標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2757-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》相比《GB 2757-1981 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在多個方面進行了更新與完善，以適應(yīng)新的食品安全要求和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展。以下為具體變更內(nèi)容：

  1. 適用范圍擴大：2012版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了傳統(tǒng)的蒸餾酒，還明確了配制酒的規(guī)范，反映了市場中產(chǎn)品多樣性的增加。

  2. 指標(biāo)體系升級：新標(biāo)準(zhǔn)增加了多項理化指標(biāo)和污染物限量要求，如增加了氰化物、甲醇、鉛、錳、防腐劑等的安全限量，以及感官要求、酒精度、總酸、總酯等質(zhì)量指標(biāo)，提高了對產(chǎn)品安全和質(zhì)量的控制水平。

  3. 檢測方法現(xiàn)代化：更新了多項檢測方法，采用更科學(xué)、準(zhǔn)確的技術(shù)手段，如氣相色譜法、液相色譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)，提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。

  4. 食品安全風(fēng)險控制加強：新標(biāo)準(zhǔn)基于風(fēng)險評估原則，對可能影響人體健康的有害物質(zhì)設(shè)定了更為嚴格的限制，體現(xiàn)了從保障消費者健康出發(fā)的監(jiān)管思路。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求明確：增加了對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，要求明確標(biāo)注酒精度、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  6. 與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌：2012版標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，力求與國際先進標(biāo)準(zhǔn)保持一致，促進國際貿(mào)易。

  7. 法律責(zé)任和執(zhí)行力度增強：新標(biāo)準(zhǔn)實施后，配套的法律法規(guī)對不達標(biāo)產(chǎn)品的處罰更加嚴格，提升了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力和對企業(yè)的約束力。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-08-06 頒布
  • 2013-02-01 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB2757—2012

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

蒸餾酒及其配制酒

2012-08-06發(fā)布2013-02-01實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB2757—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及第號第號修改單

GB2757—1981《》1、2。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB2757—1981,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱

———;

修改了氰化物的限量指標(biāo)

———;

取消了錳的限量指標(biāo)

———;

增加了標(biāo)簽標(biāo)識的要求

———。

本標(biāo)準(zhǔn)于年月日起實施

4.2~4.4201381。

Ⅰ

GB2757—2012

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

蒸餾酒及其配制酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒸餾酒及其配制酒

。

2術(shù)語和定義

21蒸餾酒

.

以糧谷薯類水果乳類等為主要原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾勾兌而成的飲料酒

、、、,、、。

22蒸餾酒的配制酒

.

以蒸餾酒和或食用酒精為酒基加入可食用的輔料或食品添加劑進行調(diào)配混合或再加工制成

(),,、

的已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒

,。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定

。

33理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1理化指標(biāo)

指標(biāo)

項目檢驗方法

糧谷類其他

甲醇a

/(g/L)≤0.62.0GB/T5009.48

氰化物a以計

(HCN)/(mg/L)≤8.0GB/T5009.48

a甲醇氰化物指標(biāo)均按酒精度折算

、100%。

34污染物和真菌毒素限量

.

341污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定

..GB2762。

342真菌毒素限量應(yīng)符合的規(guī)定

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