2022年行業(yè)分析發(fā)展中國(guó)特色的葡萄酒文化

發(fā)展中國(guó)特色的葡萄酒文化說(shuō)到中國(guó)獨(dú)特的酒文化，用“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”來(lái)形容是最貼切不過(guò)了。在中國(guó)現(xiàn)存的先秦古書(shū)中，不涉及酒的書(shū)是很少的。中國(guó)最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻開(kāi)史籍，在記載著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗的變化沿革和天文地理、禮樂(lè)制度、科學(xué)技術(shù)的重大大事的同時(shí)，也記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事。從商紂的酒池肉林，到秦末的鴻門(mén)宴，從三國(guó)的煮酒論英雄，到宋太祖的杯酒釋兵權(quán)，酒無(wú)不與政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、社交禮儀親密相連。而我國(guó)的五十六個(gè)民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重陽(yáng)酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都與酒有著不解之緣。同時(shí)，寫(xiě)酒的文章更是數(shù)不勝數(shù)，什么“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”、“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，紅白花開(kāi)山雨中”、“尋芳不覺(jué)醉流霞，倚樹(shù)沉眠日已斜，”什么“勸君金屈卮，滿酌不須辭”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”等等，都是做流傳百世的絕妙詩(shī)句。

但是說(shuō)到我國(guó)的葡萄酒文化，卻是有點(diǎn)圓滿。在許多人眼中，葡萄酒是舶來(lái)品，代表的是濃重的西洋文化，是品位和情調(diào)的象征。我國(guó)傳統(tǒng)的豪飲十大碗的氣概與葡萄酒專(zhuān)家的眼中的葡萄酒文化簡(jiǎn)直是格格不入。然而，實(shí)際上最早有葡萄酒的國(guó)家可能還是中國(guó)，葡萄酒專(zhuān)家李華教授說(shuō)：“大量的古籍表明，中國(guó)是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源國(guó)家。早在我國(guó)文化巨著《詩(shī)經(jīng)》中，就有葡萄酒的記載。回過(guò)頭看中國(guó)歷史，大凡強(qiáng)盛的時(shí)期就有盛行的葡萄酒的文化?！彪m然我國(guó)古代有著很絢爛的葡萄酒文化，可是圓滿的是，它卻并沒(méi)有隨著時(shí)代的前進(jìn)而進(jìn)步。直到1983年中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司誕生了我國(guó)第一瓶干白葡萄酒并在國(guó)際品酒會(huì)榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)，才改寫(xiě)了中國(guó)沒(méi)有真正葡萄酒的歷史。為什么同樣是葡萄酒文化，我國(guó)和西方國(guó)家卻有如此大的懸殊呢？其中的緣由是簡(jiǎn)單的，與其肯定的社會(huì)性、時(shí)代性與民族性密不行分。近年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展，人民的物質(zhì)生活和精神生活都有了質(zhì)的飛躍，葡萄酒在國(guó)人的生活中也從一個(gè)不起眼的配角漸漸成為光榮照人的主角。如何使我國(guó)的葡萄酒文化緊跟時(shí)代步伐，盡快成熟起來(lái)，以自己獨(dú)有的特色為世界葡萄酒文化添上濃墨重彩的一筆呢？

