基于《齊民要術(shù)》探討北魏旱地農(nóng)業(yè)技術(shù),農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)論文

基于(齊民要術(shù)）探討北魏旱地農(nóng)業(yè)技術(shù),農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)論文西晉末年，發(fā)生永嘉之亂。匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等游牧民族趁機大舉內(nèi)侵，中國北方出現(xiàn)了十六國紛爭的動亂局面，致使北方農(nóng)業(yè)遭到嚴重毀壞，饑荒頻繁，民不聊生。(魏書食貨志〕云：晉末，天下大亂，生民道盡，或死于干戈，或斃于饑饉，其幸而存者蓋十五焉。十六國后期，拓跋鮮卑崛起于代北，386年始建北魏，定都平城(今大同市)。北魏立國之始，就重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展。天興元年(398年)，平定中山后，遷徙十萬余家以充京師，各給耕牛，計口授田。同時在平城制定京邑，東至代郡，西及善無，南極陰館，北盡參合，為畿年之田，其外四方四維置八部帥以監(jiān)之，勸課農(nóng)耕，量校收入，以為殿最。經(jīng)過這一番努力，北魏的農(nóng)業(yè)已奠定了初步基礎(chǔ)，自后比歲大熟，匹中八十余斛。439年，太武帝拓跋燾以武力統(tǒng)一了黃河流域，為農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件。太平真君年間(440～451年)，又下令修農(nóng)職之教，墾田大為增辟，使幾經(jīng)毀壞的北方農(nóng)業(yè)又得以恢復(fù)和發(fā)展。到孝文帝施行均田制、三長制之后，北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)推到了自漢魏以來的又一個新的高度。北魏末到東魏初(約533~544年)，青州高陽郡(今山東臨淄)太守賈思勰撰成農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)巨著(齊民要術(shù)〕，這是中國現(xiàn)存的最完好的農(nóng)書，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一。該書總結(jié)了秦漢之后400多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷體驗，全面反映了北魏時期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。華而不實，旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)是其主要內(nèi)容之一，不少學(xué)者的研究工作，已牽涉這一問題，但比擬零散。為此，本文擬以(齊民要術(shù)〕為據(jù)，對北魏旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)作一較系統(tǒng)的討論。1農(nóng)具的創(chuàng)新北魏時期，農(nóng)具較前代有了不少改良，而且還創(chuàng)制了一些新的農(nóng)具。東漢劉熙(釋名釋用器〕記載，漢代較重要的農(nóng)具有10余種，即犁、耙、鋤、镈、耨、耩、鍬(鍤)、鐮、铚、枷、鉪等。而(齊民要術(shù)〕中記載的農(nóng)具就有20多種，除原有農(nóng)具之外，新增的有耬、鐵齒鏤楱、鋒、撻、陸軸、木斫、竅瓠、魯斫、批契、手拌斫、勞(耢)、鐵齒耙、蔚犁等。耬，播種用的農(nóng)具，由家畜牽引，后面有人把扶，可同時完成開溝和下種兩項工作。