標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 11958-1989 是一項(xiàng)關(guān)于食品添加劑中肉桂油的具體標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布并實(shí)施。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了作為食品添加劑使用的肉桂油在質(zhì)量、感官特性、理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法等方面的要求，以確保其在食品中的安全性和適用性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以肉桂樹（Cinnamomum cassia Presl）的樹皮為原料，通過(guò)水蒸氣蒸餾法制得的肉桂油，作為食品調(diào)味劑使用。

  2. 定義：對(duì)肉桂油進(jìn)行了定義，說(shuō)明了其來(lái)源和基本制備工藝。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了肉桂油應(yīng)具有的正常色澤、香氣和滋味，不得有異味、異臭，且應(yīng)清澈透明。
    • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了肉桂醛含量、折光指數(shù)、相對(duì)密度、比旋光度等理化參數(shù)的最低或特定范圍要求，以確保產(chǎn)品的純度和一致性。
    • 微生物指標(biāo)：限制了肉桂油中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物的含量，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)肉桂油各項(xiàng)指標(biāo)如肉桂醛含量、理化性質(zhì)和微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前需進(jìn)行的檢驗(yàn)類型、抽樣方法以及合格判定依據(jù)，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：對(duì)肉桂油的外包裝標(biāo)簽信息、包裝材料、在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的條件和注意事項(xiàng)進(jìn)行了規(guī)范，以防止污染和變質(zhì)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.207-2016
  • 1989-12-22 頒布
  • 1990-09-01 實(shí)施
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UDC668.52:664X41中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11958-89食品添加劑肉桂油FoodadditiveOilofcassia1989-12-22發(fā)布1990-09-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食加GB11958—89桂肉油FoodadditiveOilofcassia本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO3216一1974肉桂油》。主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑肉桂油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存本標(biāo)準(zhǔn)適用于從中國(guó)肉桂樹（cinnamoumcassianees)的干葉和枝梗經(jīng)水蒸氣蒸窗所得的具有中國(guó)肉桂油的特征香氣的精油。本產(chǎn)品主要用于調(diào)配食品香精。2引用標(biāo)準(zhǔn)香料統(tǒng)一檢驗(yàn)方法QB793標(biāo)準(zhǔn)溶液制備方法4香料統(tǒng)一檢驗(yàn)方法QB794色澤檢定法QB795香料統(tǒng)一檢驗(yàn)方法香氣檢定法QB974精油相對(duì)密度的測(cè)定QB976精油折光指數(shù)的測(cè)定精油OB977乙醇中溶混度的評(píng)估QB979精油酸值的測(cè)定QB809香料統(tǒng)一檢驗(yàn)方法醛、酮測(cè)定法ZBY41002精油乙酰化后酯值的測(cè)定和游離醇與總醇含量的評(píng)估技術(shù)要求外觀8.1流動(dòng)液體3.2色澤淡黃色至紅棕色。3.3香氣具有中國(guó)肉桂油的特征香氣。3.4味覺辛香和辣香。相對(duì)密度(20/20℃)3.51.052～1.070。3.6折光指數(shù)(20℃)1.6000～1.6140。國(guó)

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