2022年行業(yè)分析調(diào)味品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)折年

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)折年2022年是我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)進(jìn)展最迅猛的一年。國(guó)際權(quán)威的Nelson調(diào)研機(jī)構(gòu)及CICE市場(chǎng)討論中心對(duì)中國(guó)整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果顯示，2022年中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元人民幣，同比增長(zhǎng)23%。因此，有業(yè)內(nèi)人士告知記者，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過(guò)多年積累與一系列調(diào)整后，勢(shì)必在2022年“井噴式”爆發(fā)。但是，鑒于我國(guó)調(diào)味品德業(yè)大企業(yè)的品牌集中度和肯定市場(chǎng)占有率仍舊很低，因此，2022年是我國(guó)調(diào)味品企業(yè)從資源積累到戰(zhàn)略擴(kuò)張的轉(zhuǎn)折年。

■醬油和食醋：突破區(qū)域消費(fèi)差異

從2022年進(jìn)入我國(guó)調(diào)味品德業(yè)綜合銷售前十名的企業(yè)數(shù)據(jù)中可以發(fā)覺(jué)，以醬油和食醋為主要產(chǎn)品的企業(yè)就有九家之多。

這說(shuō)明醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)仍舊是調(diào)味品德業(yè)的主力軍團(tuán)。

地域?qū)掗煹闹袊?guó)大陸市場(chǎng)調(diào)味品消費(fèi)存在著很大的地域差異性，傳統(tǒng)的醬油和食醋主流企業(yè)想用現(xiàn)有的主打產(chǎn)品來(lái)大幅提升市場(chǎng)份額難度不小，要尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，就必需在產(chǎn)品創(chuàng)新上有所突破。銀川三保醬醋廠就做了這樣的嘗試，他們開(kāi)發(fā)的枸杞調(diào)體醋和枸杞調(diào)體醬油，收到了很好的成效。如何利用新型的或升級(jí)的產(chǎn)品迎合消費(fèi)趨勢(shì)，弱化和消退地域消費(fèi)的差異，是傳統(tǒng)醬醋企業(yè)面臨的新課題?，F(xiàn)代家庭對(duì)調(diào)味品的口味要求在漸漸減弱，健康擺在了首位。尤其在最近的“蘇丹紅大事”后，消費(fèi)者對(duì)健康、養(yǎng)分、保健的要求更高。

■香辛料和復(fù)合調(diào)味料：兩套班子兩臺(tái)戲

香辛料和復(fù)合調(diào)味料與醬油和食醋一樣，在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。但這類的調(diào)味品企業(yè)多年來(lái)始終受粗放型經(jīng)營(yíng)模式的局限，倚重于流通渠道實(shí)現(xiàn)銷售。

在資源積累已基本完成的2022年，他們的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折點(diǎn)將首先是從銷售渠道上的整合開(kāi)頭，并由此開(kāi)頭產(chǎn)品升級(jí)和營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)變。

在去年底剛剛獲得中國(guó)馳名商標(biāo)的王守義十三香，原本可以更早進(jìn)入進(jìn)展快車道，但近年來(lái)卻被迫將過(guò)多的精力投放在打假上?！巴跏亓x十三香的今日是打假打出來(lái)的?！痹摴径麻L(zhǎng)王銀良在接受記者采訪時(shí)笑稱，“從今年開(kāi)頭，我們將轉(zhuǎn)變?cè)瓉?lái)單一依靠流通渠道走貨的現(xiàn)狀，也不再像過(guò)去那樣依靠經(jīng)銷商將產(chǎn)品打入商超。我們特地成立了飄香公司，主攻商超渠道，餐飲渠道也在我們下一步的工作方案中?！?/p>

香辛料和復(fù)合調(diào)味料行業(yè)要轉(zhuǎn)變過(guò)去的低利潤(rùn)境況，就必需在商超渠道有所作為，但技術(shù)改良、產(chǎn)品升級(jí)和概念打造也是當(dāng)務(wù)之急。

香辛料和復(fù)合調(diào)味料要備兩套班子，唱好兩臺(tái)戲。

■雞精和味精：一邊是紅臉一邊是黑臉

與其他傳統(tǒng)調(diào)味品相比，雞精和味精的品牌集中度要明顯高得多，也是進(jìn)展最快的調(diào)味品之一。2022年，全國(guó)的雞精和味精類產(chǎn)品的總生產(chǎn)量達(dá)到119萬(wàn)噸，在雞精10萬(wàn)噸左右的總產(chǎn)量中，上海太太樂(lè)就占了約4萬(wàn)噸，是全國(guó)總生產(chǎn)量的40％左右。

今年來(lái)，雞精和味精的幾大品牌企業(yè)，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也提高了零售價(jià)格。價(jià)格上去了，要消費(fèi)者認(rèn)同，各大企業(yè)粉墨登場(chǎng)，大打親情牌。

上海太太樂(lè)調(diào)味食品有限公司總經(jīng)理榮耀中多次向媒體表示：“太太樂(lè)在傳承中國(guó)飲食文化的同時(shí)，也始終致力于社會(huì)慈善事業(yè)，努力把自己塑造成一個(gè)有愛(ài)心、有分散力、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)?！庇谑?，就有了太太樂(lè)在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施的“太太樂(lè)義賣活動(dòng)”和“親情中國(guó)”慈善義賣