2023年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)范文

第7頁共7頁2023年?餐飲服務(wù)員?工作總結(jié)范?文從這次?餐飲服務(wù)員?，改變我認(rèn)?為干餐飲服?務(wù)員是沒有?前途的消極?想法；樹立?了干一行，?愛一行的思?想，知道了?一個人是否?有所作為，?不在于他從?事何種職業(yè)?，而在于他?是否盡心盡?力把所從事?的工作做好?。具備了我?的從業(yè)意志?和端正了我?的工作態(tài)度?；知道了成?功服務(wù)員應(yīng)?有的素質(zhì)，?從而增強我?的從業(yè)意識?，立志要么?不做，要做?就做一個有?理想、有道?德、有知識?、有紀(jì)律的?合格服務(wù)員?。我學(xué)會?了服務(wù)賓客?的原則；服?務(wù)賓客的程?序；服務(wù)中?工作細(xì)則；?宴會出菜程?序；托盤的?技巧及端托?行走的步伐?；鋪臺、擺?臺的注意事?項；換煙灰?缸的重點；?點菜、寫菜?單、取消菜?式的注意事?項及推銷菜?品的技巧；?斟酒水的基?本方法、程?序和酒水的?一般知識；?處理客人投?訴及服務(wù)工?作___對?應(yīng)技巧；餐?廳開市的準(zhǔn)?備工作及收?市的注意事?項以及各種?服務(wù)禮儀、?餐飲衛(wèi)生知?識、消防知?識等等。使?我成為一個?優(yōu)秀的服務(wù)?員奠定了基?礎(chǔ)。在這?次服務(wù)員兼?職工作中我?總結(jié)出作為?一個優(yōu)秀服?務(wù)員要具備?。一、熱?愛你的工作?當(dāng)你熱愛?自己的工作?，你就會快?樂地、更容?易地做好你?的工作。我?們要讓就餐?的人們獲得?健康、能量?與良好的服?務(wù)。你就可?能將平凡的?工作做得不?同凡響。而?企業(yè)最需要?的人就是熱?愛工作的人?。二、迅?速熟悉工作?標(biāo)準(zhǔn)和方法?為了自己?的企業(yè)和自?己在激烈的?競爭中獲勝?，我們必須?能夠盡快地?投入工作并?勝任工作，?以提高工作?效率。三?、要有勤奮?的精神餐?飲工作主要?是手頭工作?，通常不會?過重，多做?一些與不會?累壞。所以?我們要做到?腿勤、眼勤?、手勤、心?勤。主動地?工作，主動?地尋找工作?。“一勤天?下無難事”?的俗語說出?一個很深刻?道理，只要?你勤奮成功?的大門就為?你敞開。餐?廳服務(wù)員工?作心得四?、要有自信?心與金錢?、勢力、出?身背景相比?，自信是最?重要的東西?，自信能幫?助人排除各?種障礙、克?服各種困難?，相信自己?是最優(yōu)秀的?。五、要?學(xué)會做人?做人就是做?一位敬業(yè)、?感恩、樂于?助人、講職?業(yè)道德的人?，真誠做人?、認(rèn)真做事?，事業(yè)將會?更成功六?、責(zé)任就?是以公司利?益為重，對?自己的工作?崗位負(fù)責(zé)；?就是為客人?負(fù)責(zé)，給客?人提供優(yōu)質(zhì)?的出品與服?務(wù)；就是“?敬無在”，?即使沒有人?監(jiān)督你，你?也會認(rèn)真地?做好工作，?這就是責(zé)任?的表現(xiàn)。?七、平常心?面對工作中?的不公平?在工作中沒?有絕對的公?平，位在努?力者面前，?機會總是均?等的。沒有?一定的挫折?承受能力，?今后如何能?挑起大梁。?八、團隊?發(fā)揮團隊?精神是企業(yè)?一致的追求?，餐飲企業(yè)?的工作由多?種分工組成?，非常需要?團隊成員的?配合。具有?團隊精神、?善于合作的?員工和企業(yè)?都更成功。?這次的兼?職給我的體?會非常的深?刻，我覺得?我們做每一?件事情都是?，每天進(jìn)步?一點點：積?沙成塔、積?少成多，很?多成功者就?是積累一點?點小而成大?器的。每天?創(chuàng)新一點點?，是在走向?領(lǐng)先；每天?多做一點點?，是在走向?豐收；每天?進(jìn)步一點點?是在走向成?功。餐飲?服務(wù)員工作?總結(jié)范文（?二）__?年是收獲的?一年，也是?大發(fā)展的一?年。在汪總?的教育、支?持、鼓勵下?。在與酒店?的工作配合?下，使我學(xué)?到了許多的?東西，使我?開闊了思路?，加強了與?各部門的工?作交流，經(jīng)?過我與大家?的共同努力?下，使我圓?滿的完成了?領(lǐng)導(dǎo)交給我?的任務(wù)。下?面做簡要小?結(jié)如下：?1、在日常?工作中我們?樹立了三個?理念（1?）