標準解讀

《GB 22031-2010 食品安全國家標準　干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽的測定》與《GB/T 22031-2008 干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽含量的測定　酶-比色法》相比，主要存在以下幾點差異和更新：

  1. 標準性質(zhì)變化：從推薦性標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），意味著《GB 22031-2010》中的規(guī)定對相關(guān)食品生產(chǎn)、檢測機構(gòu)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調(diào)整：雖然兩者均針對干酪及加工干酪制品中檸檬酸鹽的測定，但新標準可能根據(jù)食品安全監(jiān)管需求，對產(chǎn)品類別或測試范圍進行了細微調(diào)整，以更準確地反映當前市場和監(jiān)管要求。

  3. 檢測方法更新：《GB 22031-2010》可能引入了新的檢測技術(shù)或改進了原有酶-比色法，以提高檢測的準確性、靈敏度或便捷性。這可能包括優(yōu)化試劑使用、樣品處理流程或儀器設(shè)備要求等方面的改動。

  4. 限量要求明確：新標準可能根據(jù)最新的科學(xué)研究和風(fēng)險評估結(jié)果，對干酪及加工干酪制品中允許添加的檸檬酸鹽含量設(shè)置了更具體或嚴格的限量標準，以保障消費者的健康安全。

  5. 規(guī)范性引用文件升級：《GB 22031-2010》會引用最新版本的相關(guān)國家標準或國際標準，確保檢驗方法和技術(shù)要求與國際接軌，提升檢測結(jié)果的可比性和可靠性。

  6. 術(shù)語和定義調(diào)整：為了與國際標準一致或更精確表達，新標準可能對相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了修訂或新增，以減少理解上的歧義。

  7. 操作細節(jié)完善：在實驗操作步驟、質(zhì)量控制、數(shù)據(jù)處理等方面，新標準可能提供了更詳細的操作指南或要求，以增強檢測過程的標準化和可重復(fù)性。

這些變動體現(xiàn)了食品安全標準隨著科學(xué)進步、技術(shù)發(fā)展以及消費者健康意識提升而進行的適時調(diào)整和優(yōu)化。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅２２０３１—２０１０

食品安全國家標準

干酪及加工干酪制品中添加的

檸檬酸鹽的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅２２０３１—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ２２０３１—２００８《干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽含量的測定酶比色法》。

本標準附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ２２０３１—２００８。

Ⅰ

書

犌犅２２０３１—２０１０

食品安全國家標準

干酪及加工干酪制品中添加的

檸檬酸鹽的測定

１范圍

本標準規(guī)定了干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽含量（以檸檬酸計）的測定方法。

本標準適用于干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３原理

測定樣品中總檸檬酸鹽的含量，扣除原料帶入樣品中的檸檬酸鹽的量（以０．０４倍乳糖換算），即為

樣品中添加的檸檬酸鹽含量。檸檬酸鹽以檸檬酸計。

４分析步驟

樣品中的總檸檬酸鹽的測定和含量計算按附錄Ａ的規(guī)定執(zhí)行。

樣品中的乳糖的測定和含量計算按附錄Ｂ的規(guī)定執(zhí)行。

５分析結(jié)果的表述

樣品中添加的檸檬酸鹽含量按式（１）計算：

狑ａ＝狑ｃ－狉狑ｉ………………（１）

式中：

狑ａ———樣品中添加的檸檬酸鹽含量，以檸檬酸計，以質(zhì)量分數(shù)（％）表示；

狑ｃ———樣品中總檸檬酸含量，單位為質(zhì)量分數(shù)（％）；

狑ｉ———樣品中乳糖含量，單位為質(zhì)量分數(shù)（％）；

狉———原料乳清粉或乳粉中檸檬酸含量與乳糖含量的比率（檸檬酸／乳糖）（狉＝０．

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