餐飲店長工作計劃范文

第61頁共61頁餐飲店長工作方案范文20xx餐飲店長工作方案范文〔一〕第一、餐廳內部管理方面1.參與制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。3.制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷進步效勞質量和工作效率。4.抓好員工隊伍建立，掌握員工思想動向，通過對員工進展評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機。5.安排專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參與各項培訓活動，不斷進步員工效勞技能、技巧以及效勞質量，進步工作效率。6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析^p、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房親密配合，檢查菜品出菜質量，并及時反響客人意見，改良菜品質量，滿足客人需要。8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資，減少浪費，降低費用，增加盈利。9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。第二、營銷方面1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對目的客戶群的宣傳力度。2.建立常客聯(lián)絡檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。第三、經(jīng)營戰(zhàn)略本餐廳位于xx繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手：1.經(jīng)營工程：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚xx特色飲食的根底上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓效勞。3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目的。今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、效勞周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此方案為根底，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。20xx餐飲店長工作方案范文〔二〕餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門開展的方向，特作20xx年工作方案，請領導給予幫助和指點。一、衛(wèi)生眾所周知，所有效勞業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個實在可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)視。二、效勞效勞的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開場時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓中我們要落實《效勞流程》，《效勞標準》，《細節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進的方法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。三、平安我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的效勞來的。假如連最根本的平安都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能無視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的上下同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。四、人員員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰清楚，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。五、銷售酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動效勞的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進展銷售技能和話術的培訓。六、本錢不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永遠都在賠本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對客效勞的前提下，根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。20xx餐飲店長工作方案范文〔三〕一、20xx年方案的時間是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進展考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定二、周方案的內容周方案的內容應包括工作、學習、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這局部是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進展排列一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。四、按每天進展排列也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結合。五、特別時間安排其實作為領導的大局部時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。六、周方案的檢查每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。七、周方案的獎一般對周方案沒有獎罰因為沒有考核，所以應該對周方案制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進展掛鉤相連，并進展總結。八、周方案的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題展開討論，會后再專題討論解決周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月方案強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。九、注意防止周方案制定時的問題。1、抓不住重點與必需要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。5、與月方案中的周方案沒有很好地結合。6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周方案經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，懇求支持與配合的工作。8、對事情的處理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。餐飲店長下周工作方案【篇一】一、確定周方案的時間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進展考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。二、周方案的內容。周方案的內容應包括工作、學習、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這局部是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進展排列。一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。四、按每天進展排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結合。五、特別時間安排。其實作為領導的大局部時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。六、周方案的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。七、周方案的獎一般對周方案沒有獎罰。因為沒有考核，所以應該對周方案制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進展掛鉤相連，并進展總結。八、周方案的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題展開討論，會后再專題討論解決。周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月方案強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。九、注意防止周方案制定時的問題。1、抓不住重點與必需要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。5、與月方案中的周方案沒有很好地結合。6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周方案經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，懇求支持與配合的工作。8、對事情的處理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。【篇二】一、本周工作總結：1、完成了酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成方案;2、繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和搜集客人反響意見和見意,來進步餐廳的效勞程度及出品的質量;3、完成了圣誕節(jié)當天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了效勞培訓工作及出品方案;4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;5、維修好了廚房的抽風機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及協(xié)議好了，關于維修款從欠款中扣除;6、完成了廣告公司制做客房平安消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳VIp卡的制做;7、繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;8、跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風水不理想，裝修有很大困難;9、保證酒店流動資金正常運轉，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;二、下周工作方案：1、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門;2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;4、制做客房*銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIp卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;6、聯(lián)絡周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進展還款，以及還一部份工衣款;8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進展市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進展進貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進展檢查和排查?！