專家“揪”出寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)“四大癥結”

專家“揪”出寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)“四大癥結”如何做大做強寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)，成為參加中國西部特色農(nóng)業(yè)（寧夏）展示合作洽談會嘉賓們關注的熱點。守著中國釀酒葡萄最佳產(chǎn)區(qū)之一一一賀蘭山東麓地區(qū)這塊風水寶地，擁有14家葡萄酒加工企業(yè)，但卻沒有一個在全國叫響的品牌！寧夏人在一聲嘆息的同時，不禁發(fā)問：寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何做大做強？近日，在寧夏舉辦的中國西部葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，國內(nèi)頂級專家通過現(xiàn)場品酒鑒評、實地觀摩會診，發(fā)現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)癥結所在，并對癥下藥，開出了良方癥結一：基地建設滯后寧夏葡萄基地建設主要是靠原國有農(nóng)場和企業(yè)自身捉襟見肘的投入，致使基地規(guī)模較小、集約化程度不高、抗風險的能力非常弱。寧夏目前規(guī)模達到上萬畝的基地只有廣夏、御馬、科冕三家，占總面積的33%，種植面積上千畝的只有5家，種植面積占總面積的13%，其余54%都是一家一戶的分散種植。由于布局分散，規(guī)模較小，使得我區(qū)葡萄批量供應能力弱，在全國的大市場中往往形不成氣候。加之分散經(jīng)營也使得葡萄種植和田間管理難度較大，在種植、施肥、病蟲害防治、采摘等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不能實行統(tǒng)一的標準化和規(guī)范化操作。特別是農(nóng)戶采用傳統(tǒng)的種植方式，致使葡萄產(chǎn)量低、質量次，效益差，在很大程度上挫傷種植葡萄的積極性。點評：“七分原料、三分工藝”，沒有好的基地就很難在市場立足。中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會會長王琦建議：“要實現(xiàn)規(guī)?；姆N植，通過政府引導，公司介入，從原有“農(nóng)戶基地+社會化”的形式轉變?yōu)椤肮咀杂谢?農(nóng)戶基地+社會化”的基地發(fā)展模式，建立高標準的葡萄種植園區(qū)，實行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采摘。政府要在引導、服務上下工夫，千萬不能越俎代庖，以免出現(xiàn)一哄而上、大起大落現(xiàn)象的發(fā)生。北京農(nóng)學院教授晁無疾說，加強新品種方面的研究和選育，改變品種千篇一律的局面，逐步形成具有本地特點及優(yōu)勢的品種。要徹底走出盲目追求高產(chǎn)、大粒、早熟而忽視了產(chǎn)品質量的誤區(qū)，嚴格實行標準化無公害、綠色食品生產(chǎn)技術，達到與國際接軌的質量標準。癥結二：技術力量薄弱寧夏葡萄在近6年中遭遇5次凍害。特別是2003年的特大凍害，除2萬多畝鮮食葡萄受凍害較輕外，7萬畝釀酒葡萄受凍害竟有一半，直接經(jīng)濟損失超過3000萬元。2004年，寧夏釀酒葡萄繼續(xù)減產(chǎn)，畝均減產(chǎn)超過50%。大幅度減產(chǎn)，再加上收購價偏低，對于總產(chǎn)、單產(chǎn)都不高的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)來說，無異于雪上加霜，果農(nóng)挖苗毀園事件時有發(fā)生。近年來，僅玉泉營地區(qū)就毀園兩三千畝。寧夏葡萄基地之所以頻遭凍害，環(huán)境不是主因，主要是經(jīng)營者急功近利，采用了不該采用的自根苗平栽法，自根苗最多只能抗零下7°C的嚴寒，寧夏土壤低于零下9°C的天氣每年都在18天以上。其次，過分強調葡萄的耐瘠薄特性，忽視增肥土壤的投入，大多數(shù)基地定植坑（溝）開挖過淺過小，施肥量嚴重不足，規(guī)范化栽培技術措施不能落實。這些問題都是造成我區(qū)釀酒葡萄連年減產(chǎn)、缺株斷苗、產(chǎn)量低下的重要原因。目前，寧夏葡萄種植90%%采用自根苗平栽法，低產(chǎn)園占了60%，部分基地的缺株率也達到60%。點評：沒有過硬的技術就很難生產(chǎn)出高質量的產(chǎn)品。