一、從釀造中國(guó)特色的葡萄酒做起

要想進(jìn)展中國(guó)特色的葡萄酒文化，就必需釀出具有中國(guó)特色的、高品質(zhì)的葡萄酒。沒(méi)有真正的精彩的葡萄酒，葡萄酒文化就無(wú)從談起。而高品質(zhì)的葡萄酒，不是炒作出來(lái)的，這就要求葡萄酒企業(yè)能埋下頭來(lái)，靜下心情，從葡萄的種植開(kāi)頭，一步一個(gè)腳印悉心做起。被美譽(yù)為『葡萄王國(guó)』、在全世界釀造最多種葡萄酒的法國(guó)，葡萄酒六大生產(chǎn)地波爾多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香檳（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、羅瓦河河谷（LoireValley）、隆河谷地（CotesduPhone），就是由于他們能多少年如一日的堅(jiān)持做好酒，依靠葡萄酒名貴的品質(zhì)，制服了消費(fèi)者，成為世界葡萄酒最知名的品牌。其實(shí)我國(guó)的葡萄資源特別豐富，現(xiàn)如今東部、中部、西部三大塊漸漸形成了九個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是：東北產(chǎn)區(qū)、渤海灣（昌黎）產(chǎn)區(qū)、銀川產(chǎn)區(qū)、懷涿盆地產(chǎn)區(qū)、清徐（黃河故道）產(chǎn)區(qū)、煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、吐魯番產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)、甘肅武威產(chǎn)，這些產(chǎn)區(qū)差異巨大，風(fēng)格各異，可以生產(chǎn)出不同種類(lèi)、不同風(fēng)味的葡萄酒。只要每個(gè)企業(yè)能夠抓住本產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，細(xì)心種植適合本產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的葡萄，悉心研制葡萄酒工藝，肯定可以生產(chǎn)出不同風(fēng)格、品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。如今，我國(guó)東部產(chǎn)區(qū)如懷涿盆地產(chǎn)區(qū)從葡萄的種植到葡萄酒的研制，已做出了很突出的成果，在世界葡萄酒界已有肯定的影響。我國(guó)幅員寬闊，資源豐富，再加上有悠久的釀酒歷史，只要專(zhuān)心，做出高品質(zhì)、適合中國(guó)人飲用的葡萄酒是不成問(wèn)題的。

二、建立和維護(hù)葡萄酒品牌

做出了高品質(zhì)的葡萄酒，就要建立一個(gè)與之相匹配的品牌。說(shuō)到葡萄酒品牌的建立，還是不得不提到法國(guó)，由于無(wú)論懂不懂葡萄酒的人說(shuō)到葡萄酒來(lái)，也必定會(huì)說(shuō)法國(guó)的葡萄酒好，為什么，這就是品牌效應(yīng)。法國(guó)8萬(wàn)家左右葡萄酒莊園，都擁有長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)甚至超過(guò)千年的歷史，無(wú)論從品質(zhì)和名氣都堪稱(chēng)經(jīng)典，同時(shí)從文化、歷史、質(zhì)量上，得到全世界葡萄酒愛(ài)好者的公認(rèn)。再加上上到政府、葡萄酒行業(yè)部門(mén)，下到酒莊、員工都在想法設(shè)法地細(xì)心維護(hù)著品牌，所以法國(guó)雖然不是葡萄酒誕生的地方，葡萄酒的文化卻在這里達(dá)到了輝煌。在世界葡萄酒上，法國(guó)無(wú)疑是最會(huì)制造品牌的國(guó)家。而我國(guó)雖然有著悠久的葡萄種植歷史，但我們的葡萄酒品牌的建立還處于進(jìn)展時(shí)期。

建立一個(gè)知名品牌，不是請(qǐng)名人做做廣告、做做促銷(xiāo)這么簡(jiǎn)潔，這是個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，和企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、企業(yè)文化等諸多因素密不行分。尤其是企業(yè)文化，是一個(gè)勝利企業(yè)、一個(gè)知名品牌絕不能缺憾的部分。由于企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，沒(méi)有了靈魂，企業(yè)如何生存，不能生存的企業(yè)更談不上品牌的建設(shè)了。勝利的企業(yè)文化不僅可以樹(shù)立良好的企業(yè)形象，強(qiáng)化傳統(tǒng)管理的一些功能，同時(shí)它還具有許多傳統(tǒng)管理不能替代的功能，比如導(dǎo)向、分散、激勵(lì)、規(guī)范等功能，通過(guò)這些功能的發(fā)揮，可以直接或間接地提示企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為品牌的建立起到直接的推動(dòng)作用。

