中國(guó)速凍米面食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)速凍米面食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

一、食品冷鏈物流情況

速凍食品加工是利用-30℃以下低溫，迅速將預(yù)處理的產(chǎn)品凍結(jié)至熱中心溫度達(dá)-18℃以下并包裝及儲(chǔ)存的過程。食品經(jīng)速凍技術(shù)處理后，除有效抑制微生物活動(dòng)外，可以最大限度地保持其原有風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，速凍食品兼顧食物質(zhì)量與安全的特性，自然地滿足了現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展及消費(fèi)升級(jí)。2020年中國(guó)食品冷鏈物流需求量為2.8億噸，同比增長(zhǎng)20.2%。

二、速凍米面食品產(chǎn)量情況

《2021-2027年中國(guó)速凍米面食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：速凍米面制品通常包括速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品等。2020年中國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量為334.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.7%。

三、速凍米面食品品牌概況

最近幾年，速凍行業(yè)逐漸建立行業(yè)監(jiān)管，消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康要求的重視，國(guó)家政府部門對(duì)生產(chǎn)安全、環(huán)保、社保和稅收等要求的提高，市場(chǎng)將逐步向具備品牌與規(guī)模優(yōu)勢(shì)的規(guī)范性企業(yè)集中，競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)一步明朗，從粗放型發(fā)展更趨向于品質(zhì)和品牌集中，頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)更為。

全球新冠肺炎疫情，更是加劇了行業(yè)洗牌，行業(yè)集中度有望繼續(xù)提高。目前是三全食品市場(chǎng)份額最高為24%。

其中，2020年三全食品速凍米面產(chǎn)量為58.09萬(wàn)噸，同比下降7.3%；安井食品速凍米面產(chǎn)量為16.45萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10%。

在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費(fèi)者宅在家中搶購(gòu)囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長(zhǎng)的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購(gòu)名單中占據(jù)了一席之地。2020年三全食品速凍米面食品銷量為60.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.1%；安井食品速凍米面食品銷量為16.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.7%。

隨著80、90后逐步掌握消費(fèi)主權(quán)、躋身社會(huì)主流消費(fèi)群體，主動(dòng)下廚次數(shù)的減少及對(duì)烹飪食材操作簡(jiǎn)便性的要求將逐步推高速凍預(yù)制食品的人均消費(fèi)量。2020年三全食品速凍米面食品銷售為62.3