酒?、加強標準管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強員工間的交流與合作，不斷標準管理，除了每天要清掃店內外的衛(wèi)生外，每周還要進展一次大掃除，尤其是對產(chǎn)品的貨架展示進展了合理調整，使店內整潔、有序，樹造了良好的形象。認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強和各部門、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。2、當日積極回籠公司貨款，做到日清日結。為配合公司財務工作，按時將已開單據(jù)呈報回公司財務，確保不存留任何問題，3、按時上下班，做到不遲到，不早退，認真完成當日工作4、當顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客效勞，做到要顧客高快樂興的來，滿滿意意的走，樹立良好的效勞態(tài)度和工作形象。餐飲店長月工作方案一、店長的使命與工作職責餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。1.店長的使命：(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)那么，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客效勞。(2)領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深化理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和保衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益效勞。2.店長的工作職責：(1)理解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;(2)完成公司下達的各項指標;(3)制定門店的經(jīng)營方案;(4)催促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營方案;(5)組織員工進展教育培訓;(6)監(jiān)視門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品消費和銷售效勞等;(7)監(jiān)視檢查門店的財務管理;(8)監(jiān)視人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷方案;(10)理解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調整菜肴品種和完善菜品質量;(11)監(jiān)視檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;3.店長的根本素質要求：(1)指導才能：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，進步業(yè)績的指導才能。(2)培訓的才能：按已有的標準管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的才能。(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭才能：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析^p，并使之運用到理論中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的才能。(4)組織領導才能：能有效、合理地組織下級，調發(fā)動工的積極性，共同完成總公司的既定目的。(5)正確的判斷才能：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析^p，并快速解決問題。(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的才能。(7)企劃才能：能有方案地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資，進步效率。(8)管理才能：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營構造更趨合理。(9)自我進步、自我完善的才能：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)開展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的才能。10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11)典范和承當責任的才能：領導是典范——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承當。二、店長的工作流程1.布置當日工作任務(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進展總結，及時指出各部門工作中的缺乏，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。(3)宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的詳細措施。2.檢查、催促各部門工作完成情況(1)定期和不定期地檢查、催促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。3.理解客人對菜肴、效勞質量的評價(1)及時理解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進展溝通和交流。(2)及時理解客人對效勞質量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進展溝通和交流。(3)催促行政總廚對廚房菜品進展創(chuàng)新，并組織相關人員進展評價和驗收，同時組織相關人員對效勞人員進展創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。4.總結當日工作情況并及時匯報(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進展匯報。(2)主動與總公司相關人員進展聯(lián)絡，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建立性的建議(1)對公司的工作方案提出自己詳細的意見。(2)假如需要開展新的工作或對原先的工作進展改革，提出詳細的工作方案書。三、店長的考核內容對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進展。1.“德”：詳細包括門店店長的政治思想、個人品質、職業(yè)道德和工作作風，這方面的表達主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)歷和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的開展做出一個店長應盡的義務。2.“能”：主要指人的才能，既包括知識才能和學識程度，又包括實際工作才能、組織才能和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的開展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和開展的方案和方案等。3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集消費、銷售、提供消費場所和效勞為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和效勞應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶著分店做好消費和銷售效勞工作。4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品消費并穩(wěn)定其質量、擴大菜品的銷售、進步效勞質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的根本經(jīng)營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求開展的才能大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比擬假如要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目的包括銷售量目的和銷售額目的是連鎖分店最根本的經(jīng)營目的。餐飲店長每周工作方案【篇一】1、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門;2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;4、制做客房*銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIp卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;6、聯(lián)絡周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進展還款，以及還一部份工衣款;8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進展市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進展進貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進展檢查和排查?！酒?、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。3、以身作那么，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識平安意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好根底工作的管理，對內加大員工的培訓力度，全面進步員工的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。4．加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法：1黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比擬亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要局部，小而且分散，大工商比擬少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈敏變通的價格在批發(fā)商和工商戶間獲得一個平衡，適當調整價格讓各用戶得到滿意。2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決方法是理解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法打破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新形式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈敏調整，門店的經(jīng)營形式等。4員工上班時間較長，獲得的工資待遇末到達其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況理解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。