標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 13104-1991《白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于白糖產(chǎn)品質(zhì)量與安全的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保市場上流通的白糖符合公眾健康要求。該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了白糖在生產(chǎn)、加工、儲存及銷售過程中的衛(wèi)生指標(biāo)，具體包括以下幾個方面：

  1. 感官指標(biāo)：要求白糖應(yīng)為白色結(jié)晶體，具有正常甜味，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。

  2. 理化指標(biāo)：

    • 蔗糖分：純度要求，規(guī)定白糖中蔗糖含量不得低于99.5%，以保證產(chǎn)品純度。
    • 還原糖分：控制白糖中還原糖的含量，一般要求不超過0.12%，過高可能影響白糖的保存性和色澤。
    • 電導(dǎo)灰分：反映白糖中可溶性礦物質(zhì)及雜質(zhì)的總量，標(biāo)準(zhǔn)限制其最大值，以確保產(chǎn)品純凈度。
    • 螨類：規(guī)定在一定檢測條件下，每千克白糖中螨類數(shù)量不得超過一定限值，確保食用安全。

  3. 微生物指標(biāo)：

    • 大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）：均不得檢出，以防止食品污染，保障消費者健康。

  4. 包裝與標(biāo)識：要求白糖的包裝材料應(yīng)清潔、無毒，密封良好，標(biāo)識清晰，需注明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于追蹤與質(zhì)量控制。

此標(biāo)準(zhǔn)通過上述各項要求，從源頭到消費終端全面規(guī)范白糖的衛(wèi)生質(zhì)量，為消費者提供安全、衛(wèi)生的白糖產(chǎn)品。實施該標(biāo)準(zhǔn)有助于提升白糖生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理水平，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 13104-2005
  • 1991-06-07 頒布
  • 1992-03-01 實施
?正版授權(quán)
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9S664.1:613.2C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13104一91白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandarforwhitesoftsugar1991-06-07發(fā)布1992-03-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)發(fā)布

(京)新登字023號中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)糖淮SGB13104-91中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471992年4月第一版2004年12月電子版制作書號：155066.1-8634！版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB：13104-91標(biāo)生糖白代替GBn24184Hygienicstandardforwhitesoftsugar主題內(nèi)容與適用范圍本棕準(zhǔn)規(guī)定了白糖的感官指標(biāo)、質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)、理化指標(biāo)等衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蕨、甜菜或粗糖為原料.經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮煉結(jié)品等工序加工制成的白砂糖、綿白糖2引用標(biāo)準(zhǔn)GB317白砂糖GB1445綿白糖B5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官指標(biāo)晶粒均勾、干燥松散、顏色潔白，無色糖粒、糖塊，綿白糖質(zhì)地綿軟。糖的晶?；蛩芤何短?、純正,無異臭、異味、異物。質(zhì)質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)白砂糖：按G8317執(zhí)行綿白糖：按GB1445執(zhí)行。5理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表1。表神(以As計),me/kg鉛(以Pb計).mg/ke1.0鍋(以Cu計).mg/kg2.0二氧化硫(以SO.計),mg/ke.碳酸法亞硫酸法5

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