∨c您共同進(jìn)步步！9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、雨中黃葉樹(shù)樹(shù)，燈下白頭頭人。。21:56:2721:56:2721:5612/28/20229:56:27PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見(jiàn)見(jiàn)頻頻。。。。12月月-2221:56:2721:56Dec-2228-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。21:56:2721:56:2721:56Wednesday,December28,202213、乍見(jiàn)見(jiàn)翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問(wèn)問(wèn)年。。。12月月-2212月月-2221:56:2721:56:27December28,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青山。。。28十十二月20229:56:27下午午21:56:2712月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月229:56下午午12月-2221:56December28,202216、行動(dòng)出成成果，工作作出財(cái)富。。。2022/12/2821:56:2721:56:2728December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時(shí)時(shí)，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點(diǎn)點(diǎn)的的射射線線向向前前。。。。9:56:27下下午午9:56下下午午21:56:2712月-229、沒(méi)沒(méi)有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功??！。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒(méi)沒(méi)有有。。。。21:56:2721:56:2721:5612/28/20229:56:27PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。12月-2221:56:2721:56Dec-2228-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對(duì)圓滿滿，留一份份不足，可可得無(wú)限完完美。。21:56:27