明年的工作思路和工作隊方案：經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新形式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目的是帶著自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想方法讓員工獲得更高的收入和待遇.實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴.，在這店長也起到帶路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶發(fā)動工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償效勞等。【篇三】一、本周工作總結：1、完成了酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成方案;2、繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和搜集客人反響意見和見意,來進步餐廳的效勞程度及出品的質量;3、完成了圣誕節(jié)當天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了效勞培訓工作及出品方案;4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;5、維修好了廚房的抽風機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及協(xié)議好了，關于維修款從欠款中扣除;6、完成了廣告公司制做客房平安消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳VIp卡的制做;7、繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;8、跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風水不理想，裝修有很大困難;9、保證酒店流動資金正常運轉，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;二、下周工作方案：1、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門;2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;4、制做客房捆綁銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIp卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;6、聯(lián)絡周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進展還款，以及還一部份工衣款;8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進展市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進展進貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進展檢查和排查?！酒摹恳弧⒋_定周方案的時間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進展考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。二、周方案的內容。周方案的內容應包括工作、學習、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這局部是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進展排列。一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。四、按每天進展排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結合。五、特別時間安排。其實作為領導的大局部時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。六、周方案的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。七、周方案的獎一般對周方案沒有獎罰。因為沒有考核，所以應該對周方案制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進展掛鉤相連，并進展總結。八、周方案的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題展開討論，會后再專題討論解決。周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月方案強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。九、注意防止周方案制定時的問題。1、抓不住重點與必需要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。5、與月方案中的周方案沒有很好地結合。6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周方案經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，懇求支持與配合的工作。8、對事情的處理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。2023年餐飲店店長個人工作方案范文通過XX年的經(jīng)營情況分析^p，我店餐飲產(chǎn)品已根本得到本地市場的認同和承受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在XX年的工作中將針對以下幾方面展開工作。一、食品推廣：1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”安康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團聚月賞月活動。4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。二、隊伍建立：1、完善勞動用工制度、培訓制度、進步員工整體素質(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深化員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)歷的效勞人員。(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進展培訓。例如,每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、效勞知識、效勞技能培訓等。再四,定期進展考核,全年開展"推銷手冊"、"效勞知識、技能"、"咨客效勞標準"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"平安衛(wèi)生知識"等培訓。(3)標準菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。2、標準管理完善制度(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，進步管理人員的整體素質,使管理工作較順利進展。(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析^p會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。(3)建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供給工作。每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。(4)加強協(xié)調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調合作。(5)進步綜合接待才能。全面抓好效勞標準、出品質量、使接待才能進步。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲效勞人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲效勞，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為XX年工作重點。(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的開展空間和晉升時機，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。三、開拓經(jīng)營、開展增收渠道、擴大營業(yè)收入：隨著餐飲業(yè)競爭的日益劇烈，定期的市場調查、經(jīng)營分析^p，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來開展增收渠道。2、實在落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,進步了知名度,獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等互相配合，共同促進經(jīng)營。4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的珍貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶問候。同時專人負責____的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。5、作好重要假期餐飲促銷工作。6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。四、增強員工效益意識,加強本錢控制：1、強調本錢控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,根據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞破綻制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料本錢控制。餐飲店年度工作方案例如〔四篇〕餐飲店年度工作方案例如〔四篇〕〔一〕在新的一年將要降臨之際，公司也有了新的銷售目的，根據(jù)我部門目前的狀況和開展目的，制定了以下工作方案：市場分析^p：民以食為天，中國餐飲業(yè)的開展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，如今我國的餐飲業(yè)正是迎來一個開展的頂峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了局部市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城____的合作；XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目的是半年內超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌劃人士，掌握了大局部大中型餐飲企業(yè)資，另外他們的資金來是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在XX年進步了整體的廣告價格，運營形式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開場要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資支持，但編輯部的人員都是從群眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比擬困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比擬低調，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠開展很有幫助，如今主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一局部意向客戶資，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，XX年方案主抓以下三項工作：一、銷售業(yè)績年方案銷售金額80萬元。