王朝公司總裁助理李巍建議：培養(yǎng)造就一批專業(yè)技術隊伍，加大科技推廣力度，引導企業(yè)、農(nóng)戶加大投入，推廣應用抗寒砧木嫁接苗、溝栽法、培肥土壤、改進葡萄架式、整形修剪等關鍵技術，就可以有效地預防凍害，減少損失。癥結三：市場機制不健全寧夏現(xiàn)有釀酒葡萄加工企業(yè)14家，年加工能力超過5萬噸，但實際生產(chǎn)葡萄酒只有2萬噸左右，加工能力遠遠超過葡萄原料總量。寧夏完全可以自我購銷、加工。但是，當?shù)氐囊恍┢髽I(yè)市場競爭力弱，產(chǎn)品知名度不高，市場占有率較低，還沒有形成龍頭帶動作用。所以在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中，公司、基地與農(nóng)戶之間未能結成風險共擔、利益共享的共同體，生產(chǎn)、加工、銷售常常脫節(jié)，致使豐收的年景往往銷不出去，欠收年份各企業(yè)又大打價格戰(zhàn)，爭相搶購原料。去年在我區(qū)發(fā)生的企業(yè)違約壓價收購、農(nóng)民違約高價出售原料的葡萄爭奪戰(zhàn)就是市場無序競爭的集中反映。點評：只有公司、基地與農(nóng)戶心手相連，才能實現(xiàn)雙贏。西北農(nóng)林科技大學副校長李華教授說，前幾年葡萄酒廠和基地果農(nóng)不能和諧相處，而是各自考慮自己的眼前利益。葡萄少了就拿鞭子趕，葡萄多了就拿刀子砍，造成葡萄幾起幾落的悲劇，既損害了果農(nóng)的利益，也損害了工廠的利益。種葡萄的單純考慮自己的經(jīng)濟利益，片面地追求葡萄的產(chǎn)量，不考慮工廠的質量要求。工廠把產(chǎn)量高、質量差的葡萄，價格定得很低。結果是果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收，工廠花了錢沒收到好葡萄，兩者都受到傷害。他建議，充分發(fā)揮協(xié)會的作用，加強行業(yè)自律，強化誠信意識，積極探索建立風險基金和葡萄產(chǎn)業(yè)保險體制以及合理的利益分配機制，形成企業(yè)、基地、果農(nóng)之間穩(wěn)固、緊密的利益共同體。葡萄酒廠應該多考慮果農(nóng)的利益，讓利于果農(nóng)，才能讓基地的葡萄，真正做到優(yōu)質、穩(wěn)產(chǎn)、長壽、美觀。只有這樣，才能從根本上保護葡萄酒廠的利益。癥結四：龍頭不強品牌不響雖然寧夏已形成了西夏王、御馬等一批初具規(guī)模的葡萄酒加工企業(yè)，但由于缺乏足夠的資金實力，而使加工能力受到制約，影響正常生產(chǎn)。有些企業(yè)只重視基地建設和加工規(guī)模，但卻沒有花更多的精力去宣傳培育自己的品牌，搶占更多的市場份額。結果，有了品牌，知名度不高；有了好酒，賣不出好價。有的企業(yè)甚至充當外地大企業(yè)的原料供應商，靠賣葡萄原汁、貼牌生產(chǎn)艱難度日。點評：酒好也要勤吆喝?，F(xiàn)階段，品牌印象成為消費者購買行為的最主要決定因素。原張裕常務副總、首席釀酒師陳澤義說，張裕、王朝、長城等無一不是通過品牌塑造獲得消費者的認可。如果企業(yè)不注重培育自己的品牌，就很難在激烈的市場競爭中立于不敗之地。一花獨放不是春，萬紫千紅春滿園。寧夏要創(chuàng)出自己的品牌，本土企業(yè)之間應加強合作、互相支持，共同打造賀蘭山產(chǎn)區(qū)這個品牌，提高產(chǎn)品知名度和影響力。中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會會長王琦說，要充分協(xié)調各方力量及發(fā)揮區(qū)內(nèi)知名企業(yè)的作用，創(chuàng)出產(chǎn)區(qū)品牌，逐步帶動產(chǎn)品品牌建設。寧夏也可以用好、用活地理標志產(chǎn)品這一資源優(yōu)勢，積極引進外部資本和管理、科研人才，壯大企業(yè)自身實力。目前，產(chǎn)品同質化問題也是制約葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大問題，多數(shù)葡萄酒品牌在市場推廣中走入了高端化營銷的極端誤區(qū)。寧夏應該避開激烈的高檔產(chǎn)品市場，開發(fā)質量好、價格低的產(chǎn)品，通過品牌的宣傳引導消費，開辟大眾化消費市場。中國農(nóng)學會葡萄分會會長修德仁說，隨著近年來掀起的投資西部葡萄酒產(chǎn)業(yè)的熱潮，以及西部葡萄酒業(yè)的崛起，“東強西弱”的行業(yè)格局已經(jīng)出現(xiàn)變化，而東西部爭雄格局已經(jīng)初現(xiàn)端倪。然而，偏處一隅的寧夏、甘肅等