標準解讀

GB 25539-2010 是一項食品安全國家標準，全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯》。這項標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)范雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為食品添加劑在各類食品中的使用，確保食品的安全性與合規(guī)性。

標準內容概覽：

  1. 范圍：本標準明確了雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為食品添加劑的適用范圍、使用量、殘留量等要求，適用于各類食品加工過程中該添加劑的使用管理。

  2. 術語和定義：對雙乙酰酒石酸單雙甘油酯進行了科學定義，說明了其化學結構及特性，幫助理解其在食品工業(yè)中的具體應用性質。

  3. 技術要求：詳細規(guī)定了雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的質量指標，包括純度、水分、砷含量、鉛含量等，確保產品符合安全衛(wèi)生標準。

  4. 食品分類：根據(jù)食品類別，規(guī)定了雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在不同食品中的最大使用量，以防止過量添加導致的健康風險。

  5. 標簽標識：要求在含有雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的食品標簽上明確標注該添加劑的名稱及國際編碼INS 472e，增強消費者知情權。

  6. 檢驗方法：提供了檢測雙乙酰酒石酸單雙甘油酯純度、雜質含量的具體實驗方法，確保有統(tǒng)一的檢驗標準，便于監(jiān)管執(zhí)行。

實施意義：

  • 保障公眾健康：通過設定嚴格的使用限量和質量標準，避免因不當使用該添加劑而對消費者健康造成潛在危害。
  • 指導生產：為食品生產商提供明確的指導原則，確保在生產過程中合理、合法地使用雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
  • 促進公平競爭：統(tǒng)一的標準有利于維護市場秩序，減少因添加劑使用不規(guī)范帶來的不公平競爭，保護合法企業(yè)的權益。

結合實際應用：

食品企業(yè)在使用雙乙酰酒石酸單雙甘油酯時，需嚴格遵循本標準的規(guī)定，關注添加劑的來源、質量和使用量，確保最終產品的安全性，并在產品標簽上進行準確標注，滿足法律法規(guī)要求，同時保障消費者的知情權與選擇權。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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GB 25539-2010食品安全國家標準食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB25539—2010

食品安全國家標準

食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25539—2010

前言

本標準的附錄為規(guī)范性附錄

A。

Ⅰ

GB25539—2010

食品安全國家標準

食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

1范圍

本標準適用于由雙乙酰酒石酸與單雙脂肪酸甘油酯反應制得的食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘

、

油酯

。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3技術要求

31感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淺黃或乳白色

氣味有乙酸味取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤或燒杯中在自然光

、,

線下觀察其色澤和組織狀態(tài)并嗅其味

室溫下液態(tài)膏狀或蠟狀固體,,

組織狀態(tài),、

片狀或粉狀

()

32理化指標應符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總酒石酸w附錄中

,/%10~40AA.3

總甘油w附錄中

,/%11~28AA.4

總乙酸w附錄中

,/%8~32AA.5

游離甘油w附錄中

,/%≤2.0AA.6

灼燒殘渣wa

,/%≤0.5GB/T9741

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

酸值以計符合聲稱附錄中

(KOH)/(mg/g)AA.7

皂化值以計符合聲稱附錄中

(KOH)/(mg/g)

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