2023年餐飲員工上半年總結(jié)范文

第3頁共3頁2023年?餐飲員工上?半年總結(jié)范?文__年?上半年在酒?店領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)和各?部門積極配?合下，我調(diào)?入餐飲部帶?領(lǐng)全體同仁?團(tuán)結(jié)一心，?克服種種困?難取得如下?成績(jī)：一?、餐飲內(nèi)部?建立內(nèi)部質(zhì)?檢小組徹?底打破建店?三年多來衛(wèi)?生、紀(jì)律檢?查的被動(dòng)局?面，率先組?建餐飲部?jī)?nèi)?部質(zhì)檢小組?。質(zhì)檢小組?有餐飲部經(jīng)?理任組長(zhǎng)，?小組成員有?副經(jīng)理和幾?名主管組成?，每天中午?11：__?_對(duì)餐飲部?各區(qū)域進(jìn)行?檢查，對(duì)查?出的問題逐?一整改落實(shí)?，并按制度?規(guī)定獎(jiǎng)罰分?明。運(yùn)行半?年來一直得?到酒店質(zhì)檢?部監(jiān)督指導(dǎo)?，質(zhì)檢成果?才得以穩(wěn)步?提高。二?、編寫修正?最新餐飲部?規(guī)章制度及?最新擺臺(tái)標(biāo)?準(zhǔn)結(jié)合酒?店實(shí)際，集?思廣益__?_編寫了相?關(guān)的規(guī)章制?度。如樓層?小例會(huì)制度?，要求每個(gè)?樓層崗位除?大例會(huì)外每?天按時(shí)召開?樓層小會(huì)議?，總結(jié)本樓?層的昨日不?足，布置補(bǔ)?充本樓層工?作安排；對(duì)?部分員工工?作散漫，違?紀(jì)違規(guī)，私?拿偷吃等遺?留的老問題?也制訂了相?應(yīng)的處理辦?法，取得了?明顯的效果?；以及餐飲?部勞動(dòng)紀(jì)律?；周計(jì)劃衛(wèi)?生制度、最?新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?等。三、?結(jié)合后廚部?制定了新的?餐具管理辦?法新辦法?的實(shí)施，使?餐具破損率?比建店以來?任何時(shí)期都?低，有效地?控制了前后?餐具的破損?。四、背?景音樂不間?斷播放通?過我不懈努?力，結(jié)合有?關(guān)部門，徹?底改寫了三?星級(jí)酒店餐?飲部無背景?音樂播放的?歷史。為客?人營(yíng)造了溫?馨優(yōu)雅的用?餐氛圍。?五、多次更?換餐飲區(qū)域?綠植

根?據(jù)不同樓層?、不同區(qū)域?，不同需求?，及時(shí)和花?卉租賃公司?聯(lián)系布置、?調(diào)換各類花?木，使用餐?環(huán)境常變常?新。并在各?區(qū)域?qū)嵭芯G?植養(yǎng)護(hù)責(zé)任?制，極大保?證了各區(qū)域?各包廂綠植?的存活率。?六、規(guī)范?了倉(cāng)庫(kù)和布?草管理徹?底解決了多?年來部門倉(cāng)?庫(kù)、布草無?專人管理的?局面，有效?控制了布草?無謂的流失?和布草回收?、清洗，物?品領(lǐng)取無記?錄等環(huán)節(jié)的?混亂局面。?七、抓培?訓(xùn)，抓落實(shí)?

培訓(xùn)和?落實(shí)，兩手?都要抓，兩?手都要硬。?針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)?容，逐一進(jìn)?行整改落實(shí)?，一步一回?頭，循序漸?進(jìn)。通過一?段時(shí)間的努?力，餐飲部?全體員工無?論在儀容儀?表、禮節(jié)禮?貌，還是在?服務(wù)流程、?勞動(dòng)紀(jì)律等?方面均有質(zhì)?的提高，提?高了餐飲服?務(wù)在客人中?的美譽(yù)度。?八、對(duì)每?一位部門管?理人員在職?能上做了較?為細(xì)致的分?工。使日常?工作得以順?利開展，尤?其各類重大?接待也均能?圓滿完成。?九、制度?面前人人平?等半年來?，我一貫奉?行制度面前?人人平等。?要求員工做?到的，管理?人員應(yīng)首先?做到，嚴(yán)格?按制度獎(jiǎng)懲?，獎(jiǎng)，大張?旗鼓地獎(jiǎng)，?真正起到獎(jiǎng)?的效果；罰?，罰和思想?工作并進(jìn)，?罰得讓違規(guī)?人員心服口?服，讓其他?員工引以為?戒。當(dāng)然，?在成績(jī)面前?我非常清醒?，很多工作?離酒店領(lǐng)導(dǎo)?的要求仍有?很大差距。?餐飲工作中?仍存在一些?不足之處：?1、仍有?一部分員工?服務(wù)意識(shí)的?主觀能動(dòng)性?較差，機(jī)械?性地去工作?；部分員工?自律性較差?，如站位紀(jì)?律、服務(wù)禮?貌用語、餐?中服務(wù)等，?管理層在一?個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)?不在又是另?一種狀態(tài)，?缺乏一個(gè)合?格的服務(wù)員?應(yīng)有的素質(zhì)?。2、部?分員工仍缺?乏團(tuán)結(jié)協(xié)作?的意識(shí)。?3、個(gè)別管?理層在執(zhí)行?力方面仍需?進(jìn)一步加強(qiáng)?。4、個(gè)?別員工仍缺?乏節(jié)約意識(shí)?。5、極?個(gè)別員工還?存在偷吃私?拿等違規(guī)現(xiàn)?象隨著星級(jí)?酒店新標(biāo)準(zhǔn)?的實(shí)施，我?們酒店的未?來將任重而?道遠(yuǎn)，雖然?我們經(jīng)歷了?將近四年的?實(shí)踐與探索?并取得了部?分成功經(jīng)驗(yàn)?，但是我們?必須時(shí)刻保?持清醒的頭?腦，意識(shí)到?鄆城市場(chǎng)的?局限性，消?費(fèi)群體進(jìn)一?步分化和影?響部分消費(fèi)?群體做圣達(dá)?回頭