食品公司產(chǎn)品標識和可追溯性控制制度

食品企業(yè)產(chǎn)品表記和可追憶性控制制度食品企業(yè)產(chǎn)品表記和可追憶性控制制度食品企業(yè)產(chǎn)品表記和可追憶性控制制度食品企業(yè)產(chǎn)品表記和可追憶性控制制度一、目的為了給實行追憶供給指導性流程，包含在接收生產(chǎn)和交托等各個階段對每批甚至每個產(chǎn)品有適合的獨一表記予以記錄，保證在需要追憶時對產(chǎn)質(zhì)量量的形成的過程實現(xiàn)追憶。在此過程中，必然知足顧客的和外面的要求。二、合用范圍1.原資料進貨、產(chǎn)品生產(chǎn)及出廠過程中對產(chǎn)品的表記及記錄；2.實行追憶的活動，從追憶需求提出直到追憶結(jié)果確認及應用；3.本企業(yè)生產(chǎn)的全部產(chǎn)品。三、職責1.質(zhì)檢部原料表記；制程不合格品表記；倉存不合格品表記；出廠查驗表記；2.生產(chǎn)部發(fā)酵表記；產(chǎn)品表記；制程不良品間隔；3.庫房庫房地區(qū)規(guī)劃，倉存品之分區(qū)寄存保存；包材表記；倉存不良品間隔；4.辦公室制定《批次命名管理》并詳盡見告全部部門；四、要求1.原料、產(chǎn)品等表記對原資料進貨、產(chǎn)品生產(chǎn)及出廠過程中對產(chǎn)品的獨一標識并予以記錄。產(chǎn)品查驗狀態(tài)表記分為合格、不合格、待檢，在庫房和生產(chǎn)現(xiàn)場以標牌、標簽、合格證、容器、地區(qū)作為查驗狀態(tài)表記，也可填寫在隨行的查驗記錄上作為查驗狀態(tài)表記。表記在流轉(zhuǎn)過程和庫房內(nèi)應穩(wěn)定保存好，缺乏表記的產(chǎn)品會致使混批、混料和錯誤供貨，在弄清產(chǎn)品的狀態(tài)以前，必然予以間隔。2.可追憶性可追憶性：追憶所考慮對象的歷史、應用情況或所處場所的能力。追憶時機：查驗或?qū)彶闀r發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品重點質(zhì)量特色（含安全特色）不合格、產(chǎn)品批量質(zhì)量事故、顧客重要投訴或顧客要求的其余情況低等?？勺窇浶圆暗剑涸Y料的根源、批次；生產(chǎn)過程的歷史；產(chǎn)品交托后的散布及場所。當需要追憶時，依據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)批號可查出該批產(chǎn)品的進而可以追憶產(chǎn)品形成過程的歷史，依據(jù)記錄的生產(chǎn)批號追溯到庫房的庫房發(fā)料記錄進而獲得資料的根源。質(zhì)檢部每個月抽查可追憶性。五、說明1.產(chǎn)品表記和可追憶性能力考證其余舉措⑴產(chǎn)品表記的作用①證明作用：經(jīng)檢查、查收或判決后，制作表記，表示產(chǎn)品情況。②可追憶作用：經(jīng)過產(chǎn)品表記可追憶到生產(chǎn)者；查驗者；產(chǎn)品生產(chǎn)批次或日期；其余相關(guān)該產(chǎn)品的原始憑據(jù)。⑵產(chǎn)品表記的內(nèi)容產(chǎn)品表記一般表達下述內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、圖（代）號；產(chǎn)品狀態(tài)（如資料、半成品、成品）；工序、查收項目；質(zhì)量狀態(tài)；生產(chǎn)批次或編號；生產(chǎn)單位；生產(chǎn)者；查驗者；制造日期、查驗日期；保存限時（庫存限時）。該表記應為追憶其余內(nèi)容供給依據(jù)，過程的表記必然是獨一性的。⑶原輔資料產(chǎn)品表記要求①庫房管理員在預查收進貨產(chǎn)品時，應檢查產(chǎn)品表記的圓滿性、正確性。②庫房管理員在“送檢單”上注明進貨物名、規(guī)格型號、批次對應關(guān)系及數(shù)目等提交查驗。③進貨產(chǎn)品考證后，庫房管理員依據(jù)“查驗記錄單”上的批號將合格的進貨產(chǎn)品分批次寄存在合格區(qū)，并記入“原資料管理臺帳”。④依據(jù)先進先出的原則，領(lǐng)料原輔資料實行分批次投料單上均應有批次表記。⑷過程產(chǎn)品表記要求各車間填寫“產(chǎn)品流轉(zhuǎn)卡”，注明生產(chǎn)批次及所用原輔材料批次，與產(chǎn)品同步流轉(zhuǎn)，分批加工，一批一卡。⑸最后產(chǎn)品表記要求①查驗員查對“產(chǎn)品追蹤卡”，產(chǎn)品內(nèi)包裝內(nèi)含說明書、合格證，外包裝注明批次、數(shù)目、履行標準等內(nèi)容，保證產(chǎn)品表記的圓滿、正確。②操作人員、搬運人員、庫房保存員要保證產(chǎn)品在庫期間表記的圓滿性、清楚性。清楚性。⑹產(chǎn)品批次管理為保證產(chǎn)品的可追憶性,從原資料進廠到成品出廠實行產(chǎn)品批次管理,詳盡按《產(chǎn)品批次管理指導書》履行。2.查驗和試驗狀態(tài)表記⑴查驗和試驗狀態(tài)主假如經(jīng)過帶色標的標簽來表示

