幼兒園食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

案由于學(xué)校食堂食材配送的特別性，難免發(fā)生突發(fā)狀況。針對突發(fā)狀況，廣州每天生鮮配送公司，利用自身專業(yè)專注優(yōu)勢整理了針對學(xué)校食堂食材配送突發(fā)狀況應(yīng)急預(yù)案。一、缺貨處理配送①與學(xué)校溝通協(xié)調(diào)交貨時間，交貨數(shù)量，交貨批次，盡可能在不影響學(xué)校用餐的前提下通過延遲交貨或者分批交貨到達(dá)滿足學(xué)校需求。②如學(xué)校急需該產(chǎn)品，應(yīng)通過緊急選購、緊急配送滿足學(xué)校需求。③準(zhǔn)時和上游生產(chǎn)基地溝通，明確供貨時間，先把已有貨物送到，再盡快把貨補(bǔ)齊。學(xué)校食堂二、學(xué)校食堂停電緊急配送接到學(xué)校停電通知后，不能按時生產(chǎn)膳食時，利用公司的食品選購資源，預(yù)備簡易便餐并供給相當(dāng)于當(dāng)次餐會價的飲料、水果或面包，保質(zhì)保量送達(dá)目的地，保障學(xué)校食堂按時就餐。三、學(xué)校食堂停水緊急配送廣州每天生鮮蔬菜配送公司與飲用水專賣店簽定供給協(xié)議。接到學(xué)校停水通知后，不能按時生產(chǎn)膳食時，馬上運(yùn)送餐飲用水或蒸餾水到學(xué)校食堂;并協(xié)作廚師修改菜單，承受不需大量水清洗之食材，修改菜單后需供給應(yīng)學(xué)校商討確認(rèn)。四、學(xué)校在制作過程中突然差菜①特地儲存用于應(yīng)急的食物如：火腿、雞蛋、臘肉、臘腸、干貨等頂上。②敏捷將下一餐菜補(bǔ)上，下一餐再作準(zhǔn)時補(bǔ)充。五、其他突發(fā)狀況，應(yīng)急預(yù)案：由于交通管制、途中意外大事不能按時交貨處理：與學(xué)校溝通，雙方在敬重實(shí)事的狀況下協(xié)商交貨時間或由我司配送員或?qū)W校派員購置，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司擔(dān)當(dāng)。2不收取任何費(fèi)用。對于不符合要求的貨物由學(xué)校驗(yàn)貨員提出清退，對數(shù)量缺乏或局部22效勞是留住學(xué)校的重要因素，也是提升學(xué)校滿足的關(guān)鍵，廣州每天生鮮蔬菜配送公司深層次地介入每一位學(xué)校的生產(chǎn)、經(jīng)營過程。對于學(xué)校生產(chǎn)過程中提出的任何工作要求，我們會盡全力去為學(xué)校排憂解難。對于學(xué)校要求合同外的協(xié)議產(chǎn)品，如非我公司常備產(chǎn)品，我們將2車送到。我公司對于臨時協(xié)議產(chǎn)品價格遵守市場規(guī)章，保證低于市場同期批發(fā)價，在產(chǎn)品調(diào)配過程中產(chǎn)生的全部費(fèi)用均由我公司擔(dān)當(dāng)。食材配送應(yīng)急預(yù)案預(yù)防措施預(yù)防措施：1、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)展分析、預(yù)防，并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，準(zhǔn)時實(shí)行有效預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作，并依據(jù)食品安全事故的級別，組織實(shí)施分級監(jiān)控、分級治理。配送經(jīng)理是食品安全治理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常治理工作的組織、落實(shí)。其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在準(zhǔn)時上報(bào)的同時，快速實(shí)行救治和掌握措施。蔬菜配送應(yīng)急后期處置應(yīng)急處理程序：發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒供給牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24一、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置1、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，相關(guān)部門馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，重大事故要準(zhǔn)時向?qū)W校匯報(bào)，并通知校醫(yī)院作好搶救預(yù)備。3、準(zhǔn)時保護(hù)現(xiàn)場，對可能造成食品衛(wèi)生安全事故的可疑食物或飲用水取樣，封存留樣。4、將留樣食物或飲用水和現(xiàn)場提取到的食物或飲用水樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)展技術(shù)鑒定。依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)展綜合分析，確定事故緣由。5、依據(jù)事故具體狀況，準(zhǔn)時以口頭或書面形式將事故緣由及處理進(jìn)度上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并依據(jù)學(xué)校的打算，對事故相關(guān)責(zé)任人作出處理。二、自然災(zāi)難應(yīng)急處置1、發(fā)生地震、大風(fēng)、強(qiáng)雨雪等破壞性自然災(zāi)難時，馬上組織抗災(zāi)自救工作，對簡潔引發(fā)火災(zāi)、爆炸、泄露等危急源，實(shí)行有效措施，防止衍生災(zāi)難發(fā)生。2、落實(shí)保障搶險(xiǎn)救災(zāi)設(shè)備、物資，檢查安全通道、消防設(shè)施，排解水、火、電等設(shè)施和危急建筑物的安全隱患。3、自然災(zāi)難發(fā)生時，本著“誰在崗誰負(fù)責(zé)”的原則，馬上組織人員以就近、便利為原則，組織有序、快速疏散。組織人力、物力，盡可能保護(hù)師生生命、財(cái)產(chǎn)安全。三、飲用水污染事故應(yīng)急處置1、相關(guān)部門、人員一旦覺察飲用水被污染，馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。2、準(zhǔn)時切斷水源，馬上停頓使用被污染的水。3、提取水質(zhì)樣本，并組織送檢，弄清污染源是來自校內(nèi)還是來自校外供水系統(tǒng)。4、組織調(diào)送清潔水源供給校內(nèi)使用，準(zhǔn)時為師生供給安全的餐飲、生活供水效勞。5、假設(shè)覺察有因水污染而導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象，應(yīng)馬上送往醫(yī)院救治，并安排工作人員進(jìn)展護(hù)理、慰問。