2022年行業(yè)分析冷凍食品包裝存在的問題及其對(duì)策

冷凍食品包裝存在的問題及其對(duì)策據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬噸左右，而且以每年25%的速度在遞增，人均年消費(fèi)已接近10千克。隨著冷凍食品包裝的不斷普及，對(duì)食品包裝機(jī)的性能也提出了更高的要求。冷凍食品包裝不斷地變化，也漸漸要求冷凍食品包裝機(jī)具有更多的功能。

冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售，保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細(xì)菌污染且食用要便利。目前，冷凍食品的包裝形式有兩大類：松軟類型和堅(jiān)硬類型。松軟類型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的。堅(jiān)硬型包裝，如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例。因此，食品德業(yè)對(duì)食品包裝機(jī)技術(shù)要求高，多功能化。如今在冷凍食品包裝上已投入市場(chǎng)應(yīng)用的包裝機(jī)械設(shè)備主要有：真空包裝機(jī)、塑料封口機(jī)、熱收縮機(jī)。

在實(shí)際生產(chǎn)中，冷凍食品包裝簡(jiǎn)單消失以下問題：

1.袋子的耐沖擊性能差，運(yùn)輸、裝卸、貨架擺放過程中簡(jiǎn)單受到外來力的破壞，極易消失破袋、開袋現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。

2.包裝袋本身的爽滑性不好，生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差，生產(chǎn)效率低，同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低，對(duì)成本造成鋪張。

3.包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象，造成包裝袋的愛護(hù)性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短，使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。

4.包裝袋層間剝離強(qiáng)度小、拉斷力不夠，包裝袋的力學(xué)性能較差，造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用，對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的愛護(hù)作用。

5.冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求，在溫度較低的狀況下，不能保持材料原有的性能，包裝材料較脆，使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降，造成包裝袋裂開及開裂，更不能滿意對(duì)內(nèi)容物的愛護(hù)作用。

6.包裝袋易撕口的作用不能有效發(fā)揮，撕裂強(qiáng)度太大造成包裝袋不易開口，撕裂強(qiáng)度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低，所以既要滿意包裝袋易撕口的人性化設(shè)計(jì)，同時(shí)也要完成產(chǎn)品的愛護(hù)作用。

7.包裝袋的穿刺性能，冷凍食品冷凍后一般比較堅(jiān)硬，特殊是魚、肉制品，含有骨頭及硬質(zhì)物體，運(yùn)輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很簡(jiǎn)單使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成破壞，因此冷凍食品對(duì)包裝袋的穿刺性要求很高。

目前，冷凍食品包裝作為保證冷凍食品平安衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，在實(shí)際生產(chǎn)中，冷凍食品包裝應(yīng)留意以下幾個(gè)方面：

1.冷凍食品本身的特性及其所要求的愛護(hù)條件。

討論影響冷凍食品中主要成分，特殊是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等養(yǎng)分成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。

只有把握了被包裝冷凍食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的愛護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其愛護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期的目的。

2.包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件。包裝材料種類繁多，性能各異，因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能依據(jù)包裝冷凍食品的防護(hù)要求選擇既能愛護(hù)冷凍食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料。

3.商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件。商品的市場(chǎng)定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等是冷凍食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必需考慮的因素。國(guó)內(nèi)銷售的商品與面對(duì)不同國(guó)家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運(yùn)輸方式對(duì)包裝的愛護(hù)性要求也不相同。對(duì)冷凍食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，由于氣溫對(duì)冷凍食品內(nèi)部成分的化學(xué)變化、微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。

4.包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)冷凍食品的影響。了解包裝材料中的添加劑等成分向冷凍食品中遷移的狀況，以及冷凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附狀況等對(duì)流通過程中冷凍食品質(zhì)量的影響。

5.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)。依據(jù)冷凍食品所需要的愛護(hù)性要求估計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器外形、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)約材料、節(jié)省運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避開過分包裝和哄騙性包裝。

6.進(jìn)行包裝檢測(cè)。合格的商品必需有合格的包裝，商品檢測(cè)除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測(cè)外，對(duì)包裝也必需檢測(cè)，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測(cè)項(xiàng)目特別多，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測(cè)。對(duì)詳細(xì)的包裝畢竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝冷凍食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。冷凍食品包裝袋可進(jìn)行如下檢測(cè)：包裝袋力與強(qiáng)度性能的測(cè)試；包裝袋熱封強(qiáng)度測(cè)試；包裝袋開口性能測(cè)試；包裝袋的沖擊性能測(cè)試；包裝袋的密封性試驗(yàn)；包裝袋的撕裂性能測(cè)試；耐熱性；耐油性測(cè)試。

7.包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)