《食品雕刻項目教程》課件項目六：丹鳳朝陽

項目認知“鳳凰”是中國傳說中的一種瑞鳥，“百鳥朝鳳”就是把鳳凰作為了百鳥中的尊貴者。鳳凰與龍一起構成的“龍鳳文化”，是中國傳統(tǒng)特色文化的代表。

在食品雕刻中，“龍鳳呈祥”、“丹鳳朝陽”等宴會主題雕刻作品，烘托“吉祥、尊貴”的氛圍。項目任務

完成鳳凰主體、頭部、羽毛、翅膀幾個重要部件的雕刻。完成假山、花卉、樹葉、鳥等配件的雕刻。通過將鳳凰和其他配件的合理組裝，形成能表現(xiàn)吉祥如意、和諧、太平的主題雕刻作品。第一部分

素材積累原料選擇：青南瓜刀具選用：切片刀、平口刀、V型刀、拉刀、掏刀、畫筆雕刻刀法：刻、拉、插、畫一、鳳凰主體的雕刻掏刀：刀面圓形，中空，直徑大小不一，用于掏空、去廢料、拉線條等。第一部分

素材積累雕刻過程掏：橫握掏刀，摳去原料中廢料的方法。

V型刀：通常兩頭有刃，刀刃呈V形，一套刀常有4種刀刃，大小不一，由小到大依次稱作1號V型刀至4號V型刀，刻出的刀紋呈V型，常用于雕刻尖形花瓣、鳥類羽毛、刻線條等。關鍵提煉1．鳳凰頭部、身體的比例為1:2。2．鳳凰的形態(tài)高貴典雅、有氣質，頸部不能粗短。3．頭部細節(jié)刻畫細致、自然、不粗糙。4．運刀自然流暢，不宜多停頓，以確保鳳凰頸部、頭部外形輪廓平整、光滑。5．頸部羽毛用“V型刀”刻出，注意深淺掌握，長度控制，有層次感。

第一部分

素材積累第一部分

素材積累二、鳳凰翅膀的雕刻原料選擇：青南瓜刀具選用：切片刀、平口刀、U型刀雕刻刀法：刻、插、扣雕刻過程第一部分

素材積累關鍵提煉1．鳳凰翅膀的長度與身體長度要協(xié)調，一般翅膀與身體的比例為1:1。2．羽毛有層次感，長度有適當遞增，內(nèi)側羽毛和外側羽毛的長度也要合理。3．頭部細節(jié)刻畫細致、自然、不粗糙。4．羽毛背面修平整、光潔、不粗糙。5．羽毛用“U型刀”刻出，羽毛的角度隨翅膀的方向而改變。第一部分

素材積累第一部分

素材積累三、鳳凰尾羽、爪子的雕刻原料選擇：青南瓜刀具選用：切片刀、平口刀、V型刀、拉刀雕刻刀法：刻、拉、插拉：握筆法緊握拉刀，向外拉動的技法。常用于拉出羽毛、線條、紋路、葉脈等。雕刻過程第一部分

素材積累關鍵提煉1．在刻細羽時，羽毛細膩，順著一個方向。2．主羽有層次感，刻好后泡水，使其翻翹起來，看起來更逼真，自然。3．要注意爪子骨骼的刻畫，注意骨節(jié)的比例，爪子下部的掌肉要刻畫出來。第一部分

素材積累項目要求：

1.雕刻的鳳凰栩栩如生，合理搭配主題元素，能突出丹鳳朝陽的主題。2.項目設計合理，作品色彩自然，點綴裝飾得體，搭配協(xié)調。開展項目過程，分工明確，各負其責。第二部分

項目實施

項目名稱：丹鳳朝陽序號知識技能基礎知識技能類型知識技能運用運用方式1壽帶鳥鳥類項目4：齊梅祝壽拓展雕刻鳳凰，并運用于該項目2孔雀鳥類項目5：孔雀迎賓拓展雕刻鳳凰，并運用于該項目3月季、玫瑰、大麗花、馬蹄蓮、菊花花卉類項目2：百花齊放直接運用于該項目4假山景觀項目3：鳥語花香可作為配飾運用于該項目項目基礎第二部分

項目實施評分標準第二部分

項目實施指標總分評分標準雕刻質量70鳳凰身體各部分比例恰當，雕刻精細，不粗糙、無斷裂，翅膀、羽毛層次分明。細節(jié)刻畫細膩、形象逼真，形態(tài)自然。設計創(chuàng)新30

元素選擇合理