,并輔以“產(chǎn)品追蹤卡”和相關(guān)的質(zhì)量記錄。廢品應標以紅色永遠性的表記擱置廢品間隔區(qū)。⑵庫房和生產(chǎn)現(xiàn)場的資料、在制品、成品必然按不一樣樣檢驗和試驗狀態(tài)，按定置管理要求擱置在規(guī)定地區(qū)內(nèi)，并掛上表示不一樣樣查驗和試驗狀態(tài)的標簽。產(chǎn)品經(jīng)查驗合格的，使用綠色“合格”標簽；產(chǎn)品經(jīng)查驗不合格的，使用紅色“不合格”標簽；產(chǎn)品經(jīng)查驗不合格的，但經(jīng)評審可返修或返工的，使用白色“返修/返工”標簽；產(chǎn)品待查驗或經(jīng)查驗尚待判斷的，使用黃色“待辦理”標簽。⑶做好查驗和試驗狀態(tài)的轉(zhuǎn)移和保護，無“合格”表記的資料禁止進入生產(chǎn)現(xiàn)場。⑷在生產(chǎn)過程中，查驗和試驗狀態(tài)表記隨產(chǎn)品同步流轉(zhuǎn),無表記的產(chǎn)品，操作工人應拒絕加工，查驗人員應拒絕驗收。⑸查驗和試驗狀態(tài)表記經(jīng)查驗人員署名有效，擱置于醒目的地點，禁止隨意涂改。⑹上工序無效的查驗和試驗狀態(tài)表記由下工序操作人員回收，交質(zhì)檢部一致辦理。⑺關(guān)于⑴⑵的規(guī)定也可輔以地區(qū)管理，但地區(qū)管理不可以說明其所處的適合的查驗和試驗狀態(tài)（除自動生產(chǎn)流水線外）。⑻若顧客對考證表記方法有特別要求時,按顧客要求執(zhí)行。內(nèi)容總結(jié)

（1）食品企業(yè)產(chǎn)品表記和可追憶性控制制度

一、目的

為了給實行追憶供給指導性流程，包含在接收生產(chǎn)和交托等各個階段對每批甚至每個產(chǎn)品有適合的獨一表記予以記錄，保證在需要追憶時對產(chǎn)質(zhì)量