食品微生物檢驗員培訓(xùn)考試試題

食品微生物檢驗員培訓(xùn)考試試題（十）2012-11-18培訓(xùn)動態(tài).?食品中微生物檢驗是所有食品企業(yè)必須要掌握的技術(shù)，出廠檢驗中都有微生物檢驗項目。此套試題可以作為食品檢驗員培訓(xùn)模擬考核試題。一、單項選擇題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。1、巴氏消毒法能殺死物體中( )。A：大部分細(xì)菌 B：全部細(xì)菌 C：非芽孢病原菌 D：芽孢2?、屬于氧化劑類消毒劑的是()。A：”2%碘液“ B：70%乙醇 C：1%硝酸銀 D：2%來3、以下靠電離作用殺菌的是()A：紫外線 B：紅外線 C：X射線 D：微4、含血清培養(yǎng)基應(yīng)采用下面的( )法滅菌。A：干熱滅菌 B：高壓蒸汽滅菌 C：常壓蒸煮 D：間歇滅5、微生物檢驗培養(yǎng)基等含有水分物質(zhì)只能采用( )滅菌。A：干熱滅菌法 B：電爐上燒開 C：高壓蒸汽滅菌 D：紫外線滅6、玻璃器皿采用干熱法滅菌時下面做法不正確的是( )。A：滅菌器皿放在恒溫箱中排列整齊密實 B：開通電源和箱頂通氣口，至100℃時關(guān)上通氣C：在140-160℃溫度下保溫2-3h D：切斷電源冷卻至60℃時取出滅菌物品7、使用顯微鏡觀察細(xì)菌的實驗程序，正確的是()。ABCD8、721型分光光度計的檢測器是()A：光電管 B：光電倍增管 C：硒光電池 D：測輻射熱器9、某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時間是( )A：16~18h B：18~24h C：24~36h D：40~48h10?、凡能滿足某一菌種的野生型菌株營養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基簡稱為A：M.M B：C.M C：S.M D：N.M11、細(xì)菌生長繁殖中需營養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)A：碳源 B：氮源 C：無機鹽類 D：維生素類12、對培養(yǎng)基的滅菌下列說法正確的是()A：含糖類或明膠的培養(yǎng)基：12115分鐘B：無糖培養(yǎng)基：11315~20C：無糖培養(yǎng)基：12515~20分鐘D：含糖類或明膠的培養(yǎng)基：1131513、半固體培養(yǎng)基中瓊脂濃度為()A：11%～20%B：1%～5%C：0.3%～0.5%D：0.01%～0.1%14、微生物增殖培養(yǎng)時一般選用()A：基礎(chǔ)培養(yǎng)基 B：鑒別培養(yǎng)基 C：發(fā)酵培養(yǎng)基 D：選擇培養(yǎng)15、麥芽汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)()A：細(xì)菌 B：放線菌 C：酵母菌 D：霉菌16?、在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了()A：抑制某些細(xì)菌的生長 B：為形成透明圈 C：促進(jìn)乳酸菌的生長 D：這些都17、除了保證微生物基本生長需要還可顯示某些形態(tài)結(jié)構(gòu)或生理代謝特點的培養(yǎng)基為()A：選擇培養(yǎng)基 B：合成培養(yǎng)基 C：鑒別培養(yǎng)基 D：基礎(chǔ)培養(yǎng)基18、分離鑒別微生物時常用()進(jìn)行培養(yǎng)A：基礎(chǔ)培養(yǎng)基 B：天然培養(yǎng)基 C：加富培養(yǎng)基 D：鑒別培養(yǎng)19、察氏培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)()A：細(xì)菌 B：放線菌 C：酵母菌 D：霉菌201-2滴甲基橙指示劑，則應(yīng)呈現(xiàn)()。A：紫色 B：紅色 C：黃色 D：無色21、直接滴定法測定還原糖時，要求樣液濃度為( )左右，與葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度相近A：0.1% B：1% C：0.1‰ D：0.2%22、高氏一號培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)()A：細(xì)菌 B：放線菌 C：酵母菌 D：霉23、常用于酵母菌生長的培養(yǎng)基的為()A：肉汁培養(yǎng)基 B：高氏培養(yǎng)基 C：察氏培養(yǎng)基 D：麥芽汁培養(yǎng)24、對培養(yǎng)基的保存和使用說法正確的是()A：基礎(chǔ)培養(yǎng)基不能超過2周 B：生化試驗培養(yǎng)基不宜超過1周C：選擇性或鑒別性培養(yǎng)最好當(dāng)天使用，傾注的平板培養(yǎng)基不宜超過3天 D：A、B、C三者25、將微生物接種到一定量的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，最后一次性收獲菌株或代謝產(chǎn)物的培養(yǎng)方式稱為A：分批培養(yǎng) B：連續(xù)培養(yǎng) C：集中培養(yǎng) D：連續(xù)發(fā)酵.C二者26、在培養(yǎng)基分裝時，液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的()A：1/4,1/5 B：1/5,1/4 C：1/4,1/3 D：1/5,1/327、下列描述不正確的是()A由于低溫對微生物生長有抑制作用，故廣泛用于保藏食品和菌種B分明確。