公共場所旅店業(yè)衛(wèi)生知識培訓課件

公共場所旅店業(yè)衛(wèi)生知識培訓課件第一頁，共三十二頁，2022年，8月28日

公共場所衛(wèi)生監(jiān)督

公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的依據(jù)法定公共場所的定義公共場所的衛(wèi)生特征公共場所衛(wèi)生管理和監(jiān)督重點公共場所衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容公共場所（旅店）衛(wèi)生要點第二頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的依據(jù)

《公共場所衛(wèi)生管理條例》—國務院1987.4.1發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》—衛(wèi)生部1991.3.11發(fā)布《上海市公共場所禁止吸煙暫行規(guī)定》—上海市人民政府1997年12月19日發(fā)布公共場所國家衛(wèi)生標準

各類場所衛(wèi)生標準12個（GB9663-1996）技術(shù)規(guī)范1個檢驗方法30個(2000年）行業(yè)標準1個(公共場所用品衛(wèi)生標準2001年）第三頁，共三十二頁，2022年，8月28日法定公共場所的定義

公共場所是指人群聚集、供公眾進行工作、學習、社交、休息、娛樂、體育、參觀、旅游和滿足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、場所及其設施我國國務院1987年頒布的《公共場所衛(wèi)生管理條例》共列有七類二十八種公共場所旅店屬于第一類賓館、旅店、招待所、影劇院、錄像廳、音樂廳、舞廳、音樂茶座、游藝廳、酒吧、咖啡廳、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳池、體育館、圖書館、博物館、美術(shù)館、商場、書店、醫(yī)院候診室、候車室、交通工具第四頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所的衛(wèi)生特征

環(huán)境和物品容易被污染（由于人員流動性大）影響健康的致病因素傳播快（大部分通過呼吸道、接觸性傳播途徑）服務人員的衛(wèi)生水平低（未經(jīng)過正規(guī)培訓）衛(wèi)生制度不健全、不切實執(zhí)行建筑和布局不合理（擅自更改功能場所、如洗消專間）公共場所主管部門和經(jīng)營單位自覺管理的意識差第五頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所管理和監(jiān)督重點

不斷改善和提高環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量把可能存在和發(fā)生的衛(wèi)生問題消滅在設計和施工階段（設計審核的目的，減少商家不必要的損失）應設有專用消毒間，對公共用品進行清洗、消毒和保潔(隨著公共場所有關法律法規(guī)、有關標準的完善，對新辦證單位以后要求會更高）應對從業(yè)人員進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓應防止發(fā)生危害健康事故和中毒事故建立衛(wèi)生管理機構(gòu)，制定衛(wèi)生管理制度第六頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容

核發(fā)和復驗“公共場所衛(wèi)生許可證”對管轄范圍內(nèi)的七類二十八種公共場所進行衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生監(jiān)測監(jiān)督公共場所對危害健康事故的管理和處理監(jiān)督公共場所對從業(yè)人員進行健康體檢和衛(wèi)生知識教育和培訓對公共場所違反《條例》和《實施細則》的違法行為進行行政處罰第七頁，共三十二頁，2022年，8月28日上海市旅店業(yè)衛(wèi)生管理要求第八頁，共三十二頁，2022年，8月28日

為了加強本市旅店的衛(wèi)生管理工作，保障人民身體健康，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細則和《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》(GB9663一1996)的規(guī)定，結(jié)合本市實際情況，制定。

本辦法所稱的旅店為賓館（hotel）、飯店、酒店、旅店(motel)、招待所、地下室旅店等供旅客住宿的公共場所。目的依據(jù)定義第九頁，共三十二頁，2022年，8月28日本辦法適用于經(jīng)營性賓館、飯店、酒店、旅店、招待所、地下室旅店及市衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他旅店業(yè)場所。各級衛(wèi)生行政部門所屬的衛(wèi)生防疫機構(gòu)負責本轄區(qū)內(nèi)的旅店業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生監(jiān)督所是衛(wèi)生行政部門的執(zhí)行機構(gòu)．適用范圍主管部門第十頁，共三十二頁，2022年，8月28日許可證制度1．本市對旅店業(yè)實行衛(wèi)生許可證制度。2．新建、改建、擴建的旅店的選址、設計須報衛(wèi)生防疫機構(gòu)審查，并經(jīng)竣工驗收合格后方可申領公共場所衛(wèi)生許可證(以下稱衛(wèi)生許可性)。