dm刊物銷售目的60萬。網(wǎng)站20萬。dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面〔10000元〕10個彩版內頁〔XX0元〕；其他30萬元主要來與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費方案收取目的為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目的客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來于餐飲、酒店、旅游；六月主要來于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。第三季度：dm廣告收入9萬。主要來于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。第四季度：dm廣告收入8萬。主要來于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。網(wǎng)站的20萬銷售任務一局部來自與硬性廣告，另外一局部是與商家的商業(yè)活動合作。二、團隊建立、團隊管理、團隊培訓根據(jù)部門開展需求，方案招聘以下員工：1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題籌劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題籌劃的銷售三、團隊工作大致分為四個步驟進展：1、對新招聘的員工進展量化考核管理，刺激、排查、去除局部才能較低的老員工。詳細執(zhí)行方法：用一周的時間進展招聘和排查老員工。2、對于保存下來的人員進展公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售才能。培養(yǎng)新進銷售人員熟悉理解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員可以對老市場進展有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進展系統(tǒng)培訓、考核、挑選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。3、配合部門開展需要鼓勵員工與其他媒體進展溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資積累還缺乏，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時進步我們的資數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。4、制定相關的團隊管理制度及權責清楚明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的.工作報表。對每月的任務進展分解，并嚴格按照工作任務進展分解做到環(huán)環(huán)相扣，權責清楚，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進展溝通，針對市場調研、市場動態(tài)分析^p及信息反響做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反響、自控才能強的團隊。三、其他外聯(lián)活動1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要到達的目的，詳細的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務人員都必需要做。2、在日常工作中要時時的理解競爭對手的情況，理解他們的媒體籌劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。3、主動積極籌劃和聯(lián)絡行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶開展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位效勞客戶。4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內其他強勢媒體，借助其廣闊的資優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和相貌投入到新的工作中，努力學習，進步業(yè)績。餐飲店年度工作方案例如〔四篇〕〔二〕一、餐飲部效勞平安管理在餐飲效勞過程中，效勞人員要注意保管和照看客人的物品防止喪失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，效勞員更要進步警覺。如客人飯酒過量，效勞人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人效勞并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，效勞人員要檢查有無留下火災隱患。二、廚房消費平安管理不允許采購和使用____、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房消費管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品消費過程中防止生食品與熟食品，原料與成品穿插污染。保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。食品消費經(jīng)營人員，每年必須進展安康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品消費，經(jīng)營人世間員也必須進展安康檢查辦理安康證，無證人員不得參加接觸食品消費、經(jīng)營工作。廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得消費不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員要注意平安操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自分開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的平安管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能純熟使用各種消防器材。三、食品儲存衛(wèi)生管理做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進展食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進展衛(wèi)生質量檢驗。四、食品銷售衛(wèi)生管理餐飲部效勞員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進展有關食品衛(wèi)生的教育。銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售____變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體安康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。餐飲店年度工作方案例如〔四篇〕〔三〕通過20xx年的經(jīng)營情況分析^p，我店餐飲產(chǎn)品已根本得到本地市場的認同和承受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。一、食品推廣：1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”安康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團聚月賞月活動。4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。二、隊伍建立：1、完善勞動用工制度、培訓制度、進步員工整體素質(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深化員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)歷的效勞人員。(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進展培訓。例如,每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、效勞知識、效勞技能培訓等。再四,定期進展考核,全年開展"推銷手冊"、"效勞知識、技能"、"咨客效勞標準"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"平安衛(wèi)生知識"等培訓。(3)標準菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。2、標準管理完善制度(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，進步管理人員的整體素質,使管理工作較順利進展。(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析^p會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。(3)建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供給工作。每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。(4)加強協(xié)調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調合作。(5)進步綜合接待才能。全面抓好效勞標準、出品質量、使接待才能進步。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲效勞人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲效勞，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的開展空間和晉升時機，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。三、開拓經(jīng)營、開展增收渠道、擴大營業(yè)收入：隨著餐飲業(yè)競爭的日益劇烈，定期的市場調查、經(jīng)營分析^p，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來開展增收渠道。2、實在落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,進步了知名度,獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等互相配合，共同促進經(jīng)營。4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的珍貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶問候。同時專人負責____的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。5、作好重要假期餐飲促銷工作。6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。