C：巴氏消毒是由巴斯德創(chuàng)建的。 D：對于厭氧菌，氧氣對其有毒，但不可致死28、由已知的各種物質(zhì)組成的培養(yǎng)基叫( )培養(yǎng)基。A：選擇 B：鑒別 C：合成 D：天然29、細(xì)菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬( )代謝。A：分解 B：合成 C：氧化 D：還原蒸汽流通的空30、高溫對微生物的致死是因為()A：高溫使菌體蛋白變性 B：高溫使核酸變性 C：高溫破壞細(xì)胞膜的透性 D：以上三者是31?、常用的巴氏消毒法采用()條件進(jìn)行牛奶或者酒類的消毒。A：62℃15min B：62℃15-30s C：72℃30min 32、一般不適用于熏蒸空氣消毒的是()。A：醋酸 B：乙醇 C：乳酸 D：甲33?、微生物生長所需要的生長因子是()A：微量元素 B：氨基酸和堿基 C：維生素 34、屬于氧化劑類消毒劑的是()。A：”2%碘液“ B：70%乙醇 C：1%硝酸銀 D：2%來35、71.6℃/15s是一種()殺菌方法A：煮沸消毒 B：間歇滅菌 C：巴氏消毒 D：高壓蒸汽滅36?、常用的消毒酒精濃度為()A：75% B：50% C：90% D：65%37、”下列哪種微生物可通過普通除菌濾器().A：”葡萄球菌“ B：沙門菌 C：”霍亂弧菌“ D：”噬菌體38?、檢驗培養(yǎng)基質(zhì)量的基本項目包括()A：培養(yǎng)基的pH B：無菌試驗和效果試驗C：培養(yǎng)基的顏色D：培養(yǎng)基外39、制成后的培養(yǎng)基應(yīng)()A：保持原有物質(zhì)的營養(yǎng)價值 B：證實無微生物生長 C：在規(guī)定的PH范圍是40、對樣品進(jìn)行理化檢驗時，采集樣品必須有A：隨機性 B：典型性 C：代表性 D：適時41、肉汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)()A：細(xì)菌 B：放線菌 C：酵母菌 D：霉42、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是()A：碳源 B：氮源 C：凝固劑 D：生長調(diào)節(jié)43?、一般不適用于皮膚消毒的是()。

D：以上都A：乙醇 B：高錳酸鉀 C：食醋 D：結(jié)晶紫44、以下不常用于化驗室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為()A：來蘇爾 B：生石灰 C：紫外線 D：甲醛45、以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是()A：新潔爾滅 B：高錳酸鉀 C：山梨酸 D：苯46、普通培養(yǎng)基滅菌是在()℃下二十分鐘。A：100℃ B：110℃ C：121℃ D：160℃47、剪刀、鑷子、接種針，使用前后都應(yīng)當(dāng)采用()方式滅菌。A：酒精燈火焰灼燒 B：高壓蒸汽 C：烘箱消毒 D：酒精浸48、帶菌的吸管處理應(yīng)當(dāng)是()A：酒精浸泡消毒，清水沖凈 B：先在3%來蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時或過夜，高壓汽滅菌后，用自來水及蒸餾水沖凈C：用熱水和肥皂水刷洗 D：自來水直接沖洗49、紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照射()關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進(jìn)入室內(nèi)工作A：10分鐘 B：15分鐘 C：20分鐘 D：30分鐘50、以下靠電離作用殺菌的是()A：紫外線 B：紅外線 C：X射線 D：微波51、干燥箱的溫度上升到()，維持2小時即可達(dá)到滅菌目的A：70℃ B：80℃ C：100℃ D：160℃52?、以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯()A：純種分離 B：低溫冷藏 C：采用有效的保藏方D：無菌操作53、以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是()A：營養(yǎng)瓊脂 B：麥芽汁培養(yǎng)基 C：伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基 D：察氏培養(yǎng)54、培養(yǎng)基中供給細(xì)菌生長需要的氮源主要來自于( )。A：瓊脂 B：糖 C：蛋白胨 D：無機55、三糖鐵瓊脂斜面屬于( )培養(yǎng)基。A：鑒別 B：選擇 C：營養(yǎng) D：基礎(chǔ)56、無菌室的熏蒸消毒主要采用()熏蒸消毒法A：高錳酸鉀 B：酒精 C：甲醛 D：甲57、防止或者抑制微生物生長繁殖的方法稱為()A：滅菌 B：消毒 C：防腐 D：除菌58?、菌種衰退的本質(zhì)原因有()A：基因突變 B：營養(yǎng)條件不適 C：環(huán)境不適應(yīng)能力下降 D：傳代過59、以下哪種方法保藏菌種效果最好()A：斜面低溫保藏法 B：真空冷凍干燥保藏 C：石蠟油封法 D：砂土管保請選擇答案：A:B:C:D:60、在分離培養(yǎng)時，我們不可以采用以下哪種接種方法A：劃線法 B：傾注法 C：涂布法 D：穿刺法61、下列哪種方法可以檢測發(fā)酵液被噬菌體污染()A：噬菌斑法 B：發(fā)酵液染色涂片法 C：