3．旅店須取得“衛(wèi)生許可證”后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。4．“衛(wèi)生許可證”有效期六年，每兩年復核一次。第十一頁，共三十二頁，2022年，8月28日旅店業(yè)須符合從業(yè)衛(wèi)生標準，并須符合下列衛(wèi)生要求：

1.客房宜有較好的朝向，自然采光系數(shù)以l／5-1／8為宜，凈高不低于2.6米，有空調(diào)的房間，應有足夠的新風量，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換，其進風口應設在室外。客房的床位面積為普通旅店，招待所≥4m2，有空調(diào)的旅店、招待所≥7m2。衛(wèi)生間應有自然通風管井或機械通風裝置。地下室旅店應有良好的機械通風和除濕設備。

2．旅店必須配備茶具、面盆、腳盆、拖鞋等公共用具的消毒間，配備清洗、消毒及保潔設備。（量化）

衛(wèi)生要求第十二頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共用品清洗消毒判定標準項目細菌總數(shù)大腸菌群致病菌個/50cm2個/50cm2茶具小于5cuf/mL不得檢出不得檢出毛巾和床上臥具小于200cfu/25cm2不得檢出不得檢出臉（腳）盆、浴盆、坐墊、拖鞋＿＿不得檢出第十三頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生要求（續(xù)）

3．各類床上用品數(shù)量與床位數(shù)之比不得低于3：1。

4．客房內(nèi)沒有洗浴設備的旅店，每個床位應配備有不同標志的面、腳盆，每層樓必須備有公共衛(wèi)生問。盥洗室每8一15人設一個頭，淋浴室每10-25人設一個龍頭，(男廁所每15-35人設大小便器一個，女廁所每10-25人設便器一個)。衛(wèi)生間地坪應略高于客房，并應選擇耐水材料，距地坪1．2m高的墻裙宜采用瓷磚或磨石子，公共衛(wèi)生間應該每日清掃，消毒，并做到保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

第十四頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生要求（續(xù)）

5．客房內(nèi)床上用品(被套、被里、被單、枕套等)應潔凈，無污跡、無破洞、無絮頭及毛發(fā)，應做到一客一換，長住旅客的床上用品至少一周一換。并應有更換登記記錄。衛(wèi)生要求（續(xù)）第十五頁，共三十二頁，2022年，8月28日床上用品的相關要求床單：全棉，白色為主，布面光潔，透氣性能良好，無疵點，無污漬。應符合FZ/T62007的規(guī)定。枕芯：松軟舒適，有彈性，無異味。枕套：全棉，白色為主，布面光潔，無明顯疵點，無污損，規(guī)格與枕芯相配。毛毯：素色為主，手感柔軟，保暖性能良好，經(jīng)過阻燃、防蛀處理，無污損。規(guī)格尺寸與床單相配。應符合FZ61001的規(guī)定。

第十六頁，共三十二頁，2022年，8月28日床上用品的相關要求（續(xù)）床罩：外觀整潔，線型均勻，邊縫整齊，無斷線，不起毛球，無污損，不褪色，經(jīng)過阻燃處理，夾層可使用定型棉或中空棉。備用薄棉被（或備用毛毯）：優(yōu)質(zhì)被芯，柔軟舒適，保暖性能好，無污損。襯墊：吸水性能好，能有效防止污染物質(zhì)的滲透，參與軟墊固定吻合，可使用定型棉或中空棉。

第十七頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生要求（續(xù)）

6．毛巾、茶杯．拖鞋、面盆、腳盆等公共用品應做到一客一消毒?？头績?nèi)衛(wèi)生間內(nèi)洗漱池、浴盆、座便器應每日清洗消毒，嚴格按消毒操作規(guī)程進行。清洗用工具應分開，并標有明顯標志，做到座便器無污跡、洗臉臺潔凈、無毛發(fā)和水跡。洗漱池干凈、無毛發(fā)，四周無積灰和浮灰。（如何做）

第十八頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生用品香皂：香味純正，組織均勻，色澤一致，圖案、字跡清晰，無粉末顆粒，無軟化腐敗現(xiàn)象，保質(zhì)期內(nèi)。應符合GB8113的規(guī)定。浴液、洗發(fā)液、護發(fā)素、潤膚露：粘度適中，無異味，包裝完好，不溢漏，保質(zhì)期內(nèi)。應符合GB11432、ZBY42003、GB11431的規(guī)定。牙刷：刷毛以尼龍絲為主，不得使用對人體有害的材料，如聚丙絲。刷毛潔凈柔軟、齊整，毛束空滿適宜；刷頭、刷柄光滑，手感舒適，有一定的抗彎性能。標志清晰，密封包裝。