這種農(nóng)具是當代播種機的前身。北魏時，在漢代三腳耬的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出了兩腳耬和獨腳耬。(齊民要術(shù)耕田〕云：兩腳耬種垅穊，亦不如一腳耬得中也。鐵齒鏤楱，是一種由畜力牽引的一種耙(讀ba)。(齊民要術(shù)耕田〕云：耕荒畢，以鐵齒鏤楱再遍耙之。耙用于耕地之后，可使翻起的土垡變得細碎疏松，并能夠去掉草木根茬。漢代已有竹木耙和鐵齒耙，但均屬人力耙的范疇。鐵齒鏤楱則是最早的畜力拉耙的明確記載。鋒，一種畜力牽引的中耕農(nóng)具，類似無鏵犁，起土不覆而留在原處，在禾苗稍高時使用。(齊民要術(shù)耕田〕云：即移羸速鋒之，地恒潤澤而不堅硬。鋒有淺耕保墑的作用，還可用于滅茬。也有的學(xué)者以為，鋒應(yīng)是尖刃的、不用畜力牽引，主要用于中耕的鐝類或鏟類多用處的手工農(nóng)具。撻(讀t)，一種播后覆種的鎮(zhèn)壓農(nóng)具。用于耬種之后，覆種平溝，使表層土壤塌實，以利保墑全苗。(齊民要術(shù)耕田〕云：凡春種欲深，宜曳重撻。陸軸，即碌碡。俗名石磙。是一種壓地農(nóng)具。(齊民要術(shù)水稻〕曰：三月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。先放水，十日后，曳陸軸十遍。木斫，即櫌，一種敲打土塊、平田的農(nóng)具，形似木榔頭。(齊民要術(shù)水稻〕曰：塊既散液，持木斫平之。明徐光啟(農(nóng)政全書農(nóng)器〕曰：今田家所制無齒杷，首如木椎，柄長四尺，能夠平田疇擊塊壤，又謂木斫，即此櫌也。竅瓠，一種播種專用農(nóng)具。(齊民要術(shù)種蔥〕曰：兩耬重耩，竅瓠下之，以批契繼腰曳之。是指用耬開溝后，用竅瓠播種。這種工具盛上種子后便系于腰間，拉著走，將種子播于溝內(nèi)。魯斫，一種鋤名。(齊民要術(shù)種苜?！吃唬好恐琳拢瑹タ萑~更以魯斫斸其科土，則滋茂矣?？妴⒂湫ａ專呼旐?，即钁。批契，批契一詞，在古文獻中僅兩見于(齊民要術(shù)〕:①(種蔥〕篇曰:以批契繼腰曳之。②(種苜?！称?重樓耩地，使瓏深闊，竅瓠下子，批契曳之?？妴⒂湫ａ?其形制、裝置及操作方式方法均未詳照(要術(shù)〕敘述播種程序講，應(yīng)是一種復(fù)種工具。手拌斫，一種手用的小型鏟土農(nóng)具，專門用于蔬菜園藝。(齊民要術(shù)種葵〕曰：其剪處，尋以手拌斫斸地令起，水澆，糞覆之。勞(耢)，即耱，是安有牽引裝置的長條形木板或用荊條編扎而成的一種農(nóng)具，作用類似耙。勞由畜力牽引，用以摩碎土塊、平整土地。(齊民要術(shù)耕田〕云：春耕尋手勞，古曰耰，今曰勞。鐵齒耙(讀pa)，指專門用于蔬菜園藝的一種耙，形如豬八戒的兵器，用于擊碎較大的土塊，以平整土地。(齊民要術(shù)種葵〕曰：春必畦種鐵齒杷(耙)耬之，令熟，足踏使堅平；下水，令徹澤。蔚犁，犁是中國古代的主要耕具。從河南澠池出土的鐵犁情況來看，南北朝之前，已有三種類型的犁：一是全鐵鏵；二是Ｖ字鐵鏵；三是雙柄犁，犁頭作Ｖ字形，可安裝鐵犁鏵。這些犁均為長犁轅。北魏時，出現(xiàn)了宜于山澗之間耕田的蔚犁，(耕田〕篇云：今濟州以西，猶用長轅犁、兩腳樓。長轅犁平地尚可，于山澗之間，則不任用，且回轉(zhuǎn)至難，費力。未若齊州蔚犁之柔便也。長轅犁只宜于平地，而山澗之間則不如蔚犁方便。蔚犁的詳細形制今已難考，其始創(chuàng)當為北魏。蔚犁應(yīng)是構(gòu)造合理、重量較輕、使用起來較為方便的短轅犁，可在山澗、河旁、高阜、谷地使用。工具是生產(chǎn)力的要素之一，新農(nóng)具創(chuàng)制，反映了北魏農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高。2耕地技術(shù)的完善我們國家古代的旱地耕耙耱的耕地技術(shù)體系至遲構(gòu)成于魏晉時期。