標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 13104-2005 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與之前的《GB 13104-1991》及《GB 14964-1994》相比，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)將適用范圍從單一的白砂糖、赤砂糖擴(kuò)大到了包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖等多個食糖品種，實現(xiàn)了對市場主要食糖產(chǎn)品的全面覆蓋。

  2. 指標(biāo)更新：針對食糖中的微生物指標(biāo)進(jìn)行了修訂，提高了對食糖生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求。例如，對大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）的限量要求更加嚴(yán)格，確保了食糖產(chǎn)品的食用安全。

  3. 新增項目：引入了對食糖中重金屬（如鉛、砷、銅）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限制規(guī)定，這些在舊標(biāo)準(zhǔn)中或是未被提及，或是要求較為寬泛。這一變化反映了對食品安全關(guān)注度的提升，以及對生產(chǎn)過程中可能引入污染物的嚴(yán)格控制。

  4. 檢驗方法優(yōu)化：更新了多項檢測指標(biāo)的檢驗方法，采用更科學(xué)、準(zhǔn)確的技術(shù)手段，以適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步和提高檢測效率。這有助于確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識：對食糖產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識提出了更具體的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于市場監(jiān)管和消費(fèi)者選購。

  6. 質(zhì)量體系：雖然標(biāo)準(zhǔn)本身不直接涉及質(zhì)量管理體系，但其實施背景與我國食品安全法規(guī)體系的不斷完善相呼應(yīng)，間接促進(jìn)了食糖生產(chǎn)企業(yè)建立更為完善的食品安全管理和質(zhì)量控制體系。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
?正版授權(quán)
GB 13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
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文檔簡介

CS67.180C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)；13104—2005GB代替GB13104-1991、GB14964-1994食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforsugars2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB13104-2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB13104—1991《白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14964一1994《赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)).本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于國際食品法典委員會(CAC)的標(biāo)準(zhǔn)CodexStan212—1999（Rev.1-2001)《糖》（Sugars)，本標(biāo)準(zhǔn)與CodexStan212—1999（Rev.1-2001)一致性程度為非等效：-參照CAC標(biāo)準(zhǔn)增加了原糖;原糖中的二氧化硫(SO.)與CAC標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致本標(biāo)準(zhǔn)與GB13104一1991和GB14964一1994相比主要變化如下：按照（B/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修訂；-對GB13104一1991、GB14964一1994的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修訂，增加了原料(甘、甜菜)農(nóng)藥殘留生產(chǎn)加工過程、包裝、標(biāo)識、購存及運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求;-增加了霉菌和酵母菌的指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實施.過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省疾病預(yù)防控制中心、全國甘蕨糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心(檢測中心廣州甘煎糖業(yè)研究所)、中國糖業(yè)協(xié)會、北京疾病預(yù)防控制中心、國家質(zhì)檢總局法規(guī)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王立斌、梁達(dá)奉、連學(xué)智、梁進(jìn)、崔路。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn241-1984、GB13104-1991;-GBn244-1984、GB14964-1994。

GB13104-2005生標(biāo)食范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖的衛(wèi)生指標(biāo)要求和檢驗方法以及包裝、標(biāo)識、貼存、運(yùn)瑜的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗、甜菜為原料生產(chǎn)的原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.31食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB/T4789.4沙門氏菌測定GB/T4789.5食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.111食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗榕溶血性鏈球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9289制糖工業(yè)術(shù)語GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15108原糖術(shù)語和定義GB/T9289確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4技術(shù)要求4.1原料制糖用原料甘蔗、甜菜應(yīng)符合GB2763的規(guī)定4.2感官指標(biāo)白砂糖、綿白糖:顏色潔白、無

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