標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17401-2003 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 17401-1998 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)膨化食品的定義和分類進(jìn)行了更加明確和細(xì)致的規(guī)定，涵蓋了更廣泛的膨化食品類型，確保了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和適用性。

  2. 微生物指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物限量要求進(jìn)行了修訂，增加了對(duì)致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌等的具體限值要求，提高了對(duì)金黃色葡萄球菌的控制標(biāo)準(zhǔn)，旨在進(jìn)一步保障食品安全，減少食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

  3. 添加劑使用規(guī)定：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的種類及其使用范圍和最大使用量進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，比1998版更為嚴(yán)格和具體，以適應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)者健康需求的變化。

  4. 污染物限量：新增或調(diào)整了對(duì)某些污染物如鉛、砷等的限量標(biāo)準(zhǔn)，反映了對(duì)食品中污染物控制的加強(qiáng)，提升了食品的安全水平。

  5. 檢測(cè)方法改進(jìn)：標(biāo)準(zhǔn)中引入了更多科學(xué)、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法，對(duì)原有的一些檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了更新，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：對(duì)膨化食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容提出了更詳細(xì)的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表、過(guò)敏原信息等，增強(qiáng)了消費(fèi)者的知情權(quán)，促進(jìn)了食品信息的透明度。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督機(jī)制：2003版標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施與監(jiān)督環(huán)節(jié)上也做了相應(yīng)調(diào)整，明確了監(jiān)管部門的職責(zé)和企業(yè)的法律責(zé)任，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力和監(jiān)管效力。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17401—2003代替GB17401-1998膨·化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforpuffedfood2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB17401-2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17401一1998《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB17401一1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;-對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、存及運(yùn)輸要求；-過(guò)氧化值計(jì)量單位meq/kg改為g/100g；-參照QB2353一1998《膨化食品》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的圍和定義進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB17401—1998同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、湖南省衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、唐細(xì)良、宋風(fēng)英、韓宏偉、李宏文、周國(guó)成、梁進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布。

GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膨化食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、豆類、薯類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而·鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B,的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB17404膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1膨化食品以谷物、豆類、警類為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的一類酥脆食品3.2膨化使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進(jìn)入常壓狀態(tài)，物料中的水分因壓力驃降而瞬間蒸發(fā)·導(dǎo)致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過(guò)程。3.3油炸型膨化食品原料經(jīng)食用油脂煎炸或用經(jīng)過(guò)調(diào)味的植物油噴酒、浸演、干燥等

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