北魏時，隨著農(nóng)具的創(chuàng)新，傳統(tǒng)的耕地技術(shù)體系已達完善。人們已認識到，合理的耕地不但可使表土變細變熟，去除雜草，增加肥力，還可起到防旱保墑作用。(齊民要術(shù)耕田〕云:耕荒畢，以鐵齒鏤楱再遍耙之，漫擲黍、穄，勞亦再遍。這里指出了耕耙耱技術(shù)體系的基本內(nèi)容，即耕一遍，耙兩遍，耱兩遍。從(齊民要術(shù)〕的記載可知，當時對耕地不但積累了豐富的經(jīng)歷體驗，并有了一定理性認識。首先，該書提出了耕地的詳細原則，(耕田〕篇云：凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所為佳。若水旱不調(diào)，寧燥不濕，燥耕雖塊，一經(jīng)得雨，地則粉解；濕耕堅垎，數(shù)年不佳。諺曰濕耕澤鋤，不如歸去，言無益而有損。濕耕者，白背速鏤楱之，亦無傷，否則大惡也。這里是講，土壤濕度適宜(燥濕得所)時耕地，此時表層土壤易于散碎，不會構(gòu)成硬土塊。假如水旱不調(diào)，則寧可趁土壤干時耕,而不要在土壤濕時耕。由于干時耕，固然土壤構(gòu)成硬塊,但降雨后土塊就會粉解；而濕耕，則土壤被犁壁擠壓構(gòu)成的硬垡塊，是很難散碎的，數(shù)年也不會好轉(zhuǎn)。如諺語所講：濕耕澤鋤，不如歸去。假如濕耕，必須在表層土皮發(fā)白(白背)，即土壤外表干時，急速耙地，否則，就就是大惡了。這里既指出了一般原則，又對特殊情況作了詳細講明，是一段特別難得的資料。其次，(齊民要術(shù)〕中對耕地的時間、深淺、方式方法等都作了詳細的講明。關(guān)于耕地的時間，要依地而定。如(齊民要術(shù)旱稻〕云：凡種下田，不問秋夏，候盡，地白背時速耕，耙勞頻翻令熟，過燥則堅，過雨則泥，所以宜速耕。關(guān)于耕地的深淺，(齊民要術(shù)耕田〕篇中提出原則是，初耕欲深，轉(zhuǎn)地欲淺。耕不深，地不熟；轉(zhuǎn)不淺，動生土也。其理不言自明。另外，耕地的深淺還和季節(jié)有關(guān)，凡秋耕欲深，春夏欲淺，秋耕深，將新土翻上，經(jīng)一冬的風(fēng)化，土壤可漸變熟。春耕因逼近播種，夏耕一般為趕種一季作物，皆宜淺耕，否則，將新土翻上，來不及風(fēng)化，反有礙于作物生長。關(guān)于耕地的方式方法，應(yīng)依季節(jié)或情況不同而異。如秋耕，最值得注意的是兩點：一是宜將雜草掩埋于地下，(耕田〕篇云：秋耕馣青者為上，比至冬月，青草復(fù)生者，其美與小豆同也。埋下的雜草可作綠肥，其肥效可與小豆媲美。二是若牛力弱,不能秋耕,能夠淺耕滅茬，用無壁犁耕地。這樣，可鏟除田間的農(nóng)作物茬子，起到毀壞表土毛細管作用，使土壤能保持潤澤而不堅硬的狀態(tài)；若牛力少,可在秋季耙耢一次,到翌春即播種。這是中國早期的少耕法,免耕法。耕地的另一個目的就是改進土壤。更早農(nóng)書及(齊民要術(shù)〕都談到各種不同的土壤，如強土、弱土、重土、輕土、白土、黑土、緩?fù)?、緊土、燥土、濕土等。(齊民要術(shù)耕田〕引(泛勝之書〕曰：春，地氣通，可耕堅硬強地、黑壚土，輒平摩其塊以生草，草生復(fù)耕之，天有小雨，復(fù)耕和之，勿令有塊以待時。所謂強土而弱之也。將堅硬的強土、黑壚土及時多耕，參入植物質(zhì)，可使土質(zhì)松軟。3良種的選育(詩經(jīng)大雅〕生民篇曰：誕降嘉種。意即誕生了優(yōu)良的種子。(詩經(jīng)小雅〕大田篇曰：大田多稼，既種既戒。意即大田土肥宜多種，既備農(nóng)具又選種。講明我們國家在先秦時期，就有了選種的觀念和經(jīng)歷體驗。北魏時期，選種、育種技術(shù)有了較大的進步，構(gòu)成了從選種、留種到建立種子田的一整套管理制度，并培育出了一批耐旱、耐水、免蟲，以及矮桿、早熟、高產(chǎn)、味美的優(yōu)良品種。如(齊民要術(shù)收種〕云：粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治取別種，以擬明年種子；其別種種子，常須加鋤，先治而別埋。