標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 11673-2003 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 11673-1989》，實(shí)施了一系列重要更新和改進(jìn)，以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，確保含乳飲料產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。以下為具體變更點(diǎn)概述：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了適用范圍，涵蓋了更多類(lèi)型的含乳飲料產(chǎn)品，包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和其他類(lèi)型的含乳飲料，以更全面地規(guī)范市場(chǎng)上的含乳飲料品種。

  2. 衛(wèi)生指標(biāo)提升：對(duì)微生物指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，增加了對(duì)致病菌如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等的限制要求，提高了對(duì)細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

  3. 添加劑管理：詳細(xì)列出了允許使用的食品添加劑種類(lèi)及其最大使用量，對(duì)甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑的使用作出了明確規(guī)定，增強(qiáng)了對(duì)添加劑使用的監(jiān)管與控制，保障消費(fèi)者健康。

  4. 營(yíng)養(yǎng)成分要求：新標(biāo)準(zhǔn)引入了對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪等核心營(yíng)養(yǎng)成分的最低含量要求，確保含乳飲料具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿(mǎn)足消費(fèi)者的健康需求。

  5. 檢測(cè)方法更新：采用了更為科學(xué)、精確的檢測(cè)方法來(lái)評(píng)估含乳飲料的各項(xiàng)指標(biāo)，如微生物檢測(cè)、化學(xué)成分分析等，提升了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：加強(qiáng)了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類(lèi)型、主要原料、營(yíng)養(yǎng)成分表、添加劑列表等信息，提高產(chǎn)品透明度，便于消費(fèi)者做出知情選擇。

  7. 生產(chǎn)環(huán)境與工藝控制：對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程控制、原材料質(zhì)量等方面提出了更高要求，強(qiáng)調(diào)了HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系的應(yīng)用，以預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 7101-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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ICS67.160C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11673—2003代替GB11673—1989含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardformilkbeverage2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB11673-2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB11673一1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673—1989相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改;-對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求;-參照GB4810《食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了總砷指標(biāo);參照GB14935《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修改了鉛指標(biāo)；-原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求改為:“按GB2760執(zhí)行";將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB11673—1989同時(shí)廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正.本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB11673—1989。

GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料.加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而·鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T5009.51食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂防的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定3.2感官指標(biāo)應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味.無(wú)異味，質(zhì)地均勾.無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1理化指標(biāo)蛋白質(zhì)/(g/100mL)脂肪?/(g/100mL)總砷(以As計(jì))/(mg/L)鉛(

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