第四章-生物后半部分

（Pharmacognosy)

呂艷娜（）生藥學

生藥與生化藥物教研室第一節(jié)生藥有效成分的積累規(guī)律第二節(jié)生藥的采收第三節(jié)生藥的產(chǎn)地加工產(chǎn)地加工的目的任務(wù)、產(chǎn)地加工的方法第四節(jié)生藥的貯藏與保管

常見的變質(zhì)現(xiàn)象、生藥的貯藏第五章生藥的采收、加工與貯藏3有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時，

最大時為適宜采收期。一、最佳采收期的確定二、采收的一般原則1.根與根莖類：宜在植物生長停止

，或在初春發(fā)芽前采集。2.葉類和全草類：在植物生長

時，或花蕾期，或花盛開而果實、種子尚未成熟時采收。有效成分總含量（秋冬）旺盛3.樹皮和根皮樹皮多在

時節(jié)，植物生長旺盛，漿汁豐富時采收。根皮多在

采收。4.花類一般在花剛開放時采收。有些宜于

采收。5.果實與種子類多數(shù)在果實

后采收。春夏秋季花蕾期成熟三、采收方法1、采挖高大木本植物的果實、種子2、收割根、根莖3、采摘皮類生藥（樹皮、根皮）4、擊落全草、花類5、剝皮種子、果實、部分花類第三節(jié)生藥的產(chǎn)地加工產(chǎn)地加工：凡在產(chǎn)地對藥材進行初步處理如挑選、清洗、修整、干燥以及某些特殊的加工處理。一、加工的目的二、加工的方法（processinginproductingarea）二、加工的方法（一）揀、洗：藥用部分、泥沙和雜草（二）切片（三）蒸、煮、燙（四）發(fā)汗……（五）揉、搓（六）干燥

有些藥材在加工過程中為了促使變色、增強氣味或減少刺激性，或有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，內(nèi)部水分向外揮散，稱為“發(fā)汗”。如厚樸、杜仲、

玄參、續(xù)斷等。（四）

發(fā)汗對某些藥物須揉碎后，再通過篩、簸除去莖梗雜質(zhì)，桑葉、臭梧桐葉等；某些質(zhì)地松軟而呈條狀的藥物，須揉搓成團，便于調(diào)配和煎煮，如竹菇、谷精草等。使皮、肉緊貼，達到油潤、飽滿、柔軟，如玉竹、黨參。

（五）

揉、搓1、

干燥目的除少數(shù)藥材，如石斛、紫花地丁等，有時要求鮮用外，大多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時干燥。及時除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量。2、

干燥方法曬干、烘干、陰干、遠紅外加熱干燥、微波干燥等（六）干燥（1）曬干法（dryinginthesun）：

利用陽光直接曬干，是一種最簡便、經(jīng)濟的干燥方法，但含揮發(fā)油的藥材、受日光照射后色澤和有效成分易變色變質(zhì)的藥材、在烈日下曬后易爆裂的藥材，均不宜用曬干法。將藥材放置或懸掛在通風的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，使水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材。（2）陰干法：溫度不超35oC利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50℃～60℃為宜，對含維生素C的多汁果實類藥材可用70℃～90℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發(fā)油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防淀粉粒糊化。（3）烘干法（dryingbybaking）（1）遠紅外加熱干燥養(yǎng)護技術(shù)

干燥速度快、脫水率高、加熱均勻、節(jié)省電20％～50％、殺滅細菌和蟲卵等。3.干燥新技術(shù)16微波:頻率為300MHz-300GHz，波長在1mm-1m之間的高頻電磁波。藥材中水、脂肪吸收微波能量，并轉(zhuǎn)化為熱能。加熱速度快、加熱均勻、產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點。不受燃燒廢氣污染的影響，且能殺滅微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止發(fā)霉和生蟲。（2）微波干燥養(yǎng)護技術(shù)17霉爛、蟲蛀、變色、泛油影響中藥質(zhì)量的一個主要因素第四節(jié)生藥的貯藏與保管干燥，避光，冷藏，通風空氣中的霉菌孢子落在藥材表面，在適當?shù)臏囟龋?50C）以上，濕度（85％）以上或藥材的含水量在15％以上，就會萌發(fā)菌絲，分泌酶、溶蝕生藥的內(nèi)部組織，引起化學成分的分解失效。黃曲霉菌分泌的黃曲霉毒素還是強烈的致癌物質(zhì)。一、