第十九頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生用品（續(xù)）牙膏：香味純正，膏體濕潤、均勻、細膩、色澤一致，使用的香精、色素必須符合GB8372及其他有關規(guī)定。圖案、文字清晰，無擠壓變形，無滲漏污損。保質(zhì)期內(nèi)。漱口杯：玻璃制品或陶瓷制品，形體美觀端正，杯口圓潤，內(nèi)壁平整。每日清洗消毒。浴帽：以塑料薄膜制品為主，潔凈，無破損，帽沿松緊適宜，耐熱性好，不滲水。衛(wèi)生紙：白色，紙質(zhì)柔軟，纖維均勻，吸水性能良好，無雜質(zhì)，無破損，采用ZBY39001中的A級和A級以上的衛(wèi)生紙。

第二十頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生用品（續(xù)）衛(wèi)生袋：不透明塑料制品或防水紙制品，潔凈，不易破損，標志清晰。拖鞋：穿著舒適，行走方便，具有較好的防滑性能，至少印有店標。污物桶：用于放置垃圾雜物，污物不泄漏，材料應有阻燃性能。梳子：梳身完整、平滑，厚薄均勻，齒頭光滑，不宜過尖。浴簾：以塑料薄膜或傘面綢為主，無污損，無霉斑。

防滑墊：橡膠制品為主，摩擦力大，防滑性能良好。

第二十一頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生用品（續(xù)）洗衣袋：塑料制品或棉麻制品為主，潔凈，無破損。

面巾紙：白色為主，細質(zhì)輕柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。剃須刀：刃口鋒快平整，剃刮舒適、安全，密封包裝。指甲銼：砂面均勻，顆粒細膩，無脫砂現(xiàn)象，有套或套封。棉花球、棉簽：棉花經(jīng)過消毒處理，棉頭包裹緊密，密封包裝。浴鹽：（泡沫劑、蘇打鹽）香味淡雅，含礦物質(zhì)，發(fā)泡豐富。

第二十二頁，共三十二頁，2022年，8月28日7．室內(nèi)外環(huán)境整潔，走廊清潔無積灰、無痰跡、無垃圾。8．微小氣候、空氣質(zhì)量、采光照明、噪聲及公共用具的消毒效果應符合《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》(GB9663-1986)的要求。包括溫度、相對濕度、風速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物、空氣細菌總數(shù)、噪聲、床位占地面積。衛(wèi)生要求（續(xù)）第二十三頁，共三十二頁，2022年，8月28日第二十四頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛(wèi)生要求（續(xù)）

9．各類旅店有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況；發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

10．使用的消毒劑、洗消劑、殺蟲劑須經(jīng)市衛(wèi)生行政部門批準，建筑材料不得對人體產(chǎn)生危害。（旅店的內(nèi)部裝飾及保溫材料不得對人體有潛在危害）

11．旅客遺棄的衣物應進行登記，統(tǒng)一銷毀。

12．店內(nèi)自備水源與二次供水水質(zhì)須應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-85)規(guī)定。二次供水蓄水池應有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消。第二十五頁，共三十二頁，2022年，8月28日地毯衛(wèi)生定期吸塵及時清除地毯上的污漬

定期對地毯進行徹底清洗第二十六頁，共三十二頁，2022年，8月28日空調(diào)衛(wèi)生（一般要求）空調(diào)系統(tǒng)新風量和運行參數(shù)應符合國家衛(wèi)生標準和要求，新風采氣口的設置應保證所吸入的空氣為室外新鮮空氣，新風采氣口應遠離建筑物排風口和開放式冷卻水塔。嚴禁間接從空調(diào)通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂內(nèi)吸取新風。空調(diào)系統(tǒng)的新風口和回風口應安裝防鼠、防蟲設施。第二十七頁，共三十二頁，2022年，8月28日空調(diào)衛(wèi)生（一般要求）續(xù)

空調(diào)系統(tǒng)的過濾器（網(wǎng)）、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤應每年進行一次全面檢查、清洗或更換?？照{(diào)房間內(nèi)的送、排風口應經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑?？照{(diào)系統(tǒng)的機房內(nèi)應保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。新建和改建的空調(diào)系統(tǒng)應設有可控制關閉回風等應急處理設施或設備。

第二十八頁，共三十二頁，2022年，8月28日日常要求在空調(diào)系統(tǒng)運行時，室內(nèi)應合理開窗通風。空調(diào)通風系統(tǒng)的過濾器（網(wǎng)）每周清洗或更換一次，過濾器更換時應先消毒后更換。空調(diào)系