還以所治蓑草蔽窖。將種前二十許日，開出，水淘，即曬令燥，種之。這段引文大體談了三層意思：一是谷類作物須得年年選種，將純色好穗選出，勿與大田生產(chǎn)之作物混雜。二是對種子田須精耕細作，種前水選，去除雜物；種后加強管理，保證秧苗茁壯成長。三是良種宜單收單藏，須以本身的秸稈來塞住窖口，免得與別種相混。這種做法已近似于近代的種子田和良種繁育，是品種選育的有效途徑之一。在這種先進的選種思想和技術(shù)指導(dǎo)下，當時已培養(yǎng)出了很多農(nóng)作物新品種，十分是谷類作物的品種大大增加。如西晉郭義恭(廣志〕記述的粟有11種，而(齊民要術(shù)〕記載的粟增至86種，依作物的性狀分為四大類：朱谷等14種，早熟，耐旱，免蟲；今墮車等24種，穗都有芒，耐風(fēng)，免雀暴；寶珠黃等38種，中熟，大谷；竹葉青等10種，晚熟，耐水。在選育良種方面還有兩點值得注意：①當時已認識到了早熟、矮桿作物之優(yōu)勢。如(種谷〕篇云：早熟者，苗短而收多；晚熟者，苗長而收少。②當時已認識到了品種與地域的關(guān)系。某些作物只宜于在某地生長和留種，而不宜于在另一地生長和留種，如(齊民要術(shù)種蒜〕云：今并州無大蒜，朝歌取種，一歲之后，還成百子蒜矣蕪菁根，其大如椀口，雖種他州子，一年亦變。大蒜瓣變小，蕪菁根變大，二事相反并州豌豆，度井陘已東，山東谷子入壺關(guān)上，苗而無實。4播種技術(shù)的進步北魏時期，播種技術(shù)有了較大的進步。對播種時間、播種方式方法、播種量、播種深度等，都有了明確記載。關(guān)于播種時間，分為上時、中時、下時，還須依年景好壞作出總的估價，又要根據(jù)節(jié)氣和物候的早晚、土質(zhì)肥瘦、墑情等作出詳細布置。例如：(齊民要術(shù)種谷〕云：凡田欲早晚相雜，防歲道有所宜。有閏之歲，節(jié)氣近后，宜晚田。然大率欲早，早田倍多于晚。歲道，指氣候。意思是，為預(yù)防氣候變化，應(yīng)既種早谷，亦種晚谷，不宜只種一種；閏年節(jié)季稍晚，應(yīng)當遲種；在正常年分，應(yīng)以早種為佳，早種量應(yīng)超過晚種量的一倍。(種谷〕篇又云：凡種谷，雨后為佳，遇小雨，宜接濕種。因小雨不接濕，無以生禾苗。講明播種時間與墑情的關(guān)系。(種谷〕篇又云：地勢有良薄，良田宜種晚，薄田宜種早。良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實矣。講明播種時間與土質(zhì)的關(guān)系。關(guān)于播種方式方法，主要有撒播、條播和點播三種，視作物特性和土壤條件而異。如種小豆，(齊民要術(shù)小豆〕曰：熟耕，耬下以為良；澤多者，耬耩，漫擲而勞之。而麻和稻則是浸種發(fā)芽再播種，目的在于下種后，種子迅速生長。但發(fā)芽程度要看土壤中所含水分的多少。水分多，能夠發(fā)芽后再播種；水分少，只浸濕而不待芽出殼就播種。關(guān)于播種量和種植密度，一方面繼承了(四月民令〕中的思想：禾，美田欲稠，薄田欲??；大、小豆和稻，則美田欲稀，薄田欲稠，同時在認識上又有所升華，不僅詳細規(guī)定了各種作物的每畝播種量，而且指出，晚種比早種用子多，不同的播種方式方法要用不同的播種量；出苗后，到了一定的時間就要間苗，保持一定的株距。十分值得重視的是，遇有缺苗處，要移苗補種。(齊民要術(shù)〕還強調(diào)了種植疏密失宜的弊端。如(種麻〕篇云：穊則細而不長，稀則粗而皮惡。(粱秫〕篇云：粱、秫并欲，薄地而稀。否則，地良多雉尾，苗穊穗不成。關(guān)于播種深度，則應(yīng)視作物種類和播種時期而異。如(齊民要術(shù)收種〕指出：凡春種欲深，宜曳重撻；夏種欲淺。直置自生。5田間管理技術(shù)的進步北魏時期，田間管理項技術(shù)積累了相當豐富的經(jīng)歷體驗，認識上亦有所提高，較前代有明顯的進步，主要表如今下面幾方面。