餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（優(yōu)秀7篇）

Word-13-餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（優(yōu)秀7篇）

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、比賽活動(dòng)，不斷提升自身和屬下的服務(wù)水平。

●專(zhuān)心完成經(jīng)理交派的其他目標(biāo)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳平時(shí)經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤情況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、征服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提升管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工舉行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱烈待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)光堅(jiān)持在一線，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中浮現(xiàn)的問(wèn)題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q（全面質(zhì)量管理）小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●強(qiáng)化對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌控和控制好物品的使用情況，削減費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●準(zhǔn)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳平安和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)久持續(xù)良好的合作關(guān)系。按照時(shí)節(jié)差異、客人情況討論制定共性菜單。

●參與餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)目標(biāo)。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布Q小組活動(dòng)記錄。

●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人交流；處理客人投訴，并立刻實(shí)行行動(dòng)予以解決，須要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供給品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類(lèi)）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等）。

（二）、開(kāi)餐前的檢查工作

1、參與班前例會(huì)，服從當(dāng)日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，整潔無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子整潔無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：餐柜、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱烈的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有獲得特殊敬重之感覺(jué)。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上迎候開(kāi)餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依賴(lài)任何物體，雙腳不行交錯(cuò)，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)幫助迎送員支配客人就座，拉椅時(shí)注重先女賓，后男賓。

（3）假如客人需要寬衣時(shí)，協(xié)助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類(lèi)型，不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)銘記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

1.迎賓員

迎賓員又稱(chēng)接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、支配就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)咨詢(xún)客人位數(shù)，客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好記下侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)，下雨天要為上下車(chē)客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指路，仔細(xì)回答客人的咨詢(xún)，盡量滿足客人合理的要求。

職責(zé)五：盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

職責(zé)六：協(xié)作保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通，做好門(mén)前平安守衛(wèi)工作。

職責(zé)七：妥當(dāng)保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立刻上交給部門(mén)經(jīng)理。

職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱烈，為餐廳要立良好的形象。

2.值臺(tái)員

餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是根據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

職責(zé)一：負(fù)譴責(zé)齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。

職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐狀況，根據(jù)要求布置餐廳，支配餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品，做好服務(wù)前的一切預(yù)備工作。

職責(zé)三：認(rèn)識(shí)菜肴、酒水學(xué)問(wèn)、了解供餐菜單和貨源狀況，掌控菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

職責(zé)四：精心留意客人用餐狀況，根據(jù)服務(wù)的要求和程序，準(zhǔn)時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，預(yù)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺(tái)工作，分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái)，或?yàn)橄乱徊蛿[位。

職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的'暫時(shí)目標(biāo)。

3.傳菜員

傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽(tīng)從指揮。

職責(zé)二：保證莖干號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜精確?????無(wú)誤，按上菜程序精確?????無(wú)誤地快速送到服務(wù)員手里。

職責(zé)四：傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)論，做到“禮”字當(dāng)先，“請(qǐng)”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。外形不對(duì)不端，色彩不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

職責(zé)五：餐前預(yù)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動(dòng)協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。

職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、交流及傳遞工作。

職責(zé)八：平安使用傳菜間物品工人，準(zhǔn)時(shí)使用垃圾車(chē)幫助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注重輕拿輕放，避開(kāi)破損。

職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部，以備核查。

4.酒水員

酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：

職責(zé)一：根據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

職責(zé)二：酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存蜈，確保數(shù)量精確?????、符合儲(chǔ)存要求。

職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人預(yù)備雞尾酒及其他酒水。

職責(zé)五：掌控各種酒品的特性及服務(wù)學(xué)問(wèn)，開(kāi)發(fā)新的雞尾酒，搞好銷(xiāo)售。

職責(zé)六：認(rèn)識(shí)酒吧全部用具的使用；認(rèn)識(shí)務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用辦法等；認(rèn)識(shí)酒水保管的學(xué)問(wèn)；會(huì)調(diào)制普通酒水，制作普通果盤(pán)。

職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥當(dāng)保管客人存放在酒吧的烈性酒。

職責(zé)八：保持酒吧周?chē)h(huán)境及倉(cāng)庫(kù)整潔干凈，注重溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔；保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有損壞，準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。

