標準解讀

《GB 17325-1998 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準》是中國關于食品工業(yè)中使用的濃縮果蔬汁及漿料制定的安全與衛(wèi)生要求。這一標準旨在確保此類產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及運輸過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，保護消費者健康。以下是該標準主要內(nèi)容的概述：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)加工制成的供食品工業(yè)使用的濃縮果蔬汁和漿。不包括直接供消費者飲用的成品濃縮汁。

  2. 感官指標：規(guī)定了產(chǎn)品應具有相應果蔬應有的色澤、香氣和滋味，無正常視力可見的外來雜質(zhì)，且組織狀態(tài)應符合相應產(chǎn)品的要求。

  3. 理化指標：設定了多項具體要求，如可溶性固形物含量、酸度、 pulp（果肉）含量（如適用）、固形物中果糖與葡萄糖比例等，確保產(chǎn)品成分的穩(wěn)定性和安全性。

  4. 微生物指標：嚴格限定了產(chǎn)品中的細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物指標，以防止食品污染，保證產(chǎn)品的微生物安全。

  5. 污染物限量：雖然該標準發(fā)布時可能未直接列出詳細污染物限量（如重金屬、農(nóng)藥殘留等），但要求產(chǎn)品不得含有超出國標允許范圍的有害物質(zhì)，需符合國家相關食品安全標準的規(guī)定。

  6. 生產(chǎn)加工要求：強調(diào)生產(chǎn)過程中應遵循良好操作規(guī)范（GMP），使用符合衛(wèi)生標準的原材料，生產(chǎn)設備和容器需保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，并要求有適當?shù)馁|(zhì)量控制措施。

  7. 包裝、標識與儲存：要求產(chǎn)品包裝材料安全、無毒，標識清晰，應標明產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。同時，對儲存條件也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量。

  8. 檢驗方法：提供了各項指標的檢測方法參考，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 17325-2005
  • 1998-04-20 頒布
  • 1999-01-01 實施
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GB 17325-1998食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準_第1頁
GB 17325-1998食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準_第2頁
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文檔簡介

ICS13.060.20c53中華人民共和國國家標準GB17325-1998食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿)衛(wèi)生標準Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfo0dlindustry1998-04-20發(fā)布1999-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB17325-1998麗為正確評價食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生質(zhì)量，根據(jù)GB/T1.1一1993《標準化工作導則第1單元;標準的起草與表述規(guī)則第1部分;標準編寫的基本規(guī)定》和GB/T1.22—1993《標準化工作導則第2單元：標準內(nèi)容的確定方法第22部分：引用標準的規(guī)定》有關規(guī)定.制定本標準。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準起草單位：浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站。本標準主要起草人：張法明、朱育根、劉世巖、林玲、陳高躍。本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國預防醫(yī)學科學院負責解釋

中華人民共和國國家標準食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準GB17325-1998Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfoodindustry1范圍本標準規(guī)定了食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)的衛(wèi)生要求和試驗方法。本標準適用于以水果、蔬萊及其他植物為原料,經(jīng)清洗、取汁(或制漿）、濃縮、殺菌等工序制成不含人工合成色素、包裝在封閉容器中，用于兌制飲料或加工食品的濃縮果蔬汁(漿)。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.11—1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測定方法GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB14974—94節(jié)果和山楂制品中展青霉素限量衛(wèi)生標準3衛(wèi)生要求3.1感官要求具有該品種應有的色澤、香氣和滋味。。無異味。無肉眼

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