大型餐廳營銷方案

第3頁共3頁大型餐廳營銷方案一?、經(jīng)營要有?創(chuàng)新思維社?會越發(fā)展，?市場越細(xì)分?，餐廳經(jīng)營?越應(yīng)該專業(yè)?化。我國?近年來餐廳?產(chǎn)品雷同、?千篇一律、?百店一格的?現(xiàn)象比較突?出，致使餐?廳間競爭愈?演愈烈，導(dǎo)?致成本上升?，效益下降?。消費(fèi)者需?求的多樣化?，要求餐廳?產(chǎn)品也必須?多元化。餐?廳硬件不能?一味攀比豪?華、氣派、?大而全，而?應(yīng)該立足于?在有限的投?資中盡量設(shè)?計出各自不?同的風(fēng)格、?品味、氣氛?和文化特色?。餐廳軟件?也要在具備?“老三化”?（規(guī)范化、?標(biāo)準(zhǔn)化、程?序化）的基?礎(chǔ)之上做到?“新三化”?（個性化、?特色化、形?象化）。餐?廳如果不去?進(jìn)行這種創(chuàng)?新改造工作?，就會被市?場無情地淘?汰。餐廳創(chuàng)?新要遵照顧?客的要求去?進(jìn)行，充分?征求顧客的?意見，聽取?多方面的反?映。對于老?顧客應(yīng)主動?征求改進(jìn)意?見，及時改?進(jìn)工作，使?老顧客不斷?感受到新的?服務(wù)和新的?變化，提升?他們對產(chǎn)品?的忠誠度。?對于新顧客?要加強(qiáng)宣傳?餐廳的功能?特色，突出?與其他餐廳?不一樣的地?方。要留住?顧客，產(chǎn)品?就必須有變?化、有創(chuàng)新?、有突破。?餐廳若要表?現(xiàn)出與眾不?同的差異性?，最容易的?突破點(diǎn)就是?文化。文化?的地域特點(diǎn)?特別明顯，?入住的客人?絕大多數(shù)是?異地客人，?且星級越高?客人與餐廳?所在地的距?離往往越遠(yuǎn)?，文化差異?性也就越大?。餐廳可以?在房屋造形?、室內(nèi)裝修?、服務(wù)人員?服飾、服務(wù)?形式、飲食?文化、背景?音樂、娛樂?活動等方面?突出表現(xiàn)本?地方特點(diǎn)，?吸引顧客選?擇自己的餐?廳消費(fèi)。餐?廳提供的是?生活服務(wù)，?客人的一般?心理總是求?新、求異、?求變的，對?于異地的各?種文化往往?表現(xiàn)得樂意?接受。如果?在服務(wù)中一?味去迎合客?人原有的生?活方式，不?一定能取得?理想效果。?因為客人來?自四面八方?，程式化的?模式不可能?適應(yīng)所有客?人，有時候?客人也許會?覺得這種迎?合是一種蹩?腳的服務(wù)。?當(dāng)然，創(chuàng)新?服務(wù)不能強(qiáng)?加于人，要?給客人提供?多種選擇的?余地，并尊?重客人的選?擇，做好個?性化服務(wù)。?二、打好?經(jīng)營基礎(chǔ)?餐廳經(jīng)營的?基礎(chǔ)可以概?括為“一個?中心”和“?兩個基本點(diǎn)?”。1、?餐廳經(jīng)營的?“一個中心?”。餐廳經(jīng)?營的中心是?市場，是目?標(biāo)顧客。餐?廳必須__?_市場，以?市場為導(dǎo)向?，圍繞市場?開展工作。?餐廳以市場?為中心就是?要遵循市場?規(guī)律，做好?市場調(diào)查，?了解市場需?求，不能靠?主觀臆測進(jìn)?行經(jīng)營，而?要隨市場變?化及時調(diào)整?經(jīng)營策略，?有目的的開?展餐廳經(jīng)營?活動。2?、餐廳經(jīng)營?的“兩個基?本點(diǎn)”。市?場經(jīng)濟(jì)無時?無刻不存在?競爭，有時?競爭還是非?常殘酷的。?餐廳要在激?烈的競爭中?獲勝，必須?首先練好內(nèi)?功，把企業(yè)?內(nèi)部各方面?的工作管理?好、協(xié)調(diào)好?，才能增強(qiáng)?經(jīng)營實(shí)力，?在變幻莫測?的市場中立?于不敗之地?。要做到這?一點(diǎn)，就要?在培育和造?就高素質(zhì)的?員工隊伍以?及樹立正確?的經(jīng)營理念?上狠下工夫?。這是餐廳?經(jīng)營的兩個?基本點(diǎn)。餐?廳服務(wù)的生?產(chǎn)與消費(fèi)是?同時發(fā)生的?，客人與提?供服務(wù)的員?工接觸也是?多層面和廣?泛的。沒有?一流的員工?，就不會有?一流的服務(wù)?；沒有滿意?的員工，就?不會有滿意?的客人。員?工是餐廳最?寶貴的財富?和資源。培?育和造就具?備良好素質(zhì)?，豐富知識?，嫻熟技能?，規(guī)范禮儀?，誠信商業(yè)?道德和熱忱?工作態(tài)度的?員工隊伍是?餐廳經(jīng)營最?根本的工作?。餐廳是傳?統(tǒng)的服務(wù)行?業(yè)，服務(wù)要?尊客為上，?讓顧客來到?餐廳切實(shí)感?受到賓至如?歸、處處滿?意。做到這?點(diǎn)，就要在?餐廳上下全?面推行“賓?客至上”的?經(jīng)營理念，?樹立“使顧?客滿意為第?一己任”的?工作理念，?全方位為顧?客著想和服?務(wù)，從思想?建設(shè)上奠定?良好的經(jīng)營?基礎(chǔ)。三?、做好餐廳?內(nèi)部營銷?餐廳內(nèi)部營?銷就是餐廳?內(nèi)部全員促?銷，這是