2022年行業(yè)分析今夏我國冰淇淋市場的發(fā)展趨勢

今夏我國冰淇淋市場的發(fā)展趨勢一到夏天，各種口味的冰淇淋就開頭走入到人們的視野。今年夏天，為了迎取更多人們的寵愛，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其進(jìn)展的趨勢也開頭明朗化：

進(jìn)展保健型的冰淇淋

保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而將來食品的進(jìn)展趨勢是要以適合人們對養(yǎng)分的要求。為此，養(yǎng)分學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所進(jìn)展的趨勢。在美國的低熱量食品或是無糖類、少糖類的食品進(jìn)展最為快速，并且其它國家也緊隨其后。有一些患者對飲食有特別要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，假如他們食用了傳統(tǒng)的高糖類的冰淇淋勢必增加病情，而他們又很喜愛食用冰淇淋。這時(shí)，具有特別要求的功能性冰淇淋將會(huì)滿意他們的需要。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產(chǎn)品正是為這一類消費(fèi)者服務(wù)的。

原輔料回歸自然?

組成乳制品的原輔料材料許多，主要是有兩大類：一類是自然?的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其平安性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而自然?的原輔料則一般對人體是平安的。因此，崇尚自然?、回歸自然?已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特殊是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的削減。自然?的添加劑得以快速的運(yùn)用。

開發(fā)新原料

傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

消費(fèi)趨勢發(fā)生轉(zhuǎn)變

冰淇淋隨著進(jìn)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍連續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜愛各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以涼爽、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的養(yǎng)分性和功能性。

產(chǎn)品趨于系列化、多樣化

為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向進(jìn)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。養(yǎng)分型的，在原有的冰淇淋制品的養(yǎng)分功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇

在經(jīng)濟(jì)日益進(jìn)展的今日，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還盼望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注意質(zhì)量而忽視包裝的年月已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。

進(jìn)展綠茶冰淇淋

目前，越來越多的乳制品中添加了茶。例如chai，是一種具有百年歷史的亞洲飲料，它是由牛奶、優(yōu)質(zhì)紅茶、蜂蜜和各種香料加工而成，chai的風(fēng)味隨地域和文