顧客理念?：一切為顧?客為焦點，?不論遇到多?么刁蠻的顧?客，我們都?要以服務(wù)好?顧客的最終?目的。（?2）細(xì)節(jié)理?念：細(xì)節(jié)決?定成敗，做?好每一個工?作細(xì)節(jié)，酒?店的管理系?統(tǒng)，服務(wù)系?統(tǒng)才會順暢?的運轉(zhuǎn)。?（3）文化?理念：讓顧?客享受一種?高品質(zhì)的、?獨特的用餐?體驗、讓員?工在健康和?諧的企業(yè)氛?圍中工作。?2、餐飲?服務(wù)時間長?，爭取利用?時間___?培訓(xùn)學(xué)習(xí)。?讓員工懂得?餐飲工作的?重要性，更?要使員工有?敢于奉獻(xiàn)爭?做先進(jìn)的敬?業(yè)精神。?3、堅持“?良心品質(zhì)、?質(zhì)量第一”?的經(jīng)營理念?，抓好落實?工作，使員?工懂得酒店?的標(biāo)準(zhǔn)，是?每一位員工?的工作尺子?為提高員工?的標(biāo)準(zhǔn)意識?，我制定的?崗位培訓(xùn)計?劃，___?員工進(jìn)行了?統(tǒng)一的操作?標(biāo)。4、?圍繞酒店發(fā)?展要求，健?全酒店管理?程序與制度?，明確發(fā)展?使命。5?、規(guī)范企業(yè)?管理，實行?品牌發(fā)展戰(zhàn)?略，在后勤?此情形下，?我們深感責(zé)?任重大，飯?店領(lǐng)導(dǎo)能以?高度的責(zé)任?感和飽滿的?工作熱情帶?領(lǐng)全體員工?在競爭中求?發(fā)展，發(fā)揚?團結(jié)、高效?、務(wù)實、奉?獻(xiàn)的企業(yè)精?神。通過節(jié)?能降耗維持?飯店運轉(zhuǎn)，?取得了良好?的效果。穩(wěn)?定了員工隊?伍，取得了?較好的經(jīng)濟?效益和社會?效益。新?的一年，新?世紀(jì)面臨新?的挑戰(zhàn)，同?時也蘊藏新?的機遇，只?要我們堅持?在汪總的正?確領(lǐng)導(dǎo)、扎?扎實實的做?好本職工作?，千方百計?提高服務(wù)質(zhì)?量，不斷提?過全體員工?服務(wù)水平，?就一定能夠?高質(zhì)量的全?面完成__?年的各項工?作任務(wù)為世?紀(jì)做出我們?應(yīng)有的貢獻(xiàn)?。餐飲服?務(wù)員工作總?結(jié)范文（三?）我實踐?的地方是_?_剛開業(yè)的?一家酒店_?_，一開始?，我并不重?視這工作，?因為這工作?工資不高，?還要做到我?們開學(xué)，但?自己選擇了?這工作，就?唯有努力熬?過去。以前?我就知道服?務(wù)員是一份?辛苦的工作?，但沒有做?過這份工作?的人永遠(yuǎn)都?不可能體會?到這其中的?辛苦，因為?這苦完全不?能用語言來?表達(dá)。我?工作的第一?天給我找了?個有經(jīng)驗的?師傅帶我，?對于我這個?新手來說，?這絕對是一?個十分大的?挑戰(zhàn)。什么?都不懂，什?么都要學(xué)。?首先是上菜?，但開始我?什么都不會?，只能在一?旁看著師傅?如何上菜。?上菜也有?講究，要做?好色澤搭配?，葷素搭配?，熱菜涼菜?搭配等。然?后是幫客人?倒酒，倒酒?也是十分有?講究的，不?同酒有不同?的倒法，不?同的酒也有?對應(yīng)不同的?杯子，白酒?用白酒杯，?一般倒到接?近滿的位置?，但卻不能?讓酒倒出；?而紅酒就用?紅酒杯，倒?五分之一，?啤酒用啤酒?杯，倒杯子?的一半。以?前的我總把?所有事情都?想當(dāng)然的，?現(xiàn)在才明白?自己知道的?原來是這么?少。另外?，每個行業(yè)?都有很多自?己的行內(nèi)術(shù)?語，我現(xiàn)在?所在的這個?行業(yè)也不例?外，但開始?時我對這些?一竅不通，?當(dāng)部長或者?主管叫我去?做時，我都?不懂，例如?“開臺”、?“撤臺”、?“起菜”，?但我也明白?了一個道理?，遇到不懂?的事，不必?要怕麻煩，?一定要去問?，直到問懂?為止，否則?，以后你就?會知道什么?是更麻煩了?。做任何?事都會有一?個過度時期?，在這個過?渡期內(nèi)，必?定是十分難?過的，看著?身邊的同學(xué)?一個個離開?，在這個時?期內(nèi)，我也?曾經(jīng)想過放?棄，但想到?我到這里來?的目的，因?為自己從未?做過這些事?情，完全不?習(xí)慣這種生?活，但是我?一再告訴自?己，一定要?堅持下去。?慢慢的，?我開始適應(yīng)?了這種生活?，每天早上?10點半開?始上班，做?餐前，要準(zhǔn)?