霉變引起藥材生霉的主要環(huán)境因素：是溫度和濕度。

所以防霉的主要措施是保持藥材干燥和倉庫內(nèi)較低的溫度。一般藥材的含水量應(yīng)控制在15％以下，倉庫保持相對濕度在65%-70％，溫度在25℃以下。藥材表面1/4霉變，

不能用。昆蟲侵入藥材內(nèi)部所引起的破壞作用稱為蟲蛀。1、危害：

蟲蛀后的藥材組織多遭破壞，重量減輕；并受到害蟲生活過程中分泌物和熱量的影響而易使藥材發(fā)霉、變色、變味或污染，從而影響生藥材質(zhì)量與臨床療效，甚至完全失去藥用價值。二、

蟲蛀

含脂肪油多（杏仁等）2、容易發(fā)生蟲蛀的生藥淀粉（大黃、山藥等）蛋白質(zhì)（多數(shù)動物藥）含辛辣成分和含揮發(fā)油的生藥則不易發(fā)生蟲蛀。

適宜的溫度（18～32℃）3、有利于害蟲的繁殖空氣相對濕度（70％以上）的條件藥材含水量（13％以上）

防治措施：1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。2、化學措施：熏蒸，結(jié)合低氧法進行；用低毒殺蟲劑。3、藥材同處存放防蟲。A澤瀉、山藥與丹皮同貯防蟲保色澤瀉和山藥易生蟲，丹皮易變色，若三者交互層層存放，或澤瀉與山藥各分別與丹皮貯存在一起，既可防止?jié)蔀a、山藥生蟲，又可防止丹皮變色。

B藏紅花防冬蟲夏草生蟲

藏紅花與冬蟲夏草同貯于低溫干燥的地方，可使冬蟲夏草久貯不壞。

C細辛、花椒護鹿茸

在鋸茸后將細辛碾末調(diào)成糊狀，涂在鋸口和有裂縫或邊緣處，再烤干置于密閉的木箱內(nèi)(尤以樟木箱最好)，且在箱內(nèi)撒些樟腦或細辛，蓋嚴密封后置陰涼干燥處貯藏，如此保存的鹿茸則不會生蟲。此外，花椒與鹿茸同貯也能防蟲。D大蒜防芡實、薏苡仁生蟲在生藥中加入適量用紙包好的生大蒜瓣(并于紙包上扎刺一些小孔洞，使大蒜揮發(fā)的氣味得以擴散)，即可起到良好的防蟲效果。此外，大蒜頭與土鱉蟲、斑蝥、全蝎、僵蠶等蟲類藥材同貯，即能使這些蟲類藥材不易生蟲。蟲蛀分級與藥材處理：一級：1kg樣品中螨類不超過20個，甲蟲、蛾類1-5個，允許處理后再供藥用。二級：1kg樣品中螨類超過20個，粉螨可在表面上自由移動，尚未形成團塊；甲蟲、蛾類6-10個?？捎糜谥苿┥a(chǎn)。三級：1kg樣品中螨類很多，已形成致密的團塊；甲蟲、蛾類超過10個。可供藥廠提取有效成分用，否則，易全部銷毀。1、變色

原因：（1）酶引起的變色：成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，如含麻黃堿類、羥基蒽醌類、鞣質(zhì)類藥材（2）非酶引起的變色：氧化聚合、蟲蛀霉變、高溫、殺蟲劑等

防止辦法：將藥材干燥、冷藏、避光貯藏。三、

變色、泛油2、泛油（走油）

是指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面，以及某些藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。

