茶館創(chuàng)業(yè)計劃書調(diào)研報告

北京茶館調(diào)研報告

——云水間茶館總牽頭：王清順組員：汪婧、葉旭青、林璐韻楊錦萍、曹玉、胡鑫附件1摘要

本次調(diào)研活動目的在于了解北京茶文化以及市場容量。我們深入北京市區(qū)各茶館茶樓進行有關(guān)經(jīng)營特色、傳承文化以及供貨、品種、消費人群等內(nèi)容進行調(diào)研。同時我們還利用了調(diào)查問卷在消費者群體中展開調(diào)研，以求尋找消費商機等。通過開展此次調(diào)研活動，我們可以了解到北京的特色茶文化以及北京已開業(yè)的茶館的特色和經(jīng)營方式等，力求我們的茶館能夠有比較突出的特色和市場競爭力。content調(diào)研安排競爭對手及其它調(diào)研消費者調(diào)研結(jié)論目錄網(wǎng)上調(diào)研content時間安排調(diào)研安排10.22-10.23網(wǎng)上調(diào)研10.24初期市場調(diào)研10.25明確企業(yè)經(jīng)營范疇10.26選址10.27明確企業(yè)法律形式10.28計算企業(yè)所需資金10.29籌措創(chuàng)業(yè)資金10.30開辦企業(yè)的途徑網(wǎng)上調(diào)研（10.22-10.23）楊錦萍汪婧研究全國以傳承文化為特色的知名餐飲企業(yè)

葉旭青曹玉北京所有茶館資料收集,文化特色類餐飲

林璐韻

曹玉對企業(yè)數(shù)目高端人群比例收支狀況等的調(diào)查

林璐韻汪婧尋找北京人群流量集中與有文化遺跡的地方

葉旭青胡鑫北京所有高端消費休閑場所調(diào)查

楊錦萍胡鑫尋找合作機構(gòu)茶商和服飾建筑風格茶文化

行業(yè)分析雜缺少特色文化消失

從茶館文化這個角度來看，北京的好茶館是少之又少，整體風格用一個字概括就是——雜。

北京的很多茶館，抄襲之風嚴重，或者直接就將現(xiàn)成的經(jīng)驗生搬硬套，導致傳統(tǒng)南京茶文化的流失

反映北京鮮明地方文化特色的老茶館，早已經(jīng)銷聲匿跡，茶館成了一個相對高檔的地方。

總的來說，北京茶館文化越來越受消費者的重視競爭對手調(diào)研競爭對手藍灣楚留香茶藝館

前門老舍

大易宴飲館

避風堂茶樓

競爭對手分析避風堂茶樓楚留香茶館

環(huán)境不錯，裝修很好，比較雅觀，是一家連鎖店，菜色還可以，服務(wù)態(tài)度不錯，服務(wù)員穿著統(tǒng)一的制服，服務(wù)算周到，價格比較實惠，有單間，沒有特色的茶，珍珠奶茶最受歡迎。沒有統(tǒng)一的服裝，而且人員服務(wù)態(tài)度也有所偏差，它們的價位主要在15-25元之間，以低檔為主，并提供餐點。楚留香茶藝館的建筑風格較符合古典特色，裝修多以木質(zhì)為主，而且傍水，邊上是人文景區(qū)，帶來大量的客流量——主營茶飲，位于東四九條12號——位于鼓樓大街97號競爭對手分析大易宴飲館—清華西門老舍茶館—前門西南角這是一個飲茶會所，店主馬蓮道是一個茶葉經(jīng)銷商，這家茶館原本是其為普餌茶商用來聚會所設(shè)立的場所，后來在別人的提議下決定開始對外經(jīng)營。其內(nèi)部的裝修十分的古典，內(nèi)設(shè)考究，抹面青專傍水，讓人十分的賞心悅目。全國最成功的茶樓簡餐連鎖品牌,在上海,杭州等地擁有極高的口碑和人氣.名字叫“大碗茶”,賣點絕不只是茶.茶香伴書香,延伸了更多文化功能.最受歡迎是“要數(shù)性價比很高的”紅豆冰“,很適合情侶約會或三兩知己小聚,既有品位，又有面子，感覺也不錯.藍灣茶館是一家連鎖經(jīng)營的餐飲公司，主營項目就是咖啡，茶是輔營項目。主要消費人群是京都白領(lǐng)和老外，喝茶與喝咖啡的人各占一半品種以特產(chǎn)“普餌茶”居多，平時還附帶有功夫茶表演價格大多以中高檔為主，在600元左右。店內(nèi)環(huán)境，以西式為主，傳統(tǒng)特色并沒有多大的體現(xiàn)，服務(wù)員的服裝等都是一色的中國紅服裝。藍灣競爭對手分析消費者調(diào)研安排做問卷調(diào)查胡鑫、葉旭青、林璐韻去夫子廟楊錦萍、曹玉、汪婧去新街口1.您喜歡喝茶嗎？46.15%44.05%9.8%2.您喜歡喝那種類型的茶？A.綠茶68.37%

B.烏龍茶4.63%

C.花茶16.52%

D.其他10.48%3.您經(jīng)常去茶館喝茶嗎？52.45%31.87%15.68%4.您通常是在什么情況選擇在茶館喝茶（可多選）？A.與家庭成員4.08%B.與朋友聊天11.37%C.想找個安靜地方上網(wǎng)看書品茶31.57%D.商務(wù)20.54%E.打牌下棋45.68%5.您對中國的傳統(tǒng)茶文化感興趣嗎？6.您喜歡茶館喝茶的同時還能有些什么附加服務(wù)？（可多選）A.茶藝講解6.47%

B.茶藝展示38.64%

C.評書或古裝劇觀賞28.85%

D.古箏伴奏43.63%7．您希望茶館除茶外還有哪些經(jīng)營項目？8.您心目中理想的茶館應(yīng)該是什么樣的？47.26%32.38%20.36%9.您能接受的茶的價位？23.66%31.47%36.52%8.35%10.您的月收入大概在？A.1000元以下13.85%B.1000-2000元19.74%

C.2000-3000元21.87%

D.3000-5000元37.56%

E.5000元以上6.98%消費者分析從我們的調(diào)查問卷中，可看出喜歡去茶館的一般都是北京本地人和外企，以在企事業(yè)單位工作者商務(wù)洽談居多。北京茶館前景明朗。北京市民普遍愛茶，在各類茶中，綠茶較受歡迎。在日常生活中偶爾去茶館喝茶的市民占大部分，他們以休閑為主要目的。其中以普通大眾和老人居多。結(jié)論