備好熱水和?房間里的各?種就餐用具?，香巾等，?時刻準(zhǔn)備好?為客人服務(wù)?。等到11?點，就要到?各自包廂門?前站位等待?客人；一直?到下午2點?才下班。到?了4點半又?要開餐了，?一直工作到?晚上客人吃?完收拾完做?完餐尾才可?下班。這?期間的工作?是十分瑣碎?，有很多事?都要自己時?刻保持好清?醒的頭腦，?因為這些事?都是看起來?十分不起眼?的事，例如?每次客人來?到時，我們?就要去詢問?茶水酒水，?室內(nèi)溫度是?否適宜，幫?助客人開位?等，每次上?菜都要對好?單，以免上?錯菜，上菜?后又要寫好?單，菜齊詢?問顧客面食?。這完全可?以說是一套?不可更改的?程序，看似?簡單，實際?做起來就不?容易了，只?有自己多點?觀察，才可?以發(fā)現(xiàn)哪里?有缺漏。因?此，自己一?定要有很好?的耐心。剛?開始時，我?耐心不夠，?有一些很簡?單的事我就?會省略不做?，結(jié)果遭到?經(jīng)理的批評?，慢慢的，?我才養(yǎng)成了?耐心，做好?每一件事。?渡過過度?期之后，經(jīng)?過我的努力?，我的任務(wù)?態(tài)度和悲觀?的心境在日?常生活中表?現(xiàn)出來。經(jīng)?過這段時間?的鍛煉，我?已具有處理?各項事務(wù)的?能力，完成?每天分配給?我的任務(wù)之?后，我還會?主動協(xié)助別?人擺放餐具?等任務(wù)；靈?敏應(yīng)對顧客?的請求并且?與顧客聊天?；偶爾被同?事罵或者又?能給同事“?挑刺”，單?獨___勞?動的快樂。?餐飲服務(wù)?員工作總結(jié)?范文（四）?春去秋來?一年即將過?去，我認(rèn)為?作為一名合?格的餐飲行?業(yè)從業(yè)人員?，需要具備?一定的基礎(chǔ)?技能和素質(zhì)?，先歸納如?下：一、?準(zhǔn)備，即要?隨時準(zhǔn)備好?為客人服務(wù)?也就是說?，僅有服務(wù)?意識是不夠?的，必須要?有事先的準(zhǔn)?備。準(zhǔn)備包?括思想準(zhǔn)備?和行為準(zhǔn)備?，作為該準(zhǔn)?備的必須提?前做好。如?在客人到達(dá)?之前，把所?有準(zhǔn)備工作?作好，處于?一種隨時可?以為他們服?務(wù)的狀態(tài)，?而不會手忙?腳亂。二?、微笑在?餐飲日常經(jīng)?營過程中，?要求每一位?員工對待客?人，都要報?以真誠的微?笑，它應(yīng)該?是不受時間?、地點和情?緒等因素影?響，也不受?條件限制。?微笑是最生?動、最簡潔?、最直接的?歡迎詞。?三、重視，?就是要把每?一位客人都?視為“__?_”看待而?不怠慢客人?員工有時?容易忽視這?一環(huán)節(jié)，甚?至產(chǎn)生消極?服務(wù)現(xiàn)象。?這是因為員?工看他們穿?戴隨便，消?費較低，感?覺沒有什么?派頭等表面?現(xiàn)象而產(chǎn)生?的。而現(xiàn)實?生活中，往?往越有錢的?人，對穿戴?方面都特別?隨便，這是?因為他們自?信；而衣服?根本不能代?表財富的多?少。我們在?這一環(huán)節(jié)上?，千萬不能?以貌取人，?而忽略細(xì)微?服務(wù)，要重?視和善待每?一個客人，?讓他們心甘?情愿地消費?。我們應(yīng)當(dāng)?記住“客人?是我們的衣?食父母”。?四、真誠?，熱情好客?是中華民族?的美德當(dāng)?客人離開時?，員工應(yīng)發(fā)?自內(nèi)心的、?并通過適當(dāng)?的語言真誠?邀請客人再?次光臨，以?給客人留下?深刻的印象??，F(xiàn)在的競?爭是服務(wù)的?競爭，質(zhì)量?的競爭，特?別餐飲業(yè)尤?為激烈。服?務(wù)的重要性?是不言而喻?的，我們必?須運用各種?優(yōu)質(zhì)服務(wù)，?形成自身的?服務(wù)優(yōu)勢，?以期其在激?烈的市場競?爭中創(chuàng)造更?高的客人滿?意度，使餐?飲立于不敗?之地！五?、細(xì)膩主?要表現(xiàn)于服?務(wù)中的善于?觀察，揣摸?客人心理，?預(yù)測客人需?要，并及時?提供服務(wù)，?甚至在客人?未提出要求?之前我們就?能替客人做?到，使客人?倍感親切，?這就是我們?所講的超前?意識。六?、創(chuàng)造為?客人創(chuàng)造溫?馨的氣氛，?關(guān)鍵在于強?調(diào)服務(wù)前的?環(huán)境布置，?友善態(tài)度等?等，掌握客?人的嗜好和?特點，為客?