6、實(shí)行適當(dāng)方式向師生說明狀況以及已實(shí)行的措施，保持校園秩序和師生心情的穩(wěn)定。四、發(fā)生群體大事時的應(yīng)急處置2、對參與人員進(jìn)展教育疏導(dǎo)，化解沖突，力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)和初始階段，把事態(tài)掌握在校園內(nèi)，將影響和損失削減到最低程度。對違法犯罪行為，要協(xié)作公安機(jī)關(guān)依法實(shí)行堅(jiān)決措施，掌握局勢，安靜事態(tài)。文章的質(zhì)量還是那么好！為有效預(yù)防我園食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，準(zhǔn)時掌握和消退校園突發(fā)事故的危害，保障寬闊師生身體安康和生命安全，切實(shí)有效地降低和掌握食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的保教秩序和園內(nèi)的穩(wěn)定，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，結(jié)合實(shí)際，特制定本預(yù)案。1、組織機(jī)構(gòu)組長：李桃芳〔園長〕副組長：胡欣王漢華楊婷〔園長〕成員：全體教職員工校車司機(jī)2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：在得悉幼兒發(fā)生食品中毒事故后，組長和副組長馬上趕赴現(xiàn)場，具體了解狀況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)展應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展。樂觀幫助有關(guān)部門對幼兒進(jìn)展救治、對造成中毒的緣由進(jìn)行調(diào)查，準(zhǔn)時追蹤了解中毒師生的狀況及中毒緣由，并馬上逐級報(bào)告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥當(dāng)處理事故。定期對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展督查、、研討，形成評估和反響意見，準(zhǔn)時查漏補(bǔ)缺。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常保教秩序。二、日常工作的開展1、完善制度。各校要建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人1員工作要求》、《食堂治理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。2、強(qiáng)化督查。以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)展定期和不定期的督查。3、落實(shí)職責(zé)。園長食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂治理人員、食堂從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。4、加強(qiáng)教育。幼兒園要加強(qiáng)對寬闊師生的食品衛(wèi)生學(xué)問的宣傳教育，通過主題班會、板報(bào)等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對措施等，要教育幼兒留意飲食安全，初步學(xué)會區(qū)分食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培育幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)力量。三、具體的應(yīng)急措施發(fā)生食品安全事故后，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，馬上啟動學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)馬上做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：1、樂觀組織搶救病人，盡可能依據(jù)就近、相對集中的原則進(jìn)展搶救處理。在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)展催吐，嘔吐有利于毒物排出。病情嚴(yán)峻的，準(zhǔn)時送往上級醫(yī)院妥當(dāng)處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，準(zhǔn)時解決有關(guān)問題。2、馬上向鄉(xiāng)人民政府、縣教育局和縣防疫站報(bào)告學(xué)生中毒狀況、中毒發(fā)生時間、中毒主要病癥、中毒的學(xué)生人數(shù)等，假設(shè)疑心與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)留意保持幼兒園的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防掌握機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)視部門確認(rèn)，要嚴(yán)格掌握消息公布渠道，準(zhǔn)時、準(zhǔn)確做好信息公開，并照實(shí)向上級部門，不瞞報(bào)、2謊報(bào)。對一些謠傳也要準(zhǔn)時澄清，避開師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護(hù)正常的保教秩序。4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供給給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱〔柜〕交調(diào)查人員，制止連續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以掌握。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，協(xié)作專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的狀況并開呈現(xiàn)場調(diào)查。對剩余的食物予以臨時封存。待現(xiàn)場調(diào)查完畢后，依據(jù)衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)展現(xiàn)場消毒清潔處理。6、幫助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。四、留意事項(xiàng)⑴穩(wěn)定師生及家長的心情，以免引起不必要的混亂。⑵如有個別家長來園探視，由學(xué)校做好家長的工作和接待工作。