標準解讀

《GB 16326-2005 堅果食品衛(wèi)生標準》相比于《GB 16326-1996 堅果食品衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：2005版標準對適用的堅果種類進行了更詳細的劃分和描述，涵蓋了樹堅果（如核桃、杏仁等）和草本堅果（如花生等），同時明確了標準適用的堅果加工方式，包括生制、熟制及后續(xù)加工產(chǎn)品。

  2. 污染物限量：新標準對堅果中的重金屬（如鉛、鎘、汞、砷）及農(nóng)藥殘留設(shè)定了更為嚴格的限量要求，以保障消費者的健康安全。這些限量值基于最新的食品安全風險評估結(jié)果制定，反映了對食品中污染物控制的加強。

  3. 微生物指標：2005版標準對堅果中的微生物指標，如菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等，規(guī)定了更為嚴格的限量標準，旨在減少食源性疾病的風險。同時，根據(jù)堅果產(chǎn)品的特性，可能新增了對特定致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的監(jiān)控要求。

  4. 添加劑使用：更新了食品添加劑的使用規(guī)定，明確了允許使用的添加劑種類及其最大使用量，確保堅果加工過程中添加劑的使用安全合理，避免非法或過量添加。

  5. 檢驗方法：2005版標準引入或更新了一系列更加科學、準確的檢測方法，用于測定堅果中的污染物、微生物指標及添加劑含量，提高了檢測的準確性和可操作性。

  6. 標簽標識：對堅果產(chǎn)品的標簽標識要求進行了細化，要求明確標注產(chǎn)品成分、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及可能含有的過敏原信息等，增強了消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：新版標準強化了對堅果食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理和監(jiān)督要求，明確了相關(guān)部門的監(jiān)管職責，為標準的有效實施提供了保障。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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ICS67.080C53中華人民共和國國家標準GB：16326--2005一代替GB16326—1996堅果食品衛(wèi)生標準Hygienicstandardfornut2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB16326—2005本標準全文強制.本標準代替并廢止GB16326一1996《堅果食品衛(wèi)生標準》本標準與GB16326—1996相比主要變化如下-按照（B/T1.1—2000對標準文本格式進行了修改;-對GB16326—1996結(jié)構(gòu)、適用范圍進行了修改,增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、包裝、標識、廣存及運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標準于2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標準要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所甘肅省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、河北省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所本標準起草人：崔春明、王旭太、鮮仕舉、楊仲亞、王福珍、王平、趙晉.本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB16326—1996。

GB16326—2005：果食品衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了堅果食品的衛(wèi)生指標和檢驗方法、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、包裝、標識、則存、運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標準適用于堅果(如核桃、松籽、棒子、開心果等)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB7718預包裝食品標簽通則GB148811食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標要求3.1原原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求不得有酸敗等異味.無異物、無霉變、無蟲蛙。3.3理化指標理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定、表1理化指標指標酸價(以脂肪計)KOH)/(mg/g)過氧化值(以脂防計)/(g/100g)0.08食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。4.14.2食食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定5食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881

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