四、增強員工效益意識,加強本錢控制：1、強調本錢控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,根據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞破綻制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料本錢控制。餐飲店年度工作方案例如〔四篇〕〔四〕在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于獲得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目的。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、創(chuàng)始新場面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質量、加大銷售力度、嚴格控制本錢、進步員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新這一企業(yè)開展的永久主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。一、提升產(chǎn)品質量，強化隊伍建立隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的根底上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的效勞爭創(chuàng)一流的效勞環(huán)境。二、加大促銷力度，強化市場拓展天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的開展與穩(wěn)固打下堅實的根底。三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和活力，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進展了大膽創(chuàng)新，并獲得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進展創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進展創(chuàng)新，對營銷方式、目的市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的根底上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與開展。四、嚴格本錢控制，量化部門本錢控制各項本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強本錢控制力度，對各部門的各項本錢支出進展量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的本錢控制意識，真正做好酒店各項本錢控制工作。五、進步員工福利，增強企業(yè)文化底蘊我們將進一步加強企業(yè)文化建立，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著三高二好總目的的根本施行，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，到達酒店、個人雙豐收。隨著三高二好總目的的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打根底、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快開展、在高程度上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快開展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣闊員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定可以克制種.種困難，把中亞大酒店的建立更快更好地向前推進。回憶過去，我們倍感自豪;展望將來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速開展的春風，以內強素質為契機，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店開展的新樂章，共同描繪xx餐飲美妙的明天!餐飲店長個人下周工作規(guī)劃書怎么寫【篇一】一、本周工作總結：1、完成了酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成方案;2、繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和搜集客人反響意見和見意,來進步餐廳的效勞程度及出品的質量;3、完成了圣誕節(jié)當天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了效勞培訓工作及出品方案;4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;5、維修好了廚房的抽風機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及協(xié)議好了，關于維修款從欠款中扣除;6、完成了廣告公司制做客房平安消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳VIp卡的制做;7、繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;8、跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風水不理想，裝修有很大困難;9、保證酒店流動資金正常運轉，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;二、下周工作方案：1、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門;2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;4、制做客房捆綁銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIp卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;6、聯(lián)絡周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進展還款，以及還一部份工衣款;8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進展市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進展進貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進展檢查和排查?！酒恳?、確定周方案的時間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進展考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。二、周方案的內容。周方案的內容應包括工作、學習、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這局部是個人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進展排列。一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。四、按每天進展排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結合。五、特別時間安排。其實作為領導的大局部時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。六、周方案的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。七、周方案的獎一般對周方案沒有獎罰。因為沒有考核，所以應該對周方案制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進展掛鉤相連，并進展總結。八、周方案的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題展開討論，會后再專題討論解決。周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月方案強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。九、注意防止周方案制定時的問題。1、抓不住重點與必需要完成的工作。2、分工不清不知道誰來完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。5、與月方案中的周方案沒有很好地結合。6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周方案經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，懇求支持與配合的工作。8、對事情的處理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好?！酒?、關于酒店全年任務、月任務經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成方案、酒水提成方案以及扒餐、飲品提成方案在本月底以會議的形式通報給各部門;2、關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好效勞培訓工作及出品方案，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調及溝通配合問題進展會議上解決;4、制做客房*銷售方案，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIp卡的回貨工作，5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進展補充，可以維持酒店正常營運工作;6、聯(lián)絡周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進展還款，以及還一部份工衣款;8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及效勞技能的培訓，來進步酒店的整體效勞程度;9、關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進展市場調查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進展進貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個人的平安工作，安排保安部多進展檢查和排查。餐飲銷售方案書餐飲店營銷籌劃方案餐飲銷售方案書篇一一、銷售業(yè)績年方案銷售金額80萬元。根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完好可行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目的分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務，并在完成任務的根底上，進步銷售業(yè)績。主要手段是：進步團隊素質，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及鼓勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進展)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)施行力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放?？镤N售目的60萬。網(wǎng)站20萬。刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(20000元);其他30萬元主要來與理事單位的理事支持和