職責(zé)九：每日收市后做好清理補(bǔ)充工作；做好銷(xiāo)售報(bào)表；做好空廢瓶罐的回收工作，削減鋪張。

5.宴會(huì)預(yù)訂員

宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保證對(duì)客服務(wù)的準(zhǔn)時(shí)性和精確?????性。其崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類(lèi)宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及支配工作。

職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，具體填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì)，就請(qǐng)經(jīng)理一起參與洽談。

職責(zé)三：按照宴會(huì)預(yù)訂的具體記錄和要求，編制宴會(huì)通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

職責(zé)四：謄寫(xiě)或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

職責(zé)五：舉行市場(chǎng)調(diào)配，掌控市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出銷(xiāo)售建議，舉行宣揚(yáng)促銷(xiāo)，開(kāi)辟客源市場(chǎng)。

職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

職責(zé)七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

6.酒吧調(diào)酒師

職責(zé)一：做好營(yíng)業(yè)前的預(yù)備工作

職責(zé)二：按要求布置酒吧。

職責(zé)三：負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

職責(zé)四：負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

職責(zé)五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

職責(zé)六：負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

職責(zé)七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

職責(zé)八：檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，正確使用各種設(shè)備。

職責(zé)九：負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

7.收銀員

其崗位職責(zé)如下所示。

職責(zé)一：樂(lè)觀協(xié)作財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、快速、精確?????地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

職責(zé)二：強(qiáng)化餐廳的協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)處理工作中浮現(xiàn)的問(wèn)題，做到賬物相符。

職責(zé)三：認(rèn)識(shí)餐牌及酒水的價(jià)格。

職責(zé)四：當(dāng)心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

職責(zé)五：預(yù)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

職責(zé)六：備用金必需天天核對(duì)，不得私自挪用。

職責(zé)七：收市后，必需將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表，并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

職責(zé)八：不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)狀況和有關(guān)資料。

職責(zé)九：負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生狀況。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1.保持清爽、干凈、優(yōu)雅-§.狀態(tài)，為來(lái)賓提供熱烈、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.樂(lè)觀協(xié)作主管工作，聽(tīng)從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、擅長(zhǎng)協(xié)助同事工作。

3.擅長(zhǎng)向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問(wèn)，掌控及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及邏輯。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并舉行每月物品、飲品的盤(pán)存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，樂(lè)觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否干凈和齊備。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。

2、負(fù)責(zé)在來(lái)賓走后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。

3、按部門(mén)規(guī)定時(shí)光上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽(tīng)從部長(zhǎng)工作支配，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有走失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈全部服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

6、每日上班前必需預(yù)備“五寶”即：筆記本筆開(kāi)瓶器打火機(jī)雜物夾。

7、認(rèn)識(shí)公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

9、根據(jù)公司制定的五常法，每天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素質(zhì)及個(gè)人生活習(xí)慣。

10、認(rèn)識(shí)公司全部?jī)?yōu)待制度的相關(guān)條款。

11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。

12、參與部門(mén)及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。

13、嫻熟掌控菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)辦法口味特色以及每日精品特薦，認(rèn)識(shí)全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

任職資歷：

1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2．工作閱歷：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且透過(guò)考評(píng)合格。

3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫柔，身高適中。

4．學(xué)問(wèn)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本學(xué)問(wèn)，掌控基本的服務(wù)操作技能。

5．潛力要求：能自立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作靈敏，精確?????自然，擅長(zhǎng)領(lǐng)悟客人心理，語(yǔ)言到位，滿足來(lái)賓要求。

6．基本素養(yǎng)要求：遵守員工手冊(cè)，具有來(lái)賓至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫柔，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品行。

7．外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與來(lái)賓舉行容易的溝通。

崗位職責(zé)：

1．按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離精確?????時(shí)光。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充沛，擺放干凈美觀。

3．了解當(dāng)日估清菜及共性推舉菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作辦法，養(yǎng)分價(jià)值等以便準(zhǔn)時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

5．開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6．時(shí)刻關(guān)注來(lái)賓需求，反應(yīng)靈敏，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人暗示之前。

7．對(duì)VIP客人賦予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人賦予共性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8．盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，