學(xué)校托管食堂管理制度

PAGEPAGE5學(xué)校托管食堂管理制度第一章總則第二條適用范圍：保險職業(yè)學(xué)校各托管食堂（學(xué)生食堂與培訓(xùn)食堂）。第二章監(jiān)督管理第三條監(jiān)管依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)：《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》監(jiān)管流程一提醒、二整改、三復(fù)查、四培訓(xùn)。提醒：指學(xué)校職能部門對托管食堂及其員工工作中存在的失誤或不正確的行為，采取口頭提醒的形式給予提示和指導(dǎo)。整改：指學(xué)校職能部門對提醒無效的行為，以《整改通知書》的形式，要求托管食堂限期整改糾正。復(fù)查：指學(xué)校職能部門對處罰后托管食堂的整改落實情況進(jìn)行監(jiān)督復(fù)查，對于拒不整改，或整改不力，或整改后再次出現(xiàn)同樣問題的托管食堂加倍處罰，同時追究托管食堂（合同乙方，下同）違約責(zé)任直至解除合同。第三章合同管理第五條托管經(jīng)營期間，托管單位必須獨立經(jīng)營，不得將食堂經(jīng)營項目整體或部分轉(zhuǎn)讓他人，或?qū)⒉糠执翱谧赓U經(jīng)營，否則視為嚴(yán)重違約，學(xué)校有權(quán)解除合同，且履約保證金不予退還。托管單位在托管食堂經(jīng)營過程中對外簽定任何協(xié)議（含勞動合同）或法律文件均應(yīng)以托管單位自身為主體，不得使用“保險職業(yè)學(xué)校某食堂”或其它類似容易引起誤解的稱謂。托管單位與學(xué)校以外的任何第三方發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)關(guān)系均與學(xué)校無關(guān)。托管單位對指定的食堂經(jīng)理人選（項目負(fù)責(zé)人）第七條托管經(jīng)營期間，托管食堂不得超范圍經(jīng)營，不得在售賣廳和學(xué)生、學(xué)員就餐廳后未能在規(guī)定時間內(nèi)整改落實的，學(xué)校有權(quán)解除合同，并追究托管單位違約責(zé)任。托管食堂不得以任何理由不按時或不充足提供膳食服務(wù)，否則視為嚴(yán)重違約，第四章安全管理工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)，并承擔(dān)全部責(zé)任。第十條托管單位及托管食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國家相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校的規(guī)章，建立規(guī)范的內(nèi)部管理制度，認(rèn)真做好食品原料的采購、貯存和食品的加工、出售環(huán)節(jié)食品安全衛(wèi)生工作以及托管食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。托管食堂餐廚廢棄物按政府職能部門的要求統(tǒng)一處理，托管單位應(yīng)給予支持配合。托管單位應(yīng)自覺做好托管食堂的食品安全和防火、防盜等工作，合同訂立之托管食堂應(yīng)自覺接受政府行政管理部門的監(jiān)管和學(xué)校職能部門對食品原材料工作。第五章人員用工管理何連帶法律責(zé)任。第六章經(jīng)營管理第十七條托管食堂所有原材料必須統(tǒng)一采購，倉庫統(tǒng)一管理，粗加工場所統(tǒng)一設(shè)置，第十九條托管食堂應(yīng)積極主動采取措施保證食堂飯菜價格基本穩(wěn)定。第七章設(shè)備設(shè)施管理托管單位在托管經(jīng)營期內(nèi)，對學(xué)校提供的設(shè)備設(shè)施負(fù)有管理和維護(hù)的責(zé)任，每年至少安排兩次（寒暑假）托管單位在托管食堂經(jīng)營期間投資添置的可移除設(shè)備設(shè)施，合同終止后由第二十二條合同終止時，托管單位必須保證食堂所有設(shè)備、設(shè)施處于完好狀態(tài)，并于合同終止后十日內(nèi)完好地移交給學(xué)校，否則學(xué)校有權(quán)從托管單位履約保證金中扣除相應(yīng)維修費用。第八章經(jīng)營指標(biāo)控制自負(fù)盈虧，同時應(yīng)接受學(xué)校職能部門的日常監(jiān)管。12種以553153102：5：3，低價菜肴不斷供。培訓(xùn)托管食堂參照培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。第九章關(guān)于學(xué)生托管食堂基本大伙的規(guī)定第二十五條基本要求基本大伙認(rèn)定以窗口為單位，僅限托管單位自身整體經(jīng)營服務(wù)的部分，不含托管食堂加盟引進(jìn)的特色風(fēng)味窗口?；敬蠡锔魇讲穗鹊脑牧腺|(zhì)量、成份配比、烹飪要求及單份菜肴份量均應(yīng)符合學(xué)校職能部門的有關(guān)規(guī)定和要求。價格標(biāo)準(zhǔn)在正常物價的情況下，套餐價格、單品菜肴價格、低價菜肴保證不高于同類院校。如因市場行情變化，托管單位須書面向?qū)W校職能部門提出調(diào)整意見報告，并經(jīng)同意后方可對上述價格實行調(diào)整，對擅自上調(diào)價格的行為，將嚴(yán)肅處理或給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。第二十八條供應(yīng)時間要求7:30-9:3011:30-13:3017:00-19:00。第十章托管食堂財務(wù)管