5.1中耕技術(shù)(詩經(jīng)周頌〕良耜篇曰：其鎛斯趙，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止。意即犁頭破土，薅除雜草，雜草腐朽，莊稼茂盛。講明西周時，已重視中耕除草。北魏時，人們在繼承前人經(jīng)歷體驗的基礎(chǔ)上，進一步認識到了中耕對松土、除草、保墑的作用，因此操作上比以前更精細，提出多鋤、鋤小、鋤早、鋤了的要求。如(齊民要術(shù)種谷〕云：鋤不厭數(shù)，周而復(fù)始，勿以無草而暫停；春鋤起地，夏為除草。這是講鋤地對松土、除草的作用。這條文獻原注云：鋤者非止除草，乃地熟而實多，糠薄，米息。鋤得十遍，便得八米也。(齊民要術(shù)雜講〕亦云：鋤耨以時。諺曰：鋤頭三寸澤，此之謂也。講明中耕不但是為了鋤草，而且能夠熟土、保墑，提高作物產(chǎn)量和質(zhì)量。鋤得十遍，糠麩變少，可得米八成。至于中耕的方式，當時大致有五種：鋤、耙、耢、鋒、耩。以鋤為主，視幼苗生長情況而定。禾苗較小時，中耕一般用耙和勞；禾苗較大時，用鋒和耩。5.2農(nóng)作物的施肥我們國家何時開場施用肥料，無明確文獻記載?？赡苁加诖呵飼r代，到了戰(zhàn)國時代，肥料已很受重視。(齊民要術(shù)〕沒有講大田作物怎樣施肥，但收集了更多種類的肥料，包括人糞、畜糞、廄肥、堆肥、蠶矢、巢蛹汁、獸骨、草木灰、舊墻土等。同時，重視綠肥的成效。中國利用綠肥相當早，但漢代以前只是耕翻自然生長的雜草作肥。晉初郭義恭(廣志〕曰：苕草，色青黃，紫華，十二月稻下種之，蔓延殷盛，能夠美田。美田，應(yīng)是改進土壤，增進肥力之意。這是苕草和稻輪作，并以苕草為綠肥，是我們國家古代綠肥輪作的最早記載。當時，北方也已廣泛利用綠肥栽培以培養(yǎng)地力。如(耕田篇〕指出，以豆科植物作綠肥較好，五六月撒播，七八月耕翻，以作次年春谷田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞一樣。另外，強調(diào)施肥時要用熟肥。如(齊民要術(shù)種麻〕曰：地薄者糞之。糞宜熟。無熟糞者，用小豆底亦得。5.3適期收獲(齊民要術(shù)〕根據(jù)不同作物的不同特性和成熟特點，提出了適期收獲的標準。例如：谷子要適時收獲。(齊民要術(shù)種谷〕記載，谷子熟速刈，干速積。刈早則鐮傷，刈晚則穗折，遇風(fēng)則收減，濕積則藁爛，積晚則損耗，連雨則生耳(即發(fā)芽)。穄要適當早收，黍要適當晚收。(齊民要術(shù)黍穄〕曰：刈穄欲早穄晚多零落諺曰：穄青侯，黍折頭，刈黍欲晚黍早米不成。6農(nóng)作物制度的進步北魏時期，由于社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活的需要，需要多種多收，構(gòu)成了作物輪作、復(fù)種、間作、混作、套種等農(nóng)作制度。6.1農(nóng)作物的復(fù)種中國古代的原始農(nóng)業(yè)是在一塊土地上連續(xù)耕種，直到不再適宜耕種是就拋荒，商代農(nóng)業(yè)可能還在這一階段。(詩經(jīng)周頌〕臣工篇曰：怎樣新畬。(詩經(jīng)小雅〕采芑篇曰：薄言采芑，于彼新田，于此菑畝。開墾的云：葵，地不厭良，故墟彌善。(蔓菁〕篇云：蔓菁，種不求多，唯須良地，故墟。故墟，即重茬地。而稻、谷、麻等多數(shù)作物皆不宜重茬，必須輪作。如(種谷〕篇云：谷田必須歲易，否則莠多而收薄。(齊民要術(shù)〕記載了當時北方20多種茬口，把合適某些作物的茬口分為上、中、下三等，講明它們在輪作中的地位，而且十分指出豆茬是谷類作物、蔬菜作物的良好前茬。如谷子的最好前茬是綠豆、小豆，其次是麻、黍和胡麻，再次是蕪菁、大豆；黍、穄最好是新開荒地，其次是前茬為大豆地，再次是谷子地；谷子和麥都是大豆、小豆的良好前作，小豆是麻的好前作等。這就確立了豆、谷輪作的格局。我們國家古