建立一個(gè)品牌是困難的，維護(hù)一個(gè)品牌更是難上加難。就如俗語(yǔ)所說(shuō)的“打江山簡(jiǎn)單，守江山難”是一個(gè)道理。維護(hù)一個(gè)品牌需要釀酒企業(yè)戒驕戒躁，始終如一地堅(jiān)持做好酒，并始終如一地堅(jiān)持自己的特色。同時(shí)要適機(jī)適時(shí)宣揚(yáng)，由于我國(guó)的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒和其他酒類(lèi)比較而言，還不是非常了解，尤其是國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)和品牌文化非常生疏，適時(shí)的進(jìn)行恰如其分的宣揚(yáng)，對(duì)推廣品牌起著推波助瀾的作用。例如長(zhǎng)城葡萄酒就充分抓住了成為北京2022年奧運(yùn)會(huì)葡萄酒獨(dú)家供應(yīng)商的時(shí)機(jī)廣做宣揚(yáng)。實(shí)踐證明，奧運(yùn)效應(yīng)為長(zhǎng)城葡萄酒供應(yīng)了不行估量的宣揚(yáng)作用，必定會(huì)提高“長(zhǎng)城”品牌在世界葡萄酒界的認(rèn)知度和美譽(yù)度。

三、宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問(wèn)，引導(dǎo)葡萄酒消費(fèi)

雖然中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可是葡萄酒的盛行確是近些年來(lái)的事情，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知度還很低。世界營(yíng)銷(xiāo)大師米爾頓?科特勒指出：“中國(guó)目前還沒(méi)有形成一個(gè)良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍，以及一個(gè)成熟的葡萄酒鑒賞和區(qū)分機(jī)制。在這方面，中國(guó)葡萄酒應(yīng)當(dāng)投入更多的時(shí)間和精力，來(lái)提高中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的選擇度和對(duì)葡萄酒的熟悉度，給優(yōu)質(zhì)葡萄酒更高的地位。在中國(guó)消費(fèi)者更多地體會(huì)葡萄酒原本帶有的豐富和微妙的口味的同時(shí)，中國(guó)的葡萄酒文化也就漸漸培育起來(lái)了?！?/p>

宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問(wèn)首先是釀酒企業(yè)必需要做的功課。釀酒企業(yè)有責(zé)任也有義務(wù)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售葡萄酒的同時(shí)，通過(guò)各種途徑當(dāng)好葡萄酒學(xué)問(wèn)的傳播者，讓每一個(gè)消費(fèi)者懂得如何鑒別、飲用葡萄酒。近年來(lái)很多生產(chǎn)廠家都推出了工業(yè)旅游，這是一個(gè)很好的宣揚(yáng)渠道，通過(guò)讓消費(fèi)者參觀高檔葡萄酒的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，宣揚(yáng)葡萄酒文化，引導(dǎo)消費(fèi)者正確了解、熟悉葡萄酒，從而進(jìn)行理性消費(fèi)。

同時(shí)，宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問(wèn)，進(jìn)展葡萄酒文化，不只是釀酒企業(yè)一方面的事情，而應(yīng)是全國(guó)共同的事業(yè)。只有國(guó)人共同努力，將葡萄酒真正融入人們?nèi)粘Ｉ钪?，中?guó)的葡萄酒文化才能真正形成。

四、培育良性的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境

毋庸置疑，健康有序的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境可以推動(dòng)葡萄酒業(yè)的進(jìn)展。從消費(fèi)者的需求角度看，葡萄酒在中國(guó)如今還是朝陽(yáng)行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境比其他行業(yè)要好，市場(chǎng)的進(jìn)展?jié)摿€很大，在將來(lái)10年左右的時(shí)間里，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量年復(fù)合增長(zhǎng)率高于10%，短期市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率有可能超過(guò)20%。但是全行業(yè)仍存在著企業(yè)運(yùn)作不規(guī)范、葡萄基地建設(shè)跟不上行業(yè)進(jìn)展步伐、產(chǎn)品同類(lèi)化等問(wèn)題，再加上我國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)際主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)加大力度在我國(guó)進(jìn)行葡萄酒文化滲透和產(chǎn)品推廣，這預(yù)示著我國(guó)葡萄酒行業(yè)比將面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。所以，要想使我國(guó)葡萄酒行業(yè)更快、更好地進(jìn)展，必需健全葡萄酒法規(guī)，規(guī)范行業(yè)運(yùn)作，努力實(shí)現(xiàn)行業(yè)間的良性競(jìng)爭(zhēng)，只有這樣，葡萄酒文化才能隨著葡萄酒行業(yè)的健康進(jìn)展而進(jìn)展。