原因：高溫油質(zhì)外溢、貯藏年久變質(zhì)走油、受潮走油。防止辦法：將生藥干燥、冷藏和避光保存。四、自燃

原因：富含油脂的生藥，層層堆置重壓，在夏天，中央產(chǎn)生的熱量散不出去，局部溫度升高，先焦化至燃燒。防止辦法：生藥要干燥，倉庫空氣要流通，堆垛層間不能太高，特別是夏天。五、其他：有效成分容易揮發(fā)、升華，或有效成分自然分解、風化失水，應(yīng)注意貯存期限，必要時裝入塑料袋或容器內(nèi)，避光、避風等。四、

生藥的貯藏(storage)1.生藥的倉貯養(yǎng)護特點（1）品種資源豐富、藥性各異（2）氣候環(huán)境各異：溫度、濕度、光照（3）貯藏期不宜過長：先入先出、推陳出新2.主要養(yǎng)護要求與方法（1）控制濕度：干燥養(yǎng)護

生藥安全含水量為8%-13%，空氣濕度為70%以下。（2）控制溫度：冷藏養(yǎng)護有利于霉菌和害蟲繁殖的適宜的溫度（18℃-35℃）控制溫度為17℃以下、36℃以上防霉菌和害蟲有些貴重生藥多采用冷藏（凍）法，特別容易霉蛀的藥材以及無其它較好辦法保管的生藥。例如：麝香、牛黃、人參、蛤士蟆油等。（3）傳統(tǒng)經(jīng)驗1）石灰缸儲藏：易受潮、蟲蛀的藥材放入石灰缸中密閉貯藏。如海龍、海馬等。2）密封儲藏：容器或布袋多層密閉，復合聚丙烯薄膜真空密封，致使倉蟲窒息死亡。3）對抗貯藏：利用含有香氣的能起驅(qū)蟲去霉作用的生藥與易生蟲發(fā)霉的生藥一起同放共存，從而達到防止生藥生蟲霉變的目的。4）自然干燥：不易走油、變味的藥材放在日光下晾曬或暴曬。

3貯藏新技術(shù)

(1)氣調(diào)貯藏

氣調(diào)養(yǎng)護是一種新技術(shù)，它能靈活調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，充氮降氧，使庫房內(nèi)充滿98％的氮氣，而O2留存不到2%，使害蟲缺O(jiān)2窒息而死，以達到控制一切害蟲和真菌的活動，保證庫內(nèi)貯存物不發(fā)霉、不腐爛、不變質(zhì)。除氧劑包裝封存養(yǎng)護技術(shù)。除氧劑是經(jīng)過特殊處理的活性鐵粉制得化學物質(zhì)，它和空氣中氧接觸就起化學反應(yīng)，達到除氧的目的。這種活性鐵粉制成顆粒狀、片狀，包裝于一定規(guī)格的透氣的特制紙袋中，與藥材封裝在一起。(2)低氧貯藏(3)輻射滅菌

應(yīng)用放射性鈷60產(chǎn)生的γ－射線或加速產(chǎn)生的β－射線輻照生藥，附著在物質(zhì)上的霉菌、害蟲吸收放射能和電荷，生理生化反應(yīng)延緩或停止，新陳代謝中斷，霉菌和害蟲死亡，故有效地保護生藥和物質(zhì)的品質(zhì)，相對地延長貯藏期。γ－射線治療癌癥第一節(jié)生藥有效成分的積累規(guī)律第二節(jié)生藥的采收

采收的一般原則、最佳采收期的確定第三節(jié)生藥的產(chǎn)地加工

產(chǎn)地加工的概念、產(chǎn)地加工的方法第四節(jié)生藥的貯藏與保管

常見的變質(zhì)現(xiàn)象小結(jié)：1、生藥最適宜的采收期是（）

A.有效成分含量最高B.藥用部位產(chǎn)量最高

C.有效成分總量最高D.任何時期均可采收2、不是中藥儲藏保管中常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象有（）

A.蟲蛀B.鼠害C.變色D.走油3、經(jīng)驗證明含水分過少的藥材易吸潮，水分過多又易變霉，通常認為最安全的含水量為（

）

A.12-14%

B.4-6%

C.8-13%

D.6-7%CCB4、根類及根莖類藥材一般采收應(